Majsstivelse: sammensætning, egenskaber og omfang

Majsstivelse har en række nyttige egenskaber. Dens tilstedeværelse er umærkelig i produkter, den er gennemsigtig og effektiv som fortykningsmiddel. Som bagepulver bruges stivelse aktivt i fødevareindustrien og tilberedning af hjemmelavede retter. Med mange nyttige egenskaber bruges dette produkt også i den kosmetiske industri og farmakologi. Majsstivelse er uundværlig ved fremstilling af stoffer og papir.

Majsstivelse er funktionel og bruges flittigt i fødevareindustrien, kosmetikindustrien og hjemmelavet mad. Farven på stivelse er gennemskinnelig eller hvidlig; når det er imprægneret med vand, kan stoffet hurtigt øges i volumen.

Tilberedning af mel og stivelse har forskellige principper. Mel opnås ved mekanisk formaling af majskerner.

Hvad angår stivelse, opnås det på en anden måde. Stivelse fås ved at blødgøre majs i svovlsyre. Som følge af grov formaling adskilles produktkorn, mens finformaling adskiller stivelse fra fiber. Derefter er der en gentagen oprensning af produktet ved hjælp af en centrifuge.

Efter at rengøringen har fundet sted, lægges majsen i blød i varmt vand i mindst 5 timer. Faktisk kan denne proces kaldes kontrolleret gæring, hvor svovloxid tilsættes.Alle disse tricks giver et positivt resultat: skadelige bakterier, svampesporer dræbes, og væksten af ​​gavnlige mikroorganismer stimuleres. Efter iblødsætning tredobles kornene i størrelse. Det overskydende vand fjernes derefter ved inddampning og centrifugering.

Farven på stivelse afviger nogle gange fra den sædvanlige, den kan have en mørkegul farve.

Dette produkt er nærende og sundt, det har en enorm mængde af forskellige sporstoffer og fedtsyrer. Stivelse bidrager til normalisering af stofskiftet, styrker nervesystemet, aktiverer hjernen og hjertet.

De molekylære strukturer af majs- og kartoffelstivelser adskiller sig markant. Blandingen af ​​sidstnævnte er tykkere og mere klistret. Omkostningerne ved majsstivelse er lavere (op til hundrede rubler pr. kg), dens anvendelse i industrien, fra et økonomisk synspunkt, er mere end berettiget. Fødevareproducenter bruger aktivt dette produkt ved at tilføje det til forskellige produkter. Denne praksis er især udbredt i USA, hvor langsigtede programmer for at reducere omkostningerne ved produkter er blevet officielt vedtaget.

Og også majsstivelse kan ofte findes i produktionen af ​​plastikposer og PVC-film.

Modificeret stivelse er på ingen måde forbundet med GMO'er, der er ingen celler i stivelse, derfor kan den a priori ikke modificeres på genniveau. Ordet "modificeret" betyder "ændret", det vil sige, at stoffet blev udsat for en bestemt forarbejdning, som et resultat af hvilken en ændring i dets kvaliteter skete. I alt sørger GOST for brugen af ​​mindst to dusin typer majsstivelse. Hver af dem har sine egne præstationskarakteristika og bruges i forskellige teknologiske cyklusser.

Først og fremmest, ved forarbejdning af stivelse, elimineres den karakteristiske lugt; dette er nødvendigt, hvis råmaterialet "virker" i kosmetik- eller fødevareindustrien.

Det er ofte nødvendigt at ændre farven på stivelse, især et sådant behov opstår, hvis stoffet anvendes til tekniske formål. Stivelse bruges også i bulkprodukter, så opnår de højere kvaliteter, bliver mere plastiske, og der opstår ikke betydelig klumpning i dem.

Ofte bruges majsstivelse til fremstilling af forskellige pulvere (herunder dem til spædbørn), bagere bruger det også aktivt i deres arbejde.

I fødevareindustrien findes stivelse oftest i sådanne produkter:

• ketchup;
• konfekture;
• brød.

Majsstivelse kan være en naturlig og effektiv smagsforstærker, og derfor er den især almindelig i bagværk. Ved fremstilling af pølser og frankfurter bruges stivelse i permanent tilstand, dette produkt koster mindre end soja, for ikke at nævne kød. I babymad anvendes specialstivelse, som er blevet grundigt renset i specialenheder.

Stivelse udgør ikke en fare for den menneskelige krop. Dog bør produktet indtages i rimelige mængder. Stoffet består af komplekse kulhydratforbindelser, derfor er fordelene ved majsstivelse betydelige ved diabetes, det er en del af mange diæter.

