Vurdering af de mest nyttige korn og deres vigtigste egenskaber

Korn er en integreret del af vores daglige kost. De laver morgenmad til voksne og børn, de tilberedes som tilbehør til aftensmaden. Men ikke alle korn er ens. Og der er også situationer, hvor selv nyttige korn kan skade en person.

Det er svært at besvare spørgsmålet om, hvilke kornsorter der har den maksimale liste over nyttige egenskaber. Det er vigtigt at tage hensyn til spiserens alder, hans helbredstilstand, hans sædvanlige kost. For hver persons krop er de mest nyttige produkter, som han er i stand til fuldt ud at fordøje og absorbere det maksimale af nyttige stoffer fra dem. Ernæringseksperter har samlet en vurdering af de hyppigst anbefalede kornprodukter.

Både et tilbehør af denne korn og en selvstændig ret, det vil sige grød, passer til de fleste. Og selv at tabe sig vil folk sikkert kunne spise det, da korn indeholder et minimum af kalorier. Der er endda mono-diæter baseret på boghvede. Boghvede nyder særlig respekt blandt professionelle atleter og vegetarer, fordi mængden af ​​vegetabilsk protein i det overstiger 18%.

Boghvede er rig på elementer som jern og magnesium, hvilket har en positiv effekt på nervesystemets funktion, blodsammensætning og hæmoglobinniveauer. Det er en fast bestanddel for diabetikere, da dets glykæmiske indeks er minimalt.

Et interessant faktum: boghvede er ikke en korn, men en urteagtig plante. Dens nærmeste "slægtning" er syre.

Hvor nyttigt havregryn vil være afhænger af graden og intensiteten af ​​formaling havren har gennemgået. Jo grovere formaling, jo sundere er produktet. Populært i dag, fintmalet havregryn (næsten pulveragtigt) er det mest ubrugelige. Når du vælger det rigtige korn til morgenmad, bør du foretrække den klassiske Hercules uden præfikser i navnet "Gentle", "Instant" og så videre.

Havregryn indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Men dens største fordel er ikke engang i dette, men i det faktum, at det er rig på fiber. Dette gør det uundværligt for at forbedre tarmfunktionen. I den virker vegetabilske fibre som en svamp - de absorberer og fjerner toksiner, sænker blodets kolesteroltal, men for at grød skal være sund, skal den koges i vand.

Denne korn er lavet af byg. Korn er poleret til glathed. Det resulterende produkt har fremragende energiegenskaber, men dets kalorieindhold er ret højt. Byg er ufortjent dårligt lidet blandt folket, da det betragtes som hær, statsejet grød. Men samtidig er den rig på protein, den har et nærmest rekordstort indhold af kalium og fosfor til korn.

Byg kan hurtigt genoprette styrken, eliminerer symptomer på træthed.

Hirse (hirse) er acceptabel og meget nyttig til både børns og voksnes ernæring. Gryn er et produkt af hirseforarbejdning, men selve forarbejdningen er minimal, og derfor er fiberreserverne i det høje.

Hirse tilfredsstiller perfekt sult efter let højt kulhydratindhold. Men af ​​samme grund bør du ikke introducere produktet i kosten for mennesker, der lider af diabetes og pancreatitis. En svag bugspytkirtel med nedsatte funktioner vil ikke kunne klare denne mængde kulhydrater.

Nyttig korn til mennesker med åreforkalkning og øget risiko for karsygdomme.

Det er svært at overspise på majs, for det er ret tilfredsstillende, men det er umuligt at spise meget af det. Den er rig på kulhydrater, og processen med fordøjelse og assimilering af sådanne korn er ret lang, den overstiger 4-5 timer. Men hele denne tid modtager en person energi og ønsker slet ikke at spise.

Nyttig majs til mennesker med tarmproblemer, samt til at opretholde hjertefunktionen, men for dem, der søger at reducere vægten, er et sådant produkt ikke egnet.

Et yndlingsprodukt for mange folk og hele lande. Den mest almindelige i Rusland er hvid poleret ris, men den mest nyttige er brun, upoleret. Det har fremragende rensende egenskaber, og på grund af dets ret lave kalorieindhold Velegnet til dem, der er på diæt. Dette har længe været kendt af atleter, der har brug for hurtigt at tabe sig før konkurrencer, "tørre ud". Det gør de med kogt ris, som bliver en fast bestanddel i deres kost.

Ikke alle kender til fordelene ved hør, og du ser sjældent hørfrøgrød på russernes borde. I mellemtiden er det et fremragende produkt rigt på aminosyrer, vitaminer. Han er en rigtig mester i mængden af ​​kalium.Nyttig til at forbedre tilstanden af ​​hud, knogler, led.

