Opskrifter på syltetøj fra stikkelsbær moset gennem en kødkværn
Stikkelsbær er et lækkert bær med en karakteristisk syrlighed. Stikkelsbær er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt bær. Regelmæssigt forbrug af stikkelsbær i mad forbedrer immuniteten, sænker aldringsprocessen, mætter kroppen med vitaminer. Det indtages ofte frisk, som fyld i tærter, der laves kompotter af det og syltetøj lukkes, inklusive purerede bær.
Forberedelse af bær
Faktisk er der utallige opskrifter på at sy modne stikkelsbær til vinteren, de er alle forskellige og hver har sin egen "skal". Men uanset valget af opskriften skal bærrene primært behandles, og først derefter kan de bruges til konservering.
Frugterne skal sorteres og fjerne rynkede, rådne, plettede bær - de vil kun ødelægge smagen af marmelade. Til høst er det bedre at afsætte store, saftige, modne bær med tæt frugtkød. Haler skæres af fra udvalgte prøver, og hvert bær prikkes med en nål eller tandstikker.
Mange mennesker foretrækker at forberede emner til vinteren fra umodne stikkelsbær, da de mener, at det er i grønne frugter, at det maksimale af nyttige stoffer opbevares.
Hvordan man laver mad?
Vi tilbyder lækre og originale syltetøjsopskrifter til vinteren fra stikkelsbær passeret gennem en kødkværn.
"Rå" stikkelsbærsyltetøj, gnides gennem en kødkværn
Det er tilberedt uden brug af varmebehandling, så det maksimale af nyttige stoffer forbliver i bærene. Når du vælger bær til madlavning, er det bedre at foretrække modne frugter med tæt frugtkød. Det er bedre ikke at bruge overmodne stikkelsbær til marmelade i henhold til denne opskrift.
Du får brug for:
- 1 kg sukker;
- 1 kg bær.
Bær skal rulles gennem en kødhakker, gerne flere gange. Derefter hældes sukker i den resulterende masse og blandes, indtil der dannes en homogen masse.
Den lange holdbarhed af syltetøj afhænger helt af kvaliteten af steriliseringen af glassene. Denne bevaringsfase kræver altid særlig opmærksomhed.
Anret den færdige marmelade i rene, forsteriliserede glas, dæk med låg og rul sammen. "Rå" marmelade, hvis den opbevares korrekt, kan stå hele vinteren.
Syltetøj fra stikkelsbær snoet gennem en kødhakker med appelsin
I denne opskrift er en af hovedingredienserne et fortykningsmiddel. Det giver dig ikke kun mulighed for hurtigt at nå den ønskede konsistens, men forhindrer også bærsaften i at fordampe. Plus, at tilføje bare en knivspids pektin kan spare dig for timer i køkkenet.
Du får brug for:
- 1 kg frugter;
- 1 kg sukker;
- 1 appelsin.
Stikkelsbær skal sorteres fra, og kun modne, urevne frugter sorteres fra til fremstilling af marmelade. Fjern blade og stængler. Skyl bær og appelsin grundigt under rindende vand. Kog rent vand i en emaljeret skål, og uden at tage det af komfuret, sænk appelsinen ned i den i cirka et halvt minut. Overfør det derefter til en beholder med koldt vand.
Da appelsinen i marmeladen ikke skal skille sig ud fra den generelle konsistens, skal den hakkes fint sammen med skrællen.
Stikkelsbær skal passeres flere gange gennem en kødkværn, hæld halvdelen af volumen af sukker og kog.Den søde masse skal røres efterhånden som den varmes op, og med kogningens begyndelse skal gassen reduceres lidt. Hæld hakket appelsin i den kogte marmelade, fortsæt med at koge, indtil den ønskede tæthed er dannet.
Uden at fjerne beholderen fra brænderen skal du fylde steriliserede krukker med marmelade helt til toppen. Beholderen proppes, vendes og pakkes ind, indtil den er afkølet. Du kan opbevare krukker med syltetøj i kælderen, køleskabet eller ethvert andet mørkt og tørt sted.
Simpelt knust stikkelsbær og kiwisyltetøj
Du får brug for:
- 0,8 kg stikkelsbær;
- 0,8 kg sukker;
- 3 stk. kiwi;
- 5-10 friske mynteblade
Tilberedte bær skal vaskes grundigt. Med kiwi skæres skindet med et tyndt lag, og frugtkødet opløses i små halve skiver. Kør gennem en kødhakker sammen med stikkelsbær, saml kartoffelmos i en bred skål eller kumme. Hæld sukker i den resulterende frugtmasse og lad stå i et stykke tid. Derefter kan kummen sættes på gas og under forsigtig omrøring bringes i kog. Mynte tilsættes for at øge smagen, men hvis det ønskes, kan denne ingrediens kasseres.
Du bør ikke bringe syltetøjet til en stærk syding, det er nok, at det næsten ikke koger. Ved overophedning bliver sukkeret til karamel, og massen får en brunlig farvetone.
Densiteten af syltetøj er forskellig, så hver husmor vælger tilberedningstiden efter eget skøn. Samtidig skal du ikke glemme, at massen falder ved langvarig madlavning. Og glem heller ikke at fjerne skummet fra syltetøjet. Ved slutningen af tilberedningen skal mynte fjernes.
Det færdige marmelade kan pakkes i steriliserede glas, proppes og vendes på hovedet. Indtil de er helt afkølet, skal glassene opbevares pakket ind i et varmt tæppe. Ved forberedelsen af denne marmelade er det vigtigste proportionerne. Det er muligt at øge mængden af kiwi, men det anbefales ikke at spare på dem, ellers vil det ikke være muligt at opnå en karakteristisk smag.
Tip til dem, der ønsker at opnå en ensartet smaragdmasse: Gnid kiwien gennem en fin sigte, så alle knogler og skind forbliver på den.
Stikkelsbærsyltetøj med banan
Bananer til marmelade skal vælges modne, men faste. Jo stærkere deres lugt er, jo lysere bliver buketten af aromaer i marmeladen. Den lækreste marmelade fås fra sorte eller røde stikkelsbær.
Du får brug for:
- 0,5 kg bær;
- 0,5 kg sukker;
- 1 banan;
- 1 kanelstang;
- 2 stk. nelliker.
Før de sorterede, pillede og vaskede stikkelsbær gennem en kødhakker eller mos grundigt med en gaffel. Skræl bananen og skær den i små stykker. Bland med frugtkødet og sukker. Den resulterende masse skal blandes grundigt, så syltetøjet er homogent og efterlades i flere timer.
Tilsæt derefter kanel og nelliker til beholderen med marmelade, sæt gas på og bring det i kog. Efter kogning skal massen koges til den ønskede tæthed. Færdig marmelade kan hældes på glas, som skal forsteriliseres. Dæk med låg og forsegl. Vend på hovedet, pakk ind i et varmt tæppe og lad det være, indtil det er afkølet.
For information om, hvordan man laver syltetøj fra stikkelsbær moset gennem en kødkværn med tilsætning af en appelsin, se nedenfor.
