Kompotter: fordele, skader og bedste opskrifter

Kompot er en traditionel drik i Rusland, Ukraine og mange østeuropæiske lande. Denne vidunderlige godbid, som mange kender fra den tidlige barndom, kan tilberedes på en række forskellige måder og af forskellige ingredienser. I artiklen vil vi overveje, hvordan man laver en velsmagende og duftende kompot, og vi vil også forstå, hvilke fordele og skader det kan bringe.

Kompot er en lækker dessert-type drik, der normalt er lavet af forskellige frugter og bær. På samme måde kan du ringe til:

• frugtafkog i sirup;
• en kombination af tørrede frugter;
• en blanding af tørrede frugter og bær;
• frugtkonserves.

De gavnlige egenskaber ved den pågældende drik afhænger direkte af de ingredienser, som den er tilberedt af.

• Fersken, ribs, stikkelsbær, blommer og abrikoser. De anførte komponenter er kilder til C-vitamin. Drik fra disse ingredienser kan drikkes for at forhindre udviklingen af ​​sæsonbetingede bronkopulmonale sygdomme. Den organiske form af ascorbinsyre har en positiv effekt på de endokrine kirtlers arbejde, er direkte involveret i hæmatopoiesis og neutraliserer frie radikaler. Gør arbejdet i det menneskelige nervesystem afbalanceret.
• Duftende kompot fra abrikoser god effekt på det menneskelige hjertes arbejde.
• Fersken drikken indtages ofte for at øge kroppens generelle tone.
• Hvis du har brug for at drikke en sammensætning med en afføringseffekt, vil kompot være den ideelle løsning. fra blommer. Denne drik lindrer let forstoppelse.
• Æblekompot er en af ​​de mest kraftfulde kilder til jern. Kan have anti-strålingseffekter. Denne drik er ideel til personer, der lider af højt kolesteroltal eller kronisk hepatitis.
• Kirsebær og havtorn er leverandører af en sådan komponent som riboflavin. Dette stof har en god effekt på centralnervesystemets funktion og normaliserer også metaboliske processer i kroppen.
• Pære kan effektivt modstå en række alvorlige sygdomme: nyre, mave og hjerte.
• kvæde kan forsyne menneskekroppen med komponenter som tanniner og pektiner. De har anti-inflammatoriske egenskaber. Disse forbindelser hjælper i kampen mod tuberkulose, anæmi og tarmpatologier.
• Et afkog tilberedt fra tørrede tranebær, vild rose og berberis, kan være en nyttig dessertdrik til sygdomme, der påvirker hjerte-kar-, nerve- og urinsystemet, samt ledlidelser.
• I tørrede frugter af hvilke lækre kompoter også ofte tilberedes, er der meget færre nyttige komponenter end i frisk frugt og bær. Sådanne komponenter kan dog blive en rigtig "livline" i vinterhalvåret, når kosten er mærkbart udtømt i plantefibre, vitaminer og forskellige sporstoffer. Kompot lavet af tørrede frugter kan øge den samlede ydeevne af den menneskelige krop betydeligt, så det anbefales at drikke det til børn og voksne med begyndelsen af ​​sæsonbestemte depressive tilstande eller i tilfælde af beriberi.
• Tør pærer og æbler accelerere stofskiftet, reducere intrakranielt tryk.
• Svesker og tørrede abrikoser sørg for at normalisere afføringen, da de forbedrer peristaltikken i menneskets tarme.
• Afkog lavet af tørret frugt anbefales til brug af personer, der tager kompleks medicinsk behandling for gigt, sygdomme i mave-tarmkanalen, gigt, blærebetændelse eller katarral infektionssygdomme.
• Kompot er den bedste drink til brugere, der ønsker at tabe sig. En korrekt tilberedt drik mætter menneskekroppen med organiske syrer, kostfibre, et kompleks af vitaminer og mineraler og forskellige astringerende komponenter.
• Hvis du regelmæssigt drikker kompot, metabolisme er nødvendigvis normaliseret, immunsystemet styrkes, tarmmotilitet stimuleres.

Først og fremmest ligger skaden fra brugen af ​​kompot i overfloden af ​​aktive stoffer, der er en del af det.. Hvis der er for mange sure bær i drikken, kan afkoget give en følelse af ubehag i maven hos mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen.

