Opskrifter til fremstilling af jordbær i sirup til vinteren

Et velsmagende og sundt sommerbær modner en af ​​de første. Den er meget saftig, lys og duftende, men dens frugtperiode er flygtig. Det er af denne grund, at jeg ønsker at forberede så mange jordbær som muligt til vinteren for at forlænge fornøjelsen. Bæren indeholder mange vitaminer og mineraler, forbedrer den generelle sundhed, hjælper med at styrke immunforsvaret og har en gavnlig effekt på nervesystemet. Alle disse egenskaber er så nødvendige for os om vinteren.

Tidlige bær kan indeholde en stor mængde nitrater, som bogstaveligt talt forgifter vores krop. For at jordbær i sirup skal være gavnlige, bør du vælge de rigtige bær til forberedelse af konservering.

1. Undersøg omhyggeligt bæret: det bør ikke have pigmenterede pletter, farven skal være ensartet. Sorte prikker på jordbær indikerer tilstedeværelsen af ​​salpeter i sammensætningen.
2. Friske naturlige jordbær udstråler rigelig juice, mens de, der dyrkes på kemi, ikke har denne egenskab. Skær bæret i to og sæt det på et køkkenrulle. Der skal være et lyst vådt spor.
3. En god måde at sikre sig, at bæret er naturligt, er at fugte det med vand. Jordbær af høj kvalitet vil efter et par minutter begynde at udskille juice, og nitrat forbliver fast.
4. Naturlige bær har en udtalt aroma. Sørg for at kontrollere denne mulighed, før du køber. Det er værd at nægte at købe jordbær, hvis de har en citruslugt.
5. Nogle avlere sprøjter jordbær med biphenyl for at holde dem sikre under transport. For at kontrollere, om dine bær har dette stof, skal du blot placere dem i en skål med varmt vand. Hvis du pludselig bemærker nogle olieagtige pletter på vandoverfladen, er det farligt at spise sådanne jordbær. Husk, at diphenyl fremkalder udviklingen af ​​kræft.
6. I kvalitetsjordbær stikker kornene lidt ud, nitratbæret er normalt helt glat.
7. Vær opmærksom på bladene. Friske jordbær har lyse blade med ensartet farve. Brunlige blade med et råddent skær signalerer, at bæret er for længst.

De vigtigste ingredienser til konservering er jordbær og sukker. Bær skal sorteres fra, og kun de friskeste skal stå tilbage. Sørg for at skylle dem og tørre dem i et dørslag. Derefter er det nødvendigt at fjerne alle halerne, og først da er jordbærene klar til yderligere madlavning.

Der er 2 hovedmåder til at forberede bær til konservering: en af ​​dem involverer brug af vand, og den anden gør ikke. Den første er hurtigere, i den anden skal du vente, indtil bæret frigiver saft. Du kan også opbevare bærrene i sirup eller komme friske jordbær i en krukke og hælde over siruppen. Du kan tilberede emnet eller bare insistere.

Den store fordel ved denne metode til høst af jordbær til vinteren er, at bæret bevarer sin vidunderlige aroma og farve, forbliver hel og sund. Om vinteren kan en sådan ret spises alene eller bruges til bagning, desserter. Ofte tilsættes sirup med bær til is eller mælkegrød. Du kan tilberede emnet uden madlavning og endda uden vand.

Denne tilberedningsmetode er speciel, fordi konservering kan bruges som en selvstændig dessert. Du kan blot overføre retten til en skål og pynte med flødeskum. Det er nødvendigt at tage 800 g sukker og 0,5 kopper vand pr. 1 kg jordbær. Hovedingrediensen er 2 spsk. l. instant gelatine.

Fordel først bærrene i en bred, stor beholder. Kombiner vand med sukker i en gryde eller slev, opvarm og vent, indtil krystallerne er helt opløst. Det er nødvendigt at koge siruppen i cirka 5 minutter, mens du konstant fjerner filmen, der griber ovenfra. Hæld varm væske i en beholder til jordbær og lad stå i 2 timer ved stuetemperatur. Vent til det er afkølet og tag alle bærrene ud, det er praktisk at bruge en hulske til dette.

Sæt siruppen på ilden, vent til den koger og kog i 5 minutter, sæt bærrene tilbage i og afkøl. Vent 2 timer, fjern bærrene, kog siruppen i 5 minutter og læg jordbærrene tilbage. Tag bærrene af gryden igen, men læg dem denne gang i glas, så de er 2/3 fyldte. Forbered instant gelatine - bland det med kogende vand og kog for at opløse granulatet fuldstændigt. Hæld blandingen i siruppen og varm op, må ikke koge.

