Opskrifter til fremstilling af jordbærgelé til vinteren

Om vinteren er det så dejligt at spise sommerpræparater, for eksempel jordbærgele. Denne bærret tilberedes meget hurtigt og enkelt, men det er en værdig konkurrent til gourmetdesserter. Derudover, ved at supplere hovedopskriften med andre bær, frugter og andre tilsætningsstoffer, er det altid muligt at få en ret original, men sund sødme.

Jordbærgelé tilberedes på to hovedmetoder: varm og kold. Når du kommer til udviklingen af ​​denne ret, skal du være forberedt på to vigtige punkter. For det første vil den kogte godbid ikke nødvendigvis være så tæt som geléen fra posen. Det er muligt, at konsistensen kommer til at minde om marmelade. For det andet er brugen af ​​sukker i fremstillingen af ​​denne ret ekstremt vigtig. Sødemidlet vil ikke kun ændre sin smag, men også øge holdbarheden og også fungere som fortykningsmiddel.

Mængden af ​​selve bær og granuleret sukker bestemmes ud fra det formål, som geléen er tilberedt til, og hvor den skal opbevares. Naturligvis foretrækkes jordbær dyrket ikke engang i et drivhus, men i en have under de mest naturlige forhold.

Brugen af ​​den første metode er umulig uden præ-steriliserede krukker og låg, der hermetisk forsegler beholderne. Den forberedte gelé opbevares som regel i kælderen eller spisekammeret, det kan være i et almindeligt skab - det vigtigste er ikke at tillade for høje temperaturer eller temperaturudsving. Produktets holdbarhed når to år.

Normalt tages et kilo sukker pr. kilo bær, men i tilfælde af det når der er et ønske om at reducere mængden af ​​sødemiddel, bliver du nødt til at øge mængden af ​​gelatine eller tilsvarende. Under alle omstændigheder varierer mængden af ​​ingredienser, indtil den optimale koncentration er nået.

Den anden metode til fremstilling kræver brug af revet bær blandet med sukker. De kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet. Bærene skal tages modne og stærke, da vandige prøver ikke vil tillade dig at få den rette konsistens. Sukker i dette tilfælde er nødvendigt for konservering, så denne ingrediens burde være nok. Normalt tages der mere end halvandet kilogram sødemiddel pr. kilogram jordbær.

Den enkleste trin-for-trin opskrift til fremstilling af jordbærgelé til vinteren kræver et kilo bær og halvandet til to kilo granuleret sukker. Jordbær vaskes godt og knuses kraftigt med tilsætning af sukker. Det er vigtigt, at sandet er helt opløst. Derefter lægges massen ud i glaskrukker, så den forbliver øverst i et mellemrum på 1,5 centimeter. Den bliver fyldt med sukker, hvorefter lågene lukkes.

En lækker ret kan laves af jordbær og gelatine. Et kilo bær bruges sammen med et kilo granuleret sukker og 20 gram gelatinegranulat. Vaskede jordbær lægges i en beholder dækket med emalje i to timer og dækket med sukker. Alt sættes i brand og bringes i kog, hvorefter det blandes med gelatine, der allerede er hævet i en halv time. Den færdige gelé lægges ud i krukker og lukkes med låg.

De, der ikke er særligt disponeret over for gelatine, kan tilberede en ret med dens erstatning - pektin. Dette stof fås fra citrusfrugter, æbler eller rødbeder, men i princippet vil det være muligt at købe en pakke af det færdige pulver i enhver købmand. Ingredienserne omfatter 250 gram granuleret sukker, 500 gram jordbær og 5 gram pektin. Først og fremmest moses bærrene med en blender. Derefter lægges massen ud i en beholder og lægges på komfuret. Når det varmer op, vil en blanding af sukker og pektin blive tilføjet til det. Kogt gelé holdes ved lav varme i fem minutter, hvorefter den hældes i glas.

En værdig erstatning for pektin kan være æblemos. Madlavning gelé vil vise sig fra et kilogram jordbær, et kilogram granuleret sukker og et halvt kilogram æbler. Traditionelt moses jordbær, og æbler skrælles og kerner fjernes. Derefter males frugterne sammen til et enkelt puréagtigt stof. To typer gelé blandes og lægges ud i en beholder stående på komfuret. Mens massen opvarmes, skal sukker tilsættes til den og derefter koge i cirka en time.

