Opskrifter på rabarberkompot

Rabarber er en stor og saftig flerårig urt fra boghvedefamilien, dens nærmeste haveslægtning er almindelige roer, og i naturen er der flere typer syre. Forskellige typer rabarber vokser i Middelhavsområdet, Sydasien og Fjernøsten. I kulturen er både middelhavs- og asiatiske arter udbredte. Bladstiklinger og stilke bruges til mad. Selve bladene er på grund af det høje indhold af oxalsyre uegnede til konsum. Rabarberstilke bruges til at lave salater, tærtefyld, marmelade og kompotter. Det handler om rabarberkompoter, der vil blive diskuteret i denne artikel.

For at tilberede kompot fra rabarber skal du bruge skud og stængler af denne plante, en gryde på mindst 3 liter, omkring 0,5 kg sukker.

Der er mange opskriftsmuligheder til denne drink. Derfor præsenterer vi i generelle vendinger den grundlæggende madlavningsproces trin for trin.

• Forbered rabarberstilke. Vask, skræl, skær top og bund af og skær i 2-3 cm stykker eller tern, hvis stilkene er tykke.
• Tilbered sirup i en gryde. Bring 3 liter vand i kog, tilsæt sukker (mængden af ​​sukker bestemmes af smag). Kog i cirka to minutter mere for at opløse sukkeret.
• Rabarber tilsættes ved langsomt kog og koges ved svag varme i 3 til 15 minutter, afhængig af stykkernes antal og størrelse.
• Før brug er det tilrådeligt at give kompot brygge i mindst to timer.
• Klar, let afkølet, kompot er nødvendig stamme.
• Serveres bedst i en kande.

For at forberede kompot er det at foretrække at vælge unge, stadig på hærdede skud. De skal have en rødlig farvetone, være jævne og elastiske. På grund af det faktum, at tidlige skud akkumulerer æblesyre, betragtes rabarber som mere nyttige i maj-juni. Som regel vokser plantens stængler tilbage i juli - begyndelsen af ​​august. Disse skud anses for at være mindre nyttige, da de akkumulerer eddikesyre. Dette har dog ringe indflydelse på smagen af ​​kompot, og selv sen rabarberkompot kan være en god forfriskende drik. Du bør bestemt ikke tage gamle forvoksede og lignificerede stængler - de har næsten ingen vitaminer, blade virker heller ikke - oxalsyre ophobes i dem.

De opsamlede stængler skal vaskes grundigt, lad vandet løbe af, så stænglerne bliver næsten tørre. Skrællen, der dækker ydersiden af ​​stilkene, skal renses, den er ret sej og kan desuden skilles ad under tilberedningen, og så blive en ubehagelig hindring, der falder i glas og bægre.

Rabarberstilke kan fryses i fryseren og bruges hele året frem til næste sæson.

Rabarberstilke, især tidlige, akkumulerer en enorm mængde mikroelementer, hvis kombination både kan gavne forbrugeren og i visse tilfælde forårsage nogle problemer.

Lad os starte med de gavnlige egenskaber ved denne plante:

• Rabarber har en meget gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og styrker både selve hjertet og blodkarrene;
• stoffer indeholdt i rabarberstilke reducerer sandsynligheden for forskellige typer tumorer;
• tilstedeværelsen af ​​en stor mængde syrer forbedrer fordøjelsen;
• det høje indhold af C-vitamin ikke kun toner, men styrker også immunsystemet;
• vitamin A, indeholdt i en ret stor mængde i stilkene, forbedrer synet og hjælper med at styrke knoglevæv;
• magnesium og jern indeholdt i rabarberjuice har en positiv effekt på nervesystemet.

Først og fremmest anbefales det ikke at indtage rabarber til mennesker, der lider af mavesygdomme, da der i dette tilfælde er sandsynligt en stigning i surhedsgraden af ​​mavesaft. Rabarber kan også forværre nyresygdom eller irritere blæren. Børn bør være særligt forsigtige i denne henseende. Overdreven lidenskab for kompot fra denne grøntsag kan provokere enuresis om natten eller i dagtimerne. Diabetes mellitus er en diagnose, hvor det også er bedre at undlade at indtage rabarberbaserede produkter, der indeholder store mængder glukose og fruktose.

Rabarber kan blive grundlaget for forberedelserne til vinteren.Korrekt tilberedte fødevarer med denne grøntsag bevarer de fleste af de akkumulerede vitaminer og alle mineraler. Og den behagelige lyse smag af drinken vil bringe følelsen af ​​sommer tilbage og selvfølgelig forbedre dit humør på lange efterårs- og vinteraftener.

En måde at bevare produkternes nyttige egenskaber på er sterilisering. For at forberede en steriliseret langtidsrabarberkompot er det meget vigtigt at overholde nogle få enkle, men nødvendige betingelser. Rabarber er en fremragende kilde til sit eget konserveringsmiddel, æblesyre, så det ikke fordærves, du skal bare tilberede det ordentligt.

• Skær de vaskede og skrællede rabarberstilke i tern og hæld i steriliserede glas.
• Sirup tilberedt med en hastighed på 1 kg sukker per liter vand, hæld kogende i krukker.
• Efter at have rullet lågene op, send glassene til sterilisering i et vandbad. Varmebehandlingen kan fortsættes op til 25 minutter afhængig af volumen.
• Banker taget ud af vandbadet, lad dem være pakket ind til næste dag.

Der er en kompotopskrift, hvor sterilisering er valgfri. For at tilberede 1 liter af en sådan drik kræves omkring 400 g plantestængler og omkring 50 g sukker.

