Hvor meget sukker skal der i kompot og hvad bestemmer mængden?

Hver værtinde er altid klar til at glæde sine kære med vitamindrikke, især i den kolde årstid. For at gøre dette begynder mange siden sommeren at høste sunde kompotter. Der er håndværkere, der foretrækker frosne frugt- og bærprodukter eller tørrede frugter frem for syninger. Bouillonen fra en sådan sammensætning er ikke mindre beriget og nydes også af husholdningen med glæde. Og udover denne masse skal du bruge et sødemiddel for at lave kompot. Lad os finde ud af, hvor meget sukker vi skal putte i kompot, og også hvad mængden afhænger af.

Hvordan kompot bliver, afhænger ikke kun af sammensætningen, men også af mængden af ​​sukker. Det tilsættes ikke kun for smag, men også for at stabilisere frugten og det resulterende fedt. Utilstrækkelig mængde kan påvirke konserveringen: hvis du i en almindelig kompot brygget til daglig brug kan tilpasse sukker efter smag under madlavningen, så skal der i glas til vinteren være en vis portion hvidt sand. Lad os overveje mere detaljeret dens indflydelse på smagen og holdbarheden af ​​kompotemner.

Foretrækker du mere sure bryg fra bær og frugter? Stikkelsbær, kirsebær, ribs, hindbær, blommer, korneler er velegnede til sådanne kompotter. Vil du have sødere? Spis venligst æbler, abrikoser, pærer, nektariner, ferskner. Men i højere grad vil koncentrationen af ​​sukkerlage påvirke smagen. Sukker tilsættes til kompot til daglig brug, efter at den er blevet infunderet.Det anbefales at fjerne frugter fra væsken, de kan "trække" noget af sødmen over på sig selv, og det vil påvirke smagen af ​​bouillonen. Kompot opbevares overhovedet usødet, derefter justeres mængden af ​​sukker, når den indtages, som i te, hældes umiddelbart før den drikkes efter smag.

Sød eller ej er et individuelt koncept. Hvor meget sukker skal du putte - alle har deres egen norm, men det skal du huske overdreven sødme vil ikke slukke din tørst, men vil kun opmuntre dig yderligere til at søge væske. Et overskud af det vil sløve smagen af ​​frugter, naturlighed, desuden vil meget sukker skade bugspytkirtlen.

Hvis der ikke er sukker nok i vinterkompotten, begynder krukkerne at "skyde" på grund af frugtmassens gæring. Derfor er overholdelse af tilberedningsteknologien, proportionerne og forholdet mellem bær, væske og sukker en forudsætning for konservering, som bør holde indholdet af glassene i en brugbar form i mindst en sæson. Hvis kompotten blev kogt i sukkersirup, vil der ikke være noget tilbage til indholdet i mindst flere år.

Traditionelt er en russisk drink brygget af friske og frosne frugter, søde og knap så søde, tørrede bær og tørrede frugter. Sukker beregnes ud fra fremstillingsmetoden (madlavning, hældning med kogende væske, iblødsætning, i sirup) og mængden af ​​vand.

Der er en gennemsnitlig indikator for, hvor meget sukker der skal puttes pr. 1 liter kompot.Hvis vi taler om den sædvanlige madlavning af usødede komponenter, så 4 spsk vil søde væsken nok, det er omkring 80 g. Men i det tilfælde, hvor bærene skal hældes med sirup, vil det tage fra 200 til 350 g pr. liter vand (medmindre en særlig koncentration og andre proportioner er angivet).

Overvej eksemplet med en kirsebærdrik til vinteren. Krukken fyldes med bær med en tredjedel, og for at kompotten skal vise sig at være usyrlig og ikke-syr, skal sukker sættes fra 70 til 100 g. Det afhænger helt af sorten og opskriften, det sker, når du nødt til at hælde et glas uden et objektglas (200 g) granuleret sukker til 1 liter kirsebærkompot.

En to-liters krukke med den samme kirsebærkompot har brug for mindst 150 g sukker, og hvis den koges i kombination med jordbær, kan du tage mindre - 100 g pr. 1,8-2 liter vand. Der vil være behov for mere sukker, hvis hovedingredienserne er sure.

