Opskrifter på jordbærsyltetøj til vinteren

Af alle sorterne af bærsyltetøj er den måske mest populære blandt børn jordbær, kogt med smukke hele bær. I den kolde årstid minder det dem om den solrige sommer. Og husmødrene kan lide denne søde dessert for dens enkle tilberedning. Denne søde kan serveres som en selvstændig ret, eller kan bruges til at dekorere desserter.

For at jordbærsyltetøjet skal være lækkert og meget smukt, er det vigtigt at forberede bæret ordentligt. Det er nødvendigt at være særlig opmærksom på frugternes egenskaber og deres modenhedsgrad. Det er optimalt at bruge mellemstore bær, de har ikke evnen til at koge bløde under tilberedning, og de ser meget smukkere ud.

Jordbær bør plukkes i løbet af dagen, når solen allerede er stået op, for plukket tidligt om morgenen indeholder de dugdråber, der trænger ind i bæret og gør det vandigt og smagløst.

Alle frugter indsamlet uafhængigt eller købt på markedet skal lægges ud på en flad overflade og sorteres - bær med skade på integritet og råd er absolut ikke egnede.

Jordbær, der er for store, bør også lægges til side, da de ikke bliver perfekt marmelade. Det er bedre at nyde det frisk. Fjern stilkene fra udvalgte bær og vask dem grundigt.

Mange anser det ikke for nødvendigt at vaske bæret, før man laver syltetøj, men det er en stor fejl. Enhver forurening, der er trængt ind, kan forringe smagen betydeligt eller endda få slutproduktet til at syrne, så bæret skal renses uden fejl, men det skal gøres med forsigtighed. For at gøre dette, hæld koldt vand i bassinet og hæld bær i det, hold i cirka en halv time og tag håndfulde ud. Ingen grund til at røre i jordbærene, rive og skylle under vandhanen, og lad være med at sætte jordbærrene i blød for længe. - det absorberer hurtigt fugt, hvilket påvirker smagen og konsistensen af ​​den færdige ret.

Efter vask skal bærrene spredes på et håndklæde og vente, indtil de er helt tørre. Som regel tager det omkring 5 timer.

Jordbærsyltetøj er en ret kalorierig ret. 100 g af produktet indeholder 285 kilokalorier.

Produktet nyder husmødres velfortjente kærlighed, ikke kun på grund af dets smag og aroma, men også på grund af dets ernæringsmæssige værdi. Bærsyltetøj er rig på nyttige stoffer, det indeholder meget ascorbinsyre, pektiner, organiske syrer og folinsyre samt caroten og fibre.Sættet af mineraler vækker også selvtillid - marmeladen indeholder calcium, jod, fosfor og kalium, som har en gavnlig effekt på kroppen. Hvad er vigtigt - produktet indeholder ikke kolesterol og fedt.

Jordbær betragtes som en god afgiftningsmiddel, det vil sige, at de hjælper med at fjerne giftige og skadelige stoffer fra kroppen, og derudover hjælper de med at rense blodkarrene for salte, og anses for at være en god måde at forebygge gigt og gigt.

På grund af tilstedeværelsen af ​​anthocyanin, folat, quercetin og kaempferol har den tilberedte marmelade gode antitumoregenskaber, normaliserer nervesystemets og især hjernens funktion og forbedrer også fordøjelsen og normaliserer blodtrykket.

Husmødre elsker jordbær delikatesse for enkelheden af ​​dens forberedelse - der er ingen grund til at forberede sirup til det på forhånd. Madlavningsopskriften er ret enkel - du skal bare drysse bærrene med raffineret sukker, dække kogebeholderen og lade stå i 3-5 timer - i løbet af denne tid vil jordbærene selv give den nødvendige mængde juice.

For at gøre det færdige produkt sødt, men samtidig bevare den oprindelige smag af jordbær, skal du tage sukker og frugter i lige store forhold på 1 til 1. Men hvis du ønsker mere sirup, kan du lægge 1,5 kg frugt pr. 1 kg sukker.

Hvis du planlægger at tilberede en masse marmelade på én gang, behøver du ikke fylde kummen eller panden med bær til toppen - dette kan kun skade hele bær, og som et resultat, i stedet for en smuk dessert, får du et rødt rod.

