Hvordan tilbereder man korn?

Kornprodukter er sammen med grøntsager, kød og fisk en uundværlig del af de fleste menneskers kost. Men passionen for halvfabrikata og andre modetrends fører til, at mange mennesker glemmer, hvordan man laver korn, hvad er nuancerne i teknologien. Det er meget vigtigt at løse dette problem, fordi den mindste fejl kan føre til alvorlig skuffelse (bogstaveligt og billedligt talt).

Hvis målet er at tilberede smuldret grød fra boghvede, skal du tage dobbelt så meget vand. Boghvede hældes i en kold væske og koges under låg ved maksimal varme. Så snart vandet i gryden begynder at koge, skal du reducere flammen til et moderat niveau. Efter 15-20 minutter vil alt vandet være fuldstændigt absorberet i kornet. Men dette er ikke slutningen på arbejdet - du skal insistere på fadet under låget i ½ time.

En lidt anderledes tilgang praktiseres, når det er nødvendigt at tilberede grød fra boghvede. Det koges med 300 gram vand pr. 200 gram korn. En alternativ fremgangsmåde indebærer, at produktet iblødsættes i identiske mængder af kogende vand natten over under låg. En meget nyttig mulighed er effekten af ​​"languishing", som opnås ved at pakke beholderen med grød med en varm klud.

Denne ret er ikke tilberedt til grød, men som en salat eller tilbehør. Tilberedningstiden er 1/3 time. Skal bruge:

• hæld korn med vand i forholdet 1: 1,5;
• røre rundt;
• kog under låg over en kraftig ild;
• kog på medium varme i 7 minutter;
• kog resten af ​​tiden på lavt blus.

Dernæst skal risengrød holdes lukket i cirka 20 minutter, ellers når den ikke de nødvendige proportioner. Hvis der tilberedes mælkerisengrød, begynder processen på nøjagtig samme måde: de tager identiske mængder vand og korn og hælder kun mælk på 5 minutter. Bemærk: du skal tage den samme mængde mælk som vand. Umiddelbart herefter røres retten og tilberedes ved middel intensitet af opvarmning.

Det er meget vigtigt for enhver kokke at kunne arbejde med hirsegryn. At tilberede det korrekt betyder at vaske det med stor flid. Vand skiftes 5, og nogle gange 6 gange, hvilket opnår perfekt gennemsigtighed. Selve madlavningen involverer brugen af ​​en tredobbelt masse vand og dækning af gryden med et låg. Først skal skålen koges, hvilket giver en stærk ild, og først derefter svækkes opvarmningen og holder den på samme niveau fra 40 til 45 minutter (beredskab vurderes af prøver).

Denne ret kaldes "lunefuld" af en grund: den skal tilberedes under konstant opsyn. Det skyldes, at mælken helt i starten kan hælde ud af gryden. Senere bliver sådan en begivenhed mindre sandsynlig, men så skal du røre grøden, ellers hænger den sammen til klumper. Tilberedning af semuljegrød af moderat tæthed kræver brug af 180 gram korn pr. 1 liter vand. Valget af en bestemt teknik afhænger af personlige præferencer, de tilgængelige komponenter og fritid.

Kostopskrifter involverer kogning af semulje på vand, men mælkegrød er stadig klassikere. For at undgå klumper anbefales det at gøre dette:

• mælk hældes i kogt saltet og sødet vand;
• gryn hældes i en tynd strimmel, mens væsken konstant omrøres;
• når grøden koger, skru ned for varmen, så den ikke klukker kraftigt;
• derefter varer madlavningen (under omrøring) fra 5 til 7 minutter;
• fadet holdes under låg og først derefter bringes de på bordet.

Det er ikke alle, der er klar over, hvilke retter der skal tilberedes grød i. Den bedste mulighed, uanset den specifikke type ret, er en tykvægget pande med en kraftig bund. Det er meget nyttigt, når der medfølger et tungt låg. Men størrelsen er væsentlig anderledes: semulje og risengrød koges hovedsageligt i små beholdere, og byg og boghvede koges oftest i store portioner.

Mange er interesserede i, om det er muligt at tilberede forskellige kornprodukter sammen eller ej. Dette er vigtigt ikke kun for elskere af kulinariske eksperimenter. Faktum er, at kombinationer giver dig mulighed for at få det maksimale udbytte af forskellige produkter, diversificere din kost. Og svaret er bestemt ja. Desuden koges der i stigende grad blandede grøde. Ris er kompatibel med næsten alle kornsorter, da den har en mild smag, der ikke afbryder andre komponenter.

Risgryn kombineres ofte med boghvede, hirse. Af de eksotiske muligheder bliver en blanding af quinoa med basmati mere og mere populær. I butikkerne kan du også finde forskellige kombinationer af korn og bælgfrugter. Hvad angår de gamle opskrifter, er der også noget at glæde dig selv. Et slående eksempel er den såkaldte Guryev-grød. Men på konventionelle komfurer er det svært at vælge en tilstand, der sikrer optimal tilberedning af flere lag af heterogene korn på én gang.

Tilberedning af korn i en dobbeltkedel har også sine egne egenskaber.Der laver de ikke så meget grød som tilbehør til fiske- og kødretter. Kun efter at have mestret forberedelsen af ​​sådanne enkle muligheder, kan du allerede nærme dig kulinariske mesterværker, hvor grøntsager og endda svampe introduceres. Hvis du allerede har erfaring med at bruge en dobbeltkedel til forarbejdning af grøntsager og kød, vil arbejdet med korn ikke skabe vanskeligheder.

Det er vigtigt at overveje, at kraften i dampstrømmen bestemmer varigheden af ​​tilberedningen. Og det er langt fra altid muligt at følge instruktionerne - du skal lære af personlig erfaring alle enhedens finesser.

For information om, hvordan man tilbereder korn, se følgende video.