Frysning af stikkelsbær: funktioner og opskrifter

Bær er en af ​​de mest eftertragtede delikatesser om sommeren. De er rige på vitaminer og er en fremragende dekoration til en bred vifte af desserter. For at du kan nyde denne delikatesse hele året rundt, skal de fryses. Frysning er den bedste mulighed for at opbevare mad i en længere periode derhjemme. I denne artikel vil vi overveje at fryse bær med stikkelsbær som eksempel.

En klar fordel er, at når du bruger denne opbevaringsmetode, vil dine frugter beholde alle de nødvendige vitaminer. I samme marmelade eller kompot er der næsten 80 % mindre nyttige egenskaber end i frosne bær. Derudover vil frugterne ikke miste deres naturlige smag og lugt. Og moderne frysere klarer nemt opgaven.

Hvis du fryser stikkelsbær korrekt, selv efter flere måneders opbevaring i køleskabet, mister de ikke deres oprindelige udseende og antallet af kalorier. Alle vitaminer er bevaret i bærene: B1, B2, vitamin C i samme mængde som i frugter, der lige er plukket fra buskene.

I nogle øjeblikke er mad fra køleskabet endnu bedre end frisk. For eksempel indeholder frosne stikkelsbær næsten ingen skadelige kemiske elementer såsom bly eller produkter, der bruges til planteforebyggelse og skadedyrsbekæmpelse.

Og du kan også sammenligne frosne bær med dem, der sælges i supermarkeder om vinteren. Men i dette tilfælde er bærrene fra dit køleskab på mange måder forud for drivhusprodukter.

For at holde stikkelsbær i deres oprindelige form kan du opbevare dem i nye plastikposer eller i plastikbeholdere med tætsluttende låg. Opbevar aldrig frosne frugter i poser, som du har brugt til andre formål, da de sandsynligvis ikke er lufttætte, og højst sandsynligt allerede har absorberet lugten af ​​andre produkter.

Og opbevar heller ikke frosne stikkelsbær i glasbeholdere. Krukker og lignende redskaber vil revne, mens de er i fryseren, og derved ødelægge hele din dessert.

Erfarne husmødre anbefaler at opbevare dette produkt i små beholdere. Og det er der grunde til. For eksempel, i en stor skål, vil din godbid fryse i meget lang tid. Små portioner er meget mere praktiske at tø op, fordi du ikke behøver at tage én stor beholder ud af køleskabet, og fryse det overskydende igen. Plastbeholdere med en kapacitet på 500 g betragtes som ideelle til opbevaring af stikkelsbær.

Afgrøden skal lægges i et fad, hvorved produktet stampes lidt, så al unødvendig luft kommer ud af beholderen. Overdriv det dog ikke, ellers ender du med purerede stikkelsbær i stedet for hele bær. Prøv at vælge gennemsigtige beholdere, det er meget mere praktisk. Hvis alle dine tallerkener er uigennemsigtige, så kan du skrive under med en tusch. Så du behøver ikke at åbne den hver gang og tjekke, hvilken du har den rigtige godbid. Og den periodiske indtrængning af luft i beholderen vil påvirke bærene negativt.

Stikkelsbær er ikke særlig populære sammenlignet med andre bær.Imidlertid er denne bær bedre end alle andre, der er i stand til at opretholde høj immunitet i menneskekroppen.

Nedenfor vil vi overveje detaljeret, hvordan man vælger stikkelsbær for at fryse dem senere.

1. I den moderne verden er der et stort antal sorter af denne bær. Modne frugter er lysegule, gennemsigtige, rødlige og lysegrønne. Der er sorter, hvis modenhed kun kan bestemmes af de karakteristiske punkter, der vises på bærets hud.
2. Mængden af ​​næringsstoffer indeholdt i denne bær afhænger helt af dens farve. De mest nyttige er hvide eller lysegrønne bær. Den rødlige nuancekultur er meget sød. Og jo mørkere nuance, jo sødere er stikkelsbær. Derfor er bordeaux den sødeste.

Kun hele bær skal fryses. Umodne eller beskadigede bær er ikke tilladt.

1. Før du høster, skal du sørge for at mærke frugterne med dine hænder. Modne stikkelsbær er modstandsdygtige. Hvis bærrene presses igennem, er de overmodne. Og hvis det er for hårdt, så skal du vente med indsamlingen af ​​frugter.
2. Hvis du vil fryse stikkelsbær i mere end en vinter, så prøv at plukke bæret sammen med stænglen, når du plukker frugterne. Denne lille detalje giver dig mulighed for at spare en meget stor mængde vitaminer.
3. Når du har tørret stikkelsbæret, skal du omhyggeligt kontrollere, at der ikke er fugt i bunden af ​​bæret ved siden af ​​stilken. På denne måde undgår du at rådne produktet. Hvis du ikke kan fryse det umiddelbart efter høst eller køb på markedet, så sæt det et sted, hvor der ikke er sollys og elektrisk lys. Dette sted skal være godt ventileret.
4. Hvis du skal fryse bærrene et par dage efter høst, opbevares de i dette tilfælde kun i køleskabet. Men de skal ikke vaskes. Uvaskede bær opbevares i køleskabet i halvanden til to måneder.