Jordbærsyltetøj laves ved svag varme under konstant omrøring, så frugterne ikke begynder at brænde på.Massen, der tilberedes, bør ikke efterlades uden opsyn, da skummet i kogeøjeblikket stiger næsten øjeblikkeligt, og hvis du ikke fjerner det med det samme, vil det være ret problematisk at rense ovnen fra det klæbrige stof.

Nogle mennesker tror, ​​at det ikke er det værd at røre jordbærsyltetøj under madlavningen, da det kan skade bærene. Dette er sandt, men kun hvis omrøringen er intens. Bland den forberedte masse omhyggeligt med jævne bevægelser., udelukkende med en træspatel og udelukkende langs væggene, for at påvirke de bløde bær mindst muligt.

Til syltetøj er det værd at bruge emaljerede retter, helst et bassin, da en sådan beholder tillader varmen at blive jævnt fordelt, som følge heraf spredes bæret ikke og bevarer sin styrke. Du bør ikke tage en aluminiumspande, fordi frugterne i den straks oxiderer. Men rustfrit stål er heller ikke egnet - bærrene i det får en ret ubehagelig eftersmag.

Jordbær er et ret skrøbeligt bær, så de kræver ikke langvarig varmebehandling. Der er mange forskellige måder at lave jordbærsyltetøj på for at bevare smagen og det naturlige udseende af de smukke bær.

Den færdige dessert skal hældes i glas og opbevares et køligt sted.

Den klassiske opskrift er måske den nemmeste at tilberede og derfor en meget populær mulighed for at lave jordbærgodbidder.

Det kræver 3 kg raffineret sukker og bær.Før madlavning er det nødvendigt at skylle bærrene i koldt vand, og hvis de er for store, skær dem i to eller tre dele.

Efter at råmaterialet er renset for snavs og bægerblade, lægges det på et håndklæde og efterlades i flere timer indtil den endelige fordampning af fugt.

Når jordbærene tørrer ud, skal de anbringes i en kogebeholder og drysses med sukker - i denne form holdes bærtilberedningen i ca. 9-10 timer, så hele bæret starter sin saft.

I slutningen af ​​den tildelte tid er det nødvendigt at flytte panden med bær til brænderen og bringe i kog over lav varme, derefter koge i 5 minutter under kontinuerlig omrøring. Ilden skal slukkes, og blandingen skal køle af i 10 timer.

Denne varmebehandling skal gentages to gange mere. Efter den tredje fase af forberedelsen hældes det varme produkt i de forberedte krukker til toppen og lukkes med plastiklåg.

"Fem minutter" er en af ​​de mest almindelige opskrifter, hvor sukker og jordbær tages i forholdet 1 til 2. Det minder lidt om den sædvanlige klassiske metode, men kræver et andet forhold mellem ingredienser.

Bærene vaskes, hældes derefter i et rent bassin og drysses med raffineret sukker. I denne form skal bæret infunderes i omkring 9-10 timer, hvorefter det frigiver saften, og sukkeret opløses.

Efter et stykke tid skal kogebeholderen sættes på en lille ild og koges i 5 minutter, derefter skal skummet fjernes, alt affald, der er steget til overfladen og efterladt i 24 timer. Derefter gentages tilberedningen, og dåserne rulles sammen.

Jordbær i deres egen juice er en anden interessant dessert, der bevarer smagen og lugten af ​​disse ekstraordinære bær. Det vil kræve mindre raffineret sukker end i den traditionelle opskrift - der kræves kun 0,5 kg raffineret sukker til 2 kg bær.

Tilberedning af produkter er standard - de opsamles, renses og tørres og dækkes derefter med sukker og efterlades i 8-9 timer.

Mod slutningen af ​​den tildelte tid skal glaskrukker forberedes - rengøres og steriliseres for et par, i en ovn eller mikroovn, og kom bærrene i dem sammen med saften, der er frigivet, kog derefter plastiklågene og rul dem op.

Marmelade i en gryde efter en lidet kendt opskrift kommer overraskende velsmagende ud. Det vil appellere til selv dem, der er seje med søde retter.

Til et sådant præparat skal du bruge 1,5 kg bær med tilsætning af 0,9 kg sukker. Det er tilrådeligt at tage faste jordbær. Det sorteres, kalibreres og renses for ben og vaskes og tørres.

