Alt om jordbær

Begyndelsen og midten af ​​sommeren glæder ikke kun med stabile varme dage og begyndelsen af ​​feriesæsonen, men også med modningen af ​​jordbær i vores område. Hun forelsker sig i sig selv ved første blik, lokker med en lys skygge og berusende aroma. Og den rige søde jordbærsmag vil efterlade få ligeglade.

Fans af interessante videnskabelige gæt kan godt lide at stille deres venner og familie spørgsmål som, om en tomat eller vandmelon er en bær, frugt eller grøntsag. Lignende mysterier eksisterer med hensyn til jordbær, hvad er det - en frugt eller et bær? Et retfærdigt svar er dog virkelig usædvanligt.

Fra et botanisk synspunkt er et jordbær en nød eller rettere sagt en polynød, da det, alle er vant til at kalde bær, er falske bær. De rigtige frugter af buskene er små frø, der ligner tørre nødder.

I botanik er der kun begrebet "frugt", som ved sine karakteristika kan referere til bær eller nødder. Da falske bær ikke kan betragtes som frugter, har planten frø på ydersiden. De planter, hvis frø er placeret udenfor, kaldes nødder.

Begrebet "frugt" er mere filistersk. Det er sædvanligt at kalde en frugt en ret stor saftig frugt. Hvis dens størrelse aftager, er der en eller flere knogler indeni.Men baseret på det sidste kriterium (frø indeni) kan jordbær ikke kaldes hverken et bær eller en frugt, da dets frø er på overfladen (udenfor) af et falsk bær.

Sammenfattende, hvad der er blevet sagt, kan vi sige det jordbær er en kompleks nød, hvis frugter er tørre smerter, der udvikler sig på beholderen. Det, der normalt spises, kaldes rigtigt en falsk bær. Dette gælder dog for botanik, i hverdagen er kombinationen af ​​"jordbær" stadig mere velkendt, som vi i flertal vil bruge i artiklen.

Navnet jordbær indikerer den sfæriske form af frugten, da klubben fra den gamle russiske - "bold".

Ofte er der forveksling mellem jordbær og havejordbær, den anden betragtes som en type jordbær, men mindre i størrelse. Dette er dog forkert, og det er mere korrekt at kalde jordbær havejordbær. Planten tilhører Pink-familien, og fra latin er dette navn oversat til "duftende".

Bær modnes på kompakte lave buske. I blomstringsperioden dannes duftende blomster af lyserød og hvid på dem. Senere kommer koniske bær med gule frø på overfladen fra beholderen.

Hvert bær har en stilk, og er fastgjort til busken med en tynd, men stærk "stilk". Den gennemsnitlige vægt af en bær er 22-25 g. Dette kriterium er dog mere afhængigt af plantesortens egenskaber, så vægten af ​​hybridanaloger kan nå 40-50 g.

Traditionelt har bærrene en rig rød, karminrød nuance. Derudover er der i dag sorter af planter, hvorpå hvide og endda lysegrønne frugter modnes. Det er dog bærene af traditionelle røde nuancer, der bringer den største fordel for kroppen. Jo mørkere og rigere farven på jordbær, jo højere er indholdet af nyttige elementer i det.

I naturen findes bæret næsten overalt i Eurasien, Amerika, det var også kendt af vores slaviske forfædre.

Havejordbær findes ikke i naturen. Dens dyrkning begyndte i begyndelsen af ​​det 18. århundrede i Holland, hvorfra bæret kom til Europa. Havejordbæret eller jordbæret skylder sit udseende til det chilenske jordbær og jomfrubæret fra Virginia, Amerika. Da de ved et uheld blev plantet side om side i den franske kongehave, bestøvede de, og som et resultat af en sådan krydsbestøvning blev en ny hybrid født. Sidstnævnte blev "forfader" til de sorter af jordbær, der findes i dag.

I dag dyrkes bæret næsten over hele kloden (undtagen det fjerne nord, Antarktis, ørkener). De største importører er Egypten, Marokko, Spanien, Israel. I industrielle mængder dyrkes det i det sydlige Rusland, i Kaukasus, på Krim, i Kina og Amerika.

