Hvordan tilbereder man løs boghvede i vand?

Ikke enhver husmor, især en nybegynder, kan prale af evnen til at tilberede lækker smuldrende boghvedegrød. Men ved at kende de teknologiske krav til tilberedning af retten, samt nogle tricks, kan du nå dit mål og tilberede en sund duftende sideskål.

Boghvede omfatter flere sorter. Almindelig boghvede bruges oftest i fødevarer. Den kemiske sammensætning er repræsenteret af et stort antal biologisk aktive forbindelser, den indeholder også vitamin A, E, PP og gruppe B, og desuden provitamin beta-caroten.

Tilstedeværelsen af ​​vitamin B giver os mulighed for at tale om fordelene ved boghvede for metabolisme, hæmatopoiesis. Blandt de vitaminer, der findes og B9, eller folinsyre. Dette gør produktet særligt nyttigt under graviditeten - folinsyre er nødvendig for at lægge fosterets indre organer.

Indholdet af jern, natrium og kalium i korn er højt. Dette gør det til en af ​​de fødevarer, der hjælper med at opretholde normale hæmoglobinniveauer. Det betyder, at boghvede-baserede retter hjælper med at mætte blodet med ilt og transportere det til organer og væv. Regelmæssigt forbrug af boghvede er en af ​​måderne til at forhindre jernmangelanæmi.

Natrium giver dig mulighed for at opretholde kroppens vand-saltbalance, hvilket er særligt vigtigt for mennesker, der lider af ledsygdomme, primært gigt, gigt.

Kalium i kombination med vitamin E og PP hjælper med at forbedre tilstanden af ​​blodkar og hjerte. Det hjælper med at styrke hjertemusklen, øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge, forbedrer blodcirkulationen i væv ved at øge permeabiliteten af ​​kapillærer og fjerner også overskydende væske fra kroppen.

Tilstedeværelsen af ​​kostfibre forbedrer tarmens motilitet, hvilket sikrer bedre og hurtigere fordøjelse af maden. Ufordøjede kostfibre, der forlader tarmene, fjerner toksiner og affaldsstoffer fra det og bidrager til eliminering af slim.

Brugen af ​​boghvede giver dig mulighed for at fremskynde metabolisme og lipidmetabolisme. Dette faktum, såvel som produktets lave kalorieindhold, giver dig mulighed for at inkludere kogt boghvede i kostmenuen. Rå korn indeholder 308 kilokalorier (kcal) pr. 100 gram (g). Næringsværdien af ​​kogt boghvede er 92 kcal pr. 100 g. Boghvede betragtes som et korn, der sjældent forårsager allergi. Det er hende, der er ordineret af børnelæger i de fleste tilfælde som de første komplementære fødevarer.

Til at tabe sig er korn også nyttigt, fordi det indeholder et minimum af fedt. BJU-balancen præsenteres som 3,4 / 0,6 / 20 g. Proteiner i korn indeholder mættede og umættede aminosyrer. Fedtstoffer er repræsenteret af organiske og uorganiske fedtsyrer. Kulhydrater er såkaldt langsomme. Dette sikrer en langvarig mæthedsfornemmelse og fremkomsten af ​​energi efter at have spist korn. Og også nogle af kulhydraterne nedbrydes til mono- og disaccharider.

Sammensætningen indeholder stivelse, som giver en omsluttende, helbredende effekt.Det har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​slimhinderne i maven og tarmene, beskytter dem mod aggressive påvirkninger: angreb af patogene bakterier, krydret eller krydret, salt mad, øget surhed af mavesaft.

Ud fra fordele er det at foretrække at vælge kernen, det vil sige boghvedekorn, der ikke er skrællet fra skallen. De indeholder mere B-vitamin og fibre. Forresten er det sådanne råvarer, der er mere egnede til at få smuldret grød.

Udover kernen er der også en prodel - et korn opdelt i 2-3 dele. Der er også boghvedeflager og boghvedemel, men de egner sig ikke til madlavning af grød, og bliver derfor ikke overvejet i detaljer.

Et af de vigtigste stadier i tilberedning af boghvede er sorteringen af ​​korn. Men først skal du måle den nødvendige mængde, ikke at glemme, at når du laver mad, vil dens volumen stige med 2-2,5 gange. I gennemsnit opnås 3-4 portioner grød fra et glas boghvede.

