Hvordan laver man emner fra vilde jordbær til vinteren?

Vilde jordbær er meget lidt brugt i madlavning - mange mennesker foretrækker at spise små, men saftige og duftende bær friske. Overraskende nok er det i skoven bær, der indeholder flere vitaminer end i hjemmet sorter. Derfor bruges det ofte til medicinske og profylaktiske formål. Fra skovjordbær kan du tilberede kompot, marmelade, marmelade. Den er ikke mindre smuk både frisk og revet. Læs vores artikel om, hvordan du forbereder en halvmåne til vinteren.

Engjordbær er ret skrøbelige bær, som kræver særlig behandling allerede på monteringsstadiet. For ikke at knuse bærene, skal du samle dem i brede og lave beholdere og lægge dem ud i et tyndt lag. Kurve og birkebarkskurve egner sig bedst til dette. I dem vil bæret blive ventileret, hvilket giver dig mulighed for at bringe jordbærene til huset hele og friske.

Hvis det ikke er muligt at bruge beholdere lavet af naturlige materialer, er de sædvanlige plastbeholdere egnede, hvor du først skal lave flere huller. Hvis der er planlagt en storstilet høst af bær, er det bedre at bruge trækasser som beholdere.

Dette er sandsynligvis det mest problematiske trin i tilberedning af "vilde" jordbær, da du meget forsigtigt skal fjerne bægerbladene uden at skade selve bæret. Det kan være ekstremt svært at gøre dette, så mange mennesker koger bæret sammen med "toppen".

Hvis du stadig formåede at skrælle frugterne, så skynd dig ikke at smide de fjernede bægerblade - de kan blive grundlaget for en sundheds-te. Tidligere blev jordbæraffald fuldstændigt brugt til medicinske formål, der fremstillede et helbredende afkog fra dem.

Skyl bedre i små portioner med et dørslag. Prøv ikke at sortere bærrene under vaskeprocessen, men ryst dem - det er mere tilbøjeligt til at holde jordbærene intakte.

Du får brug for:

• 1 kg jordbær;
• 1,5 kg sukker.

Madlavningsmetode. Friske bær skal behandles og helst renses fra stilkene. Rene jordbær dyppes i kogende vand i et halvt minut, hvorefter de overføres til et dørslag for at lave vandglasset. Derefter lægges bæret i en emaljeskål, dækkes med sukker og efterlades i 6 timer.

Blandingen sættes i ild, mens der omrøres forsigtigt fra tid til anden, så sukkeret fordeles jævnt i hele beholderen. For at skade bærrene mindre, kan du bruge en træspatel, mens bærrene ikke forstyrrer, men snarere ryster. Dette vil forhindre sukkeret i at brænde til bunden. Kog indtil klar. Derefter hældes syltetøjet i beholdere og rulles op. Banker vendes ikke, men de skal pakkes ind. Det er bedre at opbevare det færdige marmelade på et mørkt, køligt sted.

Du får brug for:

• 1 kg bær;
• 0,5 kg sukker;
• 0,05 kg ingefærrod;
• citronsaft.

Madlavningsmetode. Jordbær skrælles, vaskes, blandes med sukker, revet ingefærrod og lidt citronsaft eller citronsyre tilsættes. Den resulterende opslæmning sættes i brand og bringes i kog. Der dannes en film på overfladen af ​​massen, som forsigtigt skal fjernes. Efter kogning fjernes gryden med jordbærmassen fra komfuret, dækkes med gaze og efterlades i 10-12 timer.

Efter at konfituren er sat tilbage på komfuret, tilsæt lidt citronsaft og kog indtil den er tyknet, fjern filmen hvis det er nødvendigt. Den varme masse hældes i steriliserede krukker, proppes, vendes, pakkes ind og afkøles.

Vilde jordbær tåler godt at fryse. Selvfølgelig ændrer bærets tekstur lidt - det bliver blødere, og dets farve kan også ændre sig. Ikke desto mindre fås lækre kompotter og slik fra frosne jordbær.

Til frysning skal du bruge en speciel plastikbeholder designet til et længere ophold i fryseren. Normalt er der passende mærker på bunden af ​​sådanne retter, og det er nemt at købe i retters afdelinger. Frys i en ren, lugtfri beholder. Ellers vil bærene absorbere en fremmed smag.

Til frysning vælges stærke hele bær. Stilkene kan ikke skilles ad, så jordbærene ikke giver saft. Det er tilrådeligt at skylle bærrene eller i det mindste skylle dem med koldt vand og tørre på et håndklæde, så vandet ikke fryser sammen med bærene og forvandler dem til en isklump.

Det er bedre at fryse i en plastikbeholder i tynde lag. Når du fryser i en pose, skal du sørge for at slippe luften ud og binde den.

Rene jordbær med sukker tåler godt frysning.

Du får brug for:

• 1 kg jordbær;
• 0,2 kg pulveriseret sukker.

Det forarbejdede bær lægges i et tyndt lag på husholdningsfilm, pakkes ind og sendes til fryseren i et par timer. Efter at bærene er overført til bakken, drysses de med sukker og sættes tilbage i fryseren

• Du skal kun plukke bær i tørt vejr. Hvis bærene alligevel blev indsamlet efter regnen, skal de sorteres fra, behandles og sorteres så hurtigt som muligt. Våde skovjordbær holder sig ikke særlig længe.
• Da halvmånen let deformeres, bør du ikke gentagne gange hælde den fra en beholder til en anden i færd med at forberede emnerne - bærrene kan miste deres form eller blot blive til vælling.
• For at tilberede syltetøj, marmelade eller kompot til konservering skal du bruge redskaber i rustfrit stål, aluminium eller messing.
• Når du laver mad, skal du røre jordbærene meget forsigtigt. Bring det heller ikke i kraftig kog.
• Citronsyre tillader ikke marmeladen at sukker hurtigt.
• Den færdige marmelade skal hældes på glas lidt afkølet, ellers hæver bærrene op.

Se videoer om emnet.