Boghvedemel: sammensætning, egenskaber og forberedelse

Boghvedemel betragtes som et sundt alternativ til hvedemel, hvorfor det ofte vælges af folk, der leder efter en sund kost. Overfloden af ​​næringsstoffer, fraværet af gluten og de mange forskellige anvendelser forklarer, hvorfor dette produkt er fortjent populært.

Kalorieindholdet i boghvedemel er fra 340 til 353 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Derudover udgør den samme mængde 13,6 gram protein, 71,9 gram kulhydrater og 1,2 gram fedt. Da boghvedemel er et derivat af boghvede, som i sig selv er rig på forskellige vitaminer og andre vigtige elementer, er dens sammensætning også meget nyttig. Produktet indeholder B-vitaminer, E-vitamin, C-vitamin og PP-vitamin.

Derudover er der jod, calcium, kalium, kobber, natrium, svovl, otte essentielle aminosyrer og mange andre vigtige komponenter.

Det glykæmiske indeks for boghvedemel er 54, hvilket indikerer, at tilføjelsen af ​​denne ingrediens til kosten ikke kun er sikker, men også stærkt anbefales til personer, der lider af diabetes. Det menes, at et derivat af boghvede giver en følelse af mæthed i lang tid, hvilket skyldes det langsomme fald i blodsukkerniveauet. Derudover er boghvede rig på chiroinositol, som bruges til at behandle type 2-diabetes.

For det første er det vigtigt at præcisere, at boghvedemel, der fremstilles selvstændigt, er meget bedre.Faktum er, at på fabrikken, før slibning, renses produktet altid fra skallen, mættet med nyttige stoffer. Derhjemme vil det simpelthen ikke være muligt at udføre denne procedure, hvilket betyder, at sammensætningen vil vise sig at være rigere. Regelmæssigt forbrug af boghvede har en gavnlig effekt på nervesystemets tilstand - det vil være muligt ikke kun at normalisere hjernefunktionen, men også at begynde at lide mindre af stress og komme sig hurtigere fra vanskelige situationer. Derudover hjælper produktet med at klare kolesterol og forbedre kredsløbssystemets funktion.

Boghvedederivatet er nyttigt for tarmene og for bugspytkirtlen, da dets komponenter til bedre at ændre processen med fordøjelse og assimilering af mad. Endelig er der en styrkelse af immuniteten og forbedring af hud, hår og negle. Det sidste punkt forklarer i øvrigt, hvorfor boghvedemel så ofte bruges til at lave masker, tinkturer og scrubs. På trods af det gennemsnitlige kalorieindhold, bruges dette produkt også til vægttab. Konklusionen er, at en betydelig del af kilokalorierne kommer fra proteiner, ikke kulhydrater, hvilket betyder, at spise mel ikke skader figuren.

Når man spiser boghvede, accelereres blodcirkulationen, blodet er fyldt med ilt, og hjertet begynder at arbejde mere stabilt. Calcium optages bedre, hvilket styrker knoglerne. Toksiner og slagger kommer ud på samme måde som overskydende vand. Hævelser under øjnene forsvinder, hår begynder at vokse bedre, og huden renses på grund af den gavnlige effekt på tarmene. Derudover bremser det indeholdte E-vitamin ældningsprocessen.

Hvad angår de negative konsekvenser, anbefales boghvedemel naturligvis ikke til personer, der lider af individuel intolerance over for produktet, manifesteret i allergiske reaktioner. Derudover fører brugen af ​​boghvede nogle gange til øget flatulens og forekomsten af ​​spasmer i tarmene - derfor er det strengt forbudt ved irritabel tyktarm. Det samme gælder for Crohns sygdom.

At lave boghvede hjemme med dine egne hænder er ikke svært. Derudover kan madlavning fra grøn boghvede, det vil sige uskrællet, garantere den maksimale fordel af produktet. Først skal du kvalitativt sortere alle kornene, befri dem for snavs, småsten og sorte prøver. Derefter skal kornene vaskes - det er mere bekvemt at gøre dette i en sigte under en flowhane. Hvis dette ikke er muligt, hældes vand i beholderen med korn, som på grund af forurening skal ændres. Således fyldes og drænes den flere gange, indtil den er helt gennemsigtig. Derefter, efter tørring på et køkkenrulle, lægges kornene i en foodprocessor, blender eller kaffekværn, som vil male dem til konsistensen af ​​mel.

Forresten, i tilfælde af at købe mel, bør man foretrække den mørke sort, som indeholder flere næringsstoffer. Både hjemmelavede og færdige produkter har dog en ekstrem kort holdbarhed.

