Hvordan laver man stikkelsbærsyltetøj?

Stikkelsbær er ikke de mest populære bær i Rusland, men de laver fantastiske syltetøj og syltetøj. Der er et stort antal opskrifter med appelsin, passionsfrugt og andre frugter, men for at lave en original dessert er det vigtigt at kende forviklingerne ved dens forberedelse.

Marmelade, marmelade og marmelade består af de samme ingredienser, tilberedningsteknologien ligner meget, men resultatet er helt andre produkter.

Til marmelade bruges kun hele stikkelsbær, til marmelade er det helt normalt at bruge lidt beskadigede eller endda bulede. Stikkelsbærsyltetøj er især godt, fordi dette bær har meget pektin, og det giver til gengæld det færdige produkt den nødvendige konsistens. Hvis marmelade kan være flydende, så marmelade og marmelade - nej.

Syltetøj er altid lavet af bær, som foreløbigt knuses. For smag kan du tilføje nelliker eller kanel med vanilje. Denne dessert har en ensartet tekstur, tæthed. Det er tilladt at tilberede det fra overmodne bær eller ikke særlig attraktivt i udseende, da formen ikke påvirker den vidunderlige smag.

Flere typer stikkelsbær kan vokse på en havegrund. Det ene bær har en lysere rød-crimson farve, men lille, på den anden busk er de næsten farveløse, men store. Uanset sorten har alle frugter en tæt skræl, så du bliver nødt til at gennembore den, før du laver marmelade.

Men før du begynder at gennembore stikkelsbæret, skal det vaskes godt under rindende vand for at fjerne alt snavs fra det. Når bæret modnes, bliver det tungt, og grenene læner sig mod jorden, støv sætter sig på dem, jorden falder fra regnen. Uvaskede stikkelsbær i marmelade vil forårsage sand, der knirker ubehageligt på dine tænder. Desuden vil et sådant produkt ikke blive opbevaret i lang tid.

Bæret gennemgår yderligere forarbejdning fra unødvendige hestehaler. Disse hårde, små vækster fjernes med neglesaks eller rives manuelt af med fingrene.

Fra stikkelsbær af rød og grøn farve kan du lave god marmelade med lige stor succes. Desserten viser sig ikke kun velsmagende, men også sund, og derfor er den så elsket i England. Erfarne kokke giver nogle tips til, hvordan man laver marmelade korrekt:

• panden skal være så bred som muligt, så vandet fordamper jævnt;
• du kan ikke tilberede et stort parti, det er bedre at lave mad flere gange i små portioner;
• tilsæt så lidt sukker som muligt;
• sørg for konstant at blande sig;
• kog ikke ved høj varme, men lad det simre i flere timer på en lille.

I den første fase skal du hakke bærrene så meget som muligt, i den anden - kog dem til den ønskede konsistens.

Gelatine tilsættes ikke, fordi der allerede er nok pektin i bæret.En lille mængde sukker giver dig mulighed for at lave sund marmelade og beholde den maksimale mængde nyttige elementer i stikkelsbær.

Afhængigt af bærrenes farve vil det færdige produkt have en anden smag og fordele.

Røde frugter indeholder en enorm mængde vitaminer, og der er også:

• kalium;
• caroten;
• natrium;
• jern.

Grønne bær er nyttige for deres indhold af jern, fosfor, marmelade fra dem er nyttigt for mennesker, der lider af hypertension. Sorte stikkelsbær, ligesom gule, vil glæde dig med en stor mængde ascorbinsyre og serotonin.

Du kan tilberede marmelade i en langsom komfur og på en gasbrænder, i begge tilfælde viser denne enkle dessert til vinteren sig at være velsmagende og sund.

Hvis du vil lave den med en appelsin, skal du bruge:

• stikkelsbær;
• appelsinskræl;
• sukker efter smag.

Det er ønskeligt at behandle bæret gennem en kødkværn. For at gøre det udhulet føres den resulterende masse gennem en metalsigte.

