Hvordan laver man fem minutters stikkelsbærsyltetøj?

Stikkelsbær kan ikke kaldes den mest lækre bær, men dens specifikke smag i kombination med sukker bliver et ideelt grundlag for duftende marmelade. Derudover har fagfolk længe opfundet en fem-minutters syltetøjsopskrift, hvis forberedelse tager meget lidt tid, men det resulterende resultat glæder alle, der har prøvet denne ret.

Generelt, når du tilbereder stikkelsbærsyltetøj, skal du ikke bekymre dig om, at frugterne på en eller anden måde vil forringes eller ændre form, da den anvendte teknologi ikke tillader dem at blødgøre og bevarer alle nyttige egenskaber godt. Forarbejdning tager ikke meget tid, så det forårsager ingen skade, og den underliggende vitamindiversitet er fuldstændig bevaret. Der er dog stadig nogle anbefalinger til valg af bær. Selvfølgelig skal du ikke vælge den stikkelsbær, der enten ikke er helt modnet eller allerede er overmoden. I det første tilfælde vil for lang behandling være påkrævet, og i det andet vil bærene koge og miste deres form. Du kan bestemme frugtens tilstand ved hjælp af huden - den skal være moderat elastisk og tæt. Det er at foretrække at vælge en mellemstørrelse for at bruge marmelade som fyld til tærter eller andre retter uden problemer i fremtiden.

Der er mere end halvtreds sorter af stikkelsbær og flere tusinde sorter, hvis frugter er forskellige i farve og størrelse.Oftest dyrkes grønne og røde stikkelsbær i haver, så de bruges normalt til at lave fem minutters marmelade. Tilberedningsmetoden og anbefalede proportioner er dog grundlæggende de samme, hvilket betyder, at en appetitlig tilberedning kan laves af sorte, lilla og endda gule stikkelsbær.

Hovedstadiet af forberedelsen er selvfølgelig afsat til behandlingen af ​​selve stikkelsbæret. Bærene vaskes grundigt under en blid strøm af køligt vand ved hjælp af et dørslag eller sigte og tørres derefter på et håndklæde, hvorefter stilken og den såkaldte stigma skæres af fra hver. Det er mere praktisk at gøre dette, forresten, ikke med en kniv, men med en lille saks, for eksempel designet til manicure. Der er også mulighed for at vaske frugterne i et bassin, hvor vandet opdateres flere gange - det vigtigste er ikke at klemme dem hårdt med fingrene. De vaskede stikkelsbær lægges til sidst ud på en sigte.

Ud over ovenstående er der yderligere to muligheder for forarbejdning af bær. For det første kan de gennembores på flere punkter for at fylde dem med sukkeropløsning uden at miste deres integritet. For det andet fjernes den midterste del fra bærene sammen med frøene.

Sørg for at sterilisere beholderne, som syltetøjet skal placeres i. Både krukker og låg behandles. Lågene skal være lavet af metal, men i det tilfælde, hvor emnet helt sikkert vil blive opbevaret i køleskabet, er det tilladt at bruge polyethylen.

En simpel fem-minutters syltetøjsopskrift kræver brug af 1,2 liter stikkelsbær, 1 kilo sukker og 0,2 liter vand. Tilberedte bær lægges i en gryde og hældes med et halvt kilo sukker. For at genforene de to ingredienser er det nok at ryste beholderen flere gange - på denne måde blander de sig selv. Kasserollen stilles på køl i omkring otte timer for at give saft, så det er mere bekvemt at udføre den første fase af madlavningen om aftenen og fortsætte om morgenen. Efter den angivne periode sættes den fremtidige marmelade på en lav ild og begynder at varme op til kog.

På dette tidspunkt skal du hælde det resterende halve kilo sukker og forsigtigt blande alt med en træ- eller silikonespatel. Det vil være muligt at tilberede "fem minutter", som du måske kan gætte ud fra navnet, på fem minutter. Hele denne tid skal du med jævne mellemrum fjerne skummet. Hvis syltetøjet sættes i køleskabet, kan det straks hældes i forberedte glas. I tilfælde af at det går til opbevaring i undergrunden, er det fornuftigt først at afkøle produktet, derefter koge i yderligere fem minutter og først derefter placere det i beholdere. Opbevaring af stikkelsbæremner ved stuetemperatur kræver endnu et opkog. Sådan en delikatesse kan opbevares i tolv måneder.

Ingredienslisten indeholder et kilo stikkelsbær, et kilo sukker og en pose gelfix. Vaskede og tørrede stikkelsbær skal vendes gennem en kødkværn. Derefter blandes 50 gram granuleret sukker med gelfix, og bærmassen drysses med den resulterende blanding.Beholderen med syltetøj sættes i brand, bringes i kog under konstant omrøring, suppleres med sukkerrester og koges i fem minutter. Det er vigtigt ikke at glemme at røre i stoffet hele tiden og fjerne skummet. Færdig marmelade lægges ud i glas og sættes i køleskabet.

