Quinoa: fordele og skader, tips til madlavning og spisning

Tilhængere af vegetarisme og sund kost forsøger at inkludere forskellige sunde kornprodukter i deres kost, der er særligt nærende. Quinoa, som dyrkes i Sydamerika, er ingen undtagelse. Europæiske og amerikanske køkkener bruger denne kornblanding som tilbehør, ideelt kombineret med kød- og vegetabilske ingredienser.

Quinoa, quinoa, ris quinoa, peruvianske ris - alle disse er navnene på den samme sydamerikanske korn - quinoa. Det er et meget gammelt produkt, som folk begyndte at bruge som mad. Tilbage på inkaernes tid blev kornkorn betragtet som gyldne, idet de havde evnen til at udstyre krigere med styrke og mod.

Ifølge legenden blev quinoa frø plantet af inkakejseren selv, og ikke med almindelige værktøjer, men med gyldne. De hensynsløse og grusomme conquistadorer, der erobrede inkafolkets lande, forsøgte at omvende dem til kristendommen. Af denne grund blev de tvunget til at plante hvede i stedet for quinoa, som de bogstaveligt talt tilbad og brugte til forskellige religiøse ritualer.

Sådan en fantastisk kornafgrøde vokser på bjergskråningerne i Andesbjergene nær Titicaca-søen. Dette område er meget fattigt land, og de klimatiske forhold er meget barske, men det påvirker ikke udbyttet af quinoa.

Planten er ret uhøjtidelig i dyrkning.På grund af sin enestående næringsværdi begyndte lande som Bolivia, Peru, Chile og Ecuador flittigt at dyrke den. Det sydamerikanske klima er bedst egnet til dyrkning af denne kornsort. Derudover bemærkes vellykkede resultater i landene i Tibet og Himalaya, ved kysterne og i den tropiske jungle.

Plantekulturen vokser til en højde på omkring 4 meter. Stænglerne er præget af middel hårdhed og en grønlig farvetone. Quinoa blade er store og let afrundede. Blomsterstande ligner en stor børste. Overraskende nok betragtes quinoafrø som frugter, men de minder snarere om fladtrykte boghvedekorn.

Til dato er der forædlet mere end hundrede varianter af den såkaldte risquinoa, men kun tre bruges til industrielle formål. Hver af dem adskiller sig kun i farve - creme, rød og sort. Med hensyn til ernæringsværdi og nytteværdi er de nøjagtig ens.

For indbyggerne i Sydamerika er quinoa stadig en værdifuld kilde til sundhed og lang levetid. De indiske stammer kunne ikke forestille sig deres kost uden denne afgrøde, som var mere populær end nærende majs og kartofler.

I tider med tørke og hungersnød reddede disse pseudo-korn bogstaveligt talt de lokale beboeres liv, fordi de ikke bukkede under for vejrændringer.

I gennemsnit indeholder 100 g af et tørt produkt 370 kcal, kogt korn - kun 120. Quinoa-korn indeholder 14,1 g proteiner, 6 g fedt, 57 g kulhydrater samt 13,2 g vand, 7 g fiber, 2,3 g aske.

Overraskende nok er quinoa det mest kalorieindhold korn, i modsætning til almindelig boghvede, majs, hirse og ris. Og den er også rig på vegetabilsk protein, hvis indhold overhaler andre populære kornsorter.Derfor blev det for inka-stammen betragtet som en unik kilde til energi og styrke.

Med hensyn til fordele er denne type plante ikke ringere end vigtige fødevareprodukter. - mælk, brød, kartofler, æg, fisk, endda noget kød.

For godt at forestille sig rigdommen af ​​"gyldne korn", er det nødvendigt at beskrive deres kemiske sammensætning, som inkluderer vitaminer:

• B4 (cholin);
• C (ascorbinsyre);
• E (tocopherol);
• A (beta-caroten);
• B1 (thiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (pantothensyre);
• B6 (pyridoxin);
• B9 (folinsyre);
• PP.

Og sporstoffer:

• kalium;
• fosfor;
• kalk;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• mangan;
• kobber;
• zink;
• selen;
• arginin;
• leucin;
• tryptofan;
• valin;
• aglycin;
• alanin;
• tyrosin;
• glutaminsyre.

