Sirupper til cocktails: typer og hemmeligheder efter eget valg

I dag findes cocktailsirupper ikke kun på caféer og restauranter, men også i husholdningsbrug. Udvalget af søde tilsætningsstoffer på markedet er meget omfattende.

Sirupper til cocktails indeholder nødvendigvis sukker, som fungerer som det vigtigste konserveringsmiddel. Dette gør det muligt at opbevare dem under visse forhold i en ret lang periode - omkring 2 måneder. Sukker er grundlaget for enhver sirup, som ikke kun giver den en vis smag, men også, i tilfælde af alkoholiske cocktails, påvirker konsekvenserne af at drikke ethylalkohol. Ideelt set bør dette være et omvendt produkt, det vil sige opdelt i fruktose og glukose.

Højkvalitets sirupper, især hjemmelavede, er lavet på basis af naturlige ingredienser - juice og ekstrakter af frugt, bær og urter. Selvfølgelig indeholder væsken ofte tilsætningsstoffer, der skaber en vis smag og aroma, hvis det er muligt, skal de være helt naturlige.

Det er bedre at opbevare hjemmelavet sirup eller købe det færdiglavet i beholdere med et volumen på 0,3 til 0,5 liter. Valget af kompakte krukker til fordel for literflasker gør, at et produkt med et lavt forbrug kan opbevares længere. Det er nødvendigt at placere siruppen på et mørkt sted, hvor direkte sollys ikke falder, i en tæt forseglet flaske.

Der er mange varianter af søde sirupper. Sukker anses for at være den mest brugte mulighed, nærmest en klassiker. Den største fordel ved sukkersirup er evnen til at tilføje sødme til drikken, men ikke ændre dens smagsegenskaber. Sødemidlet hedder "Grenadin", har en sur, men sød smag og en lys, næsten skarlagenrød farve. Den indeholder granatæblejuice og nogle varianter af bær, såsom hindbær, kirsebær og solbær.

Klassisk "Blå Curacao" skiller sig ud for sin blå eller lyse blå nuance. Den har den krydrede smag af likøren af ​​samme navn, men den indeholder ikke alkohol. Forresten kan farven på siruppen afvige fra den traditionelle og være gul, rød, grøn eller endda orange. Produktet er tilberedt på basis af urteinfusion med tilsætning af citrusskal, som skaber den nødvendige bitterhed og vidunderlige aroma.

Sirup "Amaretto" malet i farven brændt sukker og har en behagelig vanilje-mandel smag. Ud over at blive brugt i smoothies, er det en fantastisk tilføjelse til kaffe, varm chokolade og endda mælk. Generelt findes der en bred vifte af sirupper, men de bedste af dem er selvfølgelig dem, der er lavet af naturlige ingredienser.

Topproducenterne af cocktailsirupper inkluderer Mærke Monin, med et meget bredt sortiment. Grundlaget for produktets sammensætning er sukker og koncentreret juice, og usædvanlige smage skabes ved hjælp af ekstrakter af vegetabilsk oprindelse.Det kan ikke kun være frugter og bær, men urter og endda blomster. Nuancen af ​​siruppen bestemmes afhængigt af de involverede madfarver, igen, muligheder af naturlig oprindelse.

mærke sirupper Spoom tilhører premium-klasse produkter, som er skabt i overensstemmelse med verdensstandarder. Et stort antal forskellige smag, kombineret med lyse smag og korrekt tæthed, forklarer populariteten af ​​dette mærke selv blandt et særligt krævende publikum. De franske Mærke Rioba, hvis produkter omfatter invertsukkersirup og koncentreret frugtjuice.

Det er sagtens muligt at tilberede en række cocktailsirupper på egen hånd derhjemme. Den mest populære variant er sukkersirup, som kun kræver 100 gram granuleret sukker og 100 milliliter vand på flaske. I en lille tykvægget gryde bringes væsken i kog, hvorefter der hældes sukker i. Ilden skal reduceres til det mindst mulige, og selve stoffet skal løbende omrøres. Bevægelserne fortsætter, indtil de søde korn er helt opløst.

