Hvad kan erstatte majsstivelse?

Stivelse bruges på en lang række områder af livet. De behandler linnedtilbehør, renser pelse. Det bruges som blege- og rengøringsprodukt og på mange andre områder, især i madlavning.

Et sådant originalt produkt indeholder mange mineraler, vitaminer og sporstoffer, så overmætning af mad med det er sikkert for helbredet. Retter, der indeholder dette stof, er meget sunde og tilfredsstillende for kroppen. Majsprodukt er mest brugt til gryderetter og kiks. Men ofte spekulerer mange mennesker på, hvad der kan erstatte stivelse i bagning, i tilfælde af dets fravær.

Stivelse bruges hovedsageligt i følgende typer fødevarer:

• frugtsupper;
• sure drikke;
• saucer;
• kiks produkter;
• gryderetter;
• koteletter.

Det bruges i bagning på grund af to hovedegenskaber:

• giver tæthed;
• fjerner overskydende fugt.

Stivelse er medvirkende til, at kiksedejen bliver tørrere og mere luftig, og småkagerne bliver smuldrende. I diætpandekager erstatter det æg; for tæthed og viskositet tilsættes det til frugt- og bærfyld.

I de fleste situationer kan et majsprodukt erstattes af et fremstillet af kartofler og omvendt.Og det på trods af, at majsstivelse ofte bruges i desserter, og kartoffelstivelse sjældent bruges i søde retter. Dette skyldes deres smag.

Udskiftning af en spiseskefuld kartoffelstivelse sker ved at udskifte to spiseskefulde majs. Dette skyldes, at kartoffel har en mere tyktflydende konsistens. Hvis du for eksempel tager begge varianter i samme mængde og koger gelé af dem hver for sig, så vil der komme en gennemsigtig og tyktflydende drik ud af kartoflen, og noget, der ligner uklar kompot, kommer ud af majsen.

Saucen, hvad end den måtte være, skal altid have en tykkelse. På grund af dette indeholder det stivelse. Mængden afhænger af, hvor tyk saucen ønskes. Flere komponenter kan være egnede til at erstatte dette produkt.

• Mel. Det introduceres gradvist i kogt koldt vand og tilsættes saucen før den sidste fase af kogningen.
• Malede hørfrø. De fortyndes i koldt vand og koges inden de tilsættes.
• Fløde eller creme fraiche. Hæld produkterne i fadet og rør let rundt.

For at opnå en sauce af ordentlig kvalitet skal eventuelle fortykningsprodukter tilsættes ved lav varme under jævnlig omrøring. I dette tilfælde kommer en ret med den ønskede konsistens ud.

I en hytteostgryde er det bedre at erstatte det pågældende produkt med semulje i forholdet 1: 1.

I is er sigtet hvedemel, i samme mængde som stivelse, velegnet til at erstatte majsstivelse.

Ved tilberedning af koteletter erstattes stivelse med mel af en af ​​sorterne:

• havregryn;
• boghvede;
• fra majs.

Mel erstattes på samme måde som i de foregående eksempler. Du kan erstatte det med rå, fint revet kartofler. Dette er dog ikke en fuldstændig erstatning, da kartofler indeholder stivelse. Stivelse bruges også til at tykne cremen af ​​kager. Men da den har en fugtig smag, som følge af hvilken smagen af ​​cremen forværres, anbefales det ikke at bruge den. I dette tilfælde kan stivelse perfekt erstattes af følgende produkter.

• Semulje. Det skal først koges, produkterne skal tilsættes som følger: en halv liter mælk, 80 gram semulje, 40 gram sukker, en teskefuld citronskal. Og først derefter gør cremen.
• gelatine. Dette produkt kan bruges som erstatning for stivelse ved tilberedning af creme. I en sådan situation skal det fortyndes efter instruktionerne. Den resulterende masse blandes med den færdige creme. Påfør cremen efter den er kølet af.
• Kokosspåner. Til dette er det ret velegnet i en grundtilstand. Spånerne vil give en vidunderlig creme. Det eneste er, at det tager lidt længere tid at forberede cremen, da produktet opløses i længere tid. Chipsene hældes i den tilberedte creme i mængden af ​​tre spiseskefulde per liter.

Ovenstående produkter gør det muligt at skabe en konsistens, der er identisk med den, der tilsættes stivelse. Samtidig er alle cremer behagelige at smage og rige på næringsstoffer.

Ved fremstilling af fyld til bagning anvendes produkter, der giver tæthed til retter.

• Æg. De tilsættes kød, kartofler og andet grøntsagsfyld.
• Mel. Den bruges til en række forskellige fyld, både salt og sød i smagen.For det meste bruges hvedemel, men et produkt lavet af majs, boghvede, havregryn er ret velegnet. Tilsæt det i tør form i mængden af ​​fem spiseskefulde per kilogram fyld.

