Hvad kan tilberedes af stikkelsbær?

Stikkelsbær kaldes "nordlige druer" i Rusland. Kultur har en enorm mængde næringsstoffer. De laver syltetøj og mange andre tilberedninger af stikkelsbær; det går godt sammen med andre bær. Ofte opnås originale smagsblandinger og en duftende buket. Restauratører producerer forskellige saucer af stikkelsbær, som med succes bruges i forskellige retter. Dette bær bruges også til at lave vin og likører, som smager godt og minder om vin lavet på druer.

Stikkelsbær er en forholdsvis lille busk. Den har en mørk krone, den har mange rygsøjler, der når en længde på 1 cm. Bladene er i gennemsnit 5 cm i størrelse. Stikkelsbær ligner et æg med en hale eller en vandmelon, reduceret 10 gange, deres størrelse når 3,5 cm. Fra en plante kan du ikke samle mere end ti kilo bær. Stikkelsbær efter høst forbruges friske, de tilberedes også af det:

• syltetøj;
• skumfidus;
• syltetøj;
• puré;
• desserter;
• frugtdrikke;
• saucer.

Ofte tilberedes stikkelsbær i kombination med forskellige frugter såsom:

• kiwi;
• valnødder og hasselnødder;
• citrus.

Oftest laves marmelade af bær til vinteren, men der er hundredvis af forskellige opskrifter på at lave stikkelsbær med forskellige ingredienser og andre frugter. Om sommeren laves frugtdrikke og kompotter oftest af stikkelsbær.Stikkelsbær laves også som krydderi i kombination med hvidløg, varm og sød peber. Samtidig tilsættes en række forskellige krydderier. Stikkelsbær indeholder en imponerende mængde pektin, så geléstoffet opnås uden tilsætningsstoffer.

Bærfarver kan være:

• grøn;
• rød;
• gul;
• gul-rød;
• smaragd.

Stikkelsbær indeholder en enorm mængde af forskellige vitaminer og aminosyrer. Det indeholder for eksempel P-vitamin, som sjældent findes i grøntsager og frugter. Dette sporstof fjerner effektivt forbindelser fra tungmetaller. Som en forebyggelse af hjertesygdomme er stikkelsbær også meget nyttige. Der er også en meget vigtig komponent i modne frugter: serotonin. Dets brug er et effektivt værktøj til forebyggelse af onkologi, nærer hjernen og rygmarven.

Stikkelsbær har en stor variation af sorter, mens husmødre som regel foretrækker at bruge sorter med særligt saftige og søde bær til desserter og tilberedninger. Her er de mest populære varianter.

• Meget populær sort "Pære", busken har mellemstore parametre, næsten ingen nåle, små bær ikke mere end 6 gram vægt, har form som en lille pære. Sorten er frostbestandig, den dyrkes selv i de nordlige regioner i Rusland.

• "Rav" sort kan nå en højde på halvanden meter.Den har en spredningskrone, på grenene et stort antal torne. Bær vejer omkring fem gram, frugterne er orange i farven. På trods af den lille størrelse af frugterne har de en behagelig smag med en let surhed.
• "Kolobok" - Det er en speciel sort. Den er lille i størrelse, frugterne når 8 gram, det vil sige ret store for en stikkelsbær. Den har en god smag og fremragende modstandsdygtighed over for ekstreme temperaturer. Sorten kan kaldes universel, da bærrene er ret søde og elastiske både til frisk forbrug og i form af konserves, kompotter og syltetøj.
• Især populær er Sort "Defender". Den har kraftige grene, en spredt "hue". Den har store frugter (op til 10 gram). Adskiller sig i sen modning, frugterne er sure, men samtidig søde. Modstandsdygtig over for alle sygdomme, tåler frost og varme godt.

• "Leninggrader" har en udbredende løvfældende "hætte", næsten ingen torne. Frugterne overstiger den gennemsnitlige størrelse, vægten når 11 gram, mens de har en ægformet form. Den har en usædvanlig behagelig sød smag. En busk kan give op til 8 kg bær. Dette er en sen sort, en af ​​de sidste til at modne.
• "Forår" - en af ​​de bemærkelsesværdige sorter i stikkelsbærfamilien. Frugterne er små (op til 6,5 gram), nogle gange kan der nogle år være frugter på 8,5 gram. Bærrenes form er rund, farven er gullig eller grøn. Bær er berømte for deres originale sød-sur smag. Stikkelsbærbrønden modstår dårligt vejr og er uhøjtidelig til at forlade.

