Hvordan tilbereder man majs korrekt?

Kogt majs er en af ​​de mest populære sommergodbidder, der er kendt siden barndommen. Dette produkt er elsket af både voksne og børn. Det er et rigtigt lager af fiber og nyttige sporstoffer. Det er vigtigt at tilberede kolberne på en sådan måde, at de ikke mister deres ernæringsmæssige egenskaber. Der er ingen vanskeligheder i processen med at tilberede majs, tilberedningsteknologien virker ligetil, men der er en lang række detaljer, der kan have en væsentlig indflydelse på det endelige resultat.

De to mest almindeligt anvendte majstyper er:

• foder, som går til at fodre husdyr;
• sødt mad.

Den første type majs er enklere, den har færre næringsstoffer og meget stivelse. Det tager meget længere tid at lave mad (mere end fire timer). Sukkermajs kan koges på få minutter.

Majs skal koges på kolben. Det skal med det samme bemærkes, at overmodne kolber ikke egner sig til varmebehandling, da de forbliver seje selv efter en meget lang kogning. Du kan kun håndtere frugter, der er modne, men ikke overmodne. Du kan bestemme kolbens modenhed ved farven: hvis den er lys gul, så er et sådant øre overmodent. Majs, der er midaldrende eller ikke særlig modne, vil tage mærkbart længere tid at tilberede.

Frisk majs tilberedes hurtigt og modner i begyndelsen af ​​august. Det tager 7 minutter at tilberede et sådant produkt i en dobbeltkedel eller i en trykkoger.

For at lave en lille test, tag rå majs, skær et korn fra kolben og knus det. Det vil ikke være svært at se et mælkehvidt tyktflydende stof kaldet majsmælk. Hvis der er fordybninger på siderne af fosteret, så indikerer dette, at produktet ikke er den første friskhed. Gammel eller frossen majs tager længere tid at simre. Efter kogning bliver kolberne i gryden i et par timer (nogle gange længere), indtil de bliver spiselige. Små majs tager meget kortere tid at tilberede end store.

Majsgryn bruges ofte til at tilberede forskellige retter:

• til grød;
• til en gryde;
• til forskellige fyldninger.

Majsgrød koges i mindst 60 minutter, mens volumen af ​​produktet skal stige med 3,5 gange. I supper koges korn i cirka 45 minutter, og det hældes i kogende vand. For at lave kager af korn er normalt en halv times varmebehandling i ovnen nok.

Fordelene ved majs er store. Denne kornblanding fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Majs indeholder mange fibre, så det kan effektivt fungere som en antioxidant. For mennesker, der lider af hjerte- og karsygdomme, der har forhøjet blodtryk, afhjælper det at spise majs i rimelige mængder sygdommens sværhedsgrad.

Majs er meget nyttigt for børn, det forårsager ikke allergi, det kan indtages i store mængder. Det er vigtigt at koge kolben ordentligt for at bevare alle dens gavnlige egenskaber. For eksempel har "håret" af majs en masse nyttige egenskaber, du bør ikke smide dem væk, det er bedre at lave et afkog fra dem og drikke det.

Fordelene ved dette er:

• tonen er normaliseret;
• nervesystemet styrkes;
• forbedrer stofskiftet.

Kolbekorn er lysegule, mens det anbefales at vælge dem til madlavning i mellemstørrelser. Ung majs har en lys hvid stilk. Sydlige sorter af majs har altid været rigere i smagen, så dette faktum bør også tages i betragtning.

Kogning af kolber derhjemme er bedst i store gryder med tykke vægge eller en spand. Ofte skæres de i flere dele, hvis der ikke er rummeligt service. Majs er et produkt, der skal saltes efter varmebehandling (vand skal saltes). Oftest koges kolberne ved svag varme. I folket kaldes metoden til langsom madlavning at sygnende. Fordelen ved dette præparat er, at termisk energi bruges rationelt, der er ingen frygt for, at væskens indhold hurtigt vil koge væk eller "løbe væk". Vand skal tilsættes i tide, for det koger væk før eller siden.

