Hvordan laver man kompot fra ranetki til vinteren?

Ranetki-kompot er en udsøgt godbid, ganske i stand til at lyse grå vinterdage op og fylde dem med lyse noter og aromaer af sommer. Det kan sættes på festbordet eller indtages dagligt, du kan give det til børn at drikke. Sammen med en sød dessert får de også de nødvendige vitaminer. Tilberedningen af ​​en sådan drik kræver overholdelse af visse regler.

Ranetki er små frugter. Samtidig er æbler, der vokser på en havegrund, altid større end deres vilde slægtninge eller semi-kultivarer. Kompot fra ranetki til vinteren er ikke svært at tilberede, det er ikke sværere at tilberede det end enhver anden frugt- eller bærkompot, men ligesom alle forberedelser til vinterperioden kræver det nogle finesser. For at forberede kompot korrekt skal du først bestemme mængden af ​​sukker. Faktum er, at mange nybegyndere husmødre ikke indser vigtigheden af ​​dette øjeblik. Som et resultat eksploderer krukkerne, og den glædelige forventning om en velsmagende og velduftende vintergodbidder bliver til gøremålene med at vaske køkkenet eller spisekammeret fra sukkerpletter på væggene og gulvet, der dannes under denne eksplosion.

Eksperter anbefaler at dosere sukker i en mængde på højst 150 gram pr. liter vand. Derfor behøver du ikke mere end 300 gram sukker for en tre-liters krukke med kompot, og for tre sådanne krukker - 900 gram. Beslut derfor straks, i hvilken mængde du vil forberede en mirakeldrik og fortsæt til beregningen af ​​ingredienserne. Men overvej også æblernes egen sødme. Hvis de er sure, kan du øge mængden af ​​sukker lidt, men ikke meget.

Vi vil overveje andre regler og hemmeligheder for en vellykket kompot nedenfor.

• Frugt skal vaskes grundigt. Der skal lægges særlig vægt på stedet for æggestokken. Små æbler skæres eller skrælles ikke, de lægges i en krukke som helhed, og derfor er sandsynligheden for at bringe bakterier og svampe ind i kompotten, som vil forårsage gæring, stor. Det er bedre at behandle æggestokkens sted med en stiv børste med varmt vand.
• Da ranetki lægges i en krukke hele, det anbefales at gennembore dem flere steder med en tandstikker. Dette gøres, så æblernes skind ikke brister i det øjeblik, de fyldes med kogende vand, og din ranetki bevarer deres smukke udseende.
• Krukker og låg forvaskes grundigt med sodavand og steriliseres. Sterilisering kan udføres på enhver bekvem måde - en tør sterilisator eller en bedstemors metode - i en gryde med damp.
• Den gryde, hvori du skal lave kompot eller stable vaskede æbler, skal laves fra rustfrit stål.
• Ved lægning af ranetok i en ren steriliseret krukke sørg for, at der ikke kommer noget fremmed ind i beholderen. Hænderne skal være rene. Banken skal ikke fylde mere end en tredjedel. Hvis du putter få æbler, vil drikken ikke have en rig smag og aroma.
• Efter tilspænding skal du sørge for at kontrollere det Lågene er tætte og væske lækker ikke. For at gøre dette vendes glassene på hovedet med lågene nedad og lægges på et tørt, rent håndklæde.
• Når du tilbereder en drink uden sterilisering glem ikke at sende sammenrullede dåser for en dag under en "pelsfrakke" - dæk med et varmt tæppe.Metoden uden sterilisering garanterer ikke, at drikken holder til vinteren og ikke eksploderer, men hvis den gør det, vil frugterne beholde meget flere vitaminer og mineraler end i steriliseret kompot.

Hvis du stadig beslutter dig for at skære ranetki i skiver, bør du ikke lave dem for små, ellers bliver kompotten til grød. Du kan også erstatte sukker med fructose eller melasse. For at opnå en speciel krydret smag er det tilladt at bruge krydderier.

Ranetki til kompot til vinteren, du kan vælge enhver sort. Men det er bedre at give præference til sure og søde-sur frugter. Æbler, der er tydeligt overmodne og har revner i skrællen, egner sig ikke til kompot. Ikke egnet til en god drink og ranetki, som har skader, "knækkede" sider og råd. Selv hvis du planlægger at tilføje skåret frugt til kompotten, bør du ikke lægge sådanne æbler - sandsynligheden for, at bakterier kommer ind, efterfølgende gæring og åbning af krukken øges markant.

