Hvordan laver man sorttornkompot?

Turens frugter er et rigtigt lager af vitaminer og næringsstoffer, der når deres maksimale værdi i slutningen af ​​september eller begyndelsen af ​​oktober. Dette er den bedste tid til at høste sortebær. De kan tørres til vinteren, lave marmelade, marinere, men det er bedst at tilberede kompot. Kompot, lavet i henhold til alle teknologiens regler, vil beholde alle nyttige stoffer i sorttornens frugter i 2 år.

Blackthorn frugter er rige vitaminer fra gruppe B, C, P, tanniner, pektiner, organiske syrer (hovedsageligt æblesyre), sukkerarter (glukose, levulose og fructose). Blackthorn bær har en astringerende effekt, de bruges til fordøjelsesbesvær, dysenteri, fødevareinfektioner. Blackthorn frugter bruges som et antiseptisk, vanddrivende og svedende middel, i behandlingen af ​​lever og nyrer, de bruges for at øge appetitten. Turnen bruges til mangel på vitaminer, til at forbedre stofskiftet og til at styrke kroppen generelt.

Du skal vide, at sorttornfrugter, som enhver anden mad, har deres egne kontraindikationer. Disse er overfølsomhed og allergisk reaktion, mavesår og øget surhedsgrad i maven, gastritis. Man skal huske, at kun den bløde del af sorttornfrugten er spiselig. Frø - nukleolen, der er placeret i knoglen af ​​svinget, indeholder et giftigt stof: amygdalinglycosid. Derfor skal dåseslagger med sten i enhver form spises inden for 1 år., da skadelige stoffer fra knoglen i fremtiden vil passere ind i selve produktet.

Tornfrugter ligner ved første øjekast blommer, men mindre i størrelse og har en astringerende syrlig smag. Derfor har tilberedningen af ​​sorttornkompot sine egne egenskaber. Bær høstes både før frost (så bliver de hele, elastiske, meget astringerende og sure) og efter frost (i dette tilfælde bliver frugten sød, blød, let knust). I begge tilfælde beholder sorttornens frugter hele sættet af nyttige stoffer.

Efter at have indsamlet frugterne, er det nødvendigt at sortere dem ud, fjerne snavs, blade, stilke, rådne bær og skylle grundigt under rindende vand. Det næste trin er at forberede glassene. For at gøre dette skal du skylle dem grundigt i varmt vand med sodavand. Brug ikke rengøringsmidler. Efter vask skal glassene steriliseres over varm damp eller i ovnen.

Blackthorn-kompot kan tilberedes uden sterilisering og på klassisk vis.

Til den traditionelle tilberedning af en turne-drik skal du bruge:

• 1 kg sloefrugter;
• 2,5 liter vand;
• 0,5 kg sukker.

Hæld granuleret sukker i vand, bland og kog. Hæld frugterne tilberedt på den tidligere beskrevne måde i et dørslag og nedsænk i en kogende væske. Blancher dem sådan i 5 minutter. Hæld derefter i en tre-liters krukke, hæld kogt sirup og dæk med et kogt metallåg på toppen.Læg et foldet håndklæde eller en anden ren klud på bunden af ​​en høj gryde, og læg en krukke med torne ovenpå. Hæld "op til skuldrene" med varmt vand (hvis vandet er koldt, kan glasset briste af et kraftigt temperaturfald). Bring det i kog ved middel varme, reducer derefter varmen til et minimum og steriliser i 15-20 minutter.

Fjern derefter forsigtigt glasset fra panden, luk med et metallåg, sæt det på hovedet, pak det ind i håndklæder eller et tæppe og lad det stå i 24 timer til yderligere sterilisering. Efter en dag kan en krukke med slågnedrik vendes og lægges til et permanent opbevaringssted.