De gavnlige egenskaber ved jordbær, såvel som den mulige skade fra brugen, skyldes den kemiske sammensætnings særegenheder. Bær er rige på ascorbinsyre, i denne "overhaler" de endda citrusfrugter. Det er nok kun at spise 100 g af produktet (og dette er 4-6 store bær) for at dække 2/3 af den nødvendige daglige dosis af kroppen i "ascorbinsyre".

Det skal bemærkes tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer, vitamin A, E, PP, K. Sammensætningen omfatter fosfor, jern, mangan, kalium, calcium, magnesium. Den syrlige smag skyldes indholdet af organiske syrer, der er også kostfibre med pektin i bæret. Mætningen af ​​bærrenes farve er fordelen ved anthocyaniner i sammensætningen. Og frugtens saftighed skyldes det høje indhold af struktureret vand.

Friske jordbær er klassificeret som diætprodukter, da 100 gram kun indeholder 42 kcal.

En sådan rig vitamin- og mineralsammensætning gør bær nyttige til at styrke immuniteten, hvilket hjælper med at øge kroppens modstand mod vira og negative miljømanifestationer. Planten har en immunstimulerende, anti-kold effekt.

På grund af indholdet af kalium og magnesium i bær styrker de hjertet. Vitamin E, C og PP forbedrer blodkarrenes tilstand og øger deres elasticitet. Jern giver et tilstrækkeligt niveau af ilt i blodet, som derefter transporteres til organer og væv. Alt dette giver os mulighed for at tale om jordbærs helbredende og styrkende egenskaber for det kardiovaskulære system.

De hjælper også med at reducere koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol i blodet, normalisere blodtrykket. Vitamin K i sammensætningen forhindrer et fald i blodets viskositet, hjælper med at regulere dets koagulerbarhed. Og kobolt, jern, molybdæn og vitamin B 12 er involveret i processerne af hæmatopoiesis.

Fluor og calcium hjælper med at styrke knogler og tandemalje. Det er vigtigt, at calcium kombineres i frugter med C-vitamin, som er berømt for at forbedre optagelsen af ​​calcium. Derfor er kombinationen af ​​mælk og jordbær så gavnlig.

På grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin E og anthocyanin får jordbær en udtalt antioxidanteffekt. Det er i stand til at binde frie radikaler, demonstrerer evnen til at bremse ældningsprocessen af ​​celler og har en antitumoreffekt.

Kombinationen af ​​vitamin E og A er nødvendig for produktionen af ​​kvindelige kønshormoner, et højt indhold af vitamin B 9 eller folinsyre.Sidstnævnte er især vigtigt under graviditeten, da det er involveret i dannelsen af ​​fosterets nervesystem, lægningen af ​​dets indre organer, herunder rygmarven og hjernen.

Ud over anthocyanin, som giver en rig skygge af bær, indeholder de carotener. Sidstnævnte har en gavnlig effekt på hudens tilstand, beskytter synsorganerne og tillader opretholdelse af synsstyrken.

Vitaminer fra gruppe B er også nødvendige for at bevare hudens ungdommelighed og tiltrækningskraft, men dette er ikke deres eneste fordel, fordi vitaminer fra denne gruppe er involveret i metabolisme, hæmatopoiesis-processen, styrker nervesystemet og forbedrer nervens ledningsevne. impulser.

Sammensætningen af ​​bærene indeholder en stor mængde organiske syrer, herunder salicylsyre. Når det bruges eksternt, viser det en antiseptisk virkning, når det tages oralt, har det antipyretiske egenskaber.

Organiske syrer bidrager til en mere korrekt og højkvalitets fordøjelse af fødevarer. De fibre, der findes i bær, tjener også samme formål. Det forbedrer tarmens motilitet, sammen med pektin, giver det dig mulighed for at fjerne toksiner, toksiner og slim fra tarmene. Endelig vil havebæret hjælpe med at slippe af med forstoppelse.

Besidder antiseptiske og antibakterielle egenskaber, samt hjælper med at styrke lokal immunitet, bruges bær til behandling af tonsillitis, stomatitis og pharyngitis.