Høje mængder af værdifulde elementer i kernen af ​​kornet taler om de ekstraordinære fordele ved dette produkt. Regelmæssig indtagelse af kogt korn har en gavnlig effekt på kroppen. Sydamerikanere bruger stadig quinoa i deres traditionelle køkkener. Fordelen er det faktum, at retter fra denne plante er meget nærende, så mæthedsfornemmelsen fra dem forbliver i lang tid.

Det høje indhold af vegetabilsk protein værdsættes højt af atleter og personer med en aktiv livsstil. Quinoa er en ideel protein- og vitaminkilde for dem, der har opgivet animalske produkter.

De vigtigste nyttige egenskaber ved "gyldne" korn er:

• lancering af alle metaboliske processer;
• styrkelse af immunitetens beskyttende funktioner;
• styrkelse af væggene i blodkar og hjertet;
• stabilisering af normale niveauer af kolesterol i blodet;
• sikring af styrken af ​​knoglevæv, tænder;
• risikoen for blodpropper er minimeret;
• for tidlig indsats suspenderes;
• justerbar stol;
• absorption af calcium sker meget hurtigere og lettere;
• det kardiovaskulære system styrkes;
• det forhindrer arteriel hypertension og forårsager ikke en stigning i blodsukkerniveauet;

• forbedrer tilstanden af ​​nervesystemet;
• forhindrer udviklingen af ​​anæmi ved at øge hæmoglobin;
• forbedrer arbejdet i fordøjelsesorganerne;
• på grund af den rensende virkning fjerner det toksiner og overskydende væske fra kroppen;
• reducerer risikoen for åreforkalkning;
• forbedrer hjernekoncentrationen;
• korrekt anvendelse giver dig mulighed for at tabe dig;
• har en genoprettende effekt efter sygdomme, skader, skader, operationer;
• normaliserer bugspytkirtlens arbejde;
• har en koleretisk effekt;

• forbedrer tilstanden af ​​huden og hårgrænsen, negleplader;
• påvirker åndedrætsorganerne;
• stimulerer hjernen;
• i den rigtige mængde hjælper dannelsen af ​​røde blodlegemer;
• hæver den generelle tone;
• genopretter muskel- og nervevæv;
• accelererer regenereringen af ​​huden;
• opretholder intern hydrobalance;
• normaliserer processerne af hæmatopoiesis, metabolisme;
• reducerer hovedpine, migræne;
• lav allergenicitet på grund af fravær af gluten.

Alle fordelene ved gyldne korn vil kun blive bevaret, hvis de korrekte betingelser for dets opbevaring overholdes.For at gøre dette skal du bruge krukker med aflåselige låg. Umiddelbart efter åbning af pakken, hæld kornprodukterne i den forberedte beholder.

Fordelene ved urteproduktet er ret høje. Ifølge mange læger er der stadig en række kontraindikationer for at spise det.

• Individuel intolerance.
• Øget gasdannelse.
• Nyresygdom og gigt.
• Risiko for nyresten, stofskifteforstyrrelser ved overspisning og overforbrug.
• Gravide og ammende kvinder bør være mere forsigtige med dette korn. Før brug bør du konsultere din læge.
• Dårligt vaskede korn bliver giftige for kroppen. Før madlavning er det nødvendigt at rengøre kornene grundigt.

Quinoa vil kun være i stand til at vise sin fremragende smag og ekstraordinære fordele som et resultat af korrekt tilberedning. Lige så vigtigt er det daglige indtag af spist korn. Faktum er, at overdreven brug eller for store portioner for det første vil føre til et sæt ekstra pund, og for det andet vil forårsage udseendet af urolithiasis.

Ernæringseksperter anbefaler at skifte peruviansk ris med andre kornsorter eller bælgfrugter. Derudover er det nødvendigt at reducere antallet af ansøgninger til 3 gange om ugen. En voksen portion korn bør ikke indeholde mere end 80 gram. Til en børnediæt vil 30 gram være nok.

Der er rød, sort og hvid (eller creme) quinoa på butikshylderne.For nylig foretrækker producenter at blande sorter og sælge forskellige kornprodukter fra forskellige kornfarver. Husk, deres smag og fordele er fuldstændig identiske.