Nedbrydningen af ​​produktet tager lang tid, så niveauet af sukker i blodet stiger praktisk talt ikke. Stivelse er nødvendig og nyttig for patienter, der lider af:

• hjerte-kar-sygdomme;
• lidelser i det genitourinære system;
• sygdomme i leveren og bugspytkirtlen;
• fordøjelsessystemet.

Stivelse er næsten identisk i sammensætning til majsmel, så de to er udskiftelige. Teknologien til at opnå mel er enklere; den gennemgår ikke en kompleks forarbejdningscyklus. Som et resultat af dets brug kan der ofte observeres et overskyet mørkt bundfald. Det bruges ofte til at tilberede en række forskellige saucer.

Kulhydrater nedbrydes ret langsomt, hvilket giver et mærkbart fald i sukkerproduktionshastigheden. Stivelse har en meget god effekt på immunsystemets modstandsdygtige egenskaber, fremmer ophobningen af ​​muskelmasse og stopper forskellige infektiøse inflammatoriske processer. Det har en positiv effekt på neuroner, som hjælper med at lindre mental træthed og depression.

Tapiokastivelse kan også være en analog af et sådant produkt; gluten er også fuldstændig fraværende i det. En af de almindeligt anvendte sorter af majsstivelse er amylopectinstivelse, den er af kunstig oprindelse, men dens fortykkelse og gennemsigtighed er mærkbart lavere.

Fordele ved at bruge majsstivelse:

• fjerner toksiner og slagger;
• forhindrer overdreven blodkoagulation;
• er et diuretikum;
• har en antiinflammatorisk virkning;
• stimulerer appetitten;
• bruges som et middel til vægttab;
• forbedrer hudens tilstand.

Der er en række sygdomme, hvor dette produkt ikke anbefales.

Hvis stivelse bruges i store mængder, så bremses stofskiftet mærkbart. Men også ofte mangler der fugt i kroppen.

Produktet kan være skadeligt for personer, der har forhøjet blodpropper, de bør afstå fra at tage dette produkt. Overdreven forbrug af majsstivelse er kontraindiceret hos patienter, der lider af sygdomme i tarmene, maven, det er nyttigt kun at bruge det i små mængder. For patienter med diabetes er brugen af ​​produktet ikke tilladt mere end 160 gram om dagen.

I overensstemmelse med GOST har majsmel følgende sammensætning:

• vand - 15%;
• syre - 21-26 cm3;
• protein - 0,9-1%;
• tilstedeværelse af SO2 – 52 mg/kg.

Og også i stivelse er der forskellige sporstoffer: selen, mangan, fosfor og mange andre. Kalorieindholdet i produktet er 380 kcal, hvilket er 25 % af det normale niveau.

For 100 gram produkt er der:

• protein - 0,31 g, 0,38%;
• fedtstoffer - 0,11 g, 0,16%;
• kulhydrater - 91,2 g, 71,35%;
• kostfibre - 0,91 g, 4,6%;
• vand - 8,32 g, 0,33%.

Det glykæmiske indeks (GI) er en indikator, der angiver sukkerindholdet, efter at en bestemt fødevare er blevet spist. GI-niveauet er faktisk et mål for niveauet af sukker, som angiver, hvor meget kulhydrater fra kroppen, der kan optages. En lignende parameter kan kun være til stede i fødevarer, der indeholder kulhydrater, hvor der er proteiner og fedtstoffer. De absorberes gradvist, så der er ingen skarpe fald i sukkerniveauet.

BJU - proportionaliteten af ​​proteiner og kulhydrater (1: 303).Protein indeholder kun 0,31 enheder, ingen gluten. Der er mange aminosyrer, såvel som komplekse proteinforbindelser.

På emballagen er dette produkt betegnet E1422. Majsstivelse bruges ofte til hjemmelavede retter. For eksempel, når du forbereder gelé til fortykkelse, er produktet af naturlig oprindelse, det kan ikke fremkalde nogen bivirkninger. Dette produkt er velegnet til diabetikere, det er en del af mange retter af mennesker, der tænker på at tabe sig og tabe sig. Fra det kan du tilberede en masse diætretter.

På dette område "virker" produktet effektivt som fortykningsmiddel. Efter opløsning af stoffet i vand opvarmes det og får derefter lov til at køle af, hvorefter blandingen bliver geléagtig. Med hensyn til dets ydeevneegenskaber er produktet fra majs ringere end kartoffelstivelse, men det bruges ofte til tilberedning af hjemmelavede retter og forskellige industrier.