Derefter skal dette stof koges i 15 minutter, og med jævne mellemrum eliminere det resulterende skum. Så snart det holder op med at dukke op, kan vi antage, at siruppen er klar til brug. Det søde stof skal afkøle naturligt og derefter ledes gennem et papirkaffefilter. Efter hældning af produktet i en glasbeholder skal det opbevares i køleskabet.

Blå sirup bliver altid "højdepunktet" af enhver cocktail. For at forberede det, skal du 30 gram tørret appelsinskal og 30 gram tørret grapefrugtskal, 5 gram muskatnød, 1 nelliker, 100 gram granuleret sukker, 5 gram stødt kanel, 500 milliliter filtreret vand og 1 gram blå madfarve. I en gryde bringes vand i kog, hvorefter ilden minimeres, og citrusskal tilsættes den boblende væske. Krydderier bliver straks sendt dertil - muskatnød, kanel og nelliker. Komponenterne skal koges i 10 til 15 minutter, og hæld derefter sukker i blandingen.

Siruppen koges op indtil sukkeret er helt opløst og stoppe dannelsen af ​​hvidt skum på overfladen. Når du har slukket for ilden, dæk gryden med et låg og lad siruppen afkøle naturligt. Derefter filtreres sukkerblandingen med en gazeklud foldet flere gange. Farvestoffet hældes i det, og stoffet omrøres, indtil det er glat. Opbevar produktet i en tør og tæt lukket beholder placeret i køleskabet.

mynte sirup velegnet til at tilberede en række forskellige cocktails, desserter og kaffedrikke. Af produkterne i dette tilfælde skal du bruge 50 gram tørrede mynteblade, 600 gram perlesukker, 500 gram rent vand og 10 gram vaniljesukker. Sirup tilberedes på lignende måde: Vand bringes i kog i en gryde med tykke vægge, hvorefter det bruges til at hælde tør mynte. Beholderen er dækket af et låg, så bouillonen trækkes i næsten en time. Gennem ovenstående interval hældes sukker i myntevand, og alt koges ved svag varme i cirka 10 minutter.

Under proceduren vil der fremkomme et hvidt skum, som straks skal fjernes. Den færdige sirup afkøles naturligt og opbevares i køleskabet.

Derhjemme er det ret nemt at forberede og dufter. appelsinsirup. Ud over tre citrusfrugter vil de være nyttige til madlavning 150 gram perlesukker, 50 gram rent vand og 5 gram citronsyre. Efter vask af appelsinerne er det nødvendigt at adskille 5-10 gram skal med et lille rivejern og bruge selve frugtkødet til at opnå juice.

Hvis dette er nødvendigt, kan yderligere væske føres gennem en flerlags gaze. Som følge heraf burde der være cirka 250 milliliter juice. I en gryde tilberedes karamel af granuleret sukker og rent vand. Stoffet omrøres, indtil det får en smuk karamelnuance. Dernæst tilsættes appelsinjuice og citronsyre, hvorefter væsken bringes i kog. Efter at have reduceret ilden igen og konstant omrørt, er det nødvendigt at koge siruppen, indtil sukker og syrekorn er helt opløst. Efter at have tilføjet skræl til gryden, er det nødvendigt at koge stoffet i yderligere 15 minutter, indtil den nødvendige tæthed er nået.

Selvfølgelig skal du først og fremmest, når du vælger en sirup, fokusere på smagspræferencer, da antallet af mulige variationer er ret omfattende. Hvis du vælger en prøve, der kun indeholder naturlige ingredienser, kan du garantere fraværet af skade på kroppen. Syntetiske sirupper er billigere og unaturligt lyse.

Derudover bør du se nøje på intensiteten af ​​farve og tæthed af stoffet. Jo større viskositet, som bestemmes af mængden af ​​sukker, jo større er evnen til at skabe komplekse multi-komponent cocktails, der kræver tætte stoffer. Flydende sirupper anbefales kun til brug i en shaker. Mængden af ​​sukker vil generelt påvirke sirupforbruget, da mindre sødemiddel resulterer i mere volumen, der er nødvendig for at skabe den ønskede smag.

Farvens intensitet påvirker farven på den fremtidige cocktail. Det er heller ikke alle sirupper, der er egnede til fremstilling af mælkedrikke, da kombinationen af ​​komponenter fører til koagulering af mælkebasen.

I næste video finder du en oversigt over sirupper til kaffe og cocktails TM "Topping".