Ud over bær bruges plantens blade også til medicinske formål. En infusion baseret på dem tages som et middel til at øge blodkoagulationen. For at gøre dette hældes 10-12 blade med et glas varmt vand og insisteres i 5-7 minutter under låget. Sammensætningen er meget koncentreret, det er nok at drikke det i en spiseskefuld tre gange om dagen før måltider.

Endelig har kogte jordbærblade en udtalt tarmstyrkende effekt, så væsken er effektiv mod diarré.

Jordbærjuice har fundet bred anvendelse i kosmetologi, hovedsagelig på grund af dens blegende egenskaber. Den bruges til at blege tandemalje, bekæmpe pigmentering og fregner og som base for masker til ansigt, hals og hænder.

Harm kan bringe jordbær med sin individuelle intolerance. Da jordbær er et ret allergifremkaldende produkt, bør du ikke introducere dem i barnets kost før et år, og for børn, der er tilbøjelige til allergi, bør bekendtskab med bæret udskydes til 2 år.

På grund af tilstedeværelsen af ​​syrer i jordbær kan det være skadeligt i tilfælde af øget surhed i mavesaften. Nægte at smage duftende bær bør være i den akutte periode med gastritis, sår, sygdomme i urinvejene, bugspytkirtlen.

Forsigtighed bør udvises med en tidlig bær, der vises på butikshylderne længe før begyndelsen af ​​vækstsæsonen. Den indeholder en masse nitrater og anden "kemi", der fremskynder modningen af ​​frugter. Sådanne jordbær vil i bedste fald ikke være nyttige, i værste fald vil de provokere et allergiangreb op til åndedrætslammelse. Dette produkt må under ingen omstændigheder gives til børn.

Den mest nyttige anses for at være hjemmedyrkede jordbær. Som en sidste udvej bør der gives fortrinsret til den, der dyrkes på dine breddegrader. Jordbær fra Kina og Amerika er en reel prøveplads for geningeniører.Forresten er der stor sandsynlighed for tilstedeværelsen af ​​genetisk modificerede produkter i usædvanligt udseende bær (for eksempel en blå farvetone).

I nærvær af sten og sand i nyrerne eller blæren bør brugen af ​​jordbær opgives, da dets komponenter kan forårsage bevægelse af sten, som er fyldt med en forringelse af patientens tilstand. Derudover har bærene en vanddrivende og koleretisk effekt, som også kan fremkalde bevægelsen af ​​store sten.

I dag er der mange sorter af jordbær. Klassificering kan foretages afhængigt af tidspunktet for frugtdannelse (tidlig, midtmodning og sene bær), modstandsdygtighed over for tørke eller tværtimod kulde (normalt vælges sorter til regioner med forskellige klimatiske forhold på dette grundlag - sorter til syd , mellemzone, Sibirien og Ural). Du kan underinddele bærrene afhængigt af deres udseende (størrelse, farve), smag (sødere eller lidt syrlige i smagen).

Lad os overveje mere detaljeret de mest populære tidligt modne sorter af jordbær.

• "Alba". Denne type jordbær findes oftest i butikkerne, da den er velegnet til kommerciel dyrkning. Adskiller sig i uhøjtidelighed ved at forlade, modstand mod de fleste sygdomme, karakteristisk for kultur. Bærene har en let aflang konisk form, ret stor, rig rød tone.

• "Oso Grand". Store, tætte og meget søde bær er mere af en hindbærnuance. Frøene er mørke, skiller sig næsten ikke ud mod baggrunden af ​​bærernes overflade.Sorten er især almindelig i Spanien, Florida.

• "Rosanna". Denne sort fra ukrainske opdrættere er kendetegnet ved en sød og sur smag af bær, som har en rig rød nuance og en form, der ligner formen på en dråbe.

Blandt mellemsæsonsorter er sådanne sorter især berømte.

• "Vebenil". Gartnere værdsætter denne sort for dets høje udbytte. Bær er gode ikke kun til eget forbrug, men også til salg - store, duftende, spindelformet med fremragende smag.

• "Vegera". Frugterne smager som vilde bær, men de er meget store. Frugtkødet er saftigt, kødfuldt, aromatisk. De har en afrundet form, let langstrakt mod enden.

