Boghvede pandekager: madlavningsfunktioner og opskrifter

Selvom tilberedningen af ​​boghvedepandekager forekommer med nogle vanskeligheder, retfærdiggør den sunde sammensætning og interessante smag dette. En sådan ret tilberedes med mælk, kefir og vand, med eller uden brug af gær. Boghvede pandekager er ideelt kombineret med søde tilsætningsstoffer, såvel som kød, svampe og grøntsager.

Boghvedepandekager er ikke kun lige så velsmagende som dem, der er lavet af hvedemel, men også meget mere sunde, fordi produktet bevarer alle de vigtige egenskaber takket være brugen af ​​boghvede. De er meget tynde, elegante og malet i en kaffenuance. Pandekageboghvedemel dufter det samme som selve kornet og har en smuldrende struktur. Hvis pandekager tilberedes på basis af boghvedegrød, skal den først males. Kalorieindholdet i 100 gram standard pandekager på vandet er cirka 141,4 kilokalorier.

Choux-pandekager indeholder ikke gluten (gluten), så de holder ofte ikke formen godt. Produkterne er uelastiske, lidt løse og konstant revet. Et særligt problem opstår, når de vendes.

Efter at have besluttet at tilberede pandekager fra boghvedemel, er det første spørgsmål, hvor man kan købe det. Et sådant produkt sælges i næsten enhver helsekostbutik og i nogle supermarkeder. Det er dog nemmere og billigere at lave det selv ved at male boghvede.

Melet skal helt sikkert sigtes for at fylde det med ilt. Det er sædvanligt at stege pandekager både i en enkel, tilstrækkeligt opvarmet stegepande og i en elektrisk pandekagemaskine. De koges i mælk, kefir eller saltet vand.

Nogle gange dyppes et stykke opvarmet smør og yderligere æggeblommer i dejen for at give den ønskede konsistens. Produkter til fremstilling af pandekager fjernes først fra køleskabet for at kunne nærme sig stuetemperatur. Selve dejen skal tilberedes i henhold til opskriften, da en overtrædelse af proportioner kan blive til et stort problem. Derudover, når du øser en portion op til en ny pandekage, er det bydende nødvendigt at ryste dejen for at hæve bundfaldet højere.

Det er korrekt og velsmagende at servere pandekager med creme fraiche, flydende honning, marmelade eller marmelade samt opvarmet smør, hvilket helt sikkert vil være en god løsning i tilfælde af et børnemåltid. Du kan selvfølgelig pynte dem med fyld. Og både sødt og krydret: æbler, hytteost, hakket kød, svampe eller grøntsager. Boghvede pandekager er perfekt kombineret med saltet fisk og ostemasse blandet med urter. Det er sædvanligt at putte revet ost med hvidløg, stegte champignoner med kogte æg og gulerødder i kagerne.

Det vil være muligt at tilberede gærpandekager af både kogt korn og boghvedeflager malet til mel.

Den klassiske opskrift på gærkager kræver brug af 300 gram boghvede, 100 gram hvedeblanding, 0,5 liter mælk, en spiseskefuld sukker, en knivspids salt, to æggehvider, tre æggeblommer, 20 gram gær og to spsk. af opvarmet smør.

For at forberede retten trin for trin skal du først lave en dej. For at gøre dette opvarmes mælken til cirka 40 grader, almindeligt mel, gær og tre spiseskefulde boghvedemel opdrættes i det. Alt blandes grundigt, dækkes med et tykt klæde og fjernes til et sted, hvor temperaturen er over gennemsnittet i omkring tres minutter. Når dejen øges i volumen, tilsættes opvarmet mælk, krydderier, æggeblommer, smør og resten af ​​boghvedepulveret. Dejen blandes igen og renses et lunt sted i halvanden time.

Næste trin begynder med at piske skummet fra proteinerne, som så skal blandes i dejen. Alt blandes igen, og det er tid til at begynde at bage pandekager. En slev dej hældes i en opvarmet stegepande, allerede smurt. Pandekager skal vendes forsigtigt, ellers falder de fra hinanden, da boghvede er fri for gluten.

Tilberedt med to kopper boghvedemel, to kopper hvedemel, en kop mælk, en kop creme fraiche, en pose tørgær (11 g), tre æg, to spiseskefulde sukker og 400 milliliter kogende vand. Creme fraiche blandes med gær, og boghvedemel kombineres med vand og perlesukker. Derefter kombineres creme fraiche med denne blanding og sættes til side i cirka en halv time.I en anden skål piskes æg med mælk og hvedemel. Alt hænger sammen, og det er tid til at gå videre til selve bagningen af ​​pandekager.

De kræver 150 gram boghvedemel, halvanden kop mælk, en teskefuld tørgær, en spiseskefuld smeltet smør, et æg, en spiseskefuld creme fraiche, en spiseskefuld sukker og en tredjedel af en teskefuld salt. Gær og sand lægges i en kop varm mælk i 10 minutter. Derefter hældes mel og creme fraiche i den resulterende blanding. Det er nødvendigt at blande alt, indtil faste partikler er elimineret, og lad derefter stå i flere timer, hvor temperaturen er over stuetemperatur. Den hævede dej suppleres med blomme, smør og salt.

Massen omrøres og fortyndes med mælk. På den sidste fase tilsættes pisket æggehvide der. Den resulterende dej anses for at være egnet til at lave pandekager.

Boghvede pandekager med svampe bliver en komplet nærende ret. Listen over ingredienser inkluderer et par æg, fire kopper valle, en ufuldstændig kop boghvedemel, en kop hvedemel, en knivspids salt, en teskefuld sodavand, en spiseskefuld sukker, 300 gram svampe, et løg og fem spiseskefulde solsikkeolie.