Den gennemsnitlige sukker til 3 liter væske er 12 spsk. skeer eller 240 g. Den mindste mængde sukker, der skal puttes i en tre-liters krukke med kompot, er 200 g eller et ufuldstændigt glas. Hvis der er mindre hvidt sand, vil kompotten gære. Hvis for eksempel surkirsebær er af sure varianter, og der er mange af dem i en krukke, så sættes 2-3 glas i konservering, det hele afhænger af individuelle præferencer. En sådan koncentreret drik fortyndes derefter godt med mineralvand. Kompot, som er tilberedt med sirup, fortyndes også.

Du kan beregne, hvor meget sukker du skal putte på 4-5 og så videre liter baseret på regneprincipperne, hvis 4 liter drikke er lig med 20 glas, og forbruget pr. 1 glas er cirka 15-20 g, så kommer der fra 300 til 400 g sukker ud. Denne portion er givet til daglig brug af kompot kogt i en gryde.For konservering tages andre proportioner: i betragtning af at der forbruges op til 200 g granuleret sukker pr. liter beholder, så er det pågældende volumen ikke mindre end 800 gram.

Baseret på gennemsnitlige indikatorer, for 5 liter kompot skal du have mindst 40 spsk. spiseskefulde granuleret sukker eller inden for 500 g - dette er mindst. Men husk det i dåseform har drikken brug for ca. 2 gange mere sukkerDerfor skal du købe mindst 1 kg granuleret sukker for at forberede kompot til vinteren til 5 liter.

Andre komponenter hjælper med at opnå den ønskede sødme af drikken.

• Honning kan tilsættes til kompot i stedet for sukker. Dette er et værdigt alternativ, kun egenskaberne ved dette naturlige produkt er som følger: det mister sine nyttige elementer i varm væske. For at bevare værdien af ​​komponenten tilsættes den derfor, efter at drikken er afkølet. Honning opløses perfekt i væsker af enhver temperatur.
• Vaniljesukker vil give drikken en vis sødme.. For elskere af krydderier er dette en god mulighed for at søde for eksempel pærekompot, jordbær, hindbær og andre drikkevarer. Helt vaniljesukker kan bruges til at søde små portioner, såsom et glas væske. Hvis volumen er større, så tag sukker og vaniljesukker i forhold, så krydderiet ikke "afbryder" frugt- og bærsmagen.
• Ahornsirup. Det sælges færdiglavet, eller du kan tilberede det selv: ahornsaft opsamles, koges i lang tid, fordamper overskydende fugt og bringes til en fortykkelse. Sukker tilsættes ikke. Resultatet er et naturprodukt, der ligner tyk sukkersirup.

I forlængelse af temaet sirupper bemærker vi siruppen fra "kværnet pære" (Jerusalem artiskok), agavesirup, steviablade (en busk med glukose). Naturlige sødestoffer er lige så høje i kalorier som sukker, og honning er endnu mere højt i kalorier. Hvorfor går ernæringseksperter så ind for naturlige sødestoffer?

Faktum er, at de smager mere udtalt sødme end sukker, hvilket betyder, at deres norm vil være mindre end granuleret sukker. Til personer med diabetes findes der specielle sødestoffer. For at søde friskkogt kompot i en gryde i et par dage er sådanne produkter egnede. Men for bevarelse er det bedre at bruge, hvis ikke sand, så sukkersirup.

Hvis sukkeret ikke er opløst under sterilisering, skal du sætte glasset på siden, sukkeret vil flytte sig til sideoverfladen. Så skal du stille flasken oprejst igen. Gentag trinene, indtil sandet er helt opløst. Hvis sukkeret ikke er smeltet, og der observeres bobler i beholderen, er gæringsprocessen allerede begyndt. Det er bedre at koge sådan kompot igen. Det er nødvendigt at fjerne låget og udsætte sammensætningen for den anden sterilisering, samtidig vil sukkeret opløses.

Efter at have tilstoppet låget, kan du sætte flasken på en flad, ikke særlig hård overflade og rulle den frem og tilbage, indtil krystallerne opløses. Normalt er 1 minut nok til sådan en handling. Erfarne husmødre gør ingenting, de ruller bare krukkerne på hovedet, og sukker bliver gradvist usynligt. Men det er at foretrække at lave sirup til kompotter, så vil der bestemt ikke være et sådant problem.

Sådan laver du en lækker og rig kirsebærkompot til vinteren, se næste video.