Hvordan spirer man boghvede, og hvordan bruger man det?

I dag kan du oftere og oftere høre odes til de såkaldte superfødevarer, blandt dem - spiret boghvede. Er egenskaberne af sådanne korn så nyttige, som medierne, internettet og "avancerede" ernæringseksperter siger?

Boghvede er kendetegnet ved en overflod af nyttige stoffer i sammensætningen, men under varmebehandling ødelægges nogle af dem. Ved spiring er det muligt at bevare den kemiske sammensætning af korn og endda berige den. Til disse formål er kun grøn boghvede egnet (den sædvanlige, når de forsøger at spire, bliver normalt mugne og lader ikke grønne skud). Grønne korn er korn, der ikke har gennemgået dampbehandling og formaling i produktionen. Det er under indflydelse af disse procedurer, at krydset får en karakteristisk skygge.

De helbredende egenskaber af grøn boghvede skyldes de særlige kendetegn ved dens sammensætning. Det indeholder en stor mængde protein, som i egenskaber svarer til oksekødsprotein, men som har en vegetabilsk oprindelse, er lettere at fordøje. Som en del af proteinet - ikke-essentielle og essentielle aminosyrer, men gluten, som ofte forårsager allergi, er fraværende i korn. Derudover indeholder sammensætningen omega-3 fedtsyrer, uden hvilke proteinsyntese i kroppen er umulig.

Groats indtager en førende position i indholdet af jern, folinsyre, kalium. Grønne korn indeholder også magnesium, fosfor, zink, selen, calcium, tocopherol, B-vitaminer, nikotinsyre.Det er ikke overraskende, at en så rig vitamin- og mineralsammensætning giver tonic, styrkende og immunstimulerende egenskaber af boghvede med spirer. Det er i den grønne version af korn, at der er mange flavonoider, som er biologisk aktive forbindelser. Blandt dem er rutin, vitexin osv. De er ansvarlige for produktionen af ​​enzymer og forhindrer udviklingen af ​​kræft. Endelig indeholder sammensætningen en masse fibre og stivelser, der er organiske syrer.

Spiring giver dig mulighed for at fordoble indholdet af vitaminer og mineraler i sammensætningen, desuden indeholder grønne "fjer" en stor mængde ascorbinsyre, som ikke observeres i boghvede før spiringstidspunktet. Spirede korn viser høj aktivitet i nedbrydningen af ​​stivelse til sukkerarter, omdannelse af fedt til fedtsyrer, proteiner til aminosyrer. .

Spiret boghvede viser en udtalt antioxidanteffekt, da mængden af ​​flavonoider i det øges med 4 gange. Dette giver grønne spirer anti-kræft og anti-aldringsegenskaber. Deres regelmæssige brug giver dig mulighed for at slippe af med toksiner, opretholde en tonet hud og en klar tanke. I modsætning til andre spirede kornsorter indeholder boghvede flere fibre. Dette har en positiv effekt på fordøjelsessystemets tilstand. Forbedrer tarmmotiliteten, fremskynder stofskiftet, fjerner toksiner og toksiner.

Den største fordel bringes af spirer på 2.-4. spiringsdag. Men afhængigt af spiringstidspunktet manifesteres forskellige egenskaber af boghvede i højere grad.For eksempel observeres den maksimale koncentration af rutin, som har en udtalt anticancer-effekt, på den syvende dag for spiring. Dens koncentration i denne periode når 90% (til sammenligning er den i termisk forarbejdede korn kun 17%), efter syv dage begynder den at falde kraftigt.

Spirer af 2-3-dages "eksponering" er særligt rige på ascorbinsyre. Hun er den første assistent til at styrke immunforsvaret og bekæmpe forkølelse. Frøplanterne bør ikke få en udtalt grøn farve ("deres normale" tilstand er hvid med et grønligt skær), da de i dette tilfælde akkumulerer giftige forbindelser. Fristen for at spise spirer uden skade på sundheden er den syvende dag for spiring.

De er især nyttige for mennesker, der lider af endokrine lidelser, patienter med diabetes, fedme, anæmi. Forbruget af denne super-food bør også overvejes af dem, der lider af fordøjelsesbesvær, hyppige forkølelser og infektionssygdomme.

Forberedelse af korn til spiring bør begynde med sortering og vask af råvarerne. Du kan kun bruge fuldkorn, der har en grøn-beige farve. Ved sortering er det nødvendigt at adskille fremmedlegemer, korn, der er ujævnt farvede, såvel som beskadigede. Du skal vaske korn i flere vand, indtil væsken bliver helt gennemsigtig og ren. Du kan vaske boghveden i en skål eller lægge den i en sigte og sende den under en lind vandstrøm. Hvis perforeringerne på fadene er for store, kan du folde gaze i 2 lag og beklæde sigten med det først.

Under alle omstændigheder skal du første gang fylde korn med vand i en skål og lade stå i et minut. Måske vil nogle korn flyde op til overfladen. De skal kasseres, da de er tomme nukleoler, indeholder de ikke et grønt embryo. Skyl kornene i koldt vand, hvorefter det skal fyldes med vand og stå i 10-12 timer.

Efter den angivne tid vaskes boghveden igen og smides på en sigte, så overskydende fugt drænes. Dernæst lægges kornet ud i ét lag på et stort fladt fad og dækkes med en tyk bomuldsklud. Den skal trækkes, så den ikke ligger på boghvede. I denne form skal kornet efterlades i 10-12 timer, med jævne mellemrum sprøjtning fra en sprayflaske. Gryn skal altid være fugtige, men der bør ikke være stagnation af vand.

Du behøver ikke åbne stoffet hele tiden for at tjekke, om kornene skal vandes. Bemærk den tid, hvorefter genbefugtning er nødvendig, og fokuser på det i fremtiden. I løbet af den angivne tid vil boghvede spire, og når de når 2-3 mm, kan du begynde at smage.

Den foreslåede måde at spire boghvede til mad på er ikke den eneste. Du kan få grønne skud med gaze. Kornet skal først tilberedes, som i den forrige opskrift. Tag derefter et dørslag og beklæd det med gaze, læg boghvede ovenpå det i et lag og dæk med et andet stykke gaze. Sidstnævnte skal rulles sammen i 2 lag. Hold et dørslag under rindende vand, så al gaze er våd, lad vandet løbe af i 8 timer.

Efter dette tidspunkt skal proceduren gentages - fugt rigeligt og lad dørslaget stå ved stuetemperatur i 8 timer for at glasere væsken. Næste trin er at væde gazen igen, men lad det stå i 6 timer. Skyl de spirede korn med vand.

Du kan hurtigt spire korn i en krukke. For at gøre dette skal det vaskede korn lægges i en glaskrukke og efterlades i rummet i 2 timer. Forsegl ikke med låg. Skyl derefter kornene igen, læg dem tilbage i en krukke og luk den denne gang med et "låg" lavet af gaze og tyggegummi. Fjern beholderen i 10 timer i et mørkt skab, mens du placerer den, så krukken hælder. Før brug skal spirede korn vaskes under rindende vand. Overholdelse af enkle anbefalinger giver dig mulighed for at få et nyttigt produkt som følge af spiring.

• Der må ikke spires mere end 2 kopper boghvede ad gangen. Mængden af ​​færdigspiret produkt stiger ca. 1,5 gange i forhold til mængden af ​​tørre råvarer.
• Omhyggelig vask af kornet bør ikke forsømmes, da der ellers vil dannes slim på overfladen under spiring.
• Det er vigtigt at overvåge væskeniveauet, for hvis der mangler vand, vil kornene tørre ud, hvis der er overskud, rådner de. Vand skal tilsættes i små portioner efter behov.
• Uanset den valgte spiringsmetode er det vigtigt at sikre adgangen af ​​ilt til kornene, da kun i dette tilfælde vil embryoet "vågne op" og begynde at vokse. Ved mangel på frisk luft dannes der meget slim på boghvede, og det får en rådden lugt.

For at opnå en positiv effekt, især til medicinske formål, bør spiret korn indtages regelmæssigt.Den anbefalede daglige dosis er 50 g om dagen, som kan spises på én gang eller fordeles over flere doser. Spiret boghvede kan indtages rå, men få mennesker kan lide det i denne form. Men hvis du tilføjer korn med spirer til en salat, får den en interessant smag. Normalt spiret boghvede er en tilføjelse til grøntsagssalater.

Opskrifter på sådanne retter kan omfatte agurker, tomater, peberfrugter, broccoli, selleri, surt æble, radise, grønt. Vælg den kombination, du bedst kan lide, skær dem i tilfældige stykker, og tilsæt 1-2 spiseskefulde spirer til en skål salat. Som dressing kan du bruge naturlig yoghurt, creme fraiche, vegetabilsk eller olivenolie, citronsaft.

Hvis du ikke kan lide rå korn, kan du tilberede grød baseret på dem. For at gøre dette, hæld boghvede med vand (normalt tages 1 eller 1,5 dele vand til 1 del af kornene), bring det i kog, lad det simre i 7-10 minutter og fjern fra varmen. Hold gryden lukket i 5 minutter, pakket ind i et håndklæde. Denne metode, på trods af den sparsomme termiske effekt, fører stadig til ødelæggelsen af ​​nogle nyttige elementer af det spirede produkt.

Det er meget mere effektivt at "skjule" smagen af ​​boghvede med spirer uden at forringe deres fordele i cocktails, frisk juice og smoothies. Prøv at lave en grøn smoothie med selleri, agurker og krydderurter, og tilsæt spiret boghvede til dem. Blandingen vil blive koncentreret, så det er bedre at fortynde den med vand. Du kan putte korn i kefir eller andre fedtfattige fermenterede mælkeprodukter. Med beriberi anbefales det at kombinere spirer med sellerijuice og en lille mængde friskpresset løgjuice. Fortynd drikken med vand.

På basis af korn kan du forberede en detox-sammensætning ved at male rugbrød og blande dem med spiret boghvede. Sammensætningen bliver tør, så du skal tilføje lidt olivenolie. Til krydderier kan du tilføje grønt, krydderier (kanel, ingefær, rød kværnet peber). Fra den resulterende "dej" rulles kugler op, der indtages hele dagen. Du kan servere dem med kød, salater.

Spiret boghvede kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage, så du behøver ikke at koge det i store mængder. Hvis dette ikke desto mindre skete, skal kornene tørres i en elektrisk tørretumbler, idet temperaturen indstilles til 40-45 C. Tørretid - 5-6 timer. Du kan opbevare tørre korn i op til en måned - halvanden, hvorefter de ophører med at være gavnlige for kroppen. Tørrede korn opbevares i en glas- eller keramikbeholder med låg. Boghvede smager som nødder.

Hvordan man spirer boghvede, se næste video.