Kompotopskrifter til vinteren

Sommeren kan forlænges på mange måder. Forbered for eksempel en kompot af frugter og bær til vinteren. I betragtning af mangfoldigheden af ​​produkter er sættet af solrige smage meget stort, det er kun vigtigt at forberede drikken korrekt, så den sikkert kan vente på forbrug, samtidig med at kvaliteten og smagsegenskaberne bevares.

At lave kompot til vinteren er slet ikke som at koge den til at drikke umiddelbart efter afkøling. I sin kerne er en langtidsdrik et konservesprodukt. For at forhindre udvikling af farlige mikroorganismer i det, skal visse høstregler overholdes.

Skålene, der bruges under madlavningen, vaskes med varmt vand (det er bedre at tilføje natriumbicarbonat under vaskeprocessen). Glasbeholdere, samt låg, der skal lukke krukker, skal vaskes til det knirker. Varm sirup hældes ikke i kolde glas med det samme, så de ikke revner af gradforskellen.

Andelene af væskeindhold, frugter og bær i beholderen afhænger af præferencerne hos dem, der vil indtage drikken. Men det er mere praktisk at putte flere produkter indeni, så kompotten viser sig at være rig på smag. Derudover vil den fylde lidt i spisekammeret, men ved brug kan den fortyndes med vand. Men når man tilbereder en vinterdrik, skal man tage højde for størrelsen af ​​de gryder, der bruges til madlavning, og egenskaberne ved selve frugterne.

Efter kogning og hældning af kompotten i en beholder, er det tilbage at rulle glassene sammen og placere dem under et varmt tæppe (en gammel pels, frakke og så videre).Dette skyldes, at emnet kræver langsom afkøling.

For at tilberede vinterkompot tager de en bred vifte af frugter og bær. Det kan både være det, der dyrkes i ens egen dacha, og det, der er hentet fra fjerne oversøiske lande. Alt dette er kombineret i en række variationer og proportioner.

Oftest i russiske forhold til brug af kompot:

• æbler;
• pærer;
• kirsebær;
• tørrede abrikoser;
• ferskner;
• hindbær;
• jordbær;
• tyttebær;
• ribs.

Du kan også tilføje en drink:

• citrus;
• vanillin;
• kanel;
• honning;
• mynte.

Før madlavning sorteres produkterne ud, vaskes godt. Det menes, at stenene fra sådanne naturgaver som kirsebær og blommer ikke bør fjernes, så de ikke mister deres form. Samtidig fjerner mange husmødre frøene fra abrikoser eller ferskner samt midten af ​​æbler. Selvom det hele afhænger af præferencer.

Du kan rulle kompot til langtidsopbevaring med og uden sterilisering. Høstprocessen, afhængig af metoden, har sine egne karakteristika.

Til at begynde med vaskes glasbeholdere med sæbe eller opvaskemiddel. Skyl grundigt, så der ikke er spor af vaskemiddel tilbage. Derefter skal du vende glassene på hovedet på et tørt, rent håndklæde, lade dem dryppe af og tørre.

Sterilisering i sig selv er en proces, som glas og låg udsættes for, inden de skrues i beholderen, da det ikke er nok at vaske dem grundigt. Hvis glassene er steriliseret, kan du være sikker på, at drikken ikke fordærves, før det øjeblik, hvor de vil drikke den.

For at opnå den ønskede effekt skal du udføre visse manipulationer:

• du kan tage en stor dyb beholder, koge vand i den og sænke glassene med låg i kogende vand i 20 minutter;
• sæt beholderen i en forvarmet ovn i samme tid;
• stå krukker over damp i 30 minutter.

Derefter er det tilbage at lægge bærfrugtpræparater i en krukke, hæld varm væske under nakken. For troskab, hold de fyldte glas ved lav varme i en stor skål. Så er det tilbage at stramme dækslet med en speciel enhed.