Gule, røde ranetki har normalt sådanne dimensioner, at det er praktisk at sætte dem hele. Hvis du vil skære dem, skal du sørge for at fjerne kerne og frø. Hele frugter skal ikke udkernes.

Metoden til at tilberede kompot fra ranetki i krukker uden sterilisering hjælper med at bevare den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer i den færdige drik. Men denne metode kræver viden om nogle vigtige regler. Først og fremmest skal du forberede frugterne. Vær meget opmærksom på renheden af ​​sårene. Det er altid vanskeligere at vurdere renhedsgraden i små frugter, og derfor er det bedre at være sikker ved at vaske dem to eller endda tre gange. I rene og forsteriliserede krukker skal du folde æblerne, så deres niveau er omkring en tredjedel af beholderens samlede volumen. Mens æblerne er i glasset, skal du begynde at forberede den søde sirup.

For at gøre dette blandes den beregnede mængde sukker med kogende vand. Væsken holdes i brand i cirka 2 minutter, beholderen fjernes fra flammen, og æblerne i glassene hældes forsigtigt, så alle frugterne er dækket med sirup. Efter fem minutter hældes siruppen tilbage i den rustfri stålpande og sættes i ild igen, får lov at koge og sættes straks tilbage i glasset. Efter den anden bugt kan bankerne rulles op. Vend beholderne på hovedet og læg dem på et rent håndklæde til afkøling. Sørg for, at lågene sidder tæt ind i halsen, der er ingen utætheder. Efter det, for en dag, skal du placere glassene i spisekammeret eller ethvert andet rum på hovedet under lågene. Så kan bankerne vendes og sendes til langtidsopbevaring indtil vinteren.

Der er et stort antal opskrifter, enkle og komplekse. Ranetki-kompot er tilberedt med forskellige tilsætningsstoffer, og i enhver version - med citron, kanel, anis eller mynte - opnås lækre drinks. Vi har samlet de bedste opskrifter for at hjælpe dig med at eksperimentere med den fantastiske smag og duft af ranetki.

Blomme- og ranetkovy-kompot har en rig farve og smag. For at forberede en sådan drik til 3 liter væske skal du bruge et og et halvt glas sukker, blommer og ranetki. Svesker kan også bruges i stedet for friske blommer. Men i dette tilfælde vil drikken blive endnu mørkere og syrlig for en amatør. Ingredienserne er:

• blommer - 5-7 store stykker;
• ranetki - 0,5 kg;
• sukker - 1,5 kopper.

Både blommer og ranetki skal vaskes grundigt. Når du bruger svesker, læg dem i blød i varmt vand i 2-3 timer. Friske blommer skal ikke udstenes på forhånd.

Alle frugterne lægges i en forberedt krukke og efterlades i kogende vand i fem minutter. Varmt vand hældes i en rustfri stålpande, blandes med sukker, bringes i kog ved høj varme og hældes straks tilbage i frugtkrukken. Du kan udføre påfyldningsproceduren 2 gange. Derefter rulles glassene sammen, opbevares med lågene nede, indtil de er afkølet, og sendes til opbevaring.

Kombinationen af ​​ranetki med chokeberry er meget nyttig for børn og ældre, især dem, der lider af forhøjet blodtryk. Kompoten er lys og smuk, lidt syrlig. Frugterne af sort chokeberry giver den en speciel smag.

Ingredienserne til en tre-liters krukke er som følger:

• ranetki - et halvt kilogram;
• chokeberry - et halvt glas;
• sukker - 1,5 kopper.

Ranetki vaskes og tilberedes på traditionel vis. Fortsæt derefter til rowan. Bær skal vaskes, frigøres for affald, stilke. Alt lægges i forberedte krukker. Varm vand op i en gryde af rustfrit stål, bring det i kog og tilsæt sukker.

Når sukkerkrystallerne opløses, skal du hælde den søde væske i en krukke med frugter, lade den stå lidt og hælde den igen uden frugt i en gryde. Bring i kog og gentag hældningen igen. Herefter kan kompotten rulles sammen, afkøles og sendes til opbevaring.

Selvom du ikke har kirsebær, er bærene allerede forsvundet, du kan bruge kirsebærtræets blade.Farven vil ikke være så intens, som når friske bær tilsættes, men smagen vil være den samme - kirsebær og duftende.

Til tre liter kompot skal du bruge:

• kirsebær - et glas eller 5-7 blade;
• ranetki - 200 gram;
• et glas sukker.

