Kalorieindhold, sammensætning og glykæmisk indeks for quinoa

En persons ernæring bestemmer i vid udstrækning hans helbredstilstand. For at forlænge ungdommen og forblive sunde spiser de mange forskellige kulturer, der kan styrke og berige kroppen. Blandt deres mangfoldighed er quinoa værd at fremhæve - en plante med en rig historie.

Kulturen blev udbredt for ganske lang tid siden, da den blev spist af indianerstammer sammen med kartofler, derfor blev den dyrket på deres jord. I nogle tilfælde blev mel fremstillet af frøene fra kulturen, og der blev bagt brød. På trods af nogle visuelle ligheder er quinoa ikke et korn. Dens overjordiske og underjordiske dele bruges ret aktivt i madlavning i stedet for grøntsager og korn som tilbehør og andre retter.

På grund af den unikke sammensætning af quinoa, især indholdet af lysin i det, er der en mere produktiv absorption af mange nyttige stoffer, såsom calcium, af kroppen. Derudover fremmer det hurtig regenerering af hudceller, hvilket har en gavnlig effekt på helingen af ​​hudafskrabninger og sår. Lysin er involveret i processen med knogledannelse.

Quinoa er kendetegnet ved dets fiberindhold, i hundrede gram af produktet er dets tilstedeværelse noteret på niveauet 2,8 gram. Et lignende forhold er relevant for personer, der lider af diabetes eller fedme. Det er værd at bemærke vigtigheden af ​​en sådan sammensætning i sygdomme forbundet med det kardiovaskulære system.Fibernes hovedopgave er at fjerne giftige stoffer og kolesterol på en naturlig måde. Det er blevet fastslået, at regelmæssig indtagelse af fødevarer med et højt indhold af det reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft betydeligt.

Mængden af ​​fosfor i korn er næsten på samme niveau som i mange typer frisk fisk. Dette er dog langt fra det eneste nyttige mikroelement i dets sammensætning. Produktet er kendt for tilstedeværelsen af ​​kalium, calcium og zink, og med hensyn til jernindhold overstiger quinoa tilsvarende data for en kornsort som hvede.

Blandt vitaminerne er det værd at bemærke følgende hovedgrupper:

• B-vitaminer er thiamin, riboflavin, pyridoxin;
• vitamin E;
• RR gruppe;
• vitamin A;
• cholin;
• beta-caroten.

En vigtig pointe er proteinindholdet i quinoa. Det er fastslået, at 100 gram af den færdige ret indeholder omkring 15 gram af dette protein, hvilket næsten svarer til indholdet i boghvede. Næsten alle tilgængelige sorter af aminosyrer er koncentreret i frøene af denne afgrøde, hvilket betyder meget for folk, der ikke spiser kødretter og mejeriprodukter. Deres kroppe mangler næringsstoffer.

Mikromineraler er repræsenteret i quinoa af følgende liste:

• magnesium og mangan;
• selen;
• kalium og andre.

Kulturen er ikke frataget antioxidantindhold. I dette tilfælde er de repræsenteret af flavonoider og quercetin, som er af særlig betydning på grund af deres usædvanlige sundhedsmæssige fordele, da disse elementer har evnen til at vare ved og akkumulere og derved øge deres egenskaber.De har en beroligende effekt, har en gavnlig effekt på nervesystemet. Antioxidanter er karakteriseret som fremragende antiinflammatoriske og smertestillende midler.

Ifølge fedtindholdet kan der noteres omkring 6 % tørstof i plantens korn, hvilket ikke påvirker kalorieindholdet i quinoa. Dette er en stor sundhedsfordel. Kornprodukter indeholder vegetabilske syrer, såsom Omega-3 i mængden af ​​300 milligram for hver 100 gram produkt. Planten indeholder protein og oxalater i høj volumen.

Baseret på det faktum, at quinoa ikke hører til korn, indeholder det ikke et så provokerende hvedeprotein - gluten, som er så farligt for menneskekroppens reaktioner på det af allergisk karakter. Ifølge eksperter og ernæringseksperter bør selv folk, der ikke lider af intolerance over for stoffet, minimere brugen af ​​det, hvilket vil give dem mulighed for at sige farvel til ekstra kilo og derfor gavne deres helbred. Quinoa kan hjælpe med dette, pga det er et produkt, der har næsten 100% fordøjelighed.

Antallet af kalorier i måltider er et ret vigtigt spørgsmål, der bekymrer mange mennesker baseret på sundhedstilstand eller i lyset af diæt. Når man overvejer quinoa, er det værd at være særlig opmærksom på forholdet mellem BJU i korn kogt i vand eller i sin normale tilstand.

I kogt form er kalorieindholdet i produktet 125 kcal. Med hensyn til energiværdien bør der skelnes mellem følgende indikatorer for indholdet af stoffer:

• protein - 4,75 gr.;
• fedtstoffer - 2,03 gram;
• kulhydrater - 21,74 gr.