Kombinationen af ​​valnødder og stikkelsbær anses for at være ret populær, så det er værd at kombinere dem i "rammen" af syltetøj. Til madlavning skal du bruge et pund let umodne stikkelsbær, 0,3 kilo skrællede valnødder, et kilo granuleret sukker og en halv liter rent vand. Mens de vaskede stikkelsbær tørrer, knuses nødderne på en sådan måde, at de kan passe ind i bærene. Hver stikkelsbærfrugt bliver forsigtigt befriet fra stilkene og en del af frugtkødet sammen med frøene, og nødder placeres der i stedet for sidstnævnte. Sukker og vand koges, indtil en sirup vises, og derefter sænkes stikkelsbær ned i den resulterende væske natten over.

Om morgenen skal grydens indhold bringes i kog og koges i fem minutter. Den færdige marmelade lægges ud i glaskrukker med metallåg og fjernes straks til opbevaring i kulden.

Ejere af sådan en au pair som en slow cooker kan med succes bruge den til at lave marmelade. Bærene tilberedes på sædvanlig måde og opbevares om muligt i en skål med halvdelen af ​​sukkeret, der bruges i flere timer til at udvinde saften. Hvis dette ikke er muligt, sker behandlingen med det samme. På enhedens kontrolpanel vælges enten "Sluknings"-programmet eller "Multipovar"-programmet og tiden på tredive minutter.

Den færdige marmelade afkøles, og bringes derefter i kog igen og koges i fem minutter. Derefter afkøles maden igen, og kogeproceduren udføres igen. Efter færdiggørelsen kan det færdige emne allerede hældes i krukker.

Forresten er det værd at nævne, at den fem minutter lange stikkelsbær passer godt sammen med andre frugter, for eksempel med citron og appelsin. I det første tilfælde skal 600 gram bær suppleres med en halv citrus, hakkes i en blender eller skæres i små stykker. Citronen tilsættes straks til sukkersiruppen sammen med stikkelsbærene, og alle andre tilberedningstrin forbliver uændrede.

Er der tale om en appelsin, bliver frugten også enten malet i en kødhakker eller i en blender. Du kan bruge enten skrællen med frugtkød eller hele appelsinen, men uden kernerne. Stikkelsbær i mængden af ​​600 gram vil blive suppleret med et par appelsiner og 500 gram granuleret sukker. Bær og citrus males sammen og kombineres med et glas sukker. Derefter blandes alt og fjernes på lav ild. Stoffet skal bringes i kog under konstant omrøring, derefter kombineres med det resterende sukker, blandes igen og bringes i kog igen. Maden koges i cirka fem minutter og hældes derefter i forberedte beholdere.

Hvis du vælger sorte stikkelsbær som grundlag, kan du, ved at ændre opskriften lidt, tilberede en vidunderlig delikatesse, der er kendetegnet ved en delikat smag og en dobbelt forsyning af vitaminer. Ud over et kilo frugt vil det være nødvendigt at forberede et kilo sukker, en halv liter rent vand, en kvist mynte og et par kirsebær- eller ribsblade. De vaskede stikkelsbær prikkes med en tandstik for at få huller, hvorigennem sukkersirup hældes i bærrene.Derefter lægges frugterne sammen med mynte og blade i en separat beholder. På dette tidspunkt bringes sukker og vand i kog, og indholdet af gryden hældes med den resulterende sirup, som så efterlades alene i et par timer.

Efter den angivne tid renses den infunderede masse for mynte og blade, og syltetøjet sættes i brand. Det skal bringes i kog og koges i præcis fem minutter. Den færdige ret hældes straks i krukker og rulles sammen.

I tilfælde af at den resulterende marmelade virker for flydende, kan agar-agar, gelatine, pektin eller andre stoffer, der er ansvarlige for dannelsen af ​​gelé og derved komprimere den eksisterende konsistens, tilføjes til den. Du skal bruge fortykningsmidler i henhold til instruktionerne på pakken - normalt fortyndes pulveret i vand i en separat beholder og introduceres derefter i syltetøjet under konstant omrøring. Fagfolk anbefaler heller ikke at bruge aluminiumsretter under alle omstændigheder, men at foretrække emaljerede. Faktum er, at interaktionen mellem madsyrer og dette metal fører til frigivelse af skadelige stoffer, der ikke kun vil ødelægge smagen af ​​emnet, men muligvis vil skade menneskekroppen.

Stikkelsbærsyltetøj bør opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger et interval på seksten til atten grader. Som regel er dette enten en kælder eller et specielt spisekammer, der ikke er opvarmet. Der skal tilføjes et par ord om skummet, der skiller sig ud under tilberedningen. Selvom de fleste værtinder bare smider det væk, mener nogle, at biproduktet kan tilsættes hytteost, is eller yoghurt for at give mejeriprodukter en stikkelsbærsmag.

Om syltetøjet er færdigt kan du i øvrigt afgøre ved at dryppe lidt masse på en tallerken. Hvis det ikke spreder sig, så kan du allerede fuldføre processen.

Se den næste video for opskriften på usædvanlig stikkelsbærsyltetøj.