Diverse kompotopskrifter

Hjemmelavet kompot er uvægerligt lækrere end den "købte" modpart og endda sundere end den. Men hvis standard dessertdrikkemulighederne er kedelige, kan du kombinere forskellige frugter og bær. Du skal bare studere alle nuancerne grundigt.

Assorteret kompot laves både med og uden sterilisation. Valget mellem disse muligheder afhænger af personlige præferencer. Nogle kokke lægger alle ingredienserne og koger dem alle på én gang. Andre hælder væske gentagne gange. Men de grundlæggende principper for madlavning af kompot ændrer sig ikke fra dette. Andelen af ​​frugter og bær skal være cirka 50 % af krukkens volumen.

Forholdet mellem sukker og vand er også standardiseret i de fleste opskrifter. Medmindre andet er angivet, skal du hælde 0,2 kg sukker pr. 1 liter væske. Oftest hældes vand tre gange på forhånd, og først derefter begynder konserveringen. Næsten alle bær og frugter er velegnede til kompot "assorteret". Men du skal vurdere og udvælge frugterne ikke mindre omhyggeligt, end når du arbejder med et hvilket som helst produkt.

Sørg for at smide:

• rådne;
• påvirket af skimmelsvamp (selv i det mindste omfang);
• mekanisk beskadigede frugter.

Før påfyldning med sirup skal alle komponenter vaskes grundigt. Hvis det besluttes at bruge udstenede frugter eller bær, skal kernen fjernes.

Når man vælger frugter til diverse kompoter, bruges ofte et æble; forudsætter skrælning og skæring af kernen.Pærer kan også bruges. Men kun indtil de falmer. Det er uønsket at lægge en pære, der er blevet blød, i kompot. For større sikkerhed for en sådan drik tilsættes lidt aspirin til den. Chokebær og andre bær, der kan være bitre, skal opbevares i fryseren, før du laver kompot.

Det er nødvendigt at tage højde for nuancerne ved at forberede beholdere til drikken. Glasglas vaskes grundigt i varmt vand, hvori sodavand tidligere er opløst. Derefter skal beholderen skylles med rent vand. Det er derefter nødvendigt at sterilisere det over en dampkilde eller i ovnen. Desinfektionsproceduren tager 30 minutter. På dette tidspunkt er det bedre ikke at gøre nogen uvedkommende forhold eller indstille en timer med en lydmeddelelse.

Gode ​​sømlåg skal have en lakeret overflade. De mindste ridser og afslag er uacceptable. Vigtigt: du bør tjekke, hvor tæt elastikbåndene sidder i disse betræk.

Der er et par flere nyttige finesser, der hjælper med at gøre kompot bedre:

• både frugter og bær må kun smides i kogende vand;
• så snart væsken koger, er det nødvendigt at reducere varmen, så den koger lidt;
• hvis der bruges meget søde frugter, kan mængden af ​​sukker reduceres;
• sukker bør kun tilsættes, når drikken fjernes fra varmen;
• balancen mellem smag opnås ved at tilsætte salt, syre og sukker;
• hindbær gennemblødes i saltvand;
• når der tilberedes diverse, er det nødvendigt strengt at kontrollere tilberedningstiden for hver komponent, så intet koger blødt;
• hvis sukker erstattes med honning, placeres det i slutningen af ​​forarbejdningen;
• frugter, hvis det er muligt, skal koges uden at skrælle;
• frosne bær kan lægges uden optøning og anden forarbejdning.

Traditionelt er opskrifter beregnet til layoutet af tre-liters krukker. En af dem involverer at bruge:

• 0,25 kg blommer;
• 0,25 kg abrikoser;
• 2,4 liter vand;
• 0,15 kg kirsebær;
• 0,3 kg sukker.

Alle frugter skal vaskes, tørres let og lægges i en desinficeret krukke. Det er nødvendigt at hælde kogende vand til toppen. Derefter holdes emnet under låget i ¼ timer. Læg derefter et låg med huller, og hæld væsken i gryden. Der i panden hældes sukker; siruppen skal koges og derefter koges i 2 minutter; de dampede komponenter hældes med sirup, og glasset rulles sammen.

En alternativ mulighed er diverse bær med citronsyre (tager normalt 0,03 kg syre). Ud over det skal du bruge:

• bærkombination (hindbær, røde og solbær, irga, havejordbær) - kun 0,4 kg;
• 2,5 liter vand;
• 0,25 - 0,35 kg perlesukker.

Start med at blande koldt vand og sukker. Før de sættes i brand, vaskes og tørres bærrene. Dernæst skal du bruge:

• læg dem i en steril beholder;
• tilsæt citronsyre;
• hæld den tilberedte sirup;
• luk krukken med et låg;
• hold kompotten under lågene på hovedet i 48 timer.

I denne udførelsesform fremstilles en frugtdrik af:

• 0,5 kg ferskner og samme mængde æbler;
• 0,2 kg hindbær;
• 0,45 kg sukker;
• 3 liter vand.