Listen over korn kan suppleres med lidet kendte produkter, som også betragtes som ikke kun velsmagende, men også sunde.

• Amaranth (firben) - ikke et korn, men en plante, hvis frø normalt kaldes korn. Den er rig på vegetabilske proteiner, essentielle aminosyrer for mennesker, lysin, magnesium og jern. Det er ikke forbudt at spise under graviditet.
• Arnovka (gornovka) - malet vårhvede, gullig og gennemskinnelig af udseende. Det har en masse nyttige egenskaber på grund af virkningen af ​​adskillige aminosyrer i dets sammensætning. Styrker immunforsvaret og forbedrer hjernens funktion. Forhindrer aldring.
• Bulgur - hvede, som tidligere gik gennem ild og vand i ordets sandeste betydning - først blev det dampet, derefter tørret. Den mest nyttige brune bulgur er et lager af vitaminer, jern og selen, kobber, kalium og calcium. Velfordøjet og med en ganske god smag.

• Kamut - hvedens forfader. Har en nøddeagtig smag. Med hensyn til dets kemiske egenskaber er kamut langt overlegen moderne hvede.
• Stavet - den legendariske grød, sunget af Pushkin i hans eventyr om paven og Balda. Dette er en speciel type hvede. Speltkorn er meget større, rigere på protein, fibre og B-vitaminer.
• Chumiza er en etårig plante af græsfamilien. Rig på caroten, B-vitaminer, silicium og fosfor. Grød kom til Rusland under den russisk-japanske krig. Vores soldater gjorde opmærksom på, hvordan japanerne værner om chumiza, så de bragte frøene med hjem.

Under fødslen af ​​barnet er det vigtigt for en kvinde at overvåge tilstanden af ​​tarmene.Forstoppelse forårsaget af dårlig ernæring kan komplicere en kvindes velbefindende, føre til dannelse eller gentagelse af hæmorider, da livmoderen udøver et betydeligt pres på de nedre vener, herunder hæmoride. Derfor skal du ikke ignorere anbefalingerne til en afbalanceret kost til gravide kvinder.

Fordelene ved korn vil være indlysende - der vil ikke være problemer med fordøjelsen, moderens krop vil modtage en tilstrækkelig mængde næringsstoffer og energireserver, og babyen vil også modtage nyttige stoffer med blod gennem fosterplacentalsystemet.

I den vordende mors kost er korn såsom:

• boghvede;
• havregryn;
• hirse;
• majs.

Byg og ris bør ikke indtages løbende i store mængder.

Når en kvinde ammer, kan en kvinde spise korn næsten uden begrænsninger. I de første par uger efter fødslen er grød på vand uden smør velkommen, og så kan man koge mælkegrød. Havregryn, boghvede, hirse, ris (brun) samt hør- og byggrød betragtes som de mest nødvendige, hvis nytte i HB er bevist af børnelæger og ernæringseksperter.

Disse kornsorter har den nødvendige kemiske sammensætning til at tilfredsstille både den kvindelige krops behov på genopretningsstadiet efter fødslen (høje energiomkostninger er påkrævet) og behovene i barnets krop, hvor hovedfødemidlet er modermælk, sammensætningen hvoraf direkte afhænger af, hvad kvinden spiser. .

Efter fødslen er det ikke mindre vigtigt end under graviditeten at opretholde den normale funktion af tarmene, som korn bidrager til.

Forskellige kornsorter, afhængigt af deres sammensætning og egenskaber, er indiceret til forskellige sygdomme og er ikke kun en del af terapeutisk ernæring, men også en slags medicin, som vil maksimere genopretning og stabilisering af kroppen.

• Majs. På grund af den store mængde selen er det indiceret til mænd i strid med spermatogenese, dårlig spermogram. Det anbefales også systematisk at spise majsgrød til forebyggelse af kræft og for tidlig aldring. Majsgryn sænker gæringsprocesserne i tarmene, så produktet anbefales til enterocolitis, og det lave indhold af vegetabilsk protein gør majs til en fremragende føde for nefrologiske patienter - til nyrer med pyelonefritis eller glomerulonefritis vil et sådant produkt kun gavne.
• Ris. Når de koges, danner ris et ret klæbrigt stof, et afkog, der er nyttigt for funktionen af ​​organerne i mave-tarmkanalen. Det omslutter slimhinden, øger dens beskyttende egenskaber. Ris og rissupper anbefales til gastritis, colitis, forskellige ændringer i tolvfingertarmen. Der er kun én betingelse: der bør ikke være nogen tendens til forstoppelse, ellers bliver brugen af ​​risretter nødt til at opgives.

