Opskrifter på stikkelsbærsyltetøj gnides gennem en kødkværn til vinteren

Det er ingen hemmelighed, at det mest nyttige for en person er frugterne, der dyrkes på hans fødeland. For at nyde en rig høst og smagen af ​​dine yndlingsbær, ikke kun i sommersæsonen, skal du fylde op til vinteren. Vi tilbyder flere enkle og velsmagende opskrifter til at lave sådan en godbid som stikkelsbærsyltetøj gennem en kødkværn.

Stikkelsbærbæren er berømt for sit høje indhold af vitaminer (C, vitaminer fra gruppe B, A), mikroelementer (fluor, zink, jern, jod, kalium, magnesium), antioxidanter, der er nødvendige for den normale funktion af menneskelige indre organer. Det er blevet bemærket, at folk, der indtager en håndfuld af disse bær om dagen, er mindre udsat for fedme, anæmi, beriberi, forstoppelse, nærsynethed. Øger immunitet og kropsmodstand. Frugtsyrer i bæret danner flere ascorbinsyrer, hvorfor stikkelsbæret også kaldes nordlig kiwi.

At kende denne fordel stikkelsbær skal indtages hele året rundt og tilberedes af det delikatesser til vinteren. Selvfølgelig mister varmebehandling nogle af vitaminerne, men de fleste sporstoffer forbliver ikke desto mindre i produkter fremstillet af stikkelsbær. På grund af det høje indhold af pektin i stikkelsbærets sammensætning er dette bær velegnet til fremstilling af marmelade.

For at lave stikkelsbærsyltetøj selv for begyndere, bør du kende et par regler.

• Lidt umodne bær er tilladt til marmelade, nogle marmeladeopskrifter kræver umodne stikkelsbær.
• Bærene skal vaskes i flere vand, pop-up kviste og pletter skal fjernes, skylles igen i en dørslagsskål.
• Efter vask er det bedre at tørre stikkelsbærene ved at lægge bærrene på et håndklæde på bordet.
• Lad ikke knuste, beskadigede eller rådne bær komme ind i marmeladen! Grønne stilke og tørre haler fra bær skæres bedst med neglesaks.
• Overkog ikke marmeladen, ellers vil den pektin, der ødelægges under tilberedningen, ikke skabe en geléagtig konsistens!
• Tilbered ikke produktet i køkkengrej af aluminium! Oxiderende under påvirkning af frugtsyrer afgiver aluminium sundhedsfarlige stoffer.
• Opbevaringsredskaber til syltetøj skal steriliseres.

Klassiske opskrifter er ikke forgæves, de er populære på grund af deres enkelhed i tilberedning og fremragende smag. Til klassisk stikkelsbærsyltetøj er det nødvendigt at vride et halvt kilo tørrede og skrællede bær gennem en kødkværn, flyt denne stikkelsbærmasse i en gryde, tilsæt den samme mængde sukker. Når du observerer forholdet mellem en til en, kan du tage mere eller mindre sukker og bær. Ved lav varme røres bær-sukkerblandingen ofte.

Bliv ikke overrasket over den flydende konsistens, efter kogning begynder massen at tykne og koge. Undgå at brænde, rør ofte, kog marmeladen i 18-20 minutter. Produktets beredskab kontrolleres som følger: du skal droppe marmelade på en underkop og køre en lille ske over den. De opdelte kanter af den søde masse skal ikke forbindes, dette indikerer den færdige marmelade.

Hæld blandingen i sterile beholdere, forsegl. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe, indtil de er afkølet.

For at give en ekstra aroma og unik smag til stikkelsbærsyltetøj, kan tilsætningsstoffer, der passer godt til dette bær - citrusfrugter og mynte.

Skræl to appelsiner fra skalen, det hvide lag, film og kerner. For dette antal appelsiner skal du tage 700 eller 800 g stikkelsbær og 1000 g sukker. Spring bærrene over med frugtkødet af appelsiner gennem en kødhakker. Hvis det ønskes, kan massen yderligere tørres gennem en sigte. Så de fleste frø fra bær og grove partikler vil blive fjernet.

Sæt grydens indhold på komfuret, vent til det koger, rør konstant og tilsæt alt sukkeret. Kog marmeladen til den ønskede viskositet i 20-30 minutter. En dråbe færdiglavet marmelade holder formen og spreder sig ikke. Kom marmeladen i en steril skål, rul sammen.

For at et sådant produkt ikke viser sig at være for surt, øges sukkerhastigheden i opskriften. For et kilo bær skal du tage to store citroner og et og et halvt kg. Sahara. Skold citroner i kogende vand for bedre rengøring. Den ene citrusfrugt skrælles fuldstændigt og frø, og den anden skæres med skal, males citrusfrugter og renses bær gennem en kødhakker.

Hæld citrus-bærpuré med alt sukkeret, lad det stå natten over. Bring om morgenen i kog over lav varme, fjern det resulterende skum og omrør. Kog i 15 til 20 minutter, forsegl den varme marmelade i en steril skål.

3 eller 4 store kiwifrugter, lidt mindre end et kilo (700 g) stikkelsbær, 1000 g sukker, 8-10 mynteblade. Forbered alle ingredienserne: vask og skræl derefter bærrene, skær den skrællede kiwi i skiver, skyl myntebladene.

Gennem en kødkværn, slå kiwi med stikkelsbær, tilsæt sukker, vent (i 20-25 minutter), indtil puréen absorberer granuleret sukker. Bring blandingen i kog ved svag varme under konstant omrøring. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakket mynte i 5-10 minutter.

Ved at kombinere to typer bær kan du opnå en usædvanlig bærkombination. Syltetøj tilberedes ikke kun fra en stikkelsbær, men også med ribs eller hindbær.

Tag et pund rene ribs og stikkelsbær, 100 g sukker, 3 kopper kogt vand. Kom sukker og vand i multicooker-skålen, bring i kog i "Cooking" -tilstand. Hæld bærrene i kødkværnen og steg videre i ca. 30-35 minutter.

Tag lige lyserøde eller røde stikkelsbær og hindbær, 1 kg hver, 1800 g sukker. Punch bærrene med sukker ved hjælp af en blender eller kødhakker. Det er bedre at reducere antallet af frø ved at føre massen gennem en sigte. Hæld sukker og kog blandingen til den ønskede fortykkelse i 15-25 minutter.

• Ikke alle unge husmødre har sådan en køkkenassistent som en kødkværn. Den kan godt erstattes af en moderne enhed - en blender. At male bær er mere bekvemt for dem, og det er lettere at vaske.
• Hvis mængden af ​​bær ikke er for stor, kan du koge marmelade i en langsom komfur. Jam vil ikke brænde i det. Det er bedre at tilberede syltetøj i tilstanden "Slukning" - cirka en time, eller i tilstanden "Magning" - 30-40 minutter.
• Hvis syltetøjet opbevares i køleskabet, så er det sagtens muligt at undvære madlavning.Det tilberedes på samme måde, kun sukkerhastigheden øges: 1,5 kg sukker tages pr. kg bær, blandes med malede bær, lukkes i sterile beholdere og opbevares i køleskabet. Nyd dit måltid!

Sådan laver du lækker stikkelsbærsyltetøj til vinteren, se næste video.