Der er ikke altid tid nok til sterilisering. Du kan undvære det, hvis der er meget sirup i kompotten.

Sukker hældes i en gryde og vand hældes, og koges derefter, så det søde sand er helt opløst i væsken. Derefter skal du vente, indtil den resulterende sammensætning bliver let viskøs. Du kan dog ikke forsinke tilberedningen - siruppen skal ikke køle helt af.

Det hældes i en krukke, hvor frugt og bær er færdigpakket, og efter 10 minutter hældes de tilbage i gryden og varmes op igen. Så skal du returnere det til en beholder med frugter. Spin som normalt. Vend halsen ned og dæk med et varmt tæppe.

De lækreste kompotter kommer ud efter enkle opskrifter med almindelige og overkommelige frugter og bær som f.eks. ranetki eller pærer, populær sort "Severyanka", og opskrifter, der inkluderer sådanne usædvanlige produkter som physalis, feijoa, kiwi.

Så for at forberede kompot fra ranetki, ud over de små æbler selv, skal du tage:

• citron;
• sukker.

Skyl grundigt, fjern bladene og kom i en grundigt vasket og dampet krukke.Hæld vand ved en celsius temperatur og lad det stå i 15 minutter.

Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker (2 kopper pr. liter vand) og kog op. Hæld ranetki med den resulterende sirup, tilsæt en spiseskefuld citronsaft. Det er tilbage at proppe krukken og lade den køle af under lågene.

Æblekompot får en ekstra interessant smag, når den kombineres med en anden frugt eller bær. For eksempel blomme.

For at få en tre-liters krukke med sådan kompot skal du tage:

• 5-6 æbler (Antonovka);
• blomme (gram 300);
• 1,5 kopper granuleret sukker;
• en lille smule citronsyre.

Forbered æbler og blommer og kom i en krukke. Top med kogende vand og dæk med låg (metal), som vaskes og dampes på forhånd. I denne form efterlades den fremtidige kompot i 50-60 minutter.

Derefter hældes den resulterende infusion i en gryde, sukker hældes på samme sted og opvarmes, indtil det koger. På spidsen af ​​en kniv hældes citronsyre i en krukke med frugt. Hæld varm sirup på toppen og luk låget. Dernæst er det tilbage at pakke glasset med et tæppe og vente på, at det afkøles til stuetemperatur.

Hawthorn-kompot er nyttig om vinteren. For at forberede det, tag:

• 200-250 gram bær;
• 400 gram sukker;
• vand i en tre-liters krukke.

Modne, elastiske frugter med sten bruges. Det er tilrådeligt at vælge bær af samme størrelse. De skal vaskes meget godt, slippe af med "halerne" og lægges i en steriliseret krukke.

Lav sirup af sukker og vand. Hæld i en krukke med bær og luk tæt med et metallåg. Køl ned under et tæppe.

Hvis kun figen selv er ved hånden, kan du glæde dig selv med dens smag, også ved hjælp af kompot. For to tre-liters glas skal du fylde op:

• modne figner - 600-700 gram;
• 5,5 liter vand;
• 300 gram sukker.

Vask og steriliser krukker. Varm vand i en stor gryde, indtil det koger. Hæld derefter sukker i det og sænk de forvaskede frugter der. Kog i 10 minutter ved lav varme.

Fordel derefter fignerne jævnt i glas og hæld siruppen over. Rul op og læg på hovedet.

Kompot "multifruit" åbner store muligheder for kulinarisk kreativitet. Det er praktisk, fordi du kan lave mad fra dine yndlingsfrugter og bær. For eksempel æbler, pærer, druer (f.eks. sultanas) og så videre.

I alt skal du tage et kilo produkter på og sukker efter smag. Kog sirup. Skyl kompottens komponenter grundigt og del evt. i stykker og læg derefter på bunden af ​​en steril krukke (eller flere). Hæld varm sød væske og rul op under låg.

