Opskrifter og funktioner til fremstilling af stikkelsbærsyltetøj med appelsin

Modne stikkelsbær er meget velsmagende og ekstremt sunde. De indeholder et rigt vitamin- og mineralkompleks. Friske bær kan indtages om sommeren, og til vinteren tilbereder husmødre velsmagende og sund marmelade fra dem.

Før du begynder at lave stikkelsbærsyltetøj med appelsin, skal du vælge og forberede ingredienserne.

Stikkelsbær skal være medium modne uden synlige tegn på fordærv. Tætte og elastiske bær er bedst egnede, du kan endda tage umodne. Stikkelsbærhaler skæres af med en saks, blade og grene fjernes. Derefter vaskes bærrene med vand og tørres. Nogle gange fjernes gruberne fra frugten.

Appelsiner skal være elastiske, frugtkødet er saftigt. Brug ikke rådne eller mugne citrusfrugter. Vask dem godt før tilberedning for at fjerne den beskyttende belægning. Og også hvis opskriften giver mulighed for brug af appelsiner med skal, kan de hældes med varmt vand i et stykke tid for at fjerne bitterheden. I tilfælde af at marmeladen skal være med skrællede appelsiner, skrælles citrusfrugter af skal, hvid frugtkød, film og frø.

Stikkelsbær og appelsiner - disse to komponenter komplementerer hinanden perfekt, og uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, vil delikatessen vise sig at være meget velsmagende.

Der er flere grundlæggende regler for at lave stikkelsbærsyltetøj med appelsin.

1. Hvis du lægger hele bær i sirup, så bliver marmeladen tykkere, end den er lavet af knuste ingredienser.
2. For at være sikker på, at der ikke er bitterhed i det færdige produkt, skal appelsiner rengøres meget omhyggeligt for hvidt papirmasse, film og skillevægge.
3. Appelsinhud indeholder som bekendt en stor mængde pektin, som giver marmeladen viskositet. Hvis opskriften giver mulighed for brug af skrællede appelsiner specifikt for at øge viskositeten, så vil skallen fra en citrus være nok. De resterende frugter kan bruges uden skræl.
4. Vil du koge marmelade med bitterhed, kan du bruge appelsinkerner til dette. Derudover bidrager de til fortykkelsen af ​​massen. Før madlavning hældes de med en lille mængde vand i 10 timer, og den resulterende gelélignende masse indføres gradvist i produktet under madlavningen.
5. Når du tilbereder stikkelsbærsyltetøj med appelsin, skal du vide, at citrusfrugter er gode konserveringsmidler, og tilsætning af dem vil holde det færdige produkt i ret lang tid uden tilsætning af andre konserveringsmidler.

Der er mange måder at lave stikkelsbærsyltetøj med appelsin til vinteren.

Den nemmeste måde, som ikke kræver meget indsats, involverer brugen af ​​klassiske ingredienser: bær, frugt og sukker. På trods af opskriftens enkelhed er marmeladen meget velsmagende. En sådan delikatesse kan tilberedes af sorte, røde og grønne stikkelsbær.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• orange - 1 stk.;
• sukker - 1 kg.

For at forberede denne syltetøj skal du tage en appelsin forbehandlet med varmt vand og skære den i skiver sammen med skrællen og fjerne frøene. Stikkelsbær er også forbehandlet, fjerner alt unødvendigt og tørres på et håndklæde.

Herefter skal ingredienserne vendes gennem en kødhakker. Du kan også bruge en blender eller foodprocessor til dette formål. Sukker hældes i den resulterende stikkelsbær-orange masse og anbringes på lav varme og bringes i kog under konstant omrøring.

Efter kogning fjernes desserten fra komfuret og efterlades i 5-6 timer for at trække. Derefter returneres delikatessen igen til ilden, får lov at koge og hældes i krukker. Banker lukkes med skrue eller almindelige låg og sendes til opbevaring.

