Hvor længe og hvordan opbevares kompot?

I den varme sommer vil du slukke tørsten med en velsmagende og sund drink. "Købt" juice indeholder forskellige stabilisatorer, konserveringsmidler og farvestoffer. Derfor vil en kompot lavet af friske og tørrede frugter være en glimrende mulighed. Duftende drink elsker voksne og børn. Holdbarheden af ​​et naturligt afkog er dog minimal. Lad os finde ud af, hvordan du holder hjemmelavet kompot frisk i lang tid.

I oldtiden blev den aromatiske drik kaldt "uzvar". Ordet "kompot" kom til Rusland fra det sofistikerede Frankrig. Metoden til at tilberede en lækker drink har dog ikke ændret sig gennem sin historie. Afhængigt af sæsonen laves kompotter af frisk frugt (kirsebær, vindruer, ribs, jordbær og hindbær) eller tørret frugt.

Straks efter at drikken er afkølet, hældes den i sterile glas eller plastbeholdere. Flasker skal være nye, da selv i velvaskede beholdere vil bouillonen forringes hurtigere. Plast bruges også til frysning, fordi glas kan briste under påvirkning af minusgrader.

Lad os se nærmere på de forskellige opbevaringsmuligheder.

Kompot har den korteste holdbarhed ved stuetemperatur. På køkkenbordet begynder kompotten at syrne efter 5-7 timer. Dens "periode" kan dog forlænges, givet følgende anbefalinger:

• så snart bouillonen er afkølet, hældes den i et rent fad (helst keramik);
• karaffen anbringes i en rummelig beholder med koldt vand og sendes til kælderen - kompotopbevaringsrummet skal være mørkt og køligt;
• væsken, som kanden med drikken opbevares i, skal skiftes, eller der skal først tilsættes is.

Frugt- og bærafkog opbevares i køleskabet i højst 2 dage (ved 2-6 grader Celsius). Om vinteren kan drinken også stå på loggiaen/altanen. Hvis resterne af en sund drik stadig er tilbage, skal bouillonen koges grundigt og spises på den 3. dag.

Også drikkevarens holdbarhed afhænger af ingredienser. For eksempel vil den populære tørrede frugtkompot "holde" op til 4 dage ved en temperatur på + 10-15 grader. En sund drik brygges hele året rundt. Den er rig på vitale vitaminer og mineraler, det anbefales at bruge den til små børn og folk i alderdommen.

Et afkog af tørrede frugter efter 1-2 dage bliver kun mere velsmagende og får en rig farve og aroma. På dette tidspunkt skal det filtreres og hældes i glasvarer. På 5. dagen tages kompotten ud i køleskabet, hvor den står i yderligere 2-4 dage.

Kirsebærkompot kræver en separat diskussion. En drink lavet af frugter med sten kan ikke opbevares i mere end 24 timer. Hvis kirsebæret er udhulet, holder bouillonen op til 2 dage. Opbevaringstemperaturen for kirsebærkompot varierer fra +2 til +15 grader over nul.

Hvad angår bevaring, kræves der ingen særlige forhold for vinterhøst. Dog skal krukker fjernes på et mørkt, tørt sted. Derudover anbefales det ikke at opbevare lukket dåsekompot i køkkenskabet i en bylejlighed. Faktum er, at dampen, der kommer fra ovnen, vil få lågene til at svulme. Det ideelle sted at høste til vinteren overvejes kælder eller isoleret loggia.

Holdbarheden af ​​konservering bør ikke overstige 2 år.

Frøfri frugt- og bærafkog, forberedt til vinterbrug, er i stand til at bevare friskheden i 2,5-3 år. Erfarne værtinder bemærker, at hjemmelavet druekompot på dåse kan advare forekomsten af ​​grå korn. Dette er den såkaldte creme af tandsten, som ikke udgør en trussel mod sundheden og ikke er giftig. Det er nok at si drikken lige før den drikkes. En åben dåse med dåsedrik opbevares i køleskabet i højst 2 dage.

At spise fordærvet mad er livstruende og kan have alvorlige konsekvenser. For at forhindre syrning af din yndlingsdrink skal du være opmærksom på følgende anbefalinger.

• Det er ikke tilrådeligt at tilberede frugt- og bærkompot i store mængder om sommeren. Det er nok at begrænse dig til en mellemstor gryde. Ellers skal resterne af en sund drik smides ud.
• Det er tilrådeligt for små børn at give frugt- og bærafkog udelukkende friske.. Op til et år bør babyer ikke drikke kompotter fra frugter med sten og dåsedrik.
• Gæringsprocessen er kendetegnet ved udseendet af små bobler på overfladen af ​​væsken. I dette tilfælde anbefales det strengt ikke at drikke drikken.

Sådan tilberedes kompot, se følgende video.