Hvor længe skal man koge ung majs?

Kogt majs er en velsmagende og nærende sommerhygge, som du nemt kan lave selv og tage med på farten, på picnic eller spise hjemme til dessert. Den lækreste og relativt hurtige at tilberede er unge sukkermajs.

Det maksimale antal nyttige egenskaber, blødhed og saftighed af hvert korn bevares i unge majskolber. Dette er et sæsonprodukt, tilgængeligt fra juli til midten af ​​august. Det er på højden af ​​sommeren, at der skal lægges særlig vægt på det rigtige valg af velsmagende og sunde godbidder. Når du vælger ung majs, bør du ikke kun stole på sælgerens æresord, du skal være opmærksom på følgende tegn.

• Sæsonbestemt salg. Unge og saftige majs sælges kun fra juli til august. Sådanne kolber kan ikke opbevares i lang tid. Til opbevaring lå kun fuldt modne, hårde aks.
• Bladene og trådene, der omslutter hovedet (stigma), skal være ubeskadigede, elastiske og have en lysegrøn farvetone. Helt skrællede majsører indikerer, at der er brugt ukrudtsmidler og kunstgødning under dyrkningen, eller at produktet har været opbevaret i længere tid. For at skjule dette fjernes bladene helt.

• Det er værd at vælge dessertvarianter. De lækreste og sødeste varianter, der er meget velegnede til kogning, er Golden Fleece, Spirit, Viola. Meget velsmagende indenlandske selektive sorter "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Blandt landbrugsafgrøderne er der ingen Bonduelle-sort. Dette er et marketingtrick baseret på det franske mærkes popularitet, så lad dig ikke narre.
• Tryk på tjek. Sørg for at inspicere en af ​​kolberne. Rens et lille mellemrum af hovedet af blade og ranker og tryk på majskernerne: i unge majskorn er elastiske, fyldt med saft, hvid saft frigives, når de presses. Mejeri friskplukket majs er duftende. Dessertmajskorn er store og tætpakkede, lysegule eller gennemsigtige gule i farven.
• Lille størrelse og delikat farve af dessertvarianter. Sammenlignet med fodersorter er hoveder af dessertsorter "markernes dronning" mindre i størrelse. Korn af fodersorter er små og mættede gule med en orange farvetone, mere tætte. I dessertvarianter er kornene store; når de trykkes med en finger, genopretter de deres form.
• Pris. Dessertmajs er kræsen at dyrke. Den søde smag af kolber tiltrækker fugle og forskellige skadedyr. Plantemateriale er også meget dyrere end fodermajs. Derfor er sukkergodbidder meget dyrere og kan sælges enkeltvis.

Efter disse tegn kan du umiskendeligt vælge velsmagende, ung og saftig majs, rig på sporstoffer og vitaminer. Fodersorter er også velegnede til at spise, men er mindre nyttige og velsmagende. Desuden skal fodersorter koges i lang tid, mens kornskallen stadig forbliver tæt og sej.Derfor er dessertsukkervarianter dyrere på markedet.

Tidspunktet for kogning af majs afhænger direkte af graden af ​​modenhed af hovederne og fremstillingsmetoden. Du kan tilberede "Queen of the Fields" i en gryde med tykke vægge eller en dobbeltbund, en mikrobølgeovn, en slowcooker, en dobbeltkedel, selv på en grill eller grill. Overvej kogetiden for kolber på de mest populære og overkommelige måder - i en gryde og i en langsom komfur.

Til madlavning af majs vælger vi en stor tykvægget pande med et tæt låg, en støbejernspande eller endda en kedel ville være en god mulighed. En dessertvariant af mælkeagtig majs koges i 15-25 minutter. Mere modne kolber 30-40 min.

Tilberedningstid i en langsom komfur, som i en gryde, afhænger af kolbernes modenhedsgrad. Unge sukkerkolber koges hurtigt - 10-20 minutter. Det vigtigste er ikke at overkoge, ellers bliver de saftige korn hårde og mindre søde. Modne majshoveder koges i 35-50 minutter. Til madlavning af majs er det bedre at vælge tilstanden "Tilberedning af grøntsager". I multicookers med en street trykkoger funktion, kog moden majs. Med tiden vil det komme ud dobbelt så hurtigt.

Der er mange opskrifter og metoder til at tilberede ung majs, som angiver den omtrentlige tid, før produktet er klar. Det er lige så farligt at overkoge unge kolber, som det er at underkoge dem. Hvis de unge sukkerkorn ikke er færdigkogte, er det umuligt at nyde smagen fuldt ud og mærke sukkerkornenes fulde sødme. Når hovederne er gennemkogte, bliver sukkeret i kornene til stivelse, og kornene bliver seje og mindre saftige.

Du kan kontrollere klarheden af ​​majs, som tilberedes på kolben i en gryde, uden at afbryde tilberedningen på noget tidspunkt. For at gøre dette ved hjælp af en bordgaffel skal du adskille et par korn. Hvis kornene let skilles, er majsen klar.

Lækker koge majs til en uerfaren husmor vil hjælpe multicookerens indbyggede intelligens. Multicooker-tilstanden vil ikke kun beregne tilberedningstiden nøjagtigt i minutter, men vil også informere dig i tide om afslutningen af ​​processen. Selvom det stadig er en god idé at gennembore et par korn med en gaffel eller tandstik, når det er færdigt, for at sikre, at kornene er bløde og nemme at gennembore.

For enhver metode til at tilberede sunde godbidder er der anbefalinger om, hvordan man tilbereder kålhoveder lækkert og bevarer alle de nyttige egenskaber.

• Før kogningsprocessen er tilberedning af kolber obligatorisk. Hvis bladene er friske og ikke deforme, er det bedre at fjerne et par topblade og lade resten stå. Kogning i blade og med stigmas vil gøre smagen af ​​kornene rig og bevare alle de gavnlige egenskaber.
• Tilberedte kolber, fuldstændig renset for blade og hår, skal vaskes under rindende vand og derefter lades stå i koldt vand i 30-40 minutter.
• For at gøre kornene bløde og saftige skal du salte bouillonen til allersidst eller undlade salt under tilberedningen. Det er bedre at tilføje et par spiseskefulde sukker.
• For at fuldende smagen kan færdiglavede kolber smøres med smør eller olivenolie og rives med salt, mens de stadig er varme, og derefter straks serveres.

For information om, hvordan og hvor meget man tilbereder majs, se næste video.