Hvis værtinden har en brødmaskine eller en langsom komfur i køkkenet, kan geléen tilberedes ved hjælp af denne nyttige teknik, selv fra en hel bær. Ingredienserne kræver en citron, et kilogram jordbær, 300 gram granuleret sukker og 5 gram pektin. Bæret pureres, hvorefter det lægges i en skål. Enheden tænder for programmet "Jam", og tiden er indstillet fra en time til halvanden time. Den færdige skål hældes i beholdere og lukkes med låg.

Hvis emnet skal være med jordbær og kirsebær, vil det blive tilberedt med tilsætning af citronsaft. Ingredienserne omfatter et kilo jordbær, 500 gram kirsebær, 1,2 kilo sukker, to spiseskefulde citronsaft og en pakke gelatinegranulat. Bærene vaskes grundigt, gruberne fjernes fra kirsebærene, og jordbærene frigøres for grønne partikler. Frugterne bringes til en tilstand af puré med en blender og dækkes med sukker blandet med gelatine.

Alt blandes grundigt og efterlades i fem minutter. Derefter bringes massen i kog på komfuret, citronsaft hældes i den, og sammensætningen koges i yderligere ti minutter. Den færdige gelé lægges ud i glasbeholdere og lukkes med låg.

Jordbær-hindbærgelé betragtes som en ganske klassisk kombination. Til 500 gram jordbær skal du bruge 500 gram hindbær, et kilo granuleret sukker og 30 gram gelatinegranulat. Bærene vaskes og befries for blade, desuden skal fordærvede prøver smides væk. Derefter knuses jordbær i en beholder til purétilstand og hindbær i en anden. To stoffer blandes til et og krydres med sukker.

Kasserollen skal sættes på komfuret, og derefter bringes i kog. Efter at have nået toppunktet, skal geléen blandes med gelatine og stå i brand, indtil den tykner. Gennem hele processen skal indholdet af gryden naturligvis omrøres med jævne mellemrum. Den tilberedte marmelade hældes i glaskrukker og lukkes tæt.

Frosne jordbær er i øvrigt også velegnede til at lave godbidder. Ud over 250 gram bær skal du bruge et glas fløde (10%), 130 gram granuleret sukker, 20 gram gelatinekapsler og citronsaft. Halvdelen af ​​gelatinen hældes med tre spiseskefulde fløde, og resten af ​​væsken blandes med 65 gram sukker og opvarmes på komfuret, uden at det kommer i kog. Derefter blandes begge stoffer med hinanden, indtil der opnås en homogen masse.

Den forberedte form fyldes med det færdige produkt, som derefter fjernes et stykke tid i køleskabet. På dette tidspunkt skæres jordbær i små stykker, drysses med det resterende sukker og hældes med citronsaft og et glas vand. Den resulterende masse sættes på komfuret, bringes i kog og koges i cirka ti minutter under et lukket låg. Den anden halvdel af gelatinen hældes med tre spiseskefulde vand, og efter at den er hævet, sendes den til jordbærmassen. Sammensætningen afkøles, hældes i en form oven på den cremede gelé og sendes til køleskabet i mindst to timer.

På jagt efter en kilde til pektin kan du bruge ikke kun æblemos, men også ribs. Ideelt set bør du blande begge varianter og kombinere med den samme mængde jordbærpuré. Hvis det alligevel besluttes at bruge gelatine, skal det først fortyndes i henhold til instruktionerne. Bærene vælges normalt de mest modne, overmodne er ikke forbudt, let grønne eller blødgjorte frugter er udelukket.

Hvor længe emnet vil blive opbevaret afhænger af den anvendte opskrift. Normalt giver højkvalitets varmebehandling dig mulighed for at opbevare gelé i et almindeligt skab i køkkenet.

Selvom sukkerindholdet i jordbær er ret lavt, er frugtsyre stadig til stede i dens sammensætning. Derfor, for at undgå at ødelægge smagen, er det nødvendigt at tænke over de anvendte retter og udelukke dem, der er lavet af aluminium. Når jordbær og dette metal interagerer, vil der forekomme oxidation, og geléen forringes. Eksperter anbefaler at vælge en beholder lavet af stål og omrøre geléen med enten en træ- eller silikonespatel. Det er bedst at opbevare den færdige delikatesse i steriliserede glaskrukker.

Forresten anbefaler nogle håndværkere ikke at ælte bær med en blender, især når opskriften ikke indeholder gelatine. Ifølge dem vil en sådan gelé gribe meget værre og vil ikke nå den krævede konsistens. Derfor er det bedre at bruge en kartoffelmoser.

Sådan tilberedes jordbær tyk gelé med gelfix, se følgende video.