Ved filtrering skal outsidere, tomme skaller, sorte korn fjernes fra kornet. Derefter skal boghvede fyldes med vand og stå i et par minutter - fremmede urenheder vil flyde på overfladen, som ikke blev opdaget under manuel sortering. De skal drænes forsigtigt.

Pboghvede skal vaskes 3-4 gange, men det er bedre at fokusere på vandets gennemsigtighed. Når den bliver helt gennemsigtig og ren, drænes væsken, og boghveden anses for klar til videre tilberedning.

For at opnå en smuldrende boghvedepynt ser andelen af ​​korn og vand ud som 1: 2. Det er korrekt at hælde kornet med kølig filtreret eller flaskevæske. Da tilstedeværelsen af ​​urenheder i det uvægerligt vil påvirke smagen af ​​retten.

Uanset tilberedningsmetoden, når man koger boghvede, tages 2 glas vand pr. glas korn.Denne regel gælder for madlavning af korn i en gryde, i en dyb stegepande, på bål, i en langsom komfur eller madlavning i ovnen.

Undtagelsen er handelsboghvede. Retten går ud på at forkoge ingredienserne, indtil de er halvt kogte, og derefter koge dem i ovnen. Først koges boghvede, indtil det er halvt kogt, undgå kogning gør det muligt at reducere tiden for termisk eksponering og bruge korn og væsker i lige store mængder. Efter at alle ingredienserne i retten er halvt kogt og lagt i lag i en gryde, hældes 50 ml vand ovenpå.

I stedet for vand kan du tage kød- eller grøntsagsbouillon, den første bør dog ikke være for fed. I modsætning til ris er boghvede mindre i stand til at absorbere fedt, så en "blomstring" kan forekomme på overfladen af ​​kornene. Derudover vil fedt og olie tydeligt kunne mærkes i smagen.

Boghvede grød på vandet giver dig mulighed for at spare det meste af sammensætningen af ​​rå korn. I denne form er det mere nyttigt end dets modstykke i mælk. Sidstnævnte mulighed giver en ret stor belastning på maven og forårsager fordøjelsesbesvær. Dette skyldes det faktum, at kroppen simpelthen ikke har nok enzymer til at behandle to højproteinfødevarer på én gang - boghvede og mælk.

Uanset den valgte opskrift skal der bruges koldt vand til at tilberede boghvede. Først bringes retten i kog, hvorefter den skal koges ved at fordampe fugt, hvortil du skal reducere varmen og dække køkkenredskaberne med et låg.

Tilberedningstid afhænger af mængden af ​​korn og tilberedningsmetoden (i en gryde, stegepande, langsom komfur) og er i gennemsnit 30-40 minutter. Trin for trin er denne proces ret enkel:

1. tilbered kornet, om nødvendigt, antænd;
2. læg boghvede i en gryde, salt, hæld vand;
3. kog indtil kogt, fjern fra varmen, wrap.

Denne teknologi betragtes som en af ​​de enkleste og involverer madlavning af boghvede i en gryde. Resultatet er en duftende smuldrende anretning.

Ingredienser:

• 1 glas boghvede;
• 2 glas vand;
• en halv teskefuld salt;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Steg de tilberedte og tørrede korn i en varm stegepande, smurt med olie. Boghvede skal få en smuk gylden nuance. Panden skal rystes hele tiden, så kornene ikke brænder på, men bliver jævnt stegt. I gennemsnit tager denne proces 3-4 minutter.

Overfør boghveden til en tykvægget skål, hæld vand, salt og sæt på en stærk ild. Så snart indholdet begynder at koge, skal du reducere ilden, fjerne det brune skum og simre i yderligere 8 minutter. Fjern den færdige boghvede fra varmen og "damp" under låg i yderligere 7-10 minutter.

I denne enhed er det ret praktisk at tilberede korn.

Først lægges alle ingredienserne på samme tid. For det andet, hvis du følger opskriften, behøver du ikke bekymre dig om, at retten begynder at brænde, eller at kornene ikke koger nok.

Hele processen er automatiseret, hvilket i høj grad forenkler den. Skal tage:

• 1 glas boghvede;
• lidt mindre end to glas vand;
• salt efter smag.

Læg det tilberedte korn i enhedens skål, hæld vand, salt i. Indstil programmet "Boghvede" eller "Grød" og kog indtil bip eller 1 time.Du kan lægge smør i den færdige sideskål, blande den og sætte den i opvarmningstilstand i 5 minutter.