Bæret kombineres med sukker, flyttes til en dyb stegepande og sættes straks på en stærk ild. Delikatessen begynder at koge efter 5 minutter. Sørg for at huske på, at massen under madlavningen øges kraftigt i volumen og begynder at stige kraftigt, så sæt ikke jordbær til randen.

Glem ikke at røre den forberedte masse med en træspatel og fjerne skummet.Efter et stykke tid vil massen begynde at tykne. På dette tidspunkt kan en beredskabstest udføres. For at gøre dette skal du tage en ren tallerken og dryppe syltetøj på den - hvis den ikke spreder sig, så er massen klar til brug.

De lækreste desserter i verden er skabt i Frankrig, hvorfor jordbærsyltetøj efter den franske opskrift viser sig at være usædvanligt raffineret, delikat og lidt krydret. Dette opnås samtidig ved blot at tilføje ét nyt produkt – citron.

For at forberede en sådan marmelade skal du forberede:

• 2 mellemstore citroner;
• 1,5 kg rørsukker;
• 2 kg jordbær.

Til denne dessert er det bedre at tage mellemstore frugter, for små er ikke egnede. Drys jordbær med sukker, dæk med et håndklæde og lad det stå i 12 timer.

I slutningen af ​​denne tid presses saften forsigtigt ud af citronerne og hældes i bærmassen, hvorefter de sættes på komfuret, bringes i kog og holdes i 5 minutter. Derefter skal du vente en halv time til retten er kølet lidt af. Umiddelbart herefter hældes den søde sirup i en anden beholder, og de resterende halvfærdige bær sendes igen til komfuret og koges over lav varme i yderligere 40 minutter, mens der af og til røres med en ske og det resulterende skum fjernes.

Siruppen hældes på bæret, koges et par minutter mere og rulles derefter forsigtigt i krukker.

En ret interessant marmelade kommer ud, hvis du laver den med tilsætning af gelatine. Denne ret er optimal til dem, der foretrækker tætte desserter, der ikke kan hældes op, men kun kan lægges ud med en ske.

Til sådan en ret skal du bruge 2 kg raffineret sukker og bær, 1 citron og 2 spiseskefulde gelatine.

Bær skal sorteres, sorteres og renses for snavs. Det er bedst at tage mellemstore frugter, men hvis du kun har store, kan du skære dem i halve.

Frugterne drysses med sukker og sættes til side i et par timer, koges derefter ved svag varme i cirka fem minutter og sendes til afkøling i 5-7 timer. Så snart massen er helt afkølet, skal den piskes med en blender til en homogen konsistens og holdes ved ild i cirka et kvarter.

Citronsaft og opsvulmet gelatine skal indføres i den forberedte masse, opvarmes i fem minutter, alt skum fjernes og hældes i rene beholdere.

Ejere af en moderne køkkengadget - en multicooker, bør rådes til at lave marmelade i denne enhed. Det kommer velsmagende og duftende ud, og vil bringe besværet til et minimum.

Til dato kan denne madlavningsmulighed uden tvivl kaldes den enkleste og mest bekvemme for husmødre. Det eneste, der kræver opmærksomhed her, er beregningen af ​​mængden af ​​jordbær - marmeladen skal ikke koge væk.

Det er optimalt at tage frugt og sukker i lige store forhold. Jordbær skrælles, drysses med sukker, og massen overføres til en speciel skål fra multikogeren, "stewing" -muligheden er slået til. Efter en times tid får du en lækker marmelade. Den kan spises med det samme, eller den kan hældes på glas og lukkes for vinteren.

Chokolademarmelade er en ret ikke-triviel opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede en usædvanligt velsmagende og krydret sød ret.

Du får brug for:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg rør- og geleringssukker;
• 200 g lys chokolade;
• 10 g citron.

Bærene renses, vaskes og sukker, citronsyre tilsættes. Sæt derefter på komfuret, bring i kog og hold i brand i yderligere 15 minutter.

Mens massen er varm, tilsæt chokolade knust i små stykker, rør til den er helt opløst og rul i glas.

Vanilje giver retten en meget usædvanlig smag og en ejendommelig aroma.

Du skal forberede:

• 0,5 kg honning;
• 2 kg frugter;
• 0,5 kg rørsukker;
• 4 vaniljestænger;
• 4 spsk vaniljepulver;
• 2 citroner.