Kom derefter halvdelen af ​​stikkelsbærene og 1⁄2 dl vand i en stor gryde og bring det i kog ved middel varme. Tilsæt derefter sukker, de resterende ingredienser og bland godt. Massen bringes i kog igen, ilden reduceres til et minimum og slukkes under hyppig omrøring.

For at forstå, om desserten er klar eller ej, skal du tage en spiseskefuld marmelade, hælde den på en tallerken og afkøle. Hvis massen ikke dræner fra overfladen, så er marmeladen klar. Den skal være tyk, ellers bliver det en simpel marmelade.

Ved hjælp af den samme teknologi kan du forberede en dessert:

• med solbær;
• med citron;
• med hindbær.

Efter at have slukket for gassen, får syltetøjet lov til at køle af, og hældes derefter i beholdere eller opbevares i glas.

For at spare tid, kan du forberede dig på forhånd. For at forberede en dessert med vanilje har du brug for et kilo stikkelsbær og den samme mængde sukker. Kværn bærrene, kassér frøene eller lad dem stå som ønsket.

Forkogte stikkelsbær anbringes i en stor gryde, og 500 ml vand tilsættes. Sæt en lille tallerken eller underkop i fryseren og klargør fire steriliserede glas med låg.

Bring gryden med massen i kog, skru derefter ned for varmen og lad marmeladen simre i ti til femten minutter under konstant omrøring. Tilsæt nu sukker og vanilje, kog ved svag varme i yderligere ti til femten minutter, indtil alt sukkeret er opløst. At putte for meget vanilje er ikke det værd, da det tilføjer bitterhed.

Nu skal du bringe massen i kog igen, og lad den koge i cirka ti minutter. Hvis der kommer skum, kan det fjernes med en almindelig ske eller hulske.

Efter ti minutter skal marmeladen skifte farve fra lysegrøn til brun. Tag en tallerken eller underkop ud af fryseren og smid marmeladen på den. Vent et par minutter, og kontroller derefter massen med fingeren. Hvis det rynker, så er produktet klar. Syltetøj hældes i forberedte steriliserede krukker og lukkes med låg.

Kan du lave limonademarmelade? til dette skal du bruge:

• 300 g stikkelsbær;
• ½ kop sukker;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 250 ml vand.

Stikkelsbær vaskes og får lov til at tørre lidt ved stuetemperatur.Skær derefter halerne af, hæld bærrene i gryden, tilsæt vand.

Tilbered friskpresset citronsaft. Kog frugterne, indtil de bliver bløde, og ælt dem derefter eller kværn dem med en blender.

Sukker tilsættes og får lov at opløses. Du kan gøre dette, mens massen fortsætter med at sygne hen i brand, eller slukke for den i et stykke tid. Marmeladen skal koge, skummet fjernes eller efterlades, hver værtinde bestemmer selv. Citronsaft tilsættes efter femten minutters kogning, og ilden reduceres til et minimum, de får lov til at simre i yderligere en halv time.

I denne opskrift hjælper citronen med at fjerne astringenheden, mens den stadig giver en vidunderlig citrussmag. Det er værd at justere mængden af ​​sukker efter hvor meget grønne stikkelsbær der bruges. Fordel marmeladen i en steriliseret glasbeholder, da dette er den bedste løsning, der giver dig mulighed for at øge holdbarheden.

Der er en skøn og meget sund opskrift med solbær.

Du skal lave denne marmelade:

• 700 g solbær;
• 1,3 kg stikkelsbær;
• 2 kg sukker;
• vand.

Uanset hvilken opskrift værtinden bruger, skal bæret vaskes under rindende vand. Stikkelsbær fjernes med haler, med solbær er alt lettere. Halvdelen af ​​frugterne lægges i en gryde og dækkes med sukker, så det opløses, og bærrene giver saft.

Beholderen sættes i brand og vent til massen koger. Nu skal det æltes godt. Efter kogning må du ikke koge for længe ved høj varme, da syltetøjet begynder at klæbe til væggene og brænde. Brænderen reduceres til et minimum af ild, desserten omrøres konstant og ventede i cirka 40 minutter, indtil vandet fordamper, og massen tykner til den ønskede tilstand.

