Rabarberkompot til vinteren: egenskaber, finesser i tilberedning og opbevaringsregler

Rabarberkompot er en kilde til stolthed for enhver husmor. En sådan drik behager ikke kun med en sød smag, men bevarer også de fleste af næringsstofferne efter varmebehandling, hvilket betyder, at den giver betydelig sundhedsstøtte.

Rabarberkompot til vinteren har betydelige fordele, hvis den indtages regelmæssigt. Rabarber har følgende gavnlige egenskaber:

• styrker det kardiovaskulære system;
• tjener til at forhindre forekomsten af ​​tumorer;
• gavnlig effekt på tilstanden af ​​fordøjelsessystemet;
• styrker immunsystemet;
• forbedrer synet på grund af vitamin A til stede i sammensætningen;
• en stor mængde magnesium og jern er med til at normalisere søvnen og beroliger generelt nervesystemet.

Rabarberkompot har dog også en række ulemper, som snarere er kontraindikationer.

Hovedingredienserne i enhver rabarberkompot er dens stilke, vand og sukker. De resterende produkter bruges som en tilføjelse og vælges efter kokkens præferencer. Alle de talrige frugter og bær, der bruges til kompot, skal vaskes grundigt og tørres. Det er sædvanligt straks at skære citrusfrugter i ringe, uden at skrælle skrællen af, og befri stenfrugterne fra hårde kerner. Bær skal straks renses for stiklinger og kviste.

Hvad angår selve rabarberne, bruges kun røde bladstilke til kompot, ideelt friskskåret, da smagen af ​​grønne blade er meget tilbage at ønske.. Stykkerne vaskes grundigt, hvorefter de renses for den film, der dækker overfladen. Udover, stilkene skal skæres - denne regel er også relevant til fremstilling af marmelade.

Tilberedning af kompot fra rabarber kan udføres i henhold til forskellige opskrifter, men underlagt flere vigtige regler. Beholdere skal skylles grundigt og steriliseres, ligesom de anvendte låg skal. Hvis rabarber skal kombineres med købte ingredienser, såsom krydderier eller krydderier, bør de kun købes fra betroede producenter. Endelig er det ikke mindre vigtigt opbevaringsbetingelser for produktet.

Opskriften på den enkleste rabarberkompot involverer brugen af 12-13 mellemstore bladstilke, 4 liter vand, et glas sukker og en teskefuld tørrede hibiscusblomster. Vand hældes i en gryde, sukker hældes der, siruppen bringes i kog. Forarbejdede og allerede hakkede rabarber er lagt ud i den, og hibiscus kronblade hældes også. Kompotten koges i 4 til 6 minutter, hvorefter den hældes i kar og rulles sammen.

I tilfælde af at du ønsker at få kompot med frugtkød, skal du koge rabarberne, indtil de er bløde, mos til en purétilstand og kog igen, men allerede blandet med sukkersirup. Det færdige stof hældes i krukker og lukkes.

De fleste husmødre bruger nødvendigvis sterilisering til vinterpræparater og udsætter derfor kompotten for en sådan behandling. Rabarberstilke skæres i centimeterstore stykker, hvorefter de blancheres. Stykker af hovedproduktet hældes i den forberedte krukke, og alt hældes med kogende sukkersirup. På næste trin skal steriliseringsprocessen finde sted, hvis varighed bestemmes af glassenes volumen. En halv liter vil tage et kvarter, men literbeholdere bør steriliseres i cirka 25 minutter. Emnerne snoes med låg og rengøres i en dag under et varmt tæppe.

Rabarberkompot opskrift uden sterilisering involverer brugen af 350-400 gram rabarber, 60 gram sukker og 1,5 liter rent vand. Stilkene knuses i små stykker og lægges straks i beholdere. Bay produkter med kogende vand, skal du vente omkring 20 minutter. Derefter drænes den brugte væske i en separat gryde, kombineres med sukker og koges, indtil en sirup vises. Den søde væske føres tilbage til glassene, som straks lukkes med låg.