Vent, indtil der kommer luftbobler på overfladen af ​​siruppen, og fjern den fra komfuret. Hæld den varme væske over jordbærglassene.Rul beholderne sammen og opbevar dem på køl. Husk, at ved stuetemperatur hærder gelatine simpelthen ikke.

Siruppen ifølge denne opskrift har en lys, rig farve. For at forberede retten skal du tage 2 kg bær, 2 liter væske og cirka 1,2 kg sukker. Sørg for at forberede 1 teskefuld citronsyre. Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at sterilisere glasbeholdere på en passende måde.

Vask bærrene under koldt rindende vand (når du bruger varme bær, vil de miste deres oprindelige elasticitet og form). Bland alle tørre ingredienser i en separat gryde og dæk med vand. Bring blandingen langsomt i kog. Læg det tilberedte bær kompakt i glas. Hæld sirup over glassene, mens de stadig er varme, og dæk dem med låg.

Tag en stor gryde, dæk bunden med et håndklæde og hæld vand på, så det ikke når lidt til kanterne. Indeni skal du forsigtigt placere glassene med emner og vente på kog over middel varme. Steriliser glasbeholdere i 10 minutter og rul glassene sammen.

Denne metode kan godt tage lidt længere tid, men siruppen bliver helt naturlig, fordi jordbærene frigiver saften. For at bevare 2 kg jordbær behøver du kun 1 kg sukker. Fra dette antal bær kan du forberede 4 krukker på 700 ml.

Læg bærrene i en skål eller bred gryde i lag, drys hver med sukker. Lad jordbærene stå i 2-3 timer, indtil de slipper deres saft. Hvis du kan se, at sukkerkrystallerne endnu ikke er opløst, så bland forsigtigt indholdet af beholderen. Lad være i 1-2 timer, indtil sukkeret er opløst. Anret bærrene i glasbeholdere og hæld sukkerlage over.

Prøv at hælde jordbærjuice i glas, så der ikke er et luftlag mellem det og låget.Så du vil forlænge arbejdsemnets holdbarhed betydeligt. Sørg for at sterilisere glasbeholdere på enhver bekvem måde. Rul gerne dåserne sammen, vent til afkøling og gem dig et koldt sted.

For at svejse et sådant emne skal du bruge omkring 2 timers fritid. For at tilberede 1 kg jordbær skal du tage 1,2 kg granuleret sukker, 200 ml vand, gelfix (1 spiseskefuld) og vaniljesukker eller vaniljeekstrakt efter din smag.

Sådan en vaniljedessert til vinteren viser sig at være geléagtig, så den kan indtages som en fuldgyldig ret. Forbered jordbær og læg dem i lag med 1 kg sukker, lad dem stå i 1,5 time. Sæt beholderen på ilden, fyld den med vand og vent til den koger. Glem ikke at røre indholdet af beholderen, så intet brænder på væggene og bunden.

Kombiner gelfix med vaniljesukker eller vaniljeekstrakt og tilsæt bærrene. Hæld det resterende sukker i kogebeholderen og kog i 10 minutter. Glem ikke at fjerne filmen fra væskens overflade. Anret bærrene i glas, hæld siruppen i og rul sammen.

Erfarne husmødre ved præcis, hvordan man laver en sund dessert til vinteren så så han kun efterlader behagelige indtryk.

1. For selvstændigt at beregne mængden af ​​nødvendige ingredienser, tager det kun et par minutter. Læg frugterne kompakt i en beholder, som du vil gemme. Hæld lidt mere end en halv dåse vand, mål dens volumen. Tag sukker med en hastighed på 1 kg pr. 1 liter vand, tilsæt 0,5 tsk. Citronsyre.
2. Pak altid bær tæt i krukker. Faktum er, at jordbær falder i volumen efter sterilisering.
3. Det er vigtigt at beregne tiden for sterilisering af krukker i en gryde med vand korrekt.Så for små krukker (op til 700 ml) er kun 10 minutter nok, men hold 1-1,5 liters beholdere i kogende væske i cirka 15 minutter.
4. Under sterilisering er det bydende nødvendigt at lægge et stofserviet eller et træstativ på bunden. Gør du ikke det, så er der stor risiko for, at bankerne simpelthen knækker.
5. Det er vigtigt ikke kun at fryse emnet korrekt, men også at afrime korrekt. Flyt først glassene fra fryseren til køleskabet. Når du ser, at siruppen er blevet flydende, kan du tage jordbærene ud. Kun med en sådan afrimning vil du være i stand til at bevare alle bærernes egenskaber og udseende.
6. Baseret på forberedelsen til vinteren kan du tilberede hjemmelavet yoghurt, desserter, hytteostmousser og dine yndlingskager. Du kan bruge indholdet af glassene som toppings til cupcakes og tærter.

Se opskriften på jordbær i sirup nedenfor.