Boghvedebrød: fordele og skader, forberedelse

Brød er et af hovedprodukterne, uden hvilket det er umuligt at forestille sig en komplet kost. Samtidig ved de færreste om eksistensen af ​​forskellige muligheder, som hver især er kendetegnet ved nogle funktioner. En af de mest nyttige er boghvedebrød, funktionerne i den korrekte tilberedning af dette produkt, dets positive og negative sider vil blive diskuteret senere.

Denne variation af et produkt, der er kendt for mange, er et rigtigt lager af nyttige vitaminer og mineraler (for eksempel B, A, E-vitaminer, fosfor, kobolt og calcium). Smagsmæssigt minder denne type brød lidt om bagning med nødder, så denne mulighed kan betragtes som et godt supplement til vegetarernes kost.

En anden nyttig egenskab er glutenfri - et stof, som mange mennesker får en allergisk reaktion på. Brød lavet med brug af boghvede anbefales til personer med diabetes, da stofferne i sammensætningen hjælper med at reducere blodsukkerniveauet. Og det skal også være til stede i kosten for mennesker, der er aktivt involveret i forskellige sportsgrene eller udfører visse fysiske aktiviteter.

I betragtning af det unikke indhold af mange nyttige komponenter, anbefales denne type velkendte produkter til dem, der er overvægtige. Hvis vi generelt overvejer virkningen af ​​boghvedebrød på menneskekroppen, kan følgende konsekvenser bemærkes:

• giver udvidelse af blodkar og øger blodcirkulationen;
• giver et fald i blodmætning med kolesterol;
• på grund af tilstedeværelsen af ​​en betydelig mængde fibre, der ikke er modtagelige for opløsning, er der et fald i muligheden for forekomst og efterfølgende udvikling af galdestenssygdom;
• hypoallergenisk;
• reducerer niveauet af sekretion af galdesyrer;
• forbedrer appetitten;
• fremmer fjernelse af toksiner fra kroppen såvel som overskydende væske og reducerer derved ødem;
• gør huden blød og strålende.

I moderne butikker, selvom det ikke er særlig ofte, kan du finde en lignende type brød på udsalg. Desværre er det langt fra altid kendetegnet ved attraktive kvaliteter og har ikke skadelige urenheder. For at minimere alle mulige risici er det værd at købe boghvedemel og bage brød selv.

Som ethvert produkt er brød lavet ved hjælp af boghvedemel kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​ikke kun nyttige, men også en række skadelige kvaliteter. På trods af det faktum, at melet, som produktet er lavet af, praktisk talt ikke er i stand til at forårsage allergiske reaktioner, glem ikke individuel intolerance, som har følgende manifestationer:

• svær hudkløe;
• hævelse og rødme i øjnene;
• ondt i maven;
• kvalme og svær opkastning;
• løbende næse;
• i meget sjældne tilfælde, men stadig observeret, kvælning.

For ikke at mærke alle disse negative konsekvenser, er det i første omgang nødvendigt at prøve en lille mængde af et bestemt produkt. Kun hvis der ikke er nogen skadelige manifestationer, kan du bruge produktet i den ønskede mængde.

Her er de mest populære opskrifter til at lave boghvedebrød.

Det skal straks bemærkes, at du kan tilberede brød baseret på boghvede på forskellige måder ved hjælp af forskellige køkkenapparater.

Du kan for eksempel bruge en bagemaskine til dette. I dette tilfælde skal du bruge følgende ingredienser:

• mel (boghvede - ikke mere end 50 gram; hvede - 200 gram; rug - omkring 50 gram);
• ca. 150 ml filtreret vand;
• Tørgær;
• raffineret olivenolie - 10 ml;
• boghvede honning - ikke mere end 5 gram;
• frisk mælk - ikke mere end 50 ml;
• en knivspids iodiseret salt.

For at tilberede lækkert brød tilsættes alle de anførte komponenter til beholderen til den tilsvarende enhed, hvorefter det er nødvendigt at indstille den tilstand, der er mest egnet til fuldkornsbrød. Med hensyn til den tid, der kræves til madlavning, skal det være tre og en halv time. Efter denne periode vil brødet være helt brugbart.

En alternativ mulighed er boghvedebrød bagt med nødder i en langsom komfur. I dette tilfælde skal følgende komponenter anvendes:

• omkring et halvt kilogram hvedemel;
• ikke mere end 100 gram boghvede;
• en dessertske honning (bedst af alt, boghvede);
• en halv kop ristede nødder;
• en lille pose tørgær;
• ca. 15 ml olivenolie;
• ikke mere end 100 gram fedtrig kefir;
• 300 ml mellemfed mælk;
• noget salt.

For at få lækkert brød skal du i første omgang ælte dets bund korrekt. Til dette formål opvarmes mælken godt over den langsomst mulige ild, honning tilsættes såvel som tørgær. Mens alle de anførte ingredienser opløses, er det nødvendigt at forberede den anden komponent af basen. For at gøre dette tilsættes det fermenterede mælkeprodukt til boghvedemel og efterlades i en kvart time.

Derefter tilsættes tilberedt mælk samt vegetabilsk olie. Alt blandes grundigt, ristede og hakkede nødder i en kaffekværn tilsættes bunden. På næste trin tilsættes hvedemel sigtet gennem en sigte.

Et af de vigtigste trin i at lave brød er at ælte det. Det anbefales at arbejde med dejen, indtil der er dannet en blød og homogen masse, som godt vil bevæge sig væk fra fingrene. Efter dannelsen dækkes dejen med et køkkenrulle og placeres i 2 timer på et mørkt og køligt sted.

Efter hævelsen af ​​basen opstår, er det nødvendigt at fortsætte til dannelsen af ​​selve brødet. Slow cookeren er forsmurt med en betydelig mængde vegetabilsk olie, hvorefter dejen lægges ud. Enheden sættes i "Bagning" -tilstand, og selve brødet koges i en halv time. Efter dette tidspunkt skal brødet vendes og tilberedningen fortsættes i samme periode og bruge en lignende tilstand. Først da vil brødet være fuldt brugbart.

Hvis en person af visse grunde ikke bruger nymodens køkkenmaskiner, du kan bage dette produkt i ovnen med forbehold for den foreløbige forberedelse af følgende komponenter:

• ikke mere end 500 gram hvedemel og 50 gram boghvede (det bør ikke være fugtigt);
• salt;
• 2 standardposer tørgær;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie (det er bedst at bruge produkter, der er blevet koldpresset).

I den indledende fase af forberedelsen kombineres to typer mel, hvorefter de skal sigtes gennem en sigte. Gær tilsættes til et glas varmt vand, og derefter indføres denne opløsning i melblandingen. Komponenterne skal blandes på en sådan måde, at konsistensen af ​​flydende creme fraiche kan opnås.

Dernæst tilføjes endnu et glas vand, salt, sukker og smør. Efter at dejen er æltet, dækkes den med et håndklæde og får lov til at hæve flere gange. Derefter æltes bunden igen, et centimeterlag rulles ud, smøres med smør.Der dannes en rulle af dejen, som skal forvandles til flere brød.

Ved at kende funktionerne i boghvedebrød kan du således diversificere din kost i høj grad.

Følgende video giver en opskrift på surdejs boghvedebrød.