Erstat stivelse i forskellige retter, herunder desserter. Bagningen er luftig, når du tilføjer det passende produkt.

Da stivelse bruges som fortykningsmiddel, kan den erstattes af et hvilket som helst andet produkt med samme kvaliteter. For eksempel:

• æg;
• mel (fra hvede, rug, boghvede, hør, havregryn);
• agar-agar;
• gelatine;
• semulje;
• kokosflager;
• brødkrummer.

Stivelse bruges i bagning som et separat element i sammensætningen og blandet med mel i lige store forhold. I mangel af stivelse kan den helt erstattes med mel. Det bedst egnede mel er lavet af boghvede, hør, hvede og rug. Mel, boghvede og hørfrø er nemt at lave på egen hånd. Du skal bare male hørfrø eller boghvedeflager.

Dejen, som udelukkende æltes på mel, skal sigtes omhyggeligt og gentagne gange, tilsættes lidt bagepulver. Som et resultat vil bagning være den samme som ved brug af stivelse, det vil sige luftig, let og glæde over dets udseende. Melpulver skal bruge samme mængde som stivelse.

I processen med at tilberede en vanillecreme bruges også sigtet melpulver til bagning - det er bedst, hvis det er fra hvede. Det vil skabe den ønskede effekt af tæthed i cremen, det samme som fra stivelse. Det er vigtigt at blande massen grundigt, for at undgå dannelse af klumper.

Ved bagning holder æg alle ingredienserne sammen, spiller rollen som bagepulver og gør produktet smuldrende og luftigt. Et æg erstatter fuldt ud to spiseskefulde stivelse fra majs eller kartofler.

Et hønseæg kan være en erstatning for stivelse, når man pisker fløde til kager. Til denne procedure skal du kun bruge blommen, lidt mælk og lidt sukker. Bland det hele grundigt og hæld i fløden, som er i kogende tilstand.

En væsentlig fordel ved at erstatte stivelse med et æg er reduktionen i kalorier i bagning, på grund af stigningen i proteiner i produktet falder mængden af ​​kulhydrater.

Semulje, absorberer overskydende fugt, svulmer. Ved at binde ingredienserne i dejen giver det densitet og luftighed til produktet. Semulje efterlader tilstedeværelsen af ​​små korn i mundhulen. Ved at bruge semulje opnås kornet og tilfredsstillende kager.

I hytteostprodukter vil udskiftning af stivelse med semulje være en ideel idé, især i retter som:

• kasserolle;
• syrniki;
• vareniki;
• donuts.

Forgryn skal ligge i blød i cirka en time, så den når at svulme op. Udblød kornene i kefir, mælk eller fermenteret bagt mælk.

Udskiftning skal foretages i lige store forhold.

Tærter fyldt med frugt kræver uden tvivl et fortykningsmiddel. Dette sker, fordi en stor mængde juice fra frugt og bær frigives under tilberedning, og i processen flyder det ud af produktet.I en sådan situation kan malede kokosflager perfekt erstatte stivelse.

Viskositet er ikke den eneste kvalitet, som kokosnød kan give til dejen, på grund af dens kvældeegenskab. Det tilføjer også lidt sødme. Som et resultat spares sukkerforbruget.

Derudover anbefaler mange husmødre at være opmærksomme på græskar- og hørfrø, som har en identisk fortykningsegenskab.

De fleste kager er ikke komplette uden en slags delikat creme. Denne effekt kan give et fortykningsmiddel, der ligner stivelse. Men i tilfælde af dets fravær kan fortykningsmidlet nemt erstattes med agar-agar eller gelatine. For at opnå det bedste resultat skal du opvarme et hvilket som helst fortykningsmiddel i en beholder med en lille mængde vand uden at bringe det i kog og derefter tilføje det til hovedkomponenterne.

Agar-agar har geleringsegenskaber - på grund af denne unikke kvalitet vil den have brug for fire gange mindre sammenlignet med gelatine. Derudover giver dette produkt kroppen mange nyttige stoffer.

På trods af at dette pulver ofte erstattes af analoger, er det uønsket helt at udelukke det fra kosten. Produktet fremmer udviklingen af ​​gavnlige bakterier. Det sænker pH, forhindrer betændelse og eliminerer risikoen for tyktarmskræft.

På grund af dets medicinske egenskaber er stivelse nyttig ved lidelser i fordøjelseskanalen - inflammatorisk tarmsygdom, diarré, forstoppelse. Det er kun nødvendigt at forbruge det med måde, så vil der ikke være behov for at tænke på skade.

I den næste video finder du en opskrift på hytteostgryde med semulje.