Hvilke vitaminer er der i stikkelsbær?

Stikkelsbær er en havebusk, hvis bær, selvom de ikke kan kaldes de mest elskede blandt voksne og børn, ikke er ringere i brugen af ​​hverken hindbær eller ribs. Den første omtale af denne busk går tilbage til 1536, og den har fundet udbredelse i mange lande og kontinenter, både som en dyrket og som en vild plante. Bæret er udstyret med en rig sammensætning af næringsstoffer, blandt hvilke vitaminer er af afgørende betydning.

Når de taler om stikkelsbær som leverandør af vitaminer, peger de først og fremmest på den rigeste tilstedeværelse af C-vitamin (ascorbinsyre) i det. Denne komponent er kendt som en fremragende assistent i kampen mod forkølelse og til at opbygge stærk immunitet. Derudover er ascorbinsyre involveret i dannelsen af ​​blodceller og stimulerer de endokrine kirtler.

Vitamin A (retinol) og dets provitamin indeholdt i stikkelsbær er direkte involveret i dannelsen af ​​immunsystemet. Og retinol er også meget nyttigt for synet, letter forløbet af mange sygdomme. Da vitamin A er en kraftig antioxidant, forbedrer det regenerative processer i celler og bremser ældningsprocessen. Behovet for dets tilstedeværelse er afgørende for dannelsen af ​​tænder og knogler.

Carotenoider, som er provitaminer af vitamin A, findes i store mængder i røde stikkelsbær, og de giver bærrene deres røde farve.En af carotenoiderne, som er en del af stikkelsbæret og kaldet lutein, beskytter fibrene i øjnene mod de negative virkninger af ultraviolette stråler, minimerer risikoen for grå stær.

Stikkelsbær indeholder næsten hele komplekset af vitamin B.

• Vitamin B1 (thiamin) normaliserer aktiviteten af ​​fordøjelses-, kardiovaskulære og nervesystemer. Det er også et godt stimulerende middel til hjerneaktivitet og hæmatopoese, forbedrer appetitten. Generelt aktiverer B1 arbejdet i alle indre organer, er indiceret til brug efter længere tids sygdom og til ældre for at opretholde eller genoptage vital aktivitet. Derudover hjælper thiamin med at klare hudsygdomme af nervøs karakter (psoriasis, pyoderma).
• Vitamin B2 (riboflavin) deltager i dannelsen af ​​hormoner og røde blodlegemer, arbejder aktivt på omdannelsen af ​​energi fra kulhydrater og fedt. Dets bidrag til skabelsen af ​​stresshormoner, som hjælper med at klare stressende situationer og deres konsekvenser, er især bemærket.

• Vitamin B3 (niacin eller PP) deltager aktivt i redoxprocesser, celleånding, stabiliserer nervesystemet, forhindrer hudsygdomme, reducerer smerte. Yderligere forbedrer PP markant funktionen af ​​det kardiovaskulære system, sænker blodtrykket, optimerer værdien af ​​kolesterol i blodet, forbedrer tilstanden af ​​kredsløbssystemet og er involveret i omdannelsen af ​​proteiner og fedtstoffer til energikræfter.
• Vitamin B6 (pyridoxin) hjælper til produktivt at assimilere fedtsyrer, påvirker syntesen og aktiviteten af ​​enzymer. Det kontrollerer blodsukkerstigninger, normaliserer hjerneaktivitet og forbedrer hukommelsen, øger effektiviteten. Pyridoxin katalyserer også produktionen af ​​visse antidepressiva (f.eks. serotonin og noradrenalin), som hjælper med at klare depressive tilstande.
• Vitamin B9 (folinsyre) deltager i syntesen af ​​syrer og enzymer, påvirker positivt leverens funktion og fordøjelsessystemets funktion, hjælper med at etablere den korrekte funktion af det hæmatopoietiske system.

• Vitamin E (tocopherol) normaliserer det reproduktive arbejde hos mænd og kvinder, har en gavnlig effekt på det endokrine og nervesystem. Tocopherol er nødvendigt for en glat drift af det kardiovaskulære system, renser blodkar for blodpropper og fungerer som en hindring for trombose. Dette vitamin hjælper med at komme sig efter at have gennemgået kemoterapi. Og også tocopherol er en kraftig antioxidant, forhindrer tidlig aldring, gør huden smidig og forhindrer dannelsen af ​​alderspletter.
• Vitamin P (rutin) findes hovedsageligt i røde stikkelsbær. Dette vitamin virker for at styrke blodkarrenes vægge, forhindrer ydre blødninger og hæmoragisk diatese, udvider blodkarrene og eliminerer blodpropper. Rutin forbedrer immuniteten, hjælper kroppen med at bekæmpe virussygdomme, bekæmper betændelse og minimerer allergiske reaktioner.

Stikkelsbær er fyldt med biologisk aktive stoffer. Ud over vitamingruppen indeholder de forskellige kulhydrater (saccharose, glucose, fruktose), organiske syrer (æblesyre, citronsyre, vinsyre), nitrogenholdige og tanniner, pektiner og mineraler.

Mineralgruppen af ​​stikkelsbær er repræsenteret af følgende makro- og mikroelementer: kalium, phosphor, natriumforbindelser, calcium, svovl, magnesium, jern, zink, jod, kobberelementer, mangan, krom, molybdæn.

Som du ved, er modningssæsonen for stikkelsbær sommer. I denne forbindelse opstår spørgsmålet om, hvordan man bevarer de unikke fordele ved stikkelsbær til vinterperioden, da mange vitaminer ødelægges under varmebehandling. Kun sådanne vitaminer som C og PP er immune over for høje temperaturer.

Andre vitaminer er perfekt bevaret under tilberedning af rå stikkelsbærsyltetøj. For at gøre dette knuses bærene i en kødkværn ved hjælp af en blender eller foodprocessor. Derefter blandes de med granuleret sukker i forholdet 1: 1, omrøres, indtil sukkeret opløses, hældes i krukker og sendes til opbevaring i køleskabet.

Det er uønsket at bruge stikkelsbær til mennesker med sygdomme som enteritis og diarré. Dette skyldes bærerens afførende virkning på fordøjelsessystemet, hvilket resulterer i udvaskning af næringsstoffer fra kroppen og dens dehydrering. Derudover anbefales det ikke at indtage stikkelsbær samtidig med blommer. I dette tilfælde kan du observere produkternes uforenelighed, hvilket vil resultere i diarré.

Du skal også overvåge antallet af spiste bær og ikke overdrive det med størrelsen af ​​portioner. Som ethvert produkt, stikkelsbær spises bedst i mindre portioner, men oftere. Hvis portionerne er for store, vil det være sværere for fordøjelsessystemet at klare dem, hvilket igen kan resultere i fordøjelsesbesvær og allergiske reaktioner.

For mere information om de gavnlige egenskaber ved stikkelsbær, se følgende video.