For at lave en kompot af rabarber med jordbær, skal du bruge et kilogram af hovedproduktet, et pund modne bær, 2 liter rent vand, 500 gram sukker og 5 mynteblade.

Kompot tilberedes således:

• Forberedte bladstilke sammen med jordbær skæres i små stykker;
• mynte knuses også;
• alle ingredienser anbringes i en gryde, dækket med sukker, hældes med en lille mængde vand og koges i nogen tid;
• i det næste trin tages en pause i madlavningen, da det resulterende stof skal infunderes i cirka 5 timer;
• det resterende vand blandes med sukker og koges, indtil der opnås en sukkersirup;
• frugterne lægges ud i krukker, hvorefter de hældes med en sød væske;
• banker lukkes straks og lægges til opbevaring.

En lys smag opnås fra en kompot lavet af rabarber og kirsebær. Ud over 400 gram af hovedproduktet har du brug for 400 gram modne bær, 3,2 liter vand samt granuleret sukker efter smag.. Rabarberne tilberedes i henhold til instruktionerne, og kirsebærene, kontrolleret for umodne og rådne eksemplarer, vaskes grundigt. Det er bedre straks at fjerne både knoglerne af bærene og de eksisterende bladstilke. Bær, sammen med rabarber, lægges ud i beholdere.

Sukker hældes i kogende vand, hvorefter væsken forbliver i brand i flere minutter, indtil siruppen er dannet. Det resulterende stof bruges til at fylde frugten, hvorefter glassene straks kan lukkes.

Rabarberkompot med appelsin har et højt indhold af vitaminer, så denne drik er uundværlig i vintermånederne, hvor der er en øget kamp mod vira. Fra de produkter, du skal bruge et sted 200-250 gram skrællede stilke, en appelsin, 0,5 liter vand, et glas granuleret sukker, et glas friskpresset naturlig appelsinjuice og rosmarin.

Algoritmen for handlinger er som følger:

• citrus skæres i ringe og placeres på bunden af ​​beholderne;
• Rabarber går der straks;
• en blanding af vand og sukker bringes i kog, og der tilsættes rosmarin;
• så snart væsken begynder at koge, er det nødvendigt at hælde appelsinjuice i gryden og tilføje skallen skrællet fra frugten;
• siruppen skal koge i et par minutter, hvorefter den kan hældes i krukker;
• den færdige kompot ruller straks sammen.

Tilberedning af kompot med citron udføres på lignende måde. Til 0,5 kg rabarberblade bruges et par citrusskiver, 2,5 liter filtreret vand og 1,5 kop perlesukker. Sukker røres i kogende vand til der opnås sirup, hvorefter rabarberstykker og citrusskiver lægges ud i en gryde. Kompot koges i 4 til 6 minutter, hvorefter den hældes på glas og rulles sammen.

På trods af at kompot ikke er forbudt at indtage som en almindelig drik, kan den blive en fuldgyldig dessert, især hvis den serveres med frugtkød. En vinterdrink skal hældes i smukke skåle eller fuldgyldige kompotter, der ligner brede skåle. Rabarberkompot kan også være en tilføjelse til nogle af festbordets hovedretter.. Det går godt med dampet kød eller fisk, supper med tomatpasta i sammensætningen, pålæg og jerky, ost eller pizza.

Selvom emner afkøles under et varmt tæppe og ved stuetemperatur, skal de opbevares et køligt og mørkt sted. Ideelt set bør dette være en kælder eller et specielt spisekammer med en lavere temperatur, men skabe på loggiaen, hylder under køkkenvindueskarmen eller endda et køleskab er også velegnede. Det er tilladt at opbevare almindelig kompot i en gryde i kun et par dage. Opbevaring af vinterpræparater vil kun være vellykket, hvis alle krukker er sterile, og lågene er tæt fastgjort.

Sådan laver du rabarberkompot til vinteren, se følgende video.