• Sort "Beryl" har en kompakt krone, pigge er kun placeret i den nederste del. Bær kan veje op til 9,5 gram. Formen er normalt kugleformet, farven er grønlig. Sorten er højt værdsat for sin originale smag.Fra busken kan du ikke samle mere end ni kilo bær.
• "Ural Emerald" har små frugter op til 8 gram, som ser lyse og farverige ud. Smagen er original og behagelig. De første høst begynder efter tre års planteudvikling. Den har god modstandsdygtighed over for lave temperaturer og tolererer også den tørre sæson godt.
• Stikkelsbær "Senator" har en tyk "hue", har ingen torne. Bærene er ret store og vejer op til syv gram. Farveskemaet er normalt bordeaux eller mørkegrøn. Det er umuligt at transportere bær over lange afstande, det har en meget tynd hud. Det er godt at lave marmelade, der er praktisk talt ingen frø. Planter i de første år bærer praktisk talt ikke frugt, men så stiger udbyttet kraftigt.

• Stikkelsbær "hviderussisk sukker" adskiller sig i bær af en rund form omkring 9 gram. Deres utroligt saftige og originale smag er perfekt brugt i madlavning. På trods af skuddenes stærke spikeiness og bærrenes relative småfrugthed er denne stikkelsbærsort elsket netop for sin søde smag.
• Fordelt i Black Earth-regionen stikkelsbær "Krasnoslavyansky". Højden er forholdsvis lille, "hætten" har en udstrakt. Bær når i nogle tilfælde 10 gram. Der er praktisk talt ingen fnug på bærene, smagen er sød, den er klassificeret som en dessertart. I gennemsnit kan en plante bringe op til 7,5 kg bær.

Smagen af ​​stikkelsbærskumfidus er moderat sød, mens der er en syrlig smag. Du kan lave produktet derhjemme, det er ikke svært at tilberede sådanne retter. Pastila er lavet af følgende produkter:

• bi honning;
• melis;
• æggehvide.

Farven på fadet kan være meget forskellig:

• bordeaux;
• med en rødlig farvetone;
• mørkegrøn.

Først og fremmest tilberedes stikkelsbærpuré. Det er vigtigt at vælge modne bær.Stikkelsbær har en tyk hud, umodne bær er ikke egnede til at skabe et sådant produkt. Stikkelsbærene skylles, efterlades i et dørslag et stykke tid, vandet skal løbe ud. Bærrene skæres, lidt vand tilsættes skålen, rør bærrene, de laver en frugt "grød". Det er meget vigtigt, at der ikke er klumper. Derefter placeres beholderen med puréen i ovnen, produktet koges i tredive minutter ved lav varme. Efter kogning lægges den på en sigte, malet til en homogen konsistens.

Der er også en anden måde, som normalt kaldes naturlig. Hvis vejret tillader det, kan produktet tørres udendørs. For at gøre dette fordeles det tilberedte stof på bakker, som er dækket med vokspapir eller folie. Indholdet placeres foran huset på et trægulv, i flere dage blæses produktet af vinden, bages i sollys og "passer" dermed til den ønskede tilstand.

Marshmallowen tørres i en elektrisk tørretumbler og ovn, til dette fordeles sammensætningen jævnt over en dyb bageplade (3 cm), derefter tændes en langsom ild. En temperatur på 85 grader er nok til at tilberede alt, som det skal være. Det anbefales at huske et vigtigt punkt: du skal åbne ovndøren lidt, så luftudveksling er til stede. Tilberedningstid er mindst fire timer.

Også på lignende måde kan skumfidus tørres i en elektrisk tørretumbler. Beredskabstesten af ​​produktet skal vise, at skumfidusen ikke er klistret. Det er også vigtigt ikke at overtørre skumfidusen, så den ikke knaser og ikke er skør. Nødvendige produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg;
• vand 3-4 kopper.

Sukker er nødvendigt for at tilberede en sirup med den ønskede tæthed, over lav varme når massen den ønskede konsistens og reducerer dens volumen med det halve.

For en anden opskrift på stikkelsbærskumfidus med honning skal du bruge:

• stikkelsbær - 1 kg;
• honning - 300 gram.

Puré "sygner" på den mindste ild, indtil den når en tyktflydende konsistens. Herefter står indholdet i en times tid, indtil retten bliver varm (45 grader er nok). Tilsæt honning, bland grundigt. Tørring foregår udendørs, uden brug af udstyr.