Anvendelsesomfanget af boghvede er meget omfattende: fra almindelig madlavning til behandling af forskellige sygdomme. Anmeldelser tyder på, at produktet er et effektivt koleretisk middel. For at gøre dette fortyndes en spiseskefuld af pulveret i et glas kefir, afkøles om natten og indtages om morgenen på tom mave en time før måltider. Med åreforkalkning bruges boghvede til at lave gelé.

I et glas koldt vand fortyndes to og en halv spiseskefuld af pulveret. Separat koges en liter vand, hvori boghvedevæske straks hældes efter kogning. Det er nødvendigt at bringe geléen til klarhed i femten minutter, omrør lejlighedsvis. Når der kun er et par minutter tilbage, før processen er færdig, kan du tilføje honning, nødder og tørret frugt til drinken.

I tilfælde af, at patienten lider af skjoldbruskkirtelsygdomme eller pancreatitis, anbefales det at kombinere boghvede med valnødder. Et glas mel og et glas hakkede nødder blandes grundigt, hvorefter det hele hældes med honning og sættes i køleskabet i et par timer. Medicinen skal opbevares ved lav temperatur, og den må kun bruges en gang hver syvende dag før måltider i mængden af ​​en spiseskefuld. I tilfælde af diabetes fortyndes en skefuld boghvedemel i et glas kefir og påføres dagligt tredive minutter før et måltid i halvfems dage.

Hvad angår madlavning, Oftest bruges boghvedemel i kosten til vægttab. Den kan bruges til at bage, bage pandekager og endda lave pasta. Alternativt, i alle opskrifter, der kræver hvedemel, kan du erstatte denne ingrediens med boghvede. For eksempel bage brød, lave cheesecakes og pandekager, lave grød, lave dumplings og andre lækre retter.Boghvedemel vil give retterne ekstra lethed og vil ikke ødelægge den sædvanlige smag.

Ofte bruges et boghvedederivat til madlavning af grød, som ikke kun er egnet til voksne, men endda til spædbørn. Børnelæger anbefaler at vælge det til den første fodring. En teskefuld af pulveret blandes med 100 gram vand eller mælk og stilles på komfuret. Mens blandingen koger, skal den hele tiden røres.

Reduceret hæmoglobin kræver brug af en blanding af boghvede, nødder og tørret frugt. En glaskrukke er ved at blive klargjort, hvori valnødder, svesker, rosiner og tørrede abrikoser behandlet i en blender placeres i lige store mængder. Så tilsættes et par spiseskefulde boghvedemel der, og alt fyldes med honning. Efter at have stået i to til tre timer i kulden er produktet klar til brug. Hver dag efter et måltid skal du spise en spiseskefuld.

Mel alene bekæmper halsbrand uden nogen urenheder - det er nok at indtage en kvart teskefuld tre gange om dagen. I tilfælde af anæmi er det nødvendigt at øge dosis - tre gange om dagen før måltider, brug to spiseskefulde af pulveret. Hævelse af benene og kramper normaliseres med en spiseskefuld om dagen. I hvert tilfælde skal mel skylles ned med rent vand. Problemer med bugspytkirtlen løses ved en to-trins teknik. Først hældes en spiseskefuld pulver til natten med et glas kefir. Om morgenen før du spiser, skal du drikke et glas vand, og efter et kvarter - allerede mel kefir. I alle situationer er det en god idé at tilsætte boghvedehonning til medicinen – det vil øge fordelene, og smagen vil ændre sig til det bedre.

En blanding af boghvedemel med kefir eller med kefir og kanel er ret almindelig i kampen mod overvægt. En spiseskefuld pulver hældes simpelthen i et glas kefir, og drikken sættes i køleskabet. Drys med kanel inden servering. En sådan blanding drikkes både til forebyggelse og til behandling og til vægttab om morgenen på tom mave inden udløbet af fjorten dage.

Traditionel er tilberedning af pandekager med boghvedemel, som kan være både gær- og gærfri. I det første tilfælde blandes 10 gram tørgær med en lille mængde opvarmet mælk, en spiseskefuld sukker og en spiseskefuld mel. Den nærmede dej kombineres yderligere med fire sammenpiskede æg, en liter varm mælk, to glas boghvedemel og to glas hvedemel, 100 gram smeltet smør og en knivspids salt. Efter at have blandet alle ingredienserne grundigt, kan du begynde at bage pandekager.

I det andet tilfælde bruges 125 gram hvedemel, 125 gram boghvedemel, en halv liter mælk, et halvt glas varmt drikkevand, to æg, 50 gram smeltet smør og sukker med salt. Madlavning foregår på lignende måde.

Sådan tilberedes en mager tærte med boghvedemel og kakao, se følgende video.