Tranebær, ribs og kirsebær, stikkelsbær og brombær er forbudt til brug med leverdysfunktion, inflammatoriske processer i slimhinden i fordøjelseskanalen (hvilket indebærer mavesår, colitis, duodenitis). Disse frugter indeholder kostfibre og aggressive syrer af organisk oprindelse, hvilket kan føre til stærke smerter, øget sekretion af saltsyre og endda diarré. Hvis komponenterne, hvorfra kompotten blev brygget, blev dyrket ved hjælp af forskellige giftige kemiske forbindelser i et miljømæssigt usikkert område (nær veje, i industriområder), vil drikken ikke give fordele for en person. I sådanne situationer kan afkogningen tværtimod føre til forgiftning.Et meget surt afkog bør ikke bruges af personer, der lider af høj surhed i maven, da det kan fremkalde smertefuld kolik eller meget ubehagelige fornemmelser i den epigastriske region.

For børn introduceres sådanne drikkevarer i kosten gradvist og med måde. Startdosis er kun 30 ml. Derefter skal du overvåge, hvordan børnenes krop reagerer på en naturlig drik. Hvis en allergi pludselig manifesterede sig, skal barnet helt sikkert give førstehjælp. I dette tilfælde skal kompot fjernes fra menuen.

Der er flere underarter af denne velsmagende og duftende drik. Overvej hvilke funktioner de har, og hvordan de adskiller sig.

• makedoinsk. Dette er navnet på en slags cocktail lavet af blancherede eller friske frugtingredienser, fyldt med duftende bærsirup. For at forbedre smagen af ​​drikken og give den en grad, kan du tilføje spiritus eller cognac til den – alt efter hvad du foretrækker. Hvis du starter fra den originale opskrift fra det XVIII århundrede, kan du finde ud af, at du skal lægge is i maceduan. Den serveres ekstraordinært kold.
• Kompot. Dette er en standard frugtforfriskende drik, der ikke indeholder alkohol. Bær og frugter, som kompot fremstilles af, kan enten være friske eller frosne, tørrede eller på dåse.
• Uzvar. Denne drik er den samme kompot, men den adskiller sig ved, at dens sammensætning er domineret af tyk tørret frugt. Sukker er ikke puttet i denne bouillon - honning bruges i stedet, og alle råvarer skal infunderes eller bringes i kog (bryg).
• Dåse kompot. Flydende steriliserede desserter lavet af duftende frugter er designet til langtidsopbevaring.

Kompot kan tilberedes på mange måder. I de fleste tilfælde frugter varmebehandles i sukkersirup. Fra dens koncentration vil afhænge af, hvor sød drikken vil vise sig i sidste ende. For at lave en kompot af høj kvalitet skal alle bestanddele vælges, idet de overholder følgende proportioner: 1 liter væske vil kræve fra 300 til 400 g frugt og ikke mere end 200-300 sukker. Jo mere sure bærrene er, jo mere skal du forsøde afkoget.

Der kræves vand for at lave kompot. forsukker og kog op. Derefter kan du lægge skrællet og skåret i separate stykker af frugtkomponenter i væsken. Dernæst skal sammensætningen koges i cirka 10 minutter. Drikken kan gøres mere intens ved at tilsætte krydderier som nelliker, vanilje eller kanel. Derefter skal du dække drikkedelikatessen med et låg og insistere på denne måde i mindst 2 timer.

Hvis drikken er tilberedt af frosne frugter, skal de ikke optøs på forhånd. Men vi skal tage højde for det faktum, at i 15 minutters madlavning bliver mange nyttige stoffer, der er en del af disse produkter, ødelagt. Som et resultat kan du få et meget velsmagende og duftende, men helt ubrugeligt afkog. For at vitaminer ikke forsvinder fra bær og frugter, skal de lægges i en beholder med allerede kogende vand.

Hvis vi taler om at lave kompot af tørrede frugter, skal alle komponenter gennemblødes om aftenen. Med begyndelsen af ​​morgenen skal den resulterende sammensætning bringes til en temperatur på 90 grader og derefter lade den infundere, indtil den er helt afkølet.

Kompot er en god drink til hver dag. Det kan laves af en række forskellige komponenter, for eksempel fra figner, granatæble, physalis, berberis, tjørn, kirsebærblomme, blåbær, ribs, hindbær og endda marmelade - der er mange muligheder. Overvej nogle interessante opskrifter til at forberede en velsmagende og sund uzvar.

Den nemmeste måde at lave duftende æblekompot på. Overvej hvilke ingredienser du har brug for:

• 3-4 æbler (gode drikke fås fra antonovka);
• 100 g sukker;
• 1800 ml vand.

Lad os tage et kig på opskriften.