Produktet har en særlig delikat gluten, så den er perfekt til at lave mad derhjemme:

• toppings til kager;
• fortykningsmiddel til saucer og buddinger;
• når du forbereder de første kurser;
• yoghurt;
• slik og kager;
• prøveforberedelse.

Når det bruges i bagning, kan majsstivelse gøre produktet smuldrende, saftigt og delikat i smagen. Produktet bruges aktivt i kød- og mejeriindustrien og til fremstilling af babymad, hvor majsstivelse bruges som absorbent.

Stivelse har en gavnlig effekt på huden, den bruges ofte til fremstilling af forskellige kompresser, der bruges til at forynge ansigtet og forny epidermis.

Det er vigtigt straks at forstå, at kroppen ikke har allergiske reaktioner på denne sammensætning. Men der må heller ikke være nogen ridser på huden eller skrammer.Her er nogle grundlæggende opskrifter på ansigtsmaske.

Botox-effekten udføres som følger:

• en spiseskefuld af sammensætningen;
• en halv spiseskefuld olivenolie;
• knust tomat (lille)

Masken påføres i et tyndt lag på huden og ældes i et kvarter, hvorefter den vaskes af med varmt vand.

Rynkeudglatning:

• varm mælk 2 spiseskefulde;
• en teskefuld honning;
• en lille knivspids salt.

Efter saunaen påføres et tyndt lag i ansigtet, når masken tørrer påføres det andet lag. Den lagres i et kvarter og vaskes af med varmt vand.

Bumsmiddel:

• kogt mælk - 2 spiseskefulde;
• korn;
• tilføje en teskefuld honning;
• en knivspids salt;
• majsstivelse - 2 teskefulde.

Det påføres på ansigtets hud, gnides med et tyndt lag, efter tyve minutter kan sammensætningen vaskes af med varmt vand.

Majsstivelse hjælper med at slippe af med sorte pletter i ansigtet, det reducerer også fedtet hud:

• æggehvide, æg - 1 stk.;
• to spiseskefulde af sammensætningen;
• tea tree olie - 1 tsk.

Blandingen omrøres og gnides i et sådant lag. Masken lagres i tyve minutter

Hudens elasticitet:

• et glas fløde;
• 2 spiseskefulde af sammensætningen;
• puré lavet af knust banan.

Blandingen blandes grundigt og påføres i et tyndt lag. Det tager 12 minutter for sammensætningen at blive absorberet i hudens porer. Derefter vaskes masken forsigtigt af med varmt vand.

I mennesker, er produktet ofte brugt som et lægemiddel, det kan effektivt reducere trykket.

For 200 g vand, opløs 15 g stivelse, drik på tom mave om morgenen. Gentag operationen i en halv måned. Produktet stimulerer fordøjelseskanalen såvel som bugspytkirtlen. Til 200 g varmt vand tilsættes en spiseskefuld stivelse, et par dråber jod. Bland grundigt og drik.

Med dysfunktion af galdeblæren i løbet af ugen tages det tre gange på 24 timer. Halvandet glas vand opløser 30 gram af produktet.

Du kan også lave kompresser mod blå mærker og hudafskrabninger. To teskefulde stivelse tilsættes en spiseskefuld vand. Påføres om natten som kompres. Hvis såret er dybt, skal proceduren gentages flere gange.

Mest af alt bruges majsstivelse til fremstilling af papir og stoffer. Og også i de sidste årtier har produktet været involveret i fremstillingen af ​​plast. Stivelse er et effektivt fortykningsmiddel, det er billigt, og det bruges aktivt i tekstilindustrien. Trådene føres gennem en opløsning (forbinding), som gør den mere holdbar. Derefter kan den bruges til vævning. Den såkaldte dimensioneringscyklus består af to faser:

• limtråde (befugtning og imprægnering);
• presning og tørring.

Produktets kornstørrelse er 15,2 mikron, det bruges aktivt til fremstilling af dressing. Det har følgende fordele:

• bliver godt våd;
• danner en stærk film;
• har en lav viskositetskoefficient;
• er billig;
• har fremragende kvalitet.

Nogle gange er majsstivelse ikke egnet til fremstilling af nogle stoffer, da den har en ret høj stivhedskoefficient.

For information om sammensætningen, egenskaberne og omfanget af majs hramala, se følgende video.