Rå korn indeholder ikke mere end 368 kcal, forholdet mellem BJU er som følger:

• proteiner - 14 gram;
• fedtstoffer - 6,1 gram;
• kulhydrater - 57, 2 gr.

Den unikke og afbalancerede kemiske sammensætning af quinoa har gjort dette produkt meget populært. Fordelene ved at spise afhænger også i høj grad af det ret lave GI, der ses i rå og termisk forarbejdede korn. Det er blevet fastslået, at i et hundrede og halvtreds gram færdiglavet grød er det glykæmiske indeks på niveauet 50 enheder. På grund af denne egenskab ved kulturens frø indeholder den en høj fibermængde og en enorm mængde vegetabilsk fedt.

De positive egenskaber ved et lavt GI-niveau er:

• quinoa-retters evne til at forårsage en langvarig mæthedsfornemmelse i kroppen efter at have spist;
• indførelsen af ​​quinoa i kosten hjælper med at normalisere niveauet af sukker i blodet;
• produktet og retter baseret på det må indtages af personer, der lider af type 2-diabetes.

Quinoa korn bruges aktivt til at inkludere i kosten til glutenfri diæter. Ifølge sundhedsindikationer, for eksempel med allergi over for vegetabilsk protein eller gigt, er glutenfri diæter, der bruges til vægttab, ingen undtagelse. Gryn er efterspurgt, når man observerer forskellige proteindiæter, da frøene indeholder let fordøjeligt vegetabilsk protein, som er så nødvendigt for menneskekroppen. Du kan også finde quinoa i polediæter, men i meget moderate mængder. Fraværet af gluten og det faktum, at planten ikke hører til bælgfrugt- og linsesorterne, er en klar fordel ved kulturen. Det mener tilhængere af poleo-ernæring. Kornet er stadig mættet med kulhydrater, hvilket kan føre til nogle problemer med mave-tarmkanalen.

Når man taber sig, bør kostmenuen omfatte to eller tre dage om ugen, hvor kosten vil omfatte retter fra ris quinoa frø samt regelmæssig fysisk aktivitet. Ernæringseksperter råder til at erstatte ingredienserne i supper under diæten med quinoa-korn. Quinoa er en ret alsidig madvare, så de nærende og sunde korn af quinoaen indtages på en række forskellige måder.

Populariteten af ​​sådanne korn skyldes aktiveringen af ​​enzymer i deres sammensætning såvel som tilstedeværelsen af ​​et stort antal sporstoffer og vitaminer, som når deres højeste koncentration efter processen med iblødsætning og spiring. Et sådant produkt er især efterspurgt i kostmenuen. Spirede frø kan perfekt fungere som en uafhængig skål i kosten. Du kan for eksempel bruge dem som hovedret til morgenmad med tilsætning af frisk frugt, nødder eller mejeriprodukter. Du kan bruge quinoa som en komponent i nærende og berigede salater, varme retter.

Korn anbefales til dem, der er på vægttabsdiæt. Dette skyldes produktets evne til at give kroppen den nødvendige mængde nyttige sporstoffer, der giver energi til en person, bliver et effektivt værktøj, der hjælper med at fjerne toksiner og toksiner. I kampen mod ekstra kilo er dette meget vigtigt. Fordi quinoa-retter er lavt i kalorier.

Kulturkorn sælges i supermarkeder i form af korn eller flager.Hvad angår den første mulighed, kan du finde flere muligheder for produktet: røde, sorte og gule korn eller en blanding af alle de ovennævnte typer. Med hensyn til sammensætningen, som er relevant for diæternæring, har de ikke væsentlige forskelle, så valget kan tages ud fra individuelle præferencer.

Quinoagrød er den mest almindelige måde at indtage produktet på. På grund af dens lave kaloriesammensætning kan en sådan skål inkluderes i kosten til diæternæring. Den tilberedes ganske enkelt og hurtigt. Der er ingen grund til at lægge købt korn i blød uden en skal for at blødgøre det. Når du laver mad, er det værd at overveje, at korn, absorberende væske, øges kraftigt i størrelse, så du bør nøje overvåge mængden af ​​brugt korn. Du kan servere en sideret som en kostkomponent enten til grøntsager eller fisk, eller blot ved at krydre den med koldpresset olivenolie.

Ud over en sideret kan quinoa-korn bruges til at tilberede forretter, salater og endda smoothies. Gryn bruges ofte af vegetarer til at spise med friske eller stuvede grøntsager. Hvad angår salater med lavt kalorieindhold, købes sorte eller røde korn oftest til sådanne retter.

Som en sød og diætmæssig mulighed for at spise korn, kan man fremhæve dens kombination med nødder og honning. En sådan ret kan erstatte et fuldt måltid, da det resulterende produkt indeholder et maksimum af vitamin og et minimum af kalorier. På trods af at bagning betragtes som en uønsket komponent i enhver kost, kan produkter fremstillet af quinoa-mel indtages i en række tilfælde. Pasta er lavet af mel fra denne plante.En drik lavet af quinoamel med tilsætning af sukker og vand bliver ret nærende.

For hvordan man laver en salat med quinoa og rejer, se følgende video.