• Anret de knuste stilke i glas, hæld kogende vand over og "glem" i 20 minutter. I løbet af denne tid vil vandet blive mættet med rabarbersaft.
• Dræn vandet mættet med saft fra glassene i en gryde, tilbered en sirup baseret på det, tilsæt sukker og bring det i kog.
• Hæld den kogende sirup tilbage i glas med rabarber, som straks ruller lågene op.

Det er selvfølgelig ikke nødvendigt at vente til vinteren for at nyde smagen af ​​rabarberkompot. Der er opskrifter til fremstilling af denne drik, der ikke kræver langvarig varmebehandling eller sterilisering. En af dem er allerede givet i begyndelsen af ​​artiklen. Og selvom et sådant produkt ikke kan opbevares i lang tid, vil det perfekt opdateres på en varm sommerdag.

Opskriften på junikompotten af ​​rabarber og de første jordbær ser sådan ud:

• du har brug for en lige stor mængde vaskede, skrællede og hakkede rabarberstilke og vaskede jordbær uden pericarp (hvis bærene er store, kan du skære dem i halve);
• læg ingredienserne i en gryde med kogende vand;
• tilsæt sukker efter smag;
• bring kompotten i kog og kog i højst 3 minutter;
• fjern fra varmen, lad det trække i mindst 10 minutter;
• serveres afkølet.

At lave en efterårskompot af rabarber og æbler er lige så nemt. Det er dog vigtigt at huske, at æbler skal lægges i kogende vand før rabarber:

• kog rabarberstængler på den måde, der er beskrevet tidligere;
• vask og skær æblerne i halve, i 4 dele eller i skiver, fjern kernehuset, afhængigt af størrelsen;
• læg æbler i kogende vand, og når vandet koger igen, læg rabarber;
• tilsætning af sukker, kog i cirka 5-10 minutter;
• fjern fra varmen og lad det trække i mindst 20 minutter;
• Server straks, men bedst afkølet.

En god kompot kan laves af rabarber med diverse bær i anden halvdel af juli, hvor næsten alle havebær modner i den midterste bane.Ingredienserne til en sådan vitamindrik kan ud over rabarber være: jordbær, hindbær, ribs - både sorte og røde.

For at forberede kompot af rabarber og pærer skal du følge et par trin.

• Tilbered rabarber, som allerede beskrevet tidligere, ved at vaske, skrælle filmene og skære dem i terninger på ca. 1 cm. Der skal bruges ca.
• Skær pærerne i skiver, fjern kernehusene fra dem. Efter vægt af pæreskiver pr. 300 ml vand bør også være omkring 150 g.
• I kogende vand, før du lægger pærerne og rabarberne, kan du tilføje kanel, derefter sænke pærerne ned i det, og derefter rabarberne. Når vandet koger igen, tages det af varmen og tildækket med låg, lad det stå i cirka 10 minutter.
• Sukker tilsættes efter smag.
• Det er tilrådeligt at afkøle drinken, før den drikkes.

Sukker skal tilsættes til enhver rabarberkompot, ellers viser drikken sig at være ret syrlig. Selvom en sådan typisk smag for rabarber til gengæld skyldes antallet af stilke, der bruges til madlavning. Forskellige mængder sukker kan påvirke smagen af ​​drikken markant. Hvis du vil have den sødere, skal du tilføje mere, men kan du lide den syrlige smag, kan du tilføje en hel del. Forskellige smagsvariationer fra sødt og surt til sødt og surt kan kun opnås ved at eksperimentere med mængden af ​​sukker i drikken.

Opskriften på den enkleste rabarberkompot med sukker blev allerede givet i begyndelsen af ​​artiklen.

Det er ganske muligt at bruge rabarber til at lave kompotter til børn, og hvis denne plante vokser helt frit på stedet, er det simpelthen nødvendigt. Rabarber er et lager af vitaminer og mikroelementer, der er så nødvendige for en voksende krop, at det ville være ensbetydende med en forbrydelse at efterlade den uden opsyn, især i foråret og den tidlige sommer, hvor de fleste frugter og bær endnu ikke er modne.

For at tilberede kompot fra det tidlige forår rabarber til et barn kræves ingen store tricks - det er ikke meget anderledes end en drink for hele familien, inklusive voksne.

Det er vigtigt, når man serverer rabarberkompot til børn, at huske det det kan have en stærk vanddrivende effekt, derfor, for at undgå problemer, er det bedre ikke at give det før dag- eller nattesøvn. Det er også nødvendigt at overvåge doseringen og ikke tillade børn at drikke mere end to kopper, da indholdet af forskellige elementer i rabarber stadig er ret højt, og det er bedre ikke at provokere manifestationen af ​​uønskede reaktioner.

Den største forskel på en drink tilberedt til børn kan være et lidt højere indhold af sukker i kompotten, selvom denne er mere vejledende og valgfri. Nogle gange kan et barn tværtimod godt lide en sød og sur forfriskende drink.

Bær er velegnede som naturligt farvestof til børns rabarberdrik. For eksempel jordbær - det vil give kompot en behagelig jordbærfarve og en passende eftersmag. En god effekt kan opnås ved at tilsætte solbær eller hindbær til kompotten sammen med rabarber.En appelsin eller mandarin vil perfekt dekorere en drink fra rabarber og tilføjer, ud over farve, en smag elsket af mange børn. I mangel af friske ingredienser vil tørrede frugter fortynde rabarberne godt. Perfekt til en børneversion af rosinkompot.

For hvordan man laver rabarberkompot, se følgende video.