Bærene skrælles, og alle frø fjernes fra vaniljestangen. Hæld bær, sukker og honning samt vanilje i bælge og pulver i et forberedt bassin til madlavning. Citronen skrælles grundigt, presses godt. Der tilsættes også saft til bærsukkermassen.

Alle komponenter holdes på lav varme, konstant fjernelse af det resulterende skum og omrøring lejlighedsvis.

Når retten får en rig bordeaux nuance, kan du slukke for ilden og hælde marmeladen.

En meget ejendommelig godbid kommer ud af jordbær med appelsiner eller mandariner. Til ham skal du tage 2 kg raffineret sukker og jordbær og en appelsin (to mandariner).

Jordbær skrælles, kombineres med sukker og efterlades i 2 timer. Efter dette tidspunkt tilsættes en appelsin i skiver med skorpe til sukker-bærmassen, sættes på et komfur og opvarmes efter kogning i ca. 10 minutter mere. Derefter tages det ud af komfuret og efterlades i 9-11 timer til afkøling, hvorefter det bringes i kog igen og igen holdes på komfuret i 10 minutter.

Syltetøj er stadig varmt hældt i krukker og lukket for vinteren.

Marmelade "friskhed" er en delikat og meget let ret, som tilberedes med tilsætning af mynteblade og duftende basilikum.De giver en ejendommelig og meget krydret smag til den færdige ret.

Du får brug for:

• 2 kg bær;
• 1,5 kg raffineret sukker;
• 25 blade citronmelisse eller mynte;
• 25 basilikumblade

Bærene tilberedes, kombineres med sukker og får lov til at trække i flere timer, indtil saften frigives. Herefter sættes produkterne i bassinet i brand, bringes i kog og opvarmes ved lav varme i cirka 5 minutter, læg derefter urterne og varmes på komfuret i 7 minutter.

Den færdige ret hældes i glaskrukker med en varm ske og lukkes med plastiklåg.

Rubymarmelade er en usædvanlig opskrift med en ejendommelig og meget delikat aroma. For at lave mad skal du tage 1 kg bær og rørsukker, tilsætte omkring 300 g rosenblade, en halv skefuld citron og et halvt glas vand.

Jordbær vaskes og tørres, overføres derefter til et bassin, 1/2 sukker tilsættes og efterlades i 9 timer.

Sirup koges fra det resterende raffinerede sukker, citron og kronblade hældes i det. Bær hældes i den opvarmede sirup, og koges sammen i 7-10 minutter. Lad derefter afkøle og kog igen i cirka 5 minutter.

Marmeladen er klar. Det er nødvendigt at hælde det i glaskrukker og lukke med et plastiklåg.

En original dessert vil vise sig, hvis du tager 2 kg sukker og frugt og tilføjer et par duftende kanelstænger og 3-4 stjerneanis til dem.

Bærene koges, flyttes til et bassin, sukker tilsættes og får lov at brygge i 4 timer. Så snart bæret giver saft, sættes beholderen på brænderen og koges i ca. 15 minutter ved svag varme under omrøring af og til. Efter straks indføre krydderier og kog i yderligere 15 minutter.

En meget interessant syrlig dessert fås fra purerede jordbær og eksotisk kiwi. For at lave sådan en marmelade skal du tage:

• 0,5 kg frugter;
• 2 kiwi;
• 0,6 kg raffineret sukker.

Tilberedte jordbær knuses i en blender sammen med kiwi. I mangel af en blender kan du blot føre dem gennem en kødkværn og røre indtil en homogen konsistens.

Sukker tilsættes til den resulterende blanding og pisk igen indtil alt det raffinerede sukker er opløst, hvorefter det pakkes i glas og rulles sammen.

For at lave syltetøj med pektin skal du tage 3 kg bær, halvdelen af ​​sukkeret er påkrævet, og pektin skal bruge 25 g.

Jordbær skal skrælles og deles i 2 lige store dele, hak den ene med en blender. Derefter introduceres de resterende hele bær, pektin og også sukker til det. Produkterne anbringes i beholdere på en lille ild, får lov til at koge og fjernes straks fra komfuret. En time senere bringes det i kog igen, hvorefter det varmes lidt mere op og pakkes i glas.

For information om, hvordan man laver jordbærsyltetøj til vinteren, se følgende video.