Efter at du har samlet din kultur, anbefaler eksperter ikke at forsinke madlavningen.

• Stikkelsbær bør ideelt set opbevares på køl inden for et par timer efter høst. Dette er dog kun muligt, hvis du henter det fra din have. Jo hurtigere du tilbereder dine frugter, jo bedre bliver den frosne godbid.
• Før du fryser stikkelsbær, skal de vaskes og renses for blade. Vær forsigtig ved rengøring, det er vigtigt, at du ikke beskadiger frugterne i processen. Nogle husmødre fryser bærrene sammen med kronbladene og renser dem efter optøning lige før servering.

• Pluk kun fuldt modne bær. Hvis du fryser umodne frugter, vil de efter optøning ikke give nogen smag, selv med tilsætning af en stor mængde sukker. Nyttige egenskaber og vitaminer i sådanne prøver er heller ikke bevaret.
• Hvis du beslutter dig for kun at opbevare stikkelsbær hele vinteren i tør form, skal bærene vælges meget omhyggeligt. Ikke enhver sort er egnet til sådan en frysning. Tag de bær, der har et meget sødt indre og tyk hud.
• Tyndskallede frugter er bedst til sød stikkelsbærpuré. Disse bær er gode at tilberede med vandbaseret sirup. Ved at dyppe bær i sirup og derefter fryse dem, kan du være sikker på, at ingen frugt bliver beskadiget.

• Høst bør ske umiddelbart efter solopgang tidligt om morgenen, så der ikke er dug på frugterne. På denne måde undgår du overskydende fugt inden opbevaring.
• Derefter skal du gå gennem stikkelsbærene en efter en, rense dem for snavs, snavs, luge ud beskadigede eller fordærvede prøver og fjerne bladene.
• Skyl stikkelsbærene godt. Det anbefales ikke at vaske i varmt eller varmt vand. Dræn vandet gennem et dørslag, fordel ud og vent til fuldstændig tørring.
• Med tørre hænder sorteres bærrene igen.

Nedenfor er opskrifterne til forberedelsen og nuancerne ved opbevaring af denne delikatesse.

For at forberede blandingen skal du vælge overmodne bær. Det er tilrådeligt at tage dem med den tyndeste hud. Og pisk med en blender eller røremaskine.

Men til disse formål er det bedre at bruge en træskubber og arbejde i hånden. Faktum er, at når bærene rører ved mixerens metalben, oxiderer de, og vitaminer opbevares ikke i dem.

Et kilo stikkelsbær hældes med 350 gram sukker og blandes grundigt. Efter lidt infusion hældes puréen i en beholder og sendes til frysning.

Forbered en stor skål på forhånd og læg de vaskede, skrællede og tørrede bær der.

Et kilo stikkelsbær er fyldt med 400 gram sukker. Kun i dette tilfælde skal blandes meget omhyggeligt, langsomt. for ikke at beskadige frugterne. Sørg for, at hver kopi er dækket med sukker. Derefter kan du sende det til et plastikfad og placere det i fryseren.

Hvis du har høstet tyndskallede frugter, men ikke ønsker at purere dem, kan du fryse dem ned i en speciel sirup. Tør bærrene og læg dem i små plastikbeholdere.

Siruppen laves i hånden: sukker og vand fortyndes i forholdet 1: 2. Efter at den er blevet kølig, hældes den i beholdere med stikkelsbær, så den øverste bær forbliver under væsken. Det er ikke nødvendigt at fylde beholderne til toppen, afstanden til toppen af ​​opvasken skal forblive omkring 1 cm. Vi lukker beholderen tæt og efterlader den i fryseren.

Når du vil optø en dessert, skal du bare tage opvasken ud af køleskabet og vente til godbidden er helt smeltet.

Forbered et par bakker. Dæk dem med madpapir. Fordel derefter de tørrede stikkelsbær og lad dem stå i fryseren i 2 timer. Når det er hærdet, kan du overføre det til cellofan og sende det til fryseren til langtidsopbevaring.

Til en sådan forberedelse skal du bruge 1 kg sukker, 1 kg stikkelsbær og en appelsin.

Appelsin skal skæres i små skiver og skrælles. Huden skal ikke fjernes. Forbered stikkelsbær, og efter at have skrællet dem, skal du passere gennem en kødkværn sammen med en appelsin. Drys hele denne masse med sukker og bland godt. Du kan tilføje revet citron. Så kan du lægge ud i beholdere og sende i fryseren.

Ifølge anmeldelser er dette den lækreste opskrift.

Stikkelsbær er meget gavnlige for børn og teenagere. Disse bær er i stand til at beskytte kroppen mod mange virussygdomme. De betragtes som en rigtig frelse om vinteren under beriberi.

Se den næste video for, hvordan du laver en lækker stikkelsbær- og appelsindessert.