I oldtiden blev "markernes dronning" kogt i mælk, tilsat lidt sukker. Dette gjorde det muligt at reducere den tid, der kræves til madlavning. For at lave mad ved hjælp af denne metode skal du tilføje 120 gram mælk til en liter vand samt 2 spiseskefulde sukker. Jo sejere kolberne er, jo længere tid tager de at tilberede.

En trin-for-trin opskrift til at forberede et produkt derhjemme er ligetil. Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at tage kolber af samme størrelse. Det anbefales at lade dem ligge i koldt vand i 2 timer. Hvis frugterne er for store, så skæres de på tværs.

Ofte lægges bunden af ​​panden med blade (et lag), udvalgte majs placeres på dem. Alt indhold hældes med kogende vand, beholderen placeres på en lille ild. Unge kolber koges ikke mere end 30 minutter.Hvis kolberne er overmodne (hårde), så skal du koge dem i mindst 180 minutter. Det er bedst at spise retten med det samme.

Majs koges ofte i dobbeltkedel, og det tager cirka 10 minutter. Efter vask af majsen sammen med bladene lægges den i en beholder. Hvis produktet er overmodent, forsinkes varmebehandlingsprocessen op til 45 minutter. For at sikre, at der altid er damp i dobbeltkedlen, bør du overvåge mængden af ​​væske i beholderen.

Produktet tilberedes også i ovnen, men først og fremmest rengøres og vaskes det. Beholderen behandles med smør eller margarine, kolberne hældes med kogende vand. Komfuret varmes op til +125 grader, derefter bages kolberne.

I mikrobølgeovnen er det bedst at tilberede unge kolber. Produktet anbringes i en PVC-madpose, som behandles i enheden i højst 12 minutter ved en effekt på 810 W. Kolber kan koges med blade i fem til syv minutter, kraften der bruges er den samme.

For at tilberede majs i mikrobølgeovnen skal du gøre følgende:

• skær kolberne;
• læg dem i et specielt fad,
• tilsæt kogende vand;
• dæk beholderen med et låg;
• tænd enheden i 30 minutter ved maksimal effekt (om nødvendigt i længere tid);
• når den angivne tid er forbi, skal du tilføje vand og tænde for mikrobølgeovnen igen i 17-18 minutter.
• efter kogning, dræn vandet fra, lad gryden stå åben og lad indholdet stå i 10 minutter.

I en stegepande tilberedes produktet ganske enkelt:

• panden er smurt med smør;
• kolberne skæres (hvis de er for lange) og lægges i en stegepande;
• krydderier, salt tilsættes;
• indholdet er dækket.

Majs koges ved lav varme, kolberne skal vendes med jævne mellemrum.

I en langsom komfur tilberedes "markernes dronning" næsten på samme måde som i en gryde:

• vand tilsættes til beholderen (200 gram);
• enheden er tændt i tilstanden "Varme".

Tiden til klargøring er normalt nok til 7-8 minutter.

Tørret majs har sine egne egenskaber. Det skal huskes, at kun 60 gram af dette produkt svarer i mængde til en mellemstor kolbe. Beholderen er fyldt med mælk eller vand. Salt og sukker tilsættes efter smag. Efter mængde - en teskefuld salt og en spiseskefuld sukker pr. liter væske.

Det er godt at koge majs i creme fraiche:

• frugten er forkogt og afkølet;
• korn skæres fra kolberne, som foldes i en separat beholder;
• creme fraiche hældes i beholderen, indholdet blandes;
• det resulterende stof anbringes på en bageplade og placeres i ovnen;
• krydderier og revet ost tilsættes.

Produktet tilberedes i ikke mere end et kvarter, derefter tages det ud, drysses med urter, krydderier og serveres straks til bordet.

Ofte er produktet på dåse.

Majs på dåse bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber i lang tid, teknologien er som følger:

• frugten dyppes i kogende vand (i 90 sekunder);
• tag ud, hæld koldt vand;
• kornene fjernes fra bunden, anbringes i en beholder, hældes med kogende vand (i 2 minutter).