Hvis der er lidt tid, laves blåbærkompot uden sterilisering. Til madlavning tag:

• et par kilo blåbær;
• et halvt kilo sukker;
• vand.

Sorter og skyl bærrene omhyggeligt, og læg dem derefter på en serviet til tørre. Steriliser dåsen (3 liter), gør det samme med låget. Hæld de forberedte blåbær i beholderen.

Kog siruppen ved at bringe vand med sukker i kog og vente på, at krystallerne er opløst. Umiddelbart derefter hældes væsken i en krukke med bær og kork. Vend på hovedet og pakk ind.

Blåbær i kompot kan suppleres med brombær. Det viser sig en meget interessant smag. Tag efter recepten (med sterilisation):

• kilo blåbær;
• et halvt kilo brombær;
• vand i en tre-liters krukke;
• granuleret sukker - 1,5 kopper;
• en lille smule citronsyre.

Sorter og vask bærrene. Tør på en serviet, og læg derefter i en krukke. Hæld varmt vand i det og efter et par minutter hældes det i gryden. Bring i kog, tilsæt sukker og citronsyre i spidsen af ​​en kniv. Kog i 5 minutter for at lave sirup. Det er tilbage at hælde det i en krukke med bær, læg selve krukken til sterilisering i en dyb beholder med vand, og efter en halv time rulles den op under låget. Efter 24 timer kan kompotten tages ud til opbevaring.

Kirsebærkompot kan tilberedes af både friske og frosne bær.

På en tre-liters krukke skal tilberedes:

• 400-500 gram kirsebær;
• samme mængde sukker.

Krukken er godt vasket, steriliseret, en bær hældes i bunden, og derefter hældes sukker, og kogende vand hældes. Når sukkeret er helt opløst, hældes væsken i en gryde og koges ved svag varme i flere minutter. Er sukker ikke nok, kan du bringe det op på den rigtige mængde undervejs.. Hæld nu indholdet af glasset med en sød væske, forsegl og lad det køle af i en indpakket form.

Berberis giver en behagelig sliksmag, kompot fra det viser sig at være festligt. Mængden af ​​ingredienser kan variere alt efter, hvor meget kompot du vil tilberede.

Frugterne til drinken er forhåndssorteret, halerne fjernes og vaskes godt. Bær placeres i en beholder.

Vand hældes i krukken. Dette giver dig mulighed for at forstå, hvor meget det vil tage at bevare. Derefter hældes væsken i en gryde, sukker tilsættes og siruppen koges op. Derefter fylder de en krukke med berberis, sætter den i en beholder med varmt vand og steriliserer i en halv time.

En anderledes, men ikke mindre behagelig smag af æble-berberiskompot. Ifølge opskriften skal du tage:

• æbler;
• berberis;
• vand;
• sukker med en hastighed på 300-500 gram pr. liter vand, afhængigt af æblernes sødme;
• liters krukker.

Sorter berberisen grundigt, skyl med vand. Fjern kernehusene fra æblerne og del i stykker af omtrent samme størrelse. Læg komponenterne i den fremtidige kompot i lag i forberedte krukker. Kog sirup. Hæld det i en beholder med mad og steriliser i 30 minutter, rul derefter sammen og lad det køle af.

Mange foretrækker at have havtornkompot ved hånden midt om vinteren. Den har en behagelig smag, udover at den indeholder en enorm mængde vitaminer. Til madlavning skal du bruge:

• 600-700 gram havtorn;
• 2-3 kopper sukker;
• vand.

Skyl bærrene med koldt vand gennem en sigte. Lad vandet strømme. Derefter fordeles havtornen i lige store portioner i steriliserede krukker.

Lav sukkersirup. Mens det stadig koger, hældes de tilberedte bær over, og glassene lukkes tæt. Sæt på hovedet og dæk med noget varmt.

Assorteret kompotopskrift til vinteren, se næste video.