Hemmelighederne ved at lave stikkelsbærsyltetøj i en langsom komfur
Stikkelsbær vises nogle gange i butikkerne, men den nemmeste måde at dyrke dem på dit eget websted, især da planten ikke er kræsen og kun kræver rettidig vanding. Sommerbeboere forelskede sig i det for dets unikke og sunde frugter, hvorfra der opnås fantastisk marmelade.
Udvælgelse og tilberedning af bær
Stikkelsbæret betragtes som et typisk engelsk bær, da det blev meget brugt som mad under den victorianske æra. Det giver en skøn marmelade, som især er lækker med varm toast og te. Derudover bruges marmelade til fremstilling af desserter, tilføjet til cocktails.
Stikkelsbær skal helt sikkert forbehandles, før de bliver en del af desserten. For at gøre dette er det ikke nok bare at skylle det, du skal fjerne halerne, ellers vil de virke som affald i syltetøjet.
Der er ingen grund til at gennembløde bæret, for selv i grøn tilstand har det ikke bitterhed. Værtinden bliver nødt til at sortere frugterne, fjerne rådne og fordærvede. Hvis du forlader dem, så kan smagen af desserten ændre sig til det værre. Når syltetøjet er tilberedt, så alle bær er hele, skal hver frugt i første omgang opfylde kravene, ikke have overdreven blødhed og skade på skrællen.
Opskrifter
Du kan samle stikkelsbær til marmelade både grønt og modent. I det første tilfælde bevarer bærrene deres form bedre, har en unik smag og dufter. Der er meget pektin i frugterne, så marmelade med en lille tilsætning af vand viser sig altid at være tyk, ligner gelé.
For at forberede en klassisk opskrift skal du bruge:
- 500 g stikkelsbær;
- 1/2 glas vand;
- 500 g sukker;
- saft af 1 citron.
Den angivne mængde bær, vand, sukker og citronsaft hældes i beholderen. Luk låget og indstil timeren til ti minutter. Inden sammensyning skal glassene allerede steriliseres sammen med lågene. Varm marmelade hældes med en måleske i en opvarmet beholder.
Før tilberedning skal bæret sorteres fra og vaskes under rindende vand. Det ydre skal og hale fjernes. Vi vil bruge en langsom komfur som hovedassistent, da processen med at lave syltetøj i den er meget enklere og hurtigere.
Med passionsfrugt
Ikke i alle byer kan du finde passionsfrugt, men det er hos ham, du får en fantastisk smagende marmelade til vinteren. Til madlavning skal du bruge:
- 500 g stikkelsbær;
- 2 kopper brun farin;
- frugtkød af 4 passionsfrugter;
- et halvt glas vand.
Før tilberedning skal du forberede bæret, fjerne skallen og skylle under vand. Ingredienserne hældes i multicooker-beholderen og indstilles til "Cooking"-tilstand i 40 minutter. Denne gang er det nok til, at frugten koger godt. Nu er varm marmelade pakket i glas.
De opbevarer dessert på hylderne i kælderen, hvor det er køligt og mørkt. Under sådanne forhold kan syltetøj stå i flere år, mens det ikke mister sin smag.
med hyldebær
Hyldeblomster og stikkelsbær er særligt godt kombineret med hinanden. Du kan tilføje kanel, vanilje eller ingefær til marmeladen. Før du bruger multicookeren, sorteres og vaskes bærrene grundigt. Til madlavning skal du bruge 150 ml vand.
Det tager ikke mere end 10 minutter at koge bæret, for med en lang varmebehandling koger det.Det lægges ud på en tallerken, sukker tilsættes vandet og blandes godt, så det opløses helt. Hyldeblomster tilsættes, koges et par minutter mere og slukkes. Bæret hældes i sirup, og marmeladen pakkes i glas.
med ribs
En god idé ville være at lave marmelade med ribs.
Til dette skal du bruge:
- kilo stikkelsbær;
- fem kilo ribs (helst sorte);
- 800 gram perlesukker.
Først presses saften ud af ribs, derefter koges sukkersirup på. Næste skridt er at reducere branden til et minimum. Stikkelsbær nedsænkes glat i en kogende væske, og glem ikke at røre. Når marmeladen er klar, hældes den på glas og rulles sammen.
Tips
Hvis syltetøjet hældes varmt, så skal glassene steriliseres sammen med lågene. Hvis det er koldt, skal beholderen have samme temperatur.
Når stikkelsbærsyltetøj afkøles, bliver det geléagtigt. Det indeholder nemlig meget pektin, hvorfor det ikke er nemt at pakke det koldt.
Hvis du overkoger bæret, breder det sig og giver en god marmelade. For at lave syltetøj med hele stikkelsbær skal du tage en lidt grøn bær og ikke koge i lang tid.
Yderligere ingredienser såsom kanel, vanilje, nelliker, citrusskal hjælper med at skabe en hel buket af smag. Denne marmelade er berømt for sin rige smag. Som sødemiddel er det bedst at bruge ikke almindeligt sukker, men brunt, da det passer perfekt til stikkelsbær. Du kan tilberede en dessert med ribs, det vil vise sig ikke kun velsmagende, men også sundt.
For information om, hvordan man laver stikkelsbærsyltetøj i en langsom komfur, se følgende video.
