Hvor meget fordøjes boghvede?

Når man planlægger separate måltider og andre typer terapeutiske eller sundhedsmæssige diæter, indtages en vigtig plads ved at tage hensyn til tidspunktet for fordøjelse og assimilering af forskellige produkter. Mange ernæringseksperter anbefaler ikke at blande mad med forskellige forventede opholdstider i maven. Samtidig indtager korn fra forskellige kornsorter en vigtig plads i en sund kost, så det er værd at overveje, hvor længe boghvede normalt fordøjes.

I medicin er det generelt accepteret, at processen med fordøjelse af mad begynder i mundhulen under tygning. Spyt indeholder trods alt en række enzymer, der forårsager begyndelsen på nedbrydningen af ​​komplekse stoffer, der udgør maden, til mere simple. Selvom alle bestanddele af mad til sidst kun nedbrydes i maven, fordi produkterne i den oplever den komplekse virkning af saltsyre og fordøjelsesenzymer, hvoraf den vigtigste er pepsin. Det er dette stof, der er ansvarlig for nedbrydningen af ​​proteiner indeholdt i mad til aminosyrer.

Samtidig er det faktum, at Pepsin virker kun i meget sure miljøer. Og sådan et miljø inde i menneskekroppen eksisterer kun i maven. Allerede i det næste led i fordøjelsessystemet efter maven, nemlig i tolvfingertarmen, bliver miljøet let basisk, hvilket fører til ophør af virkningen af ​​pepsin. Derfor, selvom mad, der bevæger sig gennem tarmene, er delvist påvirket af tarmens enzymer og mikroflora, spiller maven stadig den vigtigste rolle i fordøjelsen af ​​mad.Tarmens rolle er reduceret til assimilering af mad, det vil sige absorptionen af ​​fødevarekomponenter, der er nyttige for kroppen, i blodbanen.

Samlet madforbrug i menneskekroppen:

• et par minutter i munden og spiserøret;
• fra en halv time til 4 timer i maven;
• op til 8 timer i tyndtarmen;
• op til 20 timer i tyktarmen.

Den vigtigste faktor, som varigheden af ​​madopholdet i maven afhænger af, er dens sammensætning. Kulhydrater nedbrydes hurtigst i maven, proteiner tager normalt lidt længere tid at bearbejde, og fedtstoffer modstår længst virkningen af ​​syre og enzymer. Derudover påvirker tilstedeværelsen af ​​gluten og fibre i det varigheden af ​​fordøjelsen af ​​mad. Gluten binder stykker mad sammen og danner store klumper, som kan tage meget lang tid at fordøje. Nå, fiber i sig selv er næsten ikke fordøjet.

Ud over sammensætningen påvirker det i høj grad forarbejdningshastigheden i maven og den tilstand, hvor maden kom ind i den. Gennemtygget mad fordøjes meget hurtigere end den, der kommer ind i maven i store stykker. Kold mad fordøjes normalt hurtigere end varm mad, og raw food fordøjes ofte hurtigere end den samme kogte mad. Dette er vigtigt at tage i betragtning, når man spiser proteinfødevarer, da proteiner, på grund af ophøret af virkningen af ​​pepsin i tyndtarmen, ikke nedbrydes, men i stedet begynder at gære. Derfor bør et måltid, der hovedsageligt består af protein, tilbringe mindst 2 timer i maven, hvilket betyder Den indtages bedst varm, ikke kold.

Surheden af ​​mavesaft påvirker i høj grad fordøjelsesprocessen - jo højere den er, jo stærkere virker pepsin, og jo hurtigere nedbrydes produkterne under påvirkning af syre.Derfor kan det forlænge dets absorption i nogen tid at drikke store mængder vand sammen med mad. Endelig afhænger opholdstiden for mad i maven af ​​tidspunktet på dagen.

Afhængigt af sammensætningen kan fire hovedgrupper af fødevareprodukter skelnes efter assimileringshastigheden.

• Vand - kommer ind i tarmene uden forsinkelse.
• Hurtigt fordøjelig mad, der tilbringer cirka en halv time i maven. Det omfatter alle bær og andre relativt bløde og saftige frugter, såsom meloner, ferskner, vindruer og vandmeloner. Denne gruppe omfatter også frugtjuice, kefir, honning, chokolade og konfekture (kager, bagværk, småkager). Denne gruppe indeholder således produkter, der hovedsageligt består af "hurtige" kulhydrater. Ud over dem omfatter denne gruppe også supper og te, som kan fordøjes i op til 40 minutter.
• Produkter af den gennemsnitlige assimileringsperiode, som er i maven i halvanden til to timer. Denne gruppe omfatter kødfulde frugter (æbler, citrusfrugter og bananer), grøntsager og urter, fiskeretter, mejeriprodukter (undtagen hytteost, oste og kefir), nødder, tørret frugt, kyllingeretter, kylling (og vagtelæg), kogte ris . Det er let at se, at denne gruppe hovedsageligt omfatter proteinfødevarer.
• Produkter af lang fordøjelse, som er i maven fra tre til fire timer. Disse omfatter korn fra forskellige kornsorter (inklusive boghvede), kogte bælgfrugter, hytteost, de fleste typer brød. Denne gruppe omfatter fødevarer med en kompleks, overvejende proteinsammensætning.
• Produkter med en meget lang assimileringsperiode, som omfatter alle fede fødevarer (svinefedt og smør), kød (undtagen kylling), alle former for dåsemad (inklusive dem, der er fremstillet ved gæring og syltning), pasta (undtagen dem, der er fremstillet af hård hvede), svampe, te og kaffe med mælk. Mad fra denne kategori passerer først ind i tarmene efter 4 eller endda 5 timer i maven.

Boghvedegrød kogt på vand har følgende BJU-formel:

• op til 60% kulhydrater;
• op til 13% proteiner;
• op til 4 % fedt.

Kalorieindholdet i 100 gram af produktet er omkring 320 kilokalorier. Derudover indeholder boghvede en stor mængde jern samt kalium, zink, calcium, fosfor, molybdæn, jod, fluor, kobolt og andre nyttige sporstoffer. Boghvede er rig på vitaminer, især gruppe B:

• B1 det indeholder op til 0,5 mg / 100 g;
• B2 - op til 0,2 mg / 100 g;
• B6 - op til 0,4 mg / 100 g.

Derudover indeholder 100 gram boghvede op til 4,5 mg vitamin PP. Endelig omfatter sammensætningen af ​​dette produkt også stoffer, der reducerer kolesterolniveauet.

Det er let at se, at kogt boghvedegrød ligesom andre kornsorter falder ind under gruppen af ​​produkter med en forholdsvis lang fordøjelsestid. Dette særlige produkt forlader normalt maven inden for halvanden til 3 timer. Samtidig er den angivne periode kun gyldig for boghvede kogt i vand. Tilstedeværelsen af ​​fed mælk og en stor mængde smør i sammensætningen kan øge fordøjelsestiden for boghvedegrød og øge den til en periode på mere end tre timer.

Det ville således være bedst ikke at kombinere boghvedegrød med enten meget hurtigt fordøjelig mad (hovedsageligt kulhydrater) eller meget lang fordøjelig (hovedsageligt fedtholdigt og komplekst protein). Med hensyn til kostoptimering, boghvedegrød vil være det bedste tilbehør til kyllingebryst eller kogt æg.

Zoneterapeuten fortæller om tidspunktet for fordøjelsen af ​​mad i næste video.