På samme måde kan du lave stikkelsbærskumfidus med tilsætning af æggehvide. Stoffet koges ved svag varme, indtil det tykner. Tilsæt gradvist granuleret sukker (1/3 kg pr. kg bær), mens du fortsætter med at røre indholdet. Separat er "mogul-mogul" lavet af æggehvide, der piskes til et hvidt skum, som har en god tæthed. Hvis stoffet er blevet homogent tilsættes protein, alt indhold blandes med en mixer. Du kan opbevare produktet i steriliserede glas i køleskabet. De lægger også produktet i en forseglet pose.

Stikkelsbær indeholder en enorm mængde værdifulde vitaminer og mineraler. For at understøtte immuniteten i den kolde årstid ved at drikke frugtdrikke eller smoothies betyder det at styrke hele organismens modstand. Dette produkt er en fremragende profylaktisk mod forkølelse.Desuden er det forberedt hurtigt, processen tager et minimum af tid. Stikkelsbær laves ofte i kombination med solbær, som indeholder en enorm mængde C-vitamin. Fordele ved solbærsmoothie:

• aktivering af mave-tarmkanalen;
• er en god forebyggelse af udseendet af eventuelle tumorer;
• er en effektiv forebyggelse af sådanne lidelser som onkologi, Alzheimers sygdom, kardiovaskulære patologier, enhver betændelse.

For at lave en smoothie med stikkelsbær og solbær skal du bruge:

• solbær -100 g;
• stikkelsbær - 100 g;
• granatæblejuice - 200 g;
• kefir (fedtindhold 1%) -100 g.

Bærene vaskes med rindende vand (de skal først lægges i et dørslag). Ved hjælp af en blender knuses frugterne, moses fra dem. Juice presses ud af granatæblet, derefter tilsættes bærpuré til et glas granatæblejuice og blandes grundigt.

Stikkelsbær i sirup er en meget nærende og sund ret, man kan ikke undgå at elske den. Det er ikke svært at lave det i en privat husholdning. Følgende produkter er påkrævet:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 1 liter.

Bærene vaskes i rindende vand, tørres, derefter skal halerne skæres af på hvert bær. Brug en lille neglesaks til dette. Derefter, ved hjælp af en trætandstikker, gennembores bærene flere steder. En sådan manipulation gør det muligt for indholdet af frugten ikke at overophedes og ikke "eksplodere" bærenes skal.

Derefter lægges alt indholdet i en stor beholder og bringes til kogepunktet. I dette tilfælde er det nødvendigt at omrøre massen med jævne mellemrum. Så begynder siruppen at koge, den fjernes fra varmen og efterlades til afkøling i seks timer. Det er meget godt på dette tidspunkt at tilføje hindbær, blåbær eller solbærblade til beholderen. Efter afkøling anbefales indholdet at blive drænet og opvarmet til en temperatur på 100 grader.

Sådanne manipulationer skal udføres tre gange. Sidste gang siruppen koges i højst 15 minutter. Det er vigtigt at forstå, at overdreven varmebehandling "dræber" nyttige sporstoffer i bæret, så det er bedst at følge den gyldne middelvej her, ellers vil produktet være smagløst.

Stikkelsbærpuré er meget velsmagende og tilberedt på denne måde. Frugterne vaskes og lægges i en gryde. Vand hældes (et glas vand pr. 1,3 kg stikkelsbær). Indholdet er under opsejling. Bærene gnides gennem en fin sigte. For et kilo puré kræves 500 g sukker. Banker er forbehandlet med damp. Låg til forsegling af beholdere er bedre at bruge metal.

For at lave marmelade uden varmebehandling har du brug for:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1,5 kg sukker;
• 2 citroner.

Frugterne skal være let umodne og hårde. De vaskes grundigt i et dørslag. Halerne er trimmet med en lille saks. Citron skoldes med kogende vand, skæres i skiver. Så æltes alt indholdet godt, moses af det. Sukker tilsættes gradvist, alt indhold blandes. Banker steriliseres over damp. Stoffet lægges ud i beholdere og stilles i køleskabet.

Et af de mest populære stikkelsbærprodukter, der er tilberedt "uden madlavning" er som følger. Bærene skrælles og behandles med en blender. Tilsæt granuleret sukker, bland alt igen med en blender. Indholdet hældes i steriliserede glas. Opbevares i køleskabet. Det er også meget godt at tilberede en appelsin med stikkelsbær på lignende måde. Kombinationen af ​​citrusprodukter med sådan en bær giver en kraftig vitamineffekt, som er en god profylaktisk mod forkølelse.

Sådan tilberedes kongelig stikkelsbærmarmelade, se næste video.