Egenskaber og funktioner ved brug af kokosolie til stegning

Kokosolie produceres i lande, hvor denne vidunderlige nød vokser: i Indien, Asien og på det afrikanske kontinent. I sin struktur ligner den fløde, men hvis mediets temperatur er over 25 grader, bliver den tætte masse flydende.

Olien blev populær, efter at forskere opdagede en masse nyttige egenskaber i den og fandt ud af, at de ikke forsvinder selv under stegning. Dette produkt opnås ved koldpresning eller fordøjelse.

Koldpresset olie fremstilles af kopra (tørret kokoskød) ved hjælp af en presse, uden opvarmning. Udbyttet af det færdige produkt er lille, og derfor værdsættes det højt. Men hvis de taler om fordelene ved olie, så mener de koldpresning. Den har en rig kokossmag og lugt, samt et maksimum af nyttige stoffer.

Kokosmasse presses ved varmpresning i en centrifuge, i det væsentlige kogt. Nogle af de nyttige egenskaber ødelægges under påvirkning af høj temperatur. Men olien tilberedt på denne måde er mange gange større, den er billigere og mere almindelig. Smagen, lugten, aromaen af ​​kokos kommer svagt til udtryk i produktet. Oftest brugt i kosmetologi.

Ifølge thailandsk teknologi steges den tørrede pulp, den ekstraherede olie passerer gennem specielle filtre.Desværre, når du bruger denne metode, mister produktet alle nyttige egenskaber, smag og lugt, det er nytteløst at bruge det i mad eller i kosmetologi.

Den producerede olie kan være raffineret og uraffineret, det hele afhænger af graden af ​​oprensning.

Olien renses minimalt og bevarer alle sine nyttige egenskaber, samt smagen og duften af ​​kokos. Men det anbefales ikke at opvarme det over 170 grader, dette vil gøre det muligt at gemme alt værdifuldt, der er i det. Det uraffinerede koldpressede produkt anses for at være det mest nyttige til at spise.

Sådan olie renses så meget som muligt, den mister sin smag, lugt og nyttige egenskaber. Men du kan stege på det, varme op til 360 grader, det er et alternativ til margarine. Et sådant produkt bruges i tilfælde, hvor stegning over høj varme er påkrævet, eller når de ikke ønsker at dræbe lugten af ​​en kogt ret med duften af ​​kokosnød.

De fantastiske egenskaber ved kokosolie er blevet værdsat ikke kun i fødevareindustrien, men også i kosmetologi og medicin. Det er femoghalvfems procent fedtsyrer:

• flerumættede omfatter Omega 3 og Omega 6;
• enkeltumættede fedtstoffer er nervonsyre, oliesyre, palmitoleinsyre;
• mættet fedt kombinerer laurinsyre, caprinsyre, stearinsyre.

Hver fedtsyre, der findes i kokos, er godt for menneskekroppen. Disse elementer mætter det med energi, hormoner syntetiseres med deres hjælp, immuniteten styrkes.Ikke-fedtsyrer stimulerer galdedannelsen og hjælper leveren med at rense sig selv. Ved at aktivere stofskiftet, metaboliske processer hjælper dette produkt med at bekæmpe overskydende vægt. Normalisering af kolesterolniveauer, laurinsyre har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, sænker blodtrykket.

Kokosolie anbefales til personer med diabetes, da det har en positiv effekt på det endokrine system. D-vitamin og calcium har en gavnlig effekt på tandemalje og knoglevæv. Kokosolie er et uvurderligt produkt inden for kosmetologi. Det tages oralt, lav kosmetiske masker til rynker, stimulerer hårvækst, bekæmp cellulite med dets hjælp.

Ovenstående er ikke alle de egenskaber, der ligger i kokosolie. Der er mange flere af dem, men som ethvert sundt produkt er der også kontraindikationer: dette er en individuel intolerance og en allergisk reaktion på komponenterne i kokosnød samt et højt kalorieindhold - 860 kcal pr. 100 g olie (140 kcal i en spiseskefuld).

Kokosolie har højt røgpunkt:

• uraffineret - 150-170 grader;
• raffineret - 360 grader.

Sådanne indikatorer eksisterer på grund af den store mængde mættede fedtsyrer. Lad os prøve at finde ud af, hvad "røgpunkt" betyder. Kokosproduktet er næsten udelukkende sammensat af mættede fedtsyrer og gentager næsten sammensætningen af ​​animalsk fedt. Kun få procent har flerumættet fedt (Omega 3, 9), som ved en temperatur på 110 grader begynder at nedbrydes til ketoner og aldehyder, med andre ord bliver de fra nyttige stoffer til giftige isomerer (kræftfremkaldende stoffer).

"Røgpunktet" er temperaturlinjen, der starter giftige processer, mens produktet bliver sort og begynder at ryge. Hver olie har sit eget røgpunkt. Et produkt med en højere mængde flerumættet fedt har en meget kort henfaldstid. Af denne grund anbefales det ikke at stege mad i uraffineret cedertræ, hørfrø og hampeolie, i opvarmningsprocessen begynder det at ligne tørrende olie.

Hvad angår kokosolie, kan selv uraffineret olie bruges til at stege mad ved lav varme, og det er helt sikkert at bruge raffineret olie. Hvis der er behov for at stege ved høj varme, er koldpresset raffineret olie bedst. Den har et ret højt røgpunkt, og den blide koldpresning gjorde det muligt for den at bevare sine gavnlige egenskaber.

Efter at have læst et stort antal anmeldelser kan vi konkludere, at olien er ekstremt nyttig, men dyr, så folk steger sjældent på den. Købt til kosmetiske formål, hårforstærkning. Efter at have smagt den delikate originale smag og lugt af "paradisøer", bruger de produktet frisk med kaffe, grød, dumplings. Hvem forsøgte at stege i olie, de taler om dets økonomi, pandekagerne er helt fedtfattige.

De negative anmeldelser skyldtes nogle menneskers afvisning af kokosnøddeduften., men ved at bruge olie som et nyttigt produkt, satte afhængighed og en acceptabel holdning til en usædvanlig aroma efter et stykke tid ind. Når du læser anmeldelser, forstår du, at folk bruger kokosolie til andre formål, det er svært at finde et mere passende produkt til stegning. Og til at spise med salater er olie med et højt indhold af flerumættede syrer velegnet.

For hvordan du bruger kokosolie til stegning, se følgende video.