Forholdet mellem korn og vand: hvilke proportioner skal overholdes, når man tilbereder forskellige kornprodukter?

En af de mest populære og lækre tilbehør, der passer til næsten ethvert kød eller fisk, er duftende korn. Det kan være mere velkendt boghvede eller ris, eller det kan være hirse- eller byggrød. På trods af den lette tilberedning er det ikke altid muligt at opnå den ideelle konsistens af grød. I stedet for smuldrende korn kan du få en klistret masse, og i stedet for semulje-udtværing, overtørrede klumper. For at tilberede grød korrekt skal du kende både de generelle regler for dens tilberedning og visse finesser, der kan være forskellige for hver type korn.

Der er flere specifikke forhold, uden hvilke resultatet af madlavning af korn kan forstyrre, snarere end venligst, værtinden. Der er flere af dem, og hver af dem er lige vigtige.

• Valg af retter. Til tilberedning af grød er en slev eller pande uden emalje bedst egnet. Dens bund skal være tyk, og låget skal passe tæt til kanterne. Den bedste grød fås i en dyb støbejernsgryde med låg, hvori den bliver meget rig og smuldrende.
• Mængden af ​​væske. For at konsistensen af ​​den færdige ret skal være korrekt, er det nødvendigt at vælge den korrekte andel af korn og væske. Oftest er begge disse produkter målt i glas, men du kan finde opskrifter, der angiver i gram og milliliter. I dette tilfælde kan væsken være enhver: vand, mælk og endda bouillon.
• Vandforberedelse. Det er bedst at bruge kogt eller filtreret vand til at tilberede tilbehøret.Det skal saltes og bringes i kog, og hæld det derefter i grøden i en gryde eller hæld kornprodukterne heri. Hvis du hælder korn i koldt vand, så vil grøden vise sig at være klumpet og klistret.
• Tilberedning af korn. Før madlavning skal korn sorteres fra og adskille skallen og affaldet, der ved et uheld kom ind i pakken. Derefter vaskes det grundigt med koldt vand og får lov til at dræne. Nogle typer korn, såsom boghvede, kan brændes i en tør stegepande før tilberedning. Dette vil forbedre smagen og aromaen af ​​det færdige tilbehør.
• Madlavning. Efter at kornet er blevet tilsat eller hældt i varmt vand, er det nødvendigt at bringe blandingen i kog igen. Så snart vandet på overfladen begynder at koge og boble, reduceres ilden til et minimum, og kornet koges i den tid, der er nødvendig for dets udseende. Det er tilrådeligt ikke at røre i grøden under tilberedningen og ikke løfte låget, så der ikke kommer varm damp ud af gryden. Det færdige tilbehør efterlades i samme skål, som det blev tilberedt i i 5-10 minutter under lukket låg. Dette vil hjælpe kornets smag med at nå sit højeste punkt og gøre det mere smuldrende.

Hver type korn har sit eget ideelle forhold mellem væske, som vil opnå det perfekte resultat. Det kan dog også variere afhængigt af produktets kvalitet og kokkens personlige præferencer.

• En af de mest fugtelskende kornsorter er semulje. Det kræver 6 til 10 dele vand eller mælk til 1 del korn. Samtidig er der sjældent nogen, der koger semulje i så store mængder.Til en portion per person er blot et par spiseskefulde nok. Hvis du vil tilberede mælkegrød, skal du bare udskifte vandet med mælk, mens du holder proportionerne.
• På andenpladsen efter semulje er havregryn. For hercules vil et forhold på 1:4 være nok, hvis du vil have en ret flydende grød og 1:2 for en mere tyktflydende konsistens. Jo mindre havregrynsflager er, jo mindre væske vil de absorbere.
• Til hirsegrød skal mængden af ​​væske være endnu mindre - 1:3. Hirse koges dog i cirka 1 time, så væsken kan fordampe lidt tidligere, og grøden begynder at brænde. For at undgå at det sker, kan du tilføje lidt varmt vand, hvis retten stadig er langt fra klar. Det samme gælder bygpynt.
• Boghvede og ris har brug for den mindste mængde vand. For at tilberede et glas af nogen af ​​dem er kun 2-2,5 glas væske nok. Hvis planerne er at koge ikke sprøde ris, men risengrød eller risotto, så kan mængden af ​​mælk eller bouillon øges til forholdet 1:3.

For bare få år siden kunne grød udelukkende koges i en gryde eller støbejern. Til dato findes der mange forskellige køkkenmaskiner, der gør livet lettere for både erfarne og nybegyndere kokke. Ud over en simpel pande kan du således bruge forskellige tilberedningsmuligheder.

• Ovn. Du skal begynde at koge grød på samme måde som ved simpel madlavning. Formen, som kornet hældes i, fyldt med kogende vand, er dog ikke lukket med låg. Dette giver dig mulighed for at få en jævn gylden skorpe på kornet, som vil knasende appetitligt og beskytte de indre lag af grøden mod at tørre ud.
• Multikoger. Funktionsprincippet for denne køkkenassistent er, at den opvarmer fadet, indtil al fugten er kogt væk. Så snart alt vandet i kornet er fordampet, stopper opvarmningen. På grund af denne funktion er det nødvendigt mere omhyggeligt at observere den ønskede andel af vand og korn for ikke at blive overkogt eller rå grød ved udgangen. For at tilberede en tyktflydende og tyk grød er det nok at vælge tilstanden "mælkegrød" på enhedspanelet.
• Mikrobølgeovn. Ikke mange mennesker ved, at et velsmagende og sundt tilbehør kan tilberedes selv i en konventionel mikrobølgeovn. For at gøre dette skal du forberede en dyb plastikskål, hvor retten skal tilberedes. Det er bedre ikke at bruge glas og keramik til korn, da de opvarmes for tidligt, meget tidligere end selve kornet er kogt. Første gang skal du kun putte én væske i 2-3 minutter ved en effekt på 600-800 watt. I løbet af denne tid skal det koge, hvorefter det er nødvendigt at hælde det sorterede og vaskede korn i det. Blandingen anbringes igen i ovnen i en periode på 3 til 20 minutter ved en effekt på 400 W, afhængig af selve korntypen. Hirse- og byggrød tager længst tid at tilberede, og havregryn kan på denne måde tilberedes hurtigst.

For ikke at huske forholdet mellem væske og kogetid for hver type korn, kan du forberede en lille seddel til dig selv eller udskrive en færdig plade. Det er bedst at klæbe sådan et skilt på indersiden af ​​køkkenskabet, hvori korn opbevares, eller at trykke det mod køleskabsdøren med en lille magnet. Så vil tippet altid være for øjnene af dig under madlavningen, og chancen for at lave en fejl vil blive reduceret til nul.

Korrekt kogt grød vil glæde hele familien og vil være en fremragende sideskål eller en selvstændig skål. Uanset hvor velsmagende det er, er det stadig en ret kalorierig ret, så det er værd at begrænse forbruget. Det er bedst at spise korn om morgenen, og efterlade en let salat som tilbehør til aftensmaden.

For information om, hvordan man tilbereder hirsegrød, se følgende video.