• Vask æbler, hak groft. Dyp emnerne i steriliserede glas.
• Hæld kogende vand over æbleskiverne, læg låg på, men vend ikke endnu. Damp komponenterne i 10 minutter.
• Hæld vandet i den forberedte gryde, og lad æblerne stå på bunden af ​​glasset. Tilsæt sukker til vandet, sæt beholderen på ilden. Kog og kog i 1-2 minutter.
• Hæld den resulterende væske i glassene, hvor æblerne ligger. Forsegl tæt, vend om for at kontrollere for utætheder.
• Pak beholderne ind med et tæppe, afkøl langsomt.

Fremragende kompot kan fås fra æbler og berberis. Til 1 kg æbler skal du bruge 200 g berberis. Drikken tilberedes på samme måde.

Du kan lave en smart kirsebær- og blåbærkompot. Til dette skal du bruge:

• 400 g blåbær;
• 200 g kirsebær;
• 400 ml sirup.

Forberedelsen består af flere punkter.

• Sorter de modne bær, læg dem i et dørslag. Skyl dem, fjern overskydende fugt.
• Læg et lag kirsebær i bunden af ​​glassene og et lag blåbær ovenpå. Fyld beholderne på denne måde, skiftevis lag.
• Hæld sukkersirup over bær (500 ml vand og 500 g sukker).
• Steriliser glasbeholdere ved 100 grader. Banker med et volumen på 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Rabarberkompot kan være mere velsmagende, hvis du tilføjer hindbær. Til dette skal du forberede:

• 0,5 kg rabarber;
• 300 g friske hindbær;
• sukker.

Lad os tage et kig på madlavningsprocessen.

• Vask rabarberne og skær 2 ender af. Skær i små stykker.
• Fyld en gryde med vand og tilsæt sukker. Få sirup. Tilsæt hindbær, bring det i kog.
• Tilsæt derefter rabarber. Når sammensætningen koger, sluk for ilden. Dæk tanken med et låg, insister, indtil den er afkølet.

Lækker kompot med ribs kan gøres mere interessant ved at tilføje kirsebærblomme til den. De nødvendige ingredienser her er:

• 150 g ribs (frosset vil gøre);
• 150 g rød kirsebærblomme;
• 1 kop sukker (250 g).

Lær hvordan du brygger denne interessante drik.

• Fjern kernerne fra kirsebærblommen. Flyt til en gryde.
• Send ribs dertil, hæld vand i og tænd ilden.
• Når vandet begynder at koge, tilsæt sukker til det.
• Efter kogning skal kompotten koges i yderligere 7-10 minutter ved at tænde på medium varme.
• Når du har slukket for gassen, dæk gryden med et låg, lad den stå i mindst 15 minutter. Dernæst skal du spænde sammensætningen gennem gaze, og kompotten kan hældes i glas.

Af ingredienserne skal du bruge:

• 800 g hindbær;
• 200-250 g sukker;
• 2 liter vand.

At forberede en drink er ret simpelt.

• Rens hindbærene for alt overskydende. Kom i et dørslag og dyp i koldt vand, og fjern derefter.
• Kog 2 liter vand med sukker.
• Læg hindbær i steriliserede glas. Fyld dem mindst 1/3 op.
• Hæld sirup over bærrene, luk forsvarligt med jernhætter.
• Vend dåserne for at sikre, at der ikke er utætheder.Dæk beholderne med et tæppe, lad det stå natten over, indtil den søde sammensætning er afkølet.

Hjemmelavet jordbærkompot bliver lysere og mere velsmagende, hvis du tilbereder den med kiwi ved hjælp af:

• 200 g jordbær;
• 2 kiwi;
• 2 citroner;
• sirup;
• 4 grene af mynte;
• 3 liter vand;
• 0,5 kop sukker.

Madlavning består af flere faser.

• Vask og rens frugter. Pres saften ud af citronen.
• Skær kiwien i skiver. Fjern toppen af ​​jordbærene, skær på samme måde.
• Hæld 3 liter vand i gryden, tilsæt jordbær, kiwi og citronskal. Tilsæt sukker, kog indtil det koger.
• Fjern skrællen, tilsæt jordbærsirup, omrør sammensætningen. Tilsæt mynteblade, afkøl kompotten.

Du får brug for:

• 120 g blåbær;
• 100 g sukker;
• lidt citronsyre (på spidsen af ​​en kniv);
• 950 ml vand.

Vi er ved at forberede en drink.

• Skyl bærrene med en sigte. Vask krukker til kompot, steriliser.
• Læg blåbær i sterile beholdere. Kog vand i en gryde, og hæld det derefter i glassene til toppen.
• Dæk beholderne med låg, lad dem stå i 15 minutter.
• Hæld derefter vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker, citronsyre. Rør og kog indtil alle krystaller er opløst.
• Hæld sirup i krukker med dampede bær.
• Dæk straks med låg, rul op.
• Vend glassene, pakk ind med et tæppe og lad dem køle af.