Dette er den mindst tidskrævende måde at lave kompot på.. Fyld en steriliseret krukke med en tredjedel af frugterne fra turen. Fyld med kogende vand til toppen og dæk med låg. Lad kompotten trække i 10-15 minutter. Efter denne tid, ved hjælp af et låg med huller, hæld væsken fra krukken tilbage i gryden, hæld 1,5 kopper granuleret sukker (dets mængde kan varieres efter din smag) og under omrøring, kog. Hæld kogende sirup over sorttornebærrene langs kanten af ​​halsen og spænd med et steriliseret låg. Vend på hovedet, dæk til og vent til drinken er helt afkølet.

Der er mange variationer af opskrifter til at brygge en turne drink baseret på de to ovenstående. Lad os overveje nogle af dem.

Skyl æblerne, fjern skillevæggene med frø og stilke, skåret i mellemstore skiver. Sorter frugterne af sorttorn, vask. Hæld i forberedte krukker en tredjedel af æbleskiver og sortebær i forholdet 1:1. Hæld kogende vand over og dæk med låg.Lad drikken trække i 10-20 minutter. Hæld væsken i en gryde, hæld 1-2 kopper perlesukker i den, bland og kog op.

Med den resulterende kogende sirup skal du igen fylde krukken til kanten af ​​halsen, rulle op med et jernlåg, lægge den på hovedet og dække med et tæppe. Lad det køle helt af, og vend det derefter på hovedet og læg det væk til opbevaring. Gem ikke mere end et år.

Sorter bær i mængden af ​​800 g, skyl. Tilbered sirup fra 1,5 liter vand og 1,5-2 kopper sukker. Hæld den forberedte tur i den kogende væske, kog i cirka 5 minutter. Kom omgangen i en steril krukke, hæld varm sukkersirup over, luk med metallåg. Vend på hovedet, dæk med et tæppe i en dag.

I denne kombination viser drikken sig at være usædvanlig velsmagende og vitamin. Vask den unge zucchini og skær den i stykker 2x 2 cm Sorter vendingen, skyl. Hæld zucchini og sorttorn i forberedte krukker, fyld beholderne næsten til det halve. Hæld kogende vand i. Lad det trække i 10-20 minutter, dræn derefter væsken, og tilsæt 300-400 g sukker, tilbered en sirup. Hæld indholdet af krukken med varm sirup, luk med et metallåg, vend om, lad det køle af i en dag.

Sorter og vask forsigtigt frugterne af sorttorn og havtornbær. Fyld dem med en krukke med en tredjedel i alle forhold. Da havtorn er rig på C-vitamin, har den en syrlig smag. Derfor skal granuleret sukker til denne drik tages mere.

Hæld 2-3 kopper sukker i en krukke. Hæld kogende vand i. Lad det trække i 15-30 minutter. Dræn vandet fra. Bring det igen i kog og hæld bærrene igen til kanten af ​​krukkens hals.Luk med et jernlåg, sæt på hovedet, dæk med et håndklæde og lad det stå til yderligere sterilisering, indtil det er helt afkølet. Så kan du stille væk til opbevaring.

Tilbered sirup fra 3 liter rent vand og 250 gram sukker. Hæld vaskede slåner (200 g) og kirsebærblomme (200 g) i det. Kog 8 minutter. Kom bærrene i en steriliseret krukke, hæld kogende sirup over, skru det kogte låg på.

Til denne kompot skal du ud over tur, æbler og en bred vifte af bær: jordbær, hindbær, kirsebær, brombær, tranebær. Fyld en tre-liters krukke en tredjedel med en bærblanding i forholdet 1 del af omgangen, 0,5 dele æbler (skåret i små stykker) og 0,5 dele af en blanding af bær. Hæld kogende vand i 15 minutter. Hæld vandet fra, og hæld 200 g sukker i det, kog siruppen. Hæld frugt- og bærblandingen med den resulterende sirup, rul op med et metallåg, sæt den på hovedet og lad den køle helt af.

Se næste video for, hvordan du laver en lækker kompot af torne.