Med teknologiens fremkomst er alt blevet meget nemmere. Slow cookeren gjorde det muligt for husmødrene i høj grad at lette arbejdet i køkkenet. At lave lækker og sund marmelade med sådant udstyr er også let.

Før du tænder for enheden, skal du forberede bæret. Det vaskes grundigt, haler fjernes fra begge sider. Drys stikkelsbær med sukker og bland godt med en ske. Vent et par timer, indtil sukkeret er helt opløst. Til slibning kan du bruge en almindelig crush eller blender.

Indstil nu "Sluknings"-tilstanden i fyrre minutter, hæld den forberedte masse i multicooker-beholderen, tilsæt lidt vand.

I løbet af denne tid skal bæret koge godt, fremhæve pektin. Når tilberedningen er afsluttet, når timeren lyder, overføres syltetøjet til steriliserede glaskrukker eller en anden beholder med låg.

Hvor mærkeligt det end lyder, er selv en brødmaskine velegnet til at lave hjemmelavet stikkelsbærsyltetøj. Værtinden er ikke forpligtet til at stå i nærheden af ​​komfuret og sørge for, at hendes dessert ikke brænder på. Det er nok at indstille den ønskede tilstand og vente på lydsignalet om slutningen af ​​tilberedningen.

Til madlavning skal du bruge stikkelsbær, sukker og lidt citronsaft. Det tager meget mindre tid at forberede, sættet af nødvendige ingredienser er også minimalt.

Først skal du forberede bærrene, til dette virker de i følgende rækkefølge:

• vask;
• fjern haler;
• krøllet;
• gnid gennem en sigte for at fjerne gruberne.

Bærene dækket med sukker og allerede revet placeres i brødmaskinen, et glas vand tilsættes, og startknappen trykkes ned.Det vil tage halvanden time at lave mad, hvis der ikke er nogen speciel tilstand, kan du aktivere den mest passende tid.

De fleste frugtsyltetøj er lavet med pektin til fortykkelse, men dessert kan kun laves med frisk frugt, citronsaft og sukker. Et produkt kogt uden pektin er blødere end et produkt, der er lavet med det.

Denne opskrift fungerer bedst med bær, der naturligt indeholder pektin. Det vil tage omkring et kilo friske stikkelsbær. Det anbefales at bruge en ren glaskrukke til opbevaring af marmelade.

Den hemmelige ingrediens til at lave marmelade uden pektin er tid. Bær og sukker skal simre i lang tid ved lav varme for at opnå den nødvendige tæthed. I lang tid og langsomt fordamper fugten, hvilket resulterer i en tyk marmelade. Hvis det er et grønt stikkelsbær, vil det tage længere tid at tilberede det i tide.

Bæret vaskes og knuses og blandes derefter med sukker. Mængden af ​​tilsat sukker afhænger af frugtens syre. Nu simrer hele blandingen ved svag varme.

Kog stikkelsbær i ca. 20 minutter: Bring det i kog ved middel varme under omrøring af og til. Blandingen vil begynde at koge kraftigt i starten, og derefter efterhånden som mængden af ​​vand i den falder, mindre og mindre.

Beredskab er let at vide, bare drop varm marmelade på en frossen ske og vent et par sekunder, indtil den er afkølet. De kører en finger gennem marmeladen - hvis der er et tydeligt mærke tilbage, så er desserten klar.

Da marmelade sjældent er på dåse og er lækrere og sundere frisk, opbevares det bedst i køleskab eller fryser. Dessert uden pektin er ideel til alle kager: pandekager, muffins, tærter. At tilberede noget af syltetøjet, det være sig med solbær eller appelsinskal, er enkelt.Du kan bruge en slow cooker eller en bagemaskine, hvilket i høj grad forenkler processen.

Opskriften på lækker stikkelsbærsyltetøj til vinteren præsenteres i den næste video.