Pærekompot kan suppleres med tjørn. Til madlavning skal du bruge:

• 5-7 pærer;
• 10 stk. tjørn;
• 3 liter vand;
• krus sukker.

Lad os tage et kig på madlavningsprocessen.

• Skræl de vaskede pærer, fjern kernehuset.
• Fyld gryden med vand.
• Send tjørnen med halerne fjernet i vandet. Send pærerne derhen.
• Hæld sukker i det.
• Lad det simre indtil ingredienserne er bløde (ca. 20 minutter).
• Hæld den færdige sammensætning i krukker, kork med jernhætter.

En god kompot kan laves af sukkerfrie blommer. Forbered 2 kg bær, og lav en drink af dem.

• Vask og tør blommer. Fjern kernerne fra dem.
• Læg blommerne i et tæt lag i steriliserede krukker, hæld kogende vand i dem. Pasteuriser ved en temperatur på 80-85 grader.
• Flere banker luk tæt og lad det køle af.

For at forberede abrikoskompot uden sterilisering til en 3-liters krukke har du brug for:

• 0,5-0,7 kg abrikoser;
• 1 kop sukker;
• vand.

Madlavning involverer en række trin.

• Frugterne vaskes.
• Banker vaskes med sodavand. De kan dampes i ovnen.
• Sæt abrikoser på 1/3 af beholderne, hæld kogende vand i dem, dæk med låg, hold i 20 minutter.
• Hæld vandet i en beholder, tilsæt sukker. Kog siruppen.
• Hæld den kogende sammensætning i en krukke med frugt, rul låget op. Vend beholderne, pak dem tæt ind.

Skal forberede:

• 400 g tørret frugt (du kan købe et sæt forskellige frugter - multifruit);
• 3 liter vand;
• sukker og citronsyre.

Lad os tage et kig på madlavningsprocessen.

• Sorter, vask tørrede frugter.
• Overfør tørrede frugter til en beholder med kogende vand. Kog kompotten i 20 minutter ved svag varme.
• I slutningen tilsættes citronsyre, rør rundt, fjern beholderen fra varmen. Lad blandingen køle af.

Overvej, hvordan man laver kompot af en kombination af frugter. Du får brug for:

• 2 æbler;
• 2 blommer;
• 4 abrikoser;
• 2,5 kopper kirsebær;
• ½ citron;
• 2 kopper sukker;
• 7 liter vand.

Lad os afsløre hemmeligheden bag at lave en frugtdrik.

• Vask alle frugter. Knogler må ikke fjernes.
• Forbered en stor gryde (8 liter er nok). Hvis der ikke er et sådant reservoir, skal du blot reducere antallet af komponenter proportionalt.
• Flyt abrikoser, kirsebær og blommer ind i sammensætningen hele, og skær æblerne i stykker.
• Tænd ilden.Kog vand og alle komponenter på det (ilden skal være langsom).
• Kog kompotten i 15 minutter med et let opkog. Pres citronsaft ud i det, drys med sukker, rør alt og kog i yderligere 15 minutter.
• Fjern beholderen med kompot fra komfuret. Lad det trække ved stuetemperatur i en time.
• Før sammensætningen gennem et dørslag, hæld i en serveringskande.

Hvis du planlagde at lave kompot, det er værd at bevæbne dig med nogle nyttige anbefalinger.

• Vær moderat, når du tilføjer sukker til kompot. Hvis det er sukkeret, vil det vise sig at være højt kalorieindhold. Sådanne produkter kan være farlige for personer med diabetes.
• Et afkog af tørrede frugter bør ikke sukkeres megetfordi sukkerindholdet i sådanne ingredienser er meget højere end i friske produkter.
• Hvis du er træt af depressive tilstande og generel træthed, så prøv at lave kompot fra tørrede bananer.
• Tilbered kompotter af modne og friske, men ikke overmodne frugter og bær, da sådanne komponenter kan påvirke smagen af ​​den resulterende drik negativt.
• Sorter altid frugt og bær før tilberedning. Stærkt beskadiget, ødelagt og angrebet af ormenheder skal fjernes.
• Skyl altid alle komponenter grundigt under koldt rindende vand, før du begynder at brygge.
• Citronsyre eller citronsaft kan tilsættes kompotten så meget du vil - der er normalt ingen særlige regler.

For information om, hvordan man laver en lækker kompot af diverse frugter til vinteren, se følgende video.