• Boghvede. Grundet det høje jernindhold anbefales boghvede ved anæmi og risiko for anæmi. Boghvede er uundværlig for diabetes, pancreatitis og leversundhed.

• Byg og byggryn. De bruges til behandling af fedme for at slippe af med forstoppelse, da deres brug ikke indebærer en delikat behandling af mave-tarmkanalen. Mekanisk irritation af tarmen fører til afføring selv ved kronisk forstoppelse.
• Havregrød. Nyttig til en række sygdomme, lige så effektiv til at tabe sig og tage på. Derudover anbefales det til krænkelser af mave-tarmkanalen, reducerer hyppigheden af ​​angreb i mavesår på grund af glutens omsluttende egenskaber.

Når en mor overtaler en baby til at spise grød, siger hun altid, at det er sundt. Så information om fordelene ved korn deponeres på et underbevidst niveau. Det er hende, der nogle gange forhindrer os i at acceptere sandheden om, at ikke alle kornprodukter er lige så nyttige, som min mor plejede at sige i barndommen. Følgende korn kan bringe virkelig skade på kroppen.

Det har et højt glykæmisk indeks og indeholder næsten ingen fibre. Der er mange kalorier, men de er alle ubrugelige, "tomme", udelukkende aflejret af ekstra folder ved talje, hofter og balder. Ved 70% består semulje af stivelse, der er meget få vitaminer og sporstoffer i det. Produktet er strengt forbudt for personer med diabetes, bugspytkirtelbetændelse, såvel som for dem, der er overvægtige. Og for børn er semuljegrød slet ikke så nyttigt, som vi plejede at tro.

Semulje indeholder mucopolysaccharid. Børnenes fordøjelsessystem fordøjer ikke en så kompleks forbindelse, opdeling er umulig på grund af den naturlige enzymmangel, der er iboende i alderen. Hvad gør denne korn i tarmene? Bremser fordøjelsen og optagelsen af ​​næringsstoffer, da bevægelsen af ​​tarmvilli bremses.

Hvad laver denne grød på vores bord? Alt er enkelt her. I en tid, hvor hovedfokus var på hvede, var der simpelthen ikke andre muligheder for billig og overkommelig mad. Og så blev der dannet en dårlig vane med at spise semulje og fodre det til deres børn.

Masser af kalorier, få fordele. Under formaling og forarbejdning nedbrydes næsten alle de nyttige komponenter i kornet, og det, der bliver tilbage og kommer til vores bord, kan forårsage betydelig skade. Kalorier, som i tilfældet med semulje, kaldes "tom".

Det er meget praktisk at købe en kasse med instant havregryn. De er tilberedt på kun fem minutter, så om morgenen kan du lave en ordentlig morgenmad på flugt, som ikke er en skam at servere for dit barn og mand. Faktisk er den hellige tro på nytten af ​​korn i almindelighed og havregryn i særdeleshed i dette tilfælde ikke sand. Fint formalede flager indeholder næsten intet af værdi og er udelukkende skabt for at være bekvemme til at rense værtindens samvittighed.

Endnu mere skadeligt er instant havregryn, som slet ikke behøver at blive kogt, da det blot brygges med et glas kogende vand. Ud over konserveringsmidler indeholder det sukker, og en tallerken med sådan grød svarer i kalorieindhold til et stykke kage, som producenter af hurtige kornprodukter "glemmer" at advare om, når de taber sig på havregryn.

Listen over skadelige korn kan genopbygges med boghvede og hørfrø grød, men allerede på grund af individuel intolerance. Ifølge medicinske statistikker lider hver tredje voksen på planeten af ​​glutenintolerance i en eller anden grad. Dette er en genetisk arvelig tilstand.Blandt dem er mennesker, der lider af allergiske reaktioner af anden og tredje type over for korn, såvel som dem, der bliver syge med cøliaki med en sådan disposition.

For dem er havregryn, hvede, perlebyg og semulje våben til selvdestruktion. Ved cøliaki forstyrres tarmens villi arbejde, hvilket fører til kronisk mave-tarmbesvær, optagelsen af ​​næringsstoffer i tarmen er utilstrækkelig, vanskelig, og derfor begynder kroppen at lide systemisk.

Med denne patologi anbefales det at spise korn, der ikke indeholder gluten - ris, majs og hirse.

For mere information om korn, se næste video.