Processen begynder med at kombinere valle og æg med salt og sukker. Massen piskes, hvorefter den røres med mel og sodavand. Strukturen skal være fri for faste partikler, til dette kan du bruge en nedsænkelig piskeris. Ved afslutningen af ​​blandingen tilsættes tre spiseskefulde olie.

Ikke grofthakkede løg og champignoner steges, indtil der kommer en rødmosset farvetone, og selve kagerne bages i en anden gryde.Fyldet lægges ud på den formede pandekage, hvorefter det foldes til en rulle med foldede kanter.

Tilberedt af en kop boghvedemel, en kop hvedemel, to spiseskefulde sukker, en teskefuld salt, seks gram hurtig gær, 720 milliliter kartoffelbouillon og tre spiseskefulde vegetabilsk olie. Begge typer mel sigtes i en fælles skål og kombineres med de resterende tørre ingredienser. Den resulterende blanding fortyndes med kartoffelbouillon. Alt piskes med en stavblender og fjernes i fire timer på et lunt sted.

Gærfri pandekager er ikke mindre velsmagende.

Til madlavning skal du bruge cirka 150 gram boghvedemel, 100 gram hvede, en halv liter komælk, et par æg, en spiseskefuld sukker, en teskefuld salt og 70 gram smør. Melet af begge varianter sigtes og kombineres, hvorefter sukker og salt tilsættes blandingen. På næste trin skal du bryde æggene i den samme skål og hælde et par spiseskefulde mælk i. Alt blandes godt, indtil klumperne er fjernet, hvorefter det vil være muligt at tilsætte lidt mere mælk. Denne procedure skal gentages flere gange, indtil dejen når den ønskede konsistens.

Den resulterende dej kombineres med smeltet smør og efterlades alene i fyrre minutter.

Tilberedt af 100 gram boghvedemel, et æg, 200 milliliter drikkevand, en teskefuld honning, læsket sodavand og en teskefuld vegetabilsk olie. Vandet opvarmes, hvorefter honning fortyndes i det. Derefter tilsættes sodavand, olie og et æg til skålen. Alle komponenter blandes med en mixer. Melet hældes gradvist i den samme skål, og det vil være nødvendigt med jævne mellemrum at røre dejen. Pandekager steges på hver side i en opvarmet pande.

En interessant beslutning anses for at være skabelsen af ​​kager på kefir.

• Hovedkomponenterne i skålen inkluderer et glas boghvedemel, et glas kefir, et par æg, en halv teskefuld salt, et par spiseskefulde sukker, et glas vand. Æg, kefir, sukker og salt blandes i en kop. Boghvedemel indføres i den resulterende blanding, så der ikke opstår klumper.
• Derefter skal du tilføje vand flere gange for at danne en dej.
• Bradepanden smøres, og pandekager steges på begge sider.

Der er opskrifter på pandekager baseret på mælk.

• Dette kræver en kop boghvedemel, en kop hvedemel, tre æg, tre en halv kop mælk, en halv kop drikkevand, syv gram hurtig gær, sukker og salt. Lidt mere end halvdelen af ​​mælken koges på komfuret, og resten varmes lidt op. Boghvedemel hældes først med vand, derefter med friskkogt mælk.
• På dette tidspunkt opdrættes gær i varm mælk i henhold til instruktionerne.
• Begge blandinger kombineres med en mixer og fjernes i flere timer på et varmt sted. Blommerne males med sand, kombineres med smeltet smør og dyppes derefter i dejen sammen med mel.Til sidst tilsættes salt og piskede hvider til den færdige dej, og den hviler i yderligere to timer. I slutningen af ​​denne periode er det tid til at begynde at bage pandekager.

Resterne af boghvedegrød er også perfekt forvandlet til pandekager.

• 300 gram kogt korn, to til tre spiseskefulde sukker, et par æg, halvandet glas mælk, 80 gram mel og 50 gram smør forberedes foreløbigt.
• Grød blandes med salt og sukker og piskes med blender, hvorefter mælk og æg tilsættes massen. I næste trin kombineres ingredienserne med mel og bagepulver, og bagningen af ​​kagerne begynder på hver side i to til tre minutter.

Det er værd at nævne muligheden for at lave pandekager med creme fraiche.

• Listen over ingredienser omfatter to kopper boghvedemel, to kopper hvedemel, to kopper creme fraiche, 30 gram gær og en kop drikkevand. Derudover skal du bruge et glas mælk, 50 gram smør, fem æg, en spiseskefuld sukker og en knivspids salt. Først opløses gæren i den opvarmede væske, derefter tilsættes boghvedemel der. Den æltede dej fjernes på et lunt sted i flere timer.
• I en separat beholder tilberedes en blanding af creme fraiche, hvedemel og piskede proteiner. To typer base kombineres, hvorefter opvarmet saltet mælk, sukker og æggeblommer tilsættes i samme beholder. Alt er kvalitativt pisket og brugt til bagning af pandekager.

Boghvedegryn er et boghvedegryn, der ligner meget semulje. Denne ingrediens tilsættes bagværk, gryderetter, endda hakket kød, og det laver også fremragende veganske pandekager.

• For at lave en ret skal du bruge 100 gram boghvede semulje, to spiseskefulde formalede hørfrø, fyldt med fire spiseskefulde vand og stå natten over i køleskabet, og 100 milliliter kokosmælk.
• Ud over disse eksotiske ingredienser skal du forberede 100 milliliter vand, et revet æble, skrællet, en knivspids salt, kanel og vanilje, en halv teskefuld sodavand og et par spiseskefulde kokosolie til at stege pandekager. Alle ingredienser blandes og steges i en opvarmet pande i to minutter på hver side.

Opskriften på lækre boghvede pandekager, se videoen herunder.