I dette tilfælde skal vandet saltes og sukkeres (tre teskefulde salt og sukker pr. 1 liter vand).Krukkerne steriliseres separat i kogende vand, afkøles derefter, majsen hældes i glassene, som straks lukkes.

Frugtens beredskab bestemmes med en gaffel eller kniv. Under tilberedningen af ​​produktet skal kornenes blødhed overvåges. Når processen nærmer sig afslutning, bliver kornene bløde. Det er nemt at tjekke dette - bare gennembore et par stykker. Hvis der ikke flyder mælk ud af kornet, er processen afsluttet.

Efter kogning drænes bouillonen, ørerne får lov til at køle af i nogen tid, mens beholderen ikke er lukket med låg. Derefter tilsættes krydderier, kolberne gnides med oliven eller smør og serveres.

De spiser majs ved at bruge salt, ketchup eller sennep. På udsalg kan du finde specielt bestik (holdere) til at spise majs. De sidder fast på begge sider af kolben og holdes fast, mens de spiser. Holderne gør det ikke muligt at få hænderne snavset og blive brændt af varme majs.

Korrekt kogt majs er velsmagende, saftig og blød.

Der er flere vigtige anbefalinger, som kan vedtages af elskere af sød mad.

• Sørg for at bruge en langsom ild, når du laver mad, og undgå aktiv kogning af grydens indhold.
• Majs skal ikke stå i bouillonen i lang tid, det mister hurtigt sin smag, det bliver "urteagtigt".
• Det er vigtigt at fjerne eventuelle tørre og fordærvede blade, før du begynder at lave mad.
• Hvis majsen er gennemblødt i mælk, tager det mindst fire timer.
• Det er vigtigt ikke at fordøje majs, ellers går næsten alle nyttige sporstoffer tabt, produktet bliver flabet.
• Det ideelle redskab til at tilberede majs er en stor støbejerns- eller lertøjsgryde.
• Inden du begynder at koge kolberne, bør du ikke salte vandet, så bliver kornene ikke unødvendigt hårde. Majs saltes i allersidste øjeblik før afslutningen af ​​tilberedningen, og nogle gange før servering.
• Jo mere majsen afkøles, jo mere bliver den "sten" og smagløs, du bør ikke glemme denne funktion ved kogt majs.
• Om sommeren anbefales det at indtage et øre om dagen. Således vil kroppen modtage en tilstrækkelig mængde nyttige sporstoffer og aminosyrer, som er ekstremt vigtige for et fuldgyldigt stofskifte.
• Diabetikere får lov til at indtage omkring 60 gram majs om dagen, dette er nok til at regulere blodsukkeret uden at overskride det acceptable niveau.
• Majs kan effektivt hjælpe med at overvinde tilbagefald af demens og konsekvenserne af et slagtilfælde. De nyttige elementer indeholdt i det styrker leddene og knoglevævet, væggene i blodkarrene, stimulerer hjertemusklens arbejde.

• Det er bedst at tilberede majs, der for nylig er blevet fjernet fra haven: Der er ikke gået mere end 4 timer siden da. Det er i denne tid, at den bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.
• Det er bedre at købe uskrællede majs, så kornene bliver bedre bevaret. Ved valg er kolberne mest værdifulde, hvor bladene har en lys grøn farve.
• For at vurdere produktets egnethed er det nok at trykke lidt med fingerneglen fra den stumpe kant af kolben. En tyk hvid masse skal vises, og hvis dette ikke sker, bør du ikke købe et sådant produkt.

Det er bedre at spise majs med det samme, mens det er varmt, hvis dette ikke er muligt, så er det bedre at lade det ligge et stykke tid i en gryde med varmt vand. Men denne tid er begrænset af afkølingsperioden. I denne tilstand kan den ikke "holde ud" mere end 2 timer, mens vandet skal være mindst 50 grader.

Se opskriften på den perfekte kogte majs nedenfor.