• "Gave". Sorten tolererer kortvarig tørke, ret uhøjtidelig. Behager med store duftende frugter af en afrundet form af skarlagen farve.

De mest foretrukne sent-modne sorter af gartnere er følgende.

• "Profusion". En utrolig sød og duftende bær i en smuk skarlagensfarvet nuance modnes på buskene. Det er disse bær, der oftest bruges til at dekorere desserter og drikkevarer. Sorten er ret uhøjtidelig, men lider oftere end andre af flåter.

• "Storbritanien". En sort, der kan prale af en meget stor bærstørrelse. Smagen er også i top. Den er dog ikke egnet til tørre områder, da den reagerer negativt selv på kortvarig mangel på fugt i jorden.

Blandt de remonterende sorter (det vil sige i stand til flere frugter pr. sæson) er sorterne "Queen Elizabeth" og "Ada" noteret.

Plantning af jordbær kan udføres både om efteråret og om foråret. I det første tilfælde skal arbejdet udføres fra midten af ​​august til midten af ​​september. Så næste sommer kan du få en høst.Forårsplantning udføres tidligt, så snart luft- og jordtemperaturen er tilstrækkelig. Der bliver ingen høst denne sommer.

Der er en anden afleveringsmulighed. Hvis jordbær blev dyrket af frøplanter i en beholder, kan du "flytte" dem til åben jord fra juli til august. Dette bør gøres ved omladning, forsøg på ikke at blotte rødderne og handle så forsigtigt som muligt.

Dyrkning af frøplanter er en langsigtet proces (det tager i gennemsnit 2-3 år). De fleste gartnere foretrækker at købe færdige frøplanter.

Havejordbær elsker solrige og vindbeskyttede områder, jord rig på organisk materiale. Chernozem, ler eller grå skovjord er velegnet til dyrkning. Jordbær er involveret i afgrødeskifte, hvert 3-4 år skal du ændre stedet for dets "bolig". Egnede forstadier er morgenfruer, petunia, hvidløg og løg, korn, basilikum, persille og andre urter.

Normalt plantes jordbær om efteråret, for under forårsplantning kan afgrøden først opnås efter et år. Derudover er der mulighed for buskedød under forårsfrost. Uanset landingstidspunktet er det dog påkrævet at forberede stedet.

Jordforberedelse til forårsplantning udføres i det sene efterår, henholdsvis til efterårsplantning i det tidlige forår. Jord skal graves op og gødes. Til 1 kvm. m vil kræve 5 kg gødning eller humus (øg mængden med 2 gange), 100 g superfosfat og 50 mg kaliumsalt.

Hvis der af en eller anden grund ikke er blevet brugt gødning siden efteråret, skal der umiddelbart før plantning sættes 2-3 håndfulde humus i hvert hul (i dette tilfælde kan det ikke længere erstattes med gødning - det vil brænde rødderne ) og en håndfuld ren træaske (opnået som et resultat af brændende træ, uden urenheder af plastik og anden "kemi").

Til plantning om foråret bruges kun kraftfulde frøplanter med et udviklet rodsystem. Det nytter ikke at plante en sygelig, den vil ikke kunne slå rod under de stadig barske temperaturforhold. Før plantning hærdes buskene ved at placere dem på et køligt (15-17 grader) sted i 3 dage.

Hullerne skal være dybe nok. De skal helt skjule jordstænglerne i opretstående stilling. Afstanden mellem hullerne er 30 cm, det samme mellem rækkerne.

For hurtigere indpodning af frøplanter klemmes den længste rod nogle gange. Du kan også skære de fleste blade af, så der kun bliver 3-4 store plader tilbage. Hvis du ikke vil klippe de fleste blade af, under alle omstændigheder bør kontakt mellem buskens nederste blade og jorden udelukkes. Hvis dette sker, skal de nederste blade fjernes.

Du kan plante frøplanter i tørre huller og derefter, efter at have drysset med jord, vand rigeligt. Du kan tværtimod hælde vand i hullet, og derefter sænke frøplanten, drysse den med jord og stampe den ned. Landing udføres på en tør overskyet dag, om morgenen eller aftenen. Til kunstvanding bruges kun varmt vand. Hvis der er risiko for returfrost, dækkes frøplanter med folie.

