Finesserne ved at tilberede stikkelsbærkonfitur

Husmødre laver oftest lækre forberedelser til vinteren fra stikkelsbær. For at realisere høsten af ​​denne sure bær, forbereder de konfitur eller marmelade. Sådan en dessert er god at servere med te eller bruge som fyld til tærter.

Hvis vi sammenligner confiture med andre typer desserter, der kræver tilberedning, kan det bemærkes, at det har en tættere tekstur. Årsagen til dette er geleringsmidlet. I butikssyltetøj bruges agar-agar eller pektin, og derhjemme - gelatine eller tilsætningsstoffer med en gelerende effekt. Alle disse stoffer kan købes i almindelige supermarkeder. Deres pris er acceptabel, der er absolut ingen skade på sundheden. En stor fordel ved sådanne geleringstilsætningsstoffer er, at de kan bruges til at tilberede konfiture mange gange hurtigere, mens de bevarer alle de gavnlige egenskaber ved bær i desserter.

For at forberede denne dessert skal du bruge et pund stikkelsbær. Det er bedre at tage mørke sorter. Vask stikkelsbærene godt, tør på en serviet, fjern halerne og bring dem til puré med en blender.

Kombiner den resulterende blanding med et halvt kilo granuleret sukker og kom i en lille gryde. Sæt på varme. Bring det i kog under kraftig omrøring (på dette tidspunkt skulle sukkeret være smeltet). Kom en teskefuld vaniljesukker og 4 teskefulde vin (gerne beriget) i blandingen. Fjern fra komfuret efter fem minutter.Fjern det resulterende skum og tilsæt en pose gelatine, tidligere fortyndet i 30 ml koldt kogt vand. Bland hele massen godt.

Rul den resulterende konfitur i glaskrukker med metallåg.

For at forberede konfituren i henhold til den originale opskrift skal du bruge:

• stikkelsbær - 0,6 kg;
• solbær - 0,2 kg;
• kirsebær - 0,2 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• geleringsblanding "Confiture" - 1 pose.

Vask alle bær grundigt under rindende koldt vand. Befri ribsene fra kvistene, riv halerne af stikkelsbærene, fjern knoglerne fra kirsebærene. Læg bærrene på et tørt håndklæde, så al den overskydende fugt i glasset. Kværn alle ingredienserne i en kødhakker, og tilsæt derefter "Confiture" til dem.

Overfør bærmassen til en gryde og sæt den i brand. Bring i kog under jævnlig omrøring. Tilsæt sukker. Når det er helt opløst, fjern blandingen fra varmen. Når massen afkøles lidt, skal den varmes op igen og koges i cirka fem minutter.

Fjern skummet, læg det i banker, rul op. Bær i kombination med stikkelsbær giver konfituren en smuk farve og tilføjer mere udtryksfuldhed til dessertens smag.

Det vil tage et kilo appelsin. I første omgang skal du få skræl fra dem (et rivejern hjælper), og først derefter skræl og skræl.Kværn frugtkødet i en blender, tilsæt skal og saft af appelsiner (kan erstattes med en købt mulighed). De kombinerede komponenter bør tilsammen udgøre 1 kg.

Massen overføres til gryden og sættes i ild. Geleringsmidlet ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 pakker) kombineres med 4 spsk. spiseskefulde perlesukker og tilsættes til bulken. Alt bringes i kog sammen. Derefter tilsættes stikkelsbær (det er ønskeligt, at bærrene er store nok). Massen koger igen.

2 kg granuleret sukker tilsættes. Alle ingredienser blandes meget grundigt og koges et par minutter mere. Fjern skummet, læg i forberedte krukker, rul op. Konfituren er meget øm og velduftende.

Grønne stikkelsbær, lidt umodne, men med blødt fyld, er velegnede som hovedingrediens. Vask bærrene, tør, fordel dem på en tør bageplade. Det vil tage 1 kilo stikkelsbær. Bærrene drysses med sukker på toppen. Du skal bruge 1,5 kop i alt.

Alt dette placeres i en forvarmet ovn. Så snart massen koger, skal du registrere 10 minutter. Læg i krukker, rul op og læg i 12 timer på et varmt sted, tidligere pakket ind i et tæppe.

For at en sådan konfitur skal opbevares i lang tid, skal bærene være godt sorteret, vasket og tørret.

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• stikkelsbær af mørke sorter - 1,5 krus;
• solbær - ½ kop;
• granuleret sukker - ½ kop;
• kartoffelstivelse - 1 spsk. l.

Mos bærrene med en gaffel, tilsæt sukker og bland grundigt. Lad stå i en halv time, og tilsæt derefter forsigtigt stivelse. Overfør massen til en gryde. Rør jævnligt, bring i kog. Fjern fra ilden og afkøl.

Overfør til forsteriliserede glas og stil på køl.

For at forberede konfituren i henhold til denne opskrift skal du tage 5 kopper stikkelsbær. Bærene skal være ensartede i størrelse og let undermodne. Skyl stikkelsbærene og fjern stilkene. Derefter hældes friske blade fra et kirsebærtræ (stykker 10-15) i 400 ml koldt vand, sættes i brand, bringes i kog. Stikkelsbær hældes med den resulterende opløsning (sammen med bladene).

Lad blandingen køle af og stil den på køl natten over. Udtryk saften om morgenen, hæld 7 kopper granuleret sukker over den og kog den. Tilsæt stikkelsbær til siruppen. Kog hele massen i cirka en halv time, hæld derefter på glas og rul sammen.

En sådan teknisk enhed som en langsom komfur vil tillade stikkelsbærene at koge til den ønskede konsistens og bevare det maksimale af nyttige egenskaber.

For at forberede en sådan konfitur skal du bruge:

• stikkelsbær - 700 gram;
• granuleret sukker - 600 gram.

Det vil tage omkring to timer at forberede en sød dessert. Kalorieindholdet i retten vil være 206 kcal / 100 g.

Skyl stikkelsbærene grundigt, fjern hestehalerne. Lad bæret tørre. Overfør stikkelsbærene til slow cookeren. Tænd for "Sluknings"-tilstanden i 1,5 time. Dæk bærrene jævnt med sand og luk skålen med låg.

Åbn efter et kvarter, rør massen lidt med en ske, tryk let på bærene. Den saft, der kræves for at opløse det granulerede sukker, bør komme ud af dem. Vent, indtil hovedtilberedningstiden er udløbet. Overfør bærblandingen til en skål. Bring massen til en homogen konsistens med en blender.

Arranger konfituren i steriliserede krukker.Pak ind i et tæppe og lad afkøle. Du kan opbevare denne dessert ved stuetemperatur.

Det er bedre at fjerne stikkelsbærhalerne med en neglesaks. Dette vil til tider fremskynde processen og ikke beskadige råmaterialet.

Røde bær giver en smuk farve til konfituren. Alternativt kan du bruge ribssaft.

For at gøre konfituren gennemsigtig, skal den koges over høj varme under kraftig omrøring.

Se nedenfor for detaljer.