Hindbær anbefales at lægge ud på en tallerken og rense for alle forurenende stoffer. Vigtigt: krukker og låg steriliseres på forhånd. Bærene lægges i bunden af ​​glassene. Ferskner behandles i anden række. De skal vaskes grundigt og knoglerne renses.

Selve fersknerne skæres i små lige stykker. Læg dem over hindbær. Æbler, efter vask og skrælning af kernerne, skæres også i små stykker. Når alle frugterne er i samlingen, skal du forberede siruppen. Kogende vand opbevares i en krukke, indtil det er lidt afkølet, og hældes derefter tilbage i gryden, hvorefter sukker hældes i det.

Siruppen skal koges ved svag varme. Rør det med jævne mellemrum. Den tilberedte blanding hældes i en krukke. Efter rulning vendes den og opbevares i denne form i 24 timer pakket ind i et tæppe. Derefter kan emnet placeres på et permanent opbevaringssted.

Der er en opskrift baseret på:

• 0,75 kg kirsebær;
• 0,2 kg jordbær;
• 0,1 kg stikkelsbær;
• 0,2 kg sukker;
• vand (tag nok til at fylde en krukke, normalt omkring 5 spiseskefulde).

Frugterne falder i søvn i en beholder. Kirsebær kan koges sammen med benet. Bær hældes med varmt vand og opbevares i 5 minutter under låg. Dræning og kogning af vand gentages to gange; mens du tilsætter sukker til sidst. Efter 3. fyldning rulles dåserne som regel sammen.

Siruppen hældes i overskud: hvis den løber over, så er der bestemt ingen luft tilbage inde. Shelter med et tæppe er designet til at give den mest jævne afkøling.

Med disse anbefalinger er det nemt at forberede gammel bulgarsk drik "Globus", tidligere meget populær i det sidste århundrede i hele Østeuropa. Fersken, æbler, pærer og blommer bruges til dets fremstilling. Antallet af dem vælges efter din smag. Derudover skal du bruge 0,15-0,2 kg sukker og 1 liter vand.Pærer og æbler opbevares i vand fortyndet med citronsaft under tilberedning; så falmer de ikke.

Fremgangsmåden er:

• sterilisering af krukker og kogende låg i 5 minutter;
• skrælning af ferskner fra sten, skær dem i halvdele eller kvarte;
• skrælning og skæring af pærer, æbler;
• fylde krukker med frugter med 1/3;
• hæld kogende vand i 10 minutter;
• dræning af vand, måling af volumen og tilsætning af sukker;
• koge siruppen i 5 minutter;
• hælde kompot i glas, rulle dem sammen og pakke dem ind.

Der er også en ungarsk version af "Globen". Brug til det forskellige frugter efter smag (ikke mere end en kvart af en tre-liters krukke) og 1 kop sukker. Nogle mennesker anbefaler stærkt at parre hindbær med kirsebær og med forskellige ribs. Alternative muligheder er halvdele af pærer og kirsebærblommer, hele små æbler og ferskner. Metodikken er:

• produkter anbringes i en krukke og drysses med sukker;
• hæld emnet med kogende vand;
• rulle det op eller stram skruelåget godt;
• efter en dag skal du folde tæppet ud og fjerne beholderen til permanent opbevaring.

En simpel frugtopskrift er designet til at blive tilberedt på 20 minutter. Det antydes som standard:

• 0,15 kg kirsebær;
• 0,15 kg druer;
• 3 æbler;
• 2 ferskner;
• 4 blommer;
• 0,1 kg sukker;
• 0,03 l citronsaft;
• 2,5 liter vand.

Frugterne vaskes grundigt, og æblerne renses for kerner, derefter skæres de i en gryde. Gruberne fjernes fra blommer og ferskner inden udskæring. Hæld sukker og hæld citronsaft eller citronsyre i. Brug eventuelt vaniljesukker eller stødt kanel. Det næste trin er at tilføje varmt vand (ikke til toppen).

Kog kompotten i 10 minutter ved minimum varme efter kogning.Beredskab vurderes ved at sænke snittet til bunden og ændre farven på væsken. Derefter afkøles drikken ved stuetemperatur til 35 grader. Du kan endda servere den over is. Det viser sig ikke værre end en varm kompot.

Du kan lave diverse trin for trin ved hjælp af en anden teknologi. For en drink, tag 3-4 æbler, 0,35 kg blommer og 0,33 kg abrikoser; du skal også bruge 2 liter kogt vand og 0,15 kg sukker. Frugter skylles to gange med vand (mellem opbevaring i en skål med vand i ¼ time). Abrikoser, æbler og blommer skæres i halve, sten fjernes fra andre frugter. Identiske skiver hældes med vand i en gryde.

Derefter:

• koge;
• sæt på moderat varme, sæt sukker efter smag;
• brygg en drink i 6 - 8 minutter;
• tilføj sudanesiske rosenblade for en behagelig farve.

For information om, hvordan man laver frugtkompot "Assorted", se følgende video.