I begyndelsen af ​​vækstsæsonen skal tørre og gamle blade skæres, et lag af sidste års mulch skal fjernes, og gangen skal løsnes. Fra begyndelsen af ​​maj begynder blomstringen af ​​buske, på dette tidspunkt fodres planten med humus, kalium og træaske.

Under dannelsen af ​​æggestokkene indføres en opløsning af borsyre i jorden (en teskefuld pr. 1,2 liter vand). Dette vil øge antallet af æggestokke. Generelt har en voksen plante brug for 3-4 topdressinger i løbet af sæsonen. Sidstnævnte udføres efter plukning af bær, i slutningen af ​​den vegetative periode, efter beskæring af bladene. Til dette bruges en opløsning af nitroammophoska (2 spiseskefulde pr. 1 liter vand).

Erfarne sommerboere i august gøder buske med urinstof (30 g pr. 10-liters spand) for at stimulere dannelsen af ​​blomsterknopper næste sæson.

Det er vigtigt regelmæssigt at luge bedene, hvilket forhindrer dannelsen af ​​en jordskorpe, der forhindrer indtrængning af fugt og ilt til rødderne.

I intervallet mellem dannelsen af ​​æggestokkene og bærrenes modning er det nødvendigt at mulde jorden under buskene. Dette vil hjælpe med at opretholde det nødvendige niveau af fugt i jorden, overophede den og også forhindre, at bærene rører jorden, hvilket forårsager hurtig rådnende afgrøde.

Trimning af overskæg vil hjælpe med at øge udbyttet, og tilstrækkelig vanding hjælper med at opnå velsmagende og store frugter. De begynder at vande fra omkring anden halvdel af april og hælder op til 10-12 liter vand per kvadratmeter. måler. Om foråret, før sommervarmen starter, er det nok at vande en gang hver 7.-10. dag. I varmt vejr skal du øge hyppigheden af ​​proceduren op til 3-4 gange om ugen. Fra sensommeren til september skal vanding reduceres til 2 gange om ugen.

Som allerede nævnt er det nødvendigt at transplantere jordbær til et nyt sted hvert 3-4 år. Du skal kun tage stærke planter, der ikke er ældre end 3 år, resten graves normalt op og smides væk. Til transplantation skal du vælge en overskyet, men ikke regnfuld dag. Proceduren kan udføres i foråret eller i slutningen af ​​august.

Generelt ligner processen, hvad der sker ved plantning af buske - kravene til jordforberedelse, huller og pleje forbliver de samme. Når du transplanterer, skal du klemme den fjerde del af den længste rod (du kan have flere). Efter proceduren har planten brug for rigelig vanding og hvile.

Det er vigtigt at skære tørre og gulnede, gamle blade fra buskene. Det er bydende nødvendigt at bruge en beskærer til dette, at skære skuddene af ikke ved roden, men efterlade "hamp" 8-10 cm høj.Overskægget beskæres også. Men hvis du planlægger at udbrede kulturen med et overskæg, bør du efterlade de stærkeste siderosetter. Det er ikke nødvendigt at gøre dette for alle buske, det er nok at vælge et par af de mest kraftfulde og velbærende.

Pleje af bær slutter i det sene efterår, når det er muldet med nåle. Dette vil redde buskene fra alvorlig frost.

Søde duftende bær er elsket ikke kun af mennesker, men også af forskellige insekter, primært myrer, snegle, snegle. Rødder kan blive beskadiget af nematoder, løv af mider og bladbiller, jordbærsnudebille. Forebyggelse af angreb af skadedyr og en række sygdomme tillader i de fleste tilfælde korrekt forberedelse af jorden og buskene til plantning, overholdelse af principperne for landbrugsteknologi.Dyb gravning af jorden, desinfektion af huller med en opløsning af kaliumpermanganat, afvisning af at plante svage eller rådne buske, rettidig lugning, løsning af jorden, overholdelse af kunstvandingsregler, mulching af jorden er nødvendige.

