Hvad er forskellen mellem grøn boghvede og almindelig boghvede?

Mange mennesker har aldrig engang hørt om eksistensen af ​​grøn boghvede. Alle er vant til at spise almindelige brune korn. Hvad er forskellen mellem grøn boghvede og almindelig boghvede? Dette er den samme afgrøde, den vokser på den samme mark. Der opstår forskelle efter behandling af kornene.

I modsætning til brune kornprodukter tørres eller dampes grønne kornprodukter ikke før rengøring. Kornens skal indeholder rutin, som ødelægges under varmebehandling, så dette stof er fraværende i brune kornsorter, men bevares i grønt. Rutin forbedrer nemlig blodcirkulationen, så rå boghvede er sundere end stegt. I alle andre henseender svarer brun boghvede næsten til grøn. Både den og en anden indeholder en stor mængde vitaminer, proteiner, jern; det er bare, at i brun er deres antal mindre på grund af varmebehandling.

Boghvedekorn får brun farve efter stegning og varmebehandling. Derefter får kornene en nøddeagtig smag og koger meget hurtigere. Brun boghvede har mange nyttige egenskaber:

• perfekt absorberet;
• styrker immunsystemet;
• bremser ældningsprocessen;
• den indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen;
• korn er lavt kalorieindhold;
• inkluderet på listen over produkter, der er nyttige for patienter med diabetes;
• Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i dens sammensætning har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​menneskelig hud, hår og negle.

Selv efter varmebehandling bevarer den mange næringsstoffer og næringsstoffer. Bare køb ikke meget mørke korn, dette er et tegn på, at det er meget gennemstegt. Varmebehandling af boghvede forlænger holdbarheden. Brun boghvede er billig, tilgængelig og nyttig for alle.

Hvis du tilbereder almindelig grød fra grønne korn, vil dens forskel fra brun være minimal. Den eneste forskel er, at brun har mistet nogle af sine næringsstoffer under varmebehandling, plus nogle flere under madlavning, og kun grøn under madlavning. Men grøn spiret boghvede er virkelig et lager af protein og næringsstoffer. Spiring af boghvedekorn tager ikke meget tid:

• boghvedekorn skal vaskes flere gange og derefter hældes med vand i 20 minutter;
• dræn vandet og læg korn på en klud serviet, læg servietten på bunden af ​​dørslaget;
• vand fire gange om dagen med vand, hvilket forhindrer udtørring;
• før brug skal spirede korn vaskes godt under rindende vand, indtil slimet er fjernet.

Inden for en dag vil spirer dukke op. I denne form er boghvede klar til brug til fremstilling af en række salater. Ethvert grønt er velegnet som ingredienser: persille, mynte, løg, dild, syre, basilikum. Komponenterne i salater kan være tomater, broccoli, peberfrugter, og vegetabilsk olie med tilsætning af citronsaft kan bruges som dressinger.

Der er ingen brun boghvede i naturen.I sin oprindelige form er boghvede et grønt korn. Sådan fjernes det fra felterne. Den bliver brun efter dampning og stegning. Indtil 1950'erne blev grønne gryn solgt i sovjetiske butikker, men de var dårligt opbevaret i denne form og blev hurtigt forringet. For at undgå tab blev det besluttet at varmebehandle boghvede. Denne proces gjorde det muligt at forlænge dets holdbarhed samt at fjerne kemikalier brugt i agronomien fra overfladen af ​​kornet. Men som et resultat af sådanne handlinger går en masse nyttige stoffer tabt.

Sammensætningen af ​​grøn boghvede indeholder:

• aminosyrer;
• vegetabilsk protein;
• vitamin B, C, E, PP;
• antioxidanter;
• sporstoffer og mineraler;
• flavonoider.

Grøn boghvede adskiller sig fra almindelig boghvede ved, at den fuldstændig bevarer hele sammensætningen af ​​nyttige stoffer, og dette er dens fordel og fordel i forhold til brun boghvede.

Ifølge anmeldelser, dem, der foretrækker en sund kost og har introduceret retter fra spiret grøn boghvede i deres kost, er det ikke svært, det smager godt. Du kan spise den bare sådan eller bruge den som tilsætning til salater, smoothies og andre retter. Det bør indføres i kosten gradvist og spises i små mængder, op til 50 gram om dagen. Hvis du er en raw foodist, så skift spiret boghvede med mungbønner og kikærter, det bliver sundt og velsmagende.

Grøn boghvede bruges i diætterapi:

• i diæter til vægttab bruges det på grund af grove fibre og langsomme kulhydrater, der bruges ekstra energi på deres fordøjelse, en mæthedsfornemmelse varer ved i lang tid;
• grøn boghvede er også velegnet til en glutenfri diæt, den indeholder ikke gluten (gluten);
• vegetarer kan forbruge grøn boghvede, få protein fra det;
• i raw foodists kost indtager den heller ikke den sidste plads.

Vitaminer PP, jern, folinsyre indeholdt i grøn boghvede har en gavnlig effekt på graviditetsforløbet. Disse stoffer normaliserer trykket fra den vordende mor, reducerer risikoen for iltsult hos barnet i livmoderen. Da brugen af ​​medicin ikke er ønskelig under fødsel af et barn, har tilstedeværelsen af ​​grøn boghvede i en fremtidig mors kost en forebyggende effekt mod forkølelse og udmattelse.

Sammen med de gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber ved grøn boghvede kan det også være skadeligt. Ikke alle kan spise det. Der er kontraindikationer for personer med visse sundhedsproblemer:

• for mennesker med øget blodpropper vil det kun bringe skade på grund af den rutine, der er indeholdt i korn;
• dem med gastrointestinale sygdomme bør afstå fra at spise "levende" boghvede;
• med flatulens kan du bruge grøn boghvede, men i små mængder;
• børn under 4 år bør ikke bruge det for ikke at skade de skrøbelige børns tarme med grove boghvedefibre og ikke forårsage forstoppelse eller allergi;
• børn fra fem år og ældre kan tilføje 2 spsk grøn boghvede til almindelig brun grød, men sjældent.

Du skal vælge boghvede gryn korrekt. Når du køber boghvede, skal du være opmærksom på dens farve og lugt. Hvis du vælger brun, skal den have en behagelig nøddeagtig lugt og ikke være særlig mørk i farven. Der bør ikke være andre urenheder, undtagen boghvedekorn. Farven på "levende" boghvede er normalt lysegrøn. Frisk urteagtig, let aroma uden lugt af fugt taler om et kvalitetsprodukt.

For information om, hvordan grøn boghvede er nyttig, se følgende video.