Tilberedning af stikkelsbærsyltetøj med appelsin uden madlavning giver dig mulighed for at gemme alle de nyttige stoffer i den. Denne metode kan virke ret usædvanlig, men samtidig viser "kold marmelade" sig at være meget velsmagende.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 2 kg;
• appelsiner - 5 stk.;
• sukker - 2,5 kg.

Stikkelsbær skal forbehandles, vaskes og fjernes alt unødvendigt. Vasket og skoldet med varmt vand appelsiner skåret i stykker med skrællen. Udstenede appelsiner skal fjernes.

Dernæst kommer slibning af alle komponenter. For at gøre dette er det bedre at vælge en konventionel kødkværn, dyppeblender eller foodprocessor. For at opnå en udtalt smag er det nødvendigt at bringe komponenterne til en purélignende tilstand af massen, derfor, hvis du bruger en kødkværn, skal du bruge den mindste rist og føre stikkelsbærene og appelsinerne igennem den 2-3 gange .

Overfør den færdige puré til en stor skål. Det kan være en voluminøs pande eller kumme. Derefter tilsættes granuleret sukker til stikkelsbær-appelsinblandingen. Det kan hældes på én gang eller delvist under konstant omrøring, indtil sukkerkrystallerne forsvinder.

Færdig syltetøj, tilberedt uden madlavning, skal hældes i krukker eller plastbakker. Den opbevares i køleskabet i op til seks måneder, i fryseren - på ubestemt tid. Når godbidden er optøet, er den lige så lækker som frisk.

Mange moderne husmødre bruger multikogere til madlavning. Stikkelsbærsyltetøj med appelsin kan også tilberedes i dette mirakelapparat. Denne metode er især relevant, når der kræves en lille portion lækkerier, og der er meget lidt tid til at følge tilberedningen.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• orange - 1 stk.;
• sukker - 700 g.

Stikkelsbær, som sædvanlig, skyl, fjern overskydende og tør. Vask appelsinerne grundigt med meget varmt vand, riv skallen og skær frugtkødet i stykker. Send alle ingredienserne til multicooker-skålen, flyt dem i lag.

Du skal vælge tilstanden "Jam" eller "Slukning". Indstil timeren til 2 timer. Selve syltetøjet bør ikke fylde mere end halvdelen af ​​skålen, da overløb er muligt. Efter tilberedning er marmeladen klar til konservering.

Denne opskrift kræver minimal tid, så den er populær blandt de travleste husmødre.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• appelsiner - 4 stk.;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 1 glas.

De sorterede og vaskede stikkelsbær smides i et dørslag eller tørres på et håndklæde.Appelsiner vaskes godt og skoldes med kogende vand for at fjerne den beskyttende belægning og bitterhed, da der i denne opskrift bruges citrusfrugter sammen med skrællen. Derefter knuses udstenede og snittede appelsiner med en blender.

Samtidig tilberedes sukkersirup. Et glas vand opløser 1,5 kg sukker. Efter at sukkeret er opløst og siruppen koger, overføres hele stikkelsbær og knust appelsinmasse ind i den. Bring marmeladen i kog og kog i præcis 5 minutter. Den færdige delikatesse er lagt ud i krukker og proppet med låg.

Den klassiske "Royal" eller "Royal" stikkelsbærsyltetøj er tilberedt med appelsin og nødder. Ved første øjekast kan tilberedningen virke vanskelig, men resultatet er det værd.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• orange - 1 stk.;
• nødder - 2 kopper;
• sukker - 1,2 kg.

Appelsiner forbehandles, vaskes og hældes over med kogende vand. Derefter skæres de sammen med skrællen i skiver og føres gennem en kødhakker. Stikkelsbær vaskes også, renses for blade og haler, tørres og males med en kødhakker. Derefter drysses stikkelsbær-appelsinmassen med sukker og sættes til side i 1 time.