Denne ret er en fantastisk to-i-én mulighed, fordi den kombinerer både tilbehør og kød på én gang. Da de blev kogt på samme tid, viser retten sig at være harmonisk, alle ingredienserne ser ud til at være mættede med saft til hinanden.

Når boghvede sygner i en gryde i ovnen, viser det sig desuden at være særligt duftende, rigt og smuldrende. Den angivne mængde ingredienser er beregnet for 2 små gryder (volumen 250-300 ml) eller en stor gryde (500 ml):

• 300 g svinekød (kan erstattes med kyllingefilet);
• et halvt glas boghvede (100 g);
• et glas kødbouillon eller vand;
• 1 løg og gulerødder;
• salt;
• smør og vegetabilsk olie;
• salt, laurbærblad, sort kværnet peber.

Hak løget fint, riv gulerødderne, sauter i vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt hakket kød og steg det gyldenbrunt.

Læg kødet med grøntsager i en gryde, tilsæt forberedte korn, tilsæt laurbærblad, salt og krydderier, tilsæt vand. Sæt gryderne på en bageplade, sæt den i en kold ovn. Luk ikke gryderne tæt, du bør efterlade et lille mellemrum mellem dem og lågene for at dampen kan slippe ud.

Kog i 40 minutter ved 180-200°C. Når retten er klar, sluk for ovnen og tag grøden ud. Kom et stykke smør i hver gryde, luk låget tæt og sæt tilbage i ovnen i 5 minutter.

Selv klassisk boghvede kan fås til at lyde mere appetitlig og fylde den sædvanlige smag med nye noter. Saucer og tilsætningsstoffer vil hjælpe med dette. Den nemmeste mulighed er at bruge sojasovs, som hældes 7-10 minutter før endt tilberedning.2 spsk sauce er nok til et glas korn. Sidstnævnte er meget salt, så du behøver ikke at salte kornet, eller gøre det i meget moderate mængder.

Boghvede passer godt til grøntsager. Du kan sautere løg med gulerødder, tilføje peberfrugter for pikanthed og tomater for saftighed. Tilsæt presset hvidløg, krydderier og krydderurter. Færdig boghvede kan sendes til at sygne i kort tid sammen med grøntsager og sauce, eller blot hældes over den sidste anretning, der er lagt ud på en tallerken.

En lækker duet er dannet af boghvede med svampe. De kan forkoges eller steges med løg og kommes i en gryde med boghvede 10 minutter før de er klar. Du kan også lave en cremet svampesauce ved at stuve svampe med løg og tilsætte creme fraiche til dem. For en krydret smag kan du putte persille, dild, timian i saucen og for en mere cremet lyd lidt fløde. Som i tilfældet med grøntsagssauce kan cremet sauce serveres til en færdigret eller blandes med boghvede og stuves sammen i 3-5 minutter.

For at gøre den færdige skål mere duftende vil tillade dens kalcinering. For at gøre dette skal du tage tørre og rene kornprodukter og en tør stegepande. Det er godt at varme det sidste op og tilsætte boghvede. Behold det, indtil det krakelerer, og ryst gryden med jævne mellemrum.

Fra synspunktet om fremstillingsevne og sikkerhed af nyttige elementer kan denne teknik ikke betragtes som korrekt. Det vil dog hjælpe, hvis tilberedningshastigheden er en prioritet.

Den nederste linje er, at kornet brændes, hældes i en gryde og hældes med varmt vand. Tilsæt straks salt og olie til det, kog i 10 minutter. Fjern fra varmen, pak ind i et frottéhåndklæde, sjal eller tæppe og hold i yderligere 5-7 minutter.

Cirka halvdelen giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden og iblødsætningen af ​​korn. Det skal først sorteres og vaskes, og derefter hældes med koldt vand og stå i 4-6 timer, natten over.

Det er bedre at tilføje olie ikke under madlavningen, men til den færdige grød. Når olien udsættes for høje temperaturer, fordamper den og kan indeholde kræftfremkaldende stoffer. Det er mere korrekt at tilføje et stykke smør, efter at boghveden er fjernet fra varmen. Så skal den pakkes ind og stå i et kvarters tid.

For information om, hvordan man korrekt tilbereder velsmagende og smuldrende boghvede, se videoen nedenfor.