Vær særligt opmærksom på udløbsdatoen - for risquinoa er den 1 år. På et tørt, køligt sted er korn i stand til at bevare alle fordelene ved korn i denne periode.

Kogt korn som tilbehør passer godt til smør, krydderier og krydderurter, grøntsager. Som dessert eller morgenret optages den godt sammen med honning, nødder, bær og frugter.

Hvide korn er velegnede til at lave supper, sort og rød tilsættes salater.

Nogle nationale køkkener bruger mel fra malet korn i opskriften på brød, pasta og andre kager.

En fremtidig mor kan inkludere grød fra denne korn i sin daglige kost, forudsat at hun prøvede det før graviditeten. Så i I og II trimester er det tilladt at bruge quinoa som det første, andet kursus, suppleret med enhver grøntsag. Hyppighed af receptioner - ikke mere end 3 gange om ugen.

Urteproduktet absorberes meget godt og er i stand til at genopbygge de manglende vitaminer og makronæringsstoffer i en kvindes krop.

Et højt indhold af fibre bidrager som bekendt til gasdannelse og smerter i maven. Derfor er det i III trimester værd at reducere indtaget og portionerne af korn til 50 gram. Det bedste tidspunkt for forbrug er den første halvdel af dagen.

På grund af den rige kemiske sammensætning er quinoa meget nyttig til ammende kvinder.Nærende fødevarer påvirker kvaliteten og mængden af ​​modermælk.

I den første måned efter fødslen er det ikke tilladt at medtage korn i kosten. Når barnet er 1 måned gammel, kan du gradvist introducere produktet. Efter den første applikation er det nødvendigt at overvåge babyens reaktion. I mangel af allergier og andre bivirkninger er 100 grams portioner tilladt højst 3 gange om ugen.

Læger anbefaler at bruge quinoa i stuvet, bagt og kogt form, lette supper baseret på det. Sørg for at supplere den med grøntsager, et lille stykke smør. Fire gange om ugen vil være nok.

På trods af produktets høje kalorieindhold kan peruvianske ris hjælpe med at slippe af med ekstra kilo. For at gøre dette skal du prøve at følge nogle regler.

• Observer mængden af ​​den spiste portion - ikke mere end 120 gram om dagen.
• Modtagelsesfrekvens - 2 gange om ugen.
• Skift korn med bønner og andre korn.
• Den foretrukne mulighed ville være grød kogt i vand eller som en del af en grøntsagsbouillon.
• Undgå at kombinere det med kødingredienser. Animalsk protein med vegetabilsk er dårligt fordøjet.

Verdens køkkener bruger et så alsidigt korn som quinoa, hovedsageligt som tilbehør. Kogt grød på vandet kombineres ideelt med grøntsager, kød- og fiskeprodukter, urter og krydderier. Det er obligatorisk at drysse den med olivenolie. Så kornene vil afsløre alle sine smagskvaliteter.

Udover de første retter er der opskrifter på at lave buddinger, muffins, kager med forskelligt fyld.

For børn i alle aldre er sød grød til morgenmad, tilsat frugt og bær, perfekt.

At lave grød, der vil appellere til både voksne og børn, er slet ikke svært. Det vigtigste er at følge de tre gyldne regler.

• Før madlavning skylles kornene grundigt i en stor mængde rent vand. Glem ikke at blande det med dine hænder. På denne måde vil du vaske de stoffer væk, der ødelægger smagen af ​​den kogte ret.
• Hold dig til proportionen - til 1 kop raffineret korn er der 1,5 kop væske. Tilberedningstid - ikke mere end 15 minutter. Den skal udelukkende tilberedes ved lav varme, med låget lukket. Overkogt quinoa bliver meget klistret og uformelig.
• Sørg for at blande de kogte korn - så bliver grøden smuldrende.

Quinoa er en unik madvare, der er til gavn for både voksne og børn. Dens værdifulde kemiske sammensætning er i stand til at udfylde alle de manglende elementer, samt slippe af med nogle lidelser.

Se følgende video for de gavnlige egenskaber ved quinoa.