Nødder knuses og steges i en pande, indtil der kommer en karakteristisk lugt. I marmelade tilsættes de midt i madlavningen. Det er nøddetonen, der giver delikatessen en kongelig smag.

Efter en times hvile sættes stikkelsbær med appelsin og opløst sukker i brand. Efter dannelsen af ​​skummet fjernes det, derefter hældes de ristede nødder i massen. Kogning udføres i 10 minutter under kontinuerlig omrøring.

På en anden måde kaldes denne marmelade "Ruby dessert". Kirsebær bruges til at forberede denne dessert, så den færdige delikatesse får ikke kun rød, men en smuk rubinfarve.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 0,5 kg;
• appelsiner - 2 stk.;
• kirsebær - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Vask stikkelsbærene, fjern haler, snavs og tør. Du kan gøre dette ved at smide bærrene i et dørslag eller bruge et tørt, rent håndklæde. Derefter vendes stikkelsbærene gennem en kødkværn. Derefter tilsættes sukker til den knuste bærmasse og bringes i kog.

Kirsebær og appelsiner vaskes også, udstenes og føres gennem en kødkværn. Det er tilrådeligt at skolde appelsinen inden forarbejdning. Dette vil slippe af med uønsket bitterhed og beskyttende film. Orange-kirsebærmassen kombineres med kogte stikkelsbær og sukker, bringes i kog og får lov at koge i 10 minutter. Derefter fjernes desserten fra ilden og efterlades i en dag for at infundere.

Dagen efter bringes syltetøjet igen i kog, koges i 10 minutter og lægges ud i glas. Det bedste af det hele er, at det bevares, hvis glassene proppes med almindelige låg eller skruelåg og stilles et køligt sted.

En udsøgt smaragdfarvet stikkelsbær og appelsin delikatesse kan tilberedes med et lille trick. Til dette skal du ud over hovedingredienserne have et par kirsebærblade.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 3 kg;
• appelsiner - 4 stk.;
• sukker - 3 kg;
• kirsebærblade - 7-10 stk.

For at tilberede "Smaragd" syltetøj er det bedst at vælge umodne stikkelsbær, der nødvendigvis er grønne. Bærene vaskes, alt overflødigt skæres af, så lægges de i blød et stykke tid i vand sammen med kirsebærblade. Derefter tørres stikkelsbærene og lægges i en gryde.

Fra appelsiner kræves kun deres juice. Derfor presses citrusfrugter inden tilberedning med en juicer. Appelsinjuice hældes i en gryde med stikkelsbær, alt sukkeret hældes samme sted og grydens indhold bringes i kog. Efter kogning skal ilden straks slukkes, og marmeladen skal stilles til side i 3-4 timer for at trække.

Derefter sættes delikatessen igen på komfuret, bringes i kog og koges ved svag varme i en time. Efter kogning sættes den igen i 8 timer. For tredje gang afhænger forberedelsestiden til smaragdsyltetøj af den ønskede konsistens. Under alle omstændigheder skal det koge, inden det proppes i krukker.

Og et par flere tips fra erfarne husmødre.

1. Hvis du ikke kan lide for sød marmelade, så kan en del af appelsinerne i opskriften erstattes med citroner.
2. I enhver klassisk opskrift kan du ud over stikkelsbær og appelsiner tilføje andre frugter og bær: kiwi, bananer, ribs, få ny smag.
3. Når du vælger tilberedningstid, skal du huske på, at varm marmelade har en mere flydende konsistens end kold.
4. Almindelig hvidt perlesukker i opskriften kan erstattes med pulveriseret sukker eller rørsukker.
5. Inden det færdige syltetøj hældes i glas, er det tilrådeligt at sterilisere dem for at undgå yderligere gæringsproblemer.
6. For skønhed kan citrusskal ikke vrides gennem en kødkværn, men skæres i tynde strimler.

Opskriften på stikkelsbærsyltetøj med appelsin er givet nedenfor.