Kogt majs: næringsværdi, egenskaber og opskrifter

Majs er en af ​​de ældste kornsorter. Tidligere blev guldkorn betragtet som hellige. Forresten er "gylden" ikke kun en farverig betegnelse, men også en reel kendsgerning, da kornene indeholder en lille mængde guld.

Majs er kendt for sin sammensætning. Den indeholder vitaminer som A, E, C, PP samt B-vitaminer (B1-B5, B9). Kemiske elementer er repræsenteret af selen, kalium, natrium, jod, kobolt, mangan, calcium. Vand, aske, flerumættede syrer, mono- og disaccharider samt aminosyrer er til stede her. Sammensætningen indeholder også kostfibre og æteriske olier.

På trods af den intensive kemiske forarbejdning af korn under dyrkningsprocessen absorberer majskolber næsten ikke de anvendte kemikalier. Planten er ikke modtagelig for genetisk modifikation og betragtes derfor som et miljøvenligt produkt. Det er bemærkelsesværdigt, at under varmebehandlingen af ​​denne korn (i modsætning til de fleste andre) bevares op til 82-85% af alle disse nyttige komponenter. Alt dette er fordelen ved en hård skal, der dækker kornene.

Næringsværdien af ​​kogt majs er 125 kalorier (kcal) pr. 100 gram produkt. Samtidig ser BJU-balancen ud på 4,2 / 2,6 / 22,4. Kulhydrater repræsenteres hovedsageligt af stivelse.Kogt majs indeholder mere af sidstnævnte korn end ris og kartofler, så det anbefales ikke at inkludere det i kosten for dem, der følger lav-kulhydrat diæter. Det glykæmiske indeks er i gennemsnit 70, men afhængigt af sorten og modenhedsgraden kan det nå 85. På trods af det lave kalorieindhold skal der ved regelmæssig brug af produktet tages højde for kalorieindholdet i majs ved beregning af KBJU pga. til det høje kulhydratindhold.

Fordelene ved majs skyldes rigdommen af ​​dens vitamin- og mineralsammensætning. Takket være dette kan vi tale om dens toniske, styrkende effekt på kroppen.

Vitamin A har en gavnlig effekt på synets organer såvel som den hormonelle baggrund, der deltager i syntesen af ​​kvindelige hormoner. For kvinder er denne kultur også nyttig, fordi ascorbinsyre og vitamin E, som er naturlige antioxidanter, bremser cellernes aldring. I kombination med B-vitaminer giver dette en forbedring af hudens tilstand - en stigning i dens tone, udseendet af en sund glød med regelmæssig brug af produktet. Tilstedeværelsen af ​​calcium i sammensætningen styrker også negle og hår.

C-vitamin virker også som et middel til at styrke immunsystemet, øger dets modstandsdygtighed over for forkølelse, virusinfektioner og negative miljøfaktorer.

Vitamin B har en positiv effekt på nervesystemet, fjerner tegn på depression og kronisk træthed og normaliserer søvn. Aminosyren tryptofan hjælper også med at opnå sidstnævnte, takket være hvilken det vil være muligt at klare søvnløshed, regulere det biologiske ur for søvn og vågenhed. Vitamin B9, også kendt som folinsyre, er især vigtigt for kvinders sundhed under graviditeten. Det er involveret i dannelsen af ​​nervesystemet og fosterets indre organer.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kalium, magnesium, samt vitaminer K og PP og antioxidanter, er kogt majskorn godt for hjertet og blodkarrene. Deres tilstedeværelse hjælper med at reducere kolesterolniveauet, øge elasticiteten af ​​vaskulære vægge, forbedre kapillærpermeabiliteten og styrke hjertet. Alt dette er forebyggelsen af ​​udviklingen af ​​åreforkalkning, hjerteanfald, slagtilfælde.

K-vitamin vil forhindre blodkoagulationsforstyrrelser. Det stimulerer cerebral cirkulation, hvilket forbedrer menneskets intellektuelle aktivitet, giver dig mulighed for at huske store mængder information.

Styrkelse af hjertet lettes ikke kun af magnesium og kalium, men også af glutaminsyre, som også er til stede i kogte kolber. Sidstnævnte styrker også skeletsystemet. I denne henseende er majs nyttig for ældre - calcium i deres krop udvaskes aktivt, hvilket forårsager øget knogleskørhed og dårlig fusion i tilfælde af et brud. Majs er også nyttigt til lungesygdomme, luftvejslidelser.

Majs giver dig mulighed for at slippe af med sådanne ubehagelige konsekvenser af at spise tunge fødevarer, såsom en følelse af oppustethed og øget gasdannelse, halsbrand. Grøntsagen giver dig mulighed for at fjerne toksiner og toksiner, hvilket eliminerer symptomerne på forgiftning - mad, alkohol. Kostfibrene indeholdt i sammensætningen fjerner alt unødvendigt fra tarmene, hvilket hjælper med at forhindre fermenteringsprocessen af ​​madrester, hjælper med at klare forstoppelse.

Ved at starte stofskifteