Boghvede nudler: sammensætning, kalorier, fordele og skader

For os forbliver boghvede nudler stadig en slags nysgerrighed, men i landene i Fjernøsten, hvorfra det kom til os, har dette produkt været kendt i mindst tusind år. For folk, der er allergiske over for gluten, kan en sådan ingrediens være den eneste tilgængelige nudel, mens dette produkt for andre blot vil hjælpe med at diversificere deres sædvanlige menu. Kort sagt, boghvede nudler er ikke et produkt, der bør ignoreres.

Boghvede nudler i deres hjemland, Japan, også kendt som soba, er et af de produkter, der blev opfundet for længe siden, men som havde ringe distribution i lang tid. I dette tilfælde var årsagen, at boghvede var en sjældenhed i Japan, så i lang tid havde kun rige mennesker råd til det. I dag er den meget mere overkommelig, og derfor er nudler fra den, som passer godt til grøntsager, skaldyr og krydderier, også almindelige.

I selve Japan er det ikke kutyme at købe nudler, der er købt i butikken - de tilberedes som regel hjemme af husmødrene selv. Vores kvinder vil nok foretrække at købe, men her skal det forstås, at sammensætningen af ​​butiksprodukter kan afvige væsentligt fra den traditionelle opskrift. For eksempel tilføjer industrielle producenter ofte farvestoffer og sukker under fremstillingsprocessen - disse ingredienser bør ikke være i sammensætningen, selvom de ikke nødvendigvis er skadelige.

Nogle blander endda billigere hvedemel i, hvilket er ufarligt for alle undtagen de kunder, der specifikt vælger soba på grund af det strenge behov for glutenfri produkter.

Hvad angår den traditionelle sammensætning, er den ekstremt enkel, som den skal være til en ret, hvis historie går århundreder tilbage. De forudsagte ingredienser er boghvedemel og vand, hvorfra dejen æltes, men i sin rene form vil den resulterende masse ikke klæbe sammen, derfor tilføjer japanske husmødre normalt en anden tredjedel af rismel til to tredjedele af boghvedemel.

Under æltningsprocessen kan det vise sig, at den nødvendige klæbrighed stadig ikke er opnået, derfor tilsættes rent rismel efter behov til dejen. Den færdige dej skæres blot og tørres, pga intet andet end de tre beskrevne ingredienser er inkluderet i denne soba.

Boghvede nudler, som det kan ses af deres sammensætning, er ikke så forskellige fra almindelig boghvede, men det ville være forkert at antage, at disse to produkter er identiske. Soba bruger mel lavet af boghvedekorn uden skal, for her er meget færre fibre end i almindelig grød fra samme korn, hvilket vil være et kæmpe plus for glutenallergikere. Imidlertid er alle melprodukter uønskede for personer, der er diagnosticeret med atonisk forstoppelse - det er bare bedre for dem at bruge boghvede i form af almindelig grød.

I alle andre henseender er der ingen særlig forskel på boghvede og de samme nudler. Først og fremmest er nudler en værdifuld kilde til vegetabilske proteiner; produktet er også højt værdsat for tilstedeværelsen af ​​vitaminerne B1 og B2 i dets sammensætning.Af de andre komponenter er det værd at fremhæve vitaminerne A, E og PP og af de mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop - kalium og jern, calcium og fosfor, selen og natrium, kobber og mangan.

En meget vigtig bestanddel af soba er bioflavonoiden rutin, som findes i grøn te og rødvin, men som ikke findes i nogen kornprodukter undtagen boghvede. Dette stof er praktisk talt uvurderligt for den menneskelige krop - det hjælper med at styrke kapillærer og hjælper mennesker med samtidige sygdomme som hypertension eller åreforkalkning. Desuden har forskere for nylig opdaget, at den samme rutine også fjerner frie radikaler fra kroppen, hvilket betyder, at den hjælper med at forhindre kræft.

B-vitaminerne i soba indeholder også cholin, et andet stof, der hjælper med at sænke blodtrykket. Men dets gavnlige egenskaber slutter ikke der - det forbedrer også stofskiftet i kroppen og hjælper også med at udjævne kolesterolniveauet, hvilket bringer det tilbage til det normale.

Produktets kalorieindhold afhænger stærkt af, hvilke ingredienser producenten har tilføjet, og i hvilket forhold er fremstillingsmetoden også vigtig. Hvis vi tager det gennemsnitlige tal, så er rå soba et produkt med meget højt kalorieindhold - kun 100 gram indeholder 348 kcal på én gang. En anden ting er, at når den koges, absorberer soba vand og svulmer meget, men vægtøgningen sker netop på grund af fugt, så det gennemsnitlige kalorieindhold i kogt boghvede er meget lavere.

Af denne grund er det nødvendigt at tælle kalorier efter de brugte råvarer - i tilfælde af den pågældende ingrediens skal den meget lidt.Der er endda en formel, ifølge hvilken en portion per person er en flok rå nudler, der passerer ind i halsen på en halvliters flaske. Hvis kogte nudler med grøntsager og andre tilsætningsstoffer overvejes, bør energiværdien af ​​alle yderligere ingredienser også overvejes separat.

Hvis vi taler om BZHU, kan indikatorerne her svinge afhængigt af, hvilke proportioner producenten observerede, og om han tilføjede noget valgfrit til sammensætningen. Men et sådant produkt indeholder under alle omstændigheder kulhydrater - de giver 70% af vægten og 80% af alle kalorier. Soba er værdsat for proteiner, men talmæssigt er der relativt få af dem - 15 % af vægt og energiværdi hver. Hvad boghvede nudler ikke kan prale af er fedtstoffer - deres mængde her overstiger ikke 1%.

Japanerne er kendt som en nation af hundredårige - ifølge denne indikator har de været blandt verdens førende i mange år. Ikke den sidste rolle i dette spilles af det faktum, at denne nation meget flittigt udvælger fødevarer, hvoraf de fleste er meget nyttige for den menneskelige krop. Soba er ingen undtagelse - du kan finde en hel liste over dens nyttige egenskaber. Sådanne kvaliteter fortjener mere detaljeret overvejelse.

• Original soba er et 100% naturligt produkt. Selvom du ikke stoler på moderne producenter, kan boghvede nudler altid tilberedes derhjemme, hvilket vil give en forbedret garanti for produktets anvendelighed.
• Vitamin-mineralkomplekset i boghvede nudler hjælper med at styrke de fleste af kroppens systemer, hvilket gør det afbalanceret og jævnt. Som et resultat forbedres kroppens generelle tilstand, og personen modstår enhver sygdom meget mere aktivt.
• Soba fremmer en mere korrekt funktion af mave-tarmkanalen, medmindre en person har problemer med kronisk forstoppelse. For de fleste patienter er dette produkt tilladt, men det har en positiv effekt på stofskiftet.
• Boghvede nudler har et meget højt kalorieindhold, men de er stadig en populær komponent i mange vægttabsdiæter. Tricket er, at en meget lille mængde af det er nok til at mætte med sådan et produkt.

• Soba har ikke en målrettet effekt på mandlig magt, dog observeres en positiv effekt på grund af det faktum, at blodcirkulationen og stofskiftet forbedres på grund af brugen af ​​sådan mad.
• Der skal lægges særlig vægt på boghvede nudler til mennesker, der lider af hypertension, da dette produkt ikke kun øger blodtrykket, men tværtimod reducerer det. Den gavnlige effekt for kredsløbssystemet suppleres også ved at styrke de vaskulære vægge.
• At spise soba omfattende hjælper med at forbedre stofskiftet. Hun selv indeholder praktisk talt ikke fedtstoffer og hjælper endda med at fjerne "dårligt" kolesterol fra kroppen og forhindrer ny vægtøgning. På samme tid, for at opnå et ideelt resultat, behøver du ikke at følge en diæt af den samme mad - det er nok kun at indtage boghvede nudler 2-3 gange om ugen.
• Der er meget lidt fibre i naturlig soba, men mange butikskøbte versioner af produktet har det. Selv dens lille tilstedeværelse hjælper med at rense mave-tarmkanalen for toksiner og toksiner, der tilstopper ekskretionskanalen, hvilket forhindrer normal fordøjelse.

Skadelige boghvede nudler kan være, men kun i undtagelsestilfælde. Naturligvis er den vigtigste kontraindikation for det intolerance over for de individuelle komponenter i dette produkt, og i denne sammenhæng er det meget vigtigt enten at læse sammensætningen omhyggeligt i butikken eller forberede det halvfabrikata på egen hånd under hensyntagen til alle dine individuelle egenskaber. Generelt er vand, boghvede og ris, som er væsentlige elementer i soba, kontraindiceret for et ekstremt lille antal mennesker.

En anden grund, der presser på ikke at opgive boghvede nudler, men kun for at reducere dets forbrug, er produktets høje kalorieindhold. Det tilberedes altid i små portioner, og hvis det ser ud til, at du ikke er mæt, er det bedre at tilføje grøntsager, men ikke selve nudlerne.

For at rense kroppen for toksiner og toksiner samt forbedre stofskiftet, hvilket er hovedårsagen til at tabe sig, er det nok at indtage soba flere gange om ugen.

Soba, også kendt som boghvede nudler, tillades af langt de fleste ernæringseksperter at blive indtaget af diabetikere, men med en vigtig advarsel - dette refererer til en klassisk opskrift med et minimum af tilsatte ingredienser. I sig selv har boghvedegrød, ligesom ris, et lavt glykæmisk indeks, og diabetikere er tilladt. Derfor bør de heller ikke kontraindiceres i formalet form og fortyndet med vand.

Separat skal det siges, at boghvede stadig er sundere for en diabetiker end ris, så mange eksperter anbefaler at forberede et sådant produkt derhjemme og forsøge at minimere mængden af ​​tilsat rismel så meget som muligt.I dette tilfælde kan det glykæmiske indeks for maden være omkring 40, hvilket giver diabetikere mulighed for at spise et sådant produkt med samme hyppighed som helt raske mennesker.

Ikke alle vil kunne lide ideen om at lave og tørre nudler derhjemme, men du bør være ekstra forsigtig med indkøbsmuligheder. Ideelt set bør enhver bevidst forbruger læse produktets sammensætning, og i tilfælde af diabetikere bør en sådan bevidsthed øges flere gange.

En særlig fare ligger i det faktum, at mange producenter, i et forsøg på at forbedre smagen af ​​nudler, tilføjer det samme sukker der, hvilket selvfølgelig vil få produktets glykæmiske indeks til at springe kraftigt.

Brugen af ​​højkalorie boghvede nudler i en kost til vægttab er kun mulig, fordi den, hævelse under madlavningsprocessen, så at sige fortyndes med vand. Desuden er de fleste af de fødevarer, den serveres med (normalt grøntsager, diætkød eller fisk og skaldyr), kaloriere, fordi f.eks. 100 gram frisk soba indeholder så meget som 348 kcal, mens kogte nudler med kylling og grøntsager kun giver 120 kcal..

Når de siger, at de taber sig på grund af boghvede nudler, ville den største fejl være at gå på en diæt, der udelukkende består af denne ingrediens. Soba er en populær ingrediens til adskillige asiatiske retter fra forskellige nationale køkkener, så det kan være velsmagende og endda nødvendigt at tabe sig.Men som nævnt ovenfor skal hovedingrediensen fortyndes med noget mindre højt kalorieindhold.

Men selv i en fortyndet form bør et sådant produkt ikke misbruges, så en typisk diæt involverer kun "rotation" omkring boghvede nudler, mens hovedføden er andre typiske vægttabsretter - primært grøntsags- og frugtsalater. Soba indtages cirka 2-3 gange om ugen, men ikke mere.

Skønheden ved boghvede nudler er, at selv i en lille mængde kan det give et mærkbart resultat. En servering af rå nudler til en person, der ønsker at tabe sig, ser endda overdrevent beskeden ud og er kun et par snesevis af gram, men under tilberedningsprocessen øges produktet kraftigt i volumen og vægt, så du kan få nok.

Pointen med enhver boghvede nudeldiæt er tålmodighed, fordi det ikke kun vil øge mængden af ​​spist soba ikke fremskynde processen, men tværtimod føre til vægtøgning. Naturligvis skal du ikke regne med, at du kan spise hvad som helst, og boghvede nudler tre gange om ugen vil opveje den forbrugte fastfood, fedt kød og konfekture.

Sådan tilberedes boghvede nudler med kylling og grøntsager, se følgende video.