Ranetki er vasket, befriet for hestehaler. Det samme gøres med kirsebær. Æbler skal omhyggeligt foldes i en forberedt krukke, drys med kirsebærbær på toppen. Frugter hældes med sødt kogende vand i en kvart time. Derefter drænes væsken forsigtigt, så kirsebær eller ranetok ikke falder ud af glasset. Væsken, der allerede er mættet med aromaer, koges i en gryde i 5 minutter, og indholdet af krukken hældes igen.

Du kan tilberede en sund og smuk kompot ved at bruge den dobbelte eller tredobbelte påfyldningsmetode, som blev beskrevet ovenfor. Eller du kan gå ned ad vejen for at spare tid og gøre drinken mere enkel. Ingredienserne til tre liter er som følger:

• ranetki - et halvt kilogram;
• havtorn - et glas;
• sukker - mindst et glas.

Ranetki skal sorteres ud, vaskes, det er ønskeligt at fri for æggestokke og stiklinger. Havtorn skal vaskes under rindende vand. Vand hældes i en gryde af rustfrit stål og bringes i kog. Ranetki og sukker smides straks i kogende vand. Først efter at sukkeret er helt opløst, sendes havtornfrugter til væsken.

Drikken brygges ikke mere end 5 minutter. Hvis denne tidsfrist ikke tages i betragtning, kan frugterne briste. Den varme drik hældes i en forsteriliseret krukke. Rul straks sammen og lad det stå under et tykt og tykt tæppe med bunden opad, indtil det er helt afkølet.

Med citronsyre viser ranetki-kompot sig mør med en let surhed, som både børn og voksne kan lide så meget. Det sætter diskret den specifikke smag af ranetki i gang. Til tre liter kompot skal vi bruge:

• ranetki - 500-700 g;
• sukker - 1 fuldt glas;
• citronsyre - 1 tsk.

Vand hældes i en gryde og sættes i ild. Frugterne vaskes. Stor ranetki kan skæres i halve, lille put hel. Kogende vand hældes i krukker med frugter, fyldes med cirka en tredjedel, og efterlades i en halv time, så frugterne giver alle smagene til vandet og varmer godt op.

Væsken drænes tilbage i gryden, den bringes i kog, sukker og citronsyre tilsættes i den rigtige mængde. Siruppen må ikke koge i mere end 5 minutter. Derefter hældes det tilbage i krukken, drej låget. I positionen "på hovedet" skal glasset dækkes med et tykt tæppe og lade det køle helt af. Derefter kan kompotten overføres til spisekammeret eller under jorden til langtidsopbevaring.

Meget velsmagende og usædvanlig er en kompot af ranetki og pærer. Det er bedre at vælge grønne pærer, og endnu bedre - umodne, med tæt, hård pulp. Disse vil ikke falde fra hinanden og vil ikke gøre drikken til en puré.

Til en tre-liters krukke har vi brug for:

• et halvt kilo ranetok;
• lige så mange pærer;
• lidt mere end et glas sukker eller et glas med rutsjebane.

Banker forberedes, vaskes, steriliseres. Vask æbler og pærer, det er ikke nødvendigt at skrælle dem. Pærer, hvis de er store, skæres i flere stykker, og glem ikke at frigøre frugterne fra frø og kerne.

Frugterne anbringes i krukker, der fylder beholderen med omkring en tredjedel af det samlede volumen. Sukker tilsættes kogende vand og varm sirup hældes i en krukke. Hvis du har tid og lyst, kan du lave dobbelt eller tredobbelt fyld. Men du kan klare dig med en.Banker rulles op, vendes på hovedet, dækkes med et tæppe, indtil de er afkølet.

Kompot fra ranetki og appelsiner viser sig at være "nytår" - lyst, let, duftende, med en let bitterhed. Til tre liter drikke skal du forberede:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 store appelsiner;
• kanelstang;
• et glas sukker.

Banker steriliseres og klargøres på en standard måde. Sæt ren ranetki i rene forberedte krukker og hæld kogende vand i 15 minutter. Mens ventetiden står på, kan du skære de vaskede og tørrede appelsiner sammen med skrællen i halve eller kvarte.

Vandet fra krukken hældes tilbage i gryden. Sukker og en kanelstang tilsættes det, sættes i brand og vente, indtil siruppen koger. På dette tidspunkt sendes appelsinskiver til krukken. Alt hældes med kogende sød sirup med kanel. Banker rulles sammen, vendes. Når du har sikret dig, at de er tæt lukket, skal du lade dem stå på hovedet i en dag, dækket af et tykt tæppe. Så kan kompotten overføres til langtidsopbevaring og nyde duften af ​​en solrig sommer på enhver kold vinterdag.

For information om, hvordan man laver en lækker kompot af ranetki til vinteren, se den næste video.