Jordbær har fundet bred anvendelse i madlavning, kosmetologi og traditionel medicin. I sidstnævnte tilfælde bliver dets immunstimulerende, antibakterielle egenskaber, evnen til at forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære og fordøjelsessystem særligt værdifuldt. Sammen med bær bruges plantens saft og blade.

Jordbær bruges af mange kvinder som et hudplejeprodukt. Dens juice giver dig mulighed for at bekæmpe hyperpigmentering, acne, fedtet hud. Masker baseret på jordbærvælling strammer huden op og hjælper med at forhindre rynker.

I madlavning bruges jordbær til at forberede og dekorere desserter og konserves. I sidstnævnte tilfælde skal det huskes, at de mest nyttige syltetøj, syltetøj og juice opnås med minimal varmebehandling af bærene. Der er endda såkaldt "levende" syltetøj, når bærrene males med sukker og sendes i køleskabet uden forkogning.

En anden måde at bevare fordelene ved friske bær på er at fryse dem. Du kan fryse begge hele frugter og gnide dem ind i vælling.

Jordbærjuice er lækker alene eller kan tilføjes til cocktails, smoothies, kompotter. Det vil hjælpe med at farve bagedejen i en blød pink nuance og give den en jordbærsmag, saftighed.Som fyld til tærter er det bedre at bruge geleret jordbærmasse, for hvilken pektin eller gelatine indføres i den og koges med sukker. Øger du mængden af ​​gelatine, kan du få hjemmelavet marmelade.

Det er en fejl at tro, at jordbær kun bruges til at lave slik. Dens søde og syrlige smag er perfekt til forskellige saucer til kød eller fisk. Det er kombineret med kylling, skaldyr og oste, koriander, rucola, salatgrønt. Dumplings med det er længe blevet ikke kun en national ukrainsk ret, men har vundet popularitet over hele verden.

Jordbær passer godt til mejeriprodukter og surmælksprodukter, søde og sure frugter og bær, sublimerede eller tørrede bær diversificerer smagen af ​​korn og salater. Den serveres traditionelt med champagne og flødeskum. Som regel er et sådant "sæt" mere almindeligt ved romantiske middage, hvilket er helt logisk - jordbær er et stærkt afrodisiakum.

Ikke alle produkter har mange interessante fakta om sig selv. Men de ledsager bogstaveligt talt jordbær, nogle gange overraskende med deres usædvanlighed. Vi præsenterer de mest interessante af dem.

• I Belgien er der et jordbærmuseum, og ikke i et eneste eksemplar.
• Gartnere i mange lande forsøger at dyrke rekordstore store bær. Det lykkedes for en amerikansk statsborger og dyrkede en bær, der vejede mere end 200 g, men dens smag ønskede at efterlade det bedste - den var sur og vandig. Den japanske oplevelse viste sig at være mere vellykket. Her var det muligt at dyrke en frugt med en diameter på mere end 30 cm, en bredde på 12 og en længde på 8 cm. Smagen af ​​bæret viste sig at være saftig og behagelig.

• For en mild hovedpine, i stedet for aspirin, kan du spise nogle friske jordbær. De stoffer, der udgør dets sammensætning, svarer i deres virkning til aspirin.
• På trods af den søde smag er sukkeret i bærets sammensætning endnu mindre end i citronen.
• I det 18. århundrede blev en række hvide jordbær født, som var resultatet af at krydse de sædvanlige røde bær og ananas. Lignende varianter findes også i dag, såsom 'Pinberry'. Bærene af denne art har en hvid farve og røde frø samt en rig ananassmag.
• Den dyreste jordbærret tilberedes i New Orleans i en af ​​restauranterne. Det vil koste mere end en million dollars, så høj en pris forklares af følgende - jordbær serveres dekoreret med fløde- og mynteblade og også med en enorm diamantring. En rigtig "delikatesse" for elskere af romantik og luksus.
• I Italien, i byen Nemi, i modningssæsonen for jordbær, arrangeres en ferie til ære for det. På dette tidspunkt begynder festlighederne på gaderne, og jordbær i champagne bliver hovedgodbidden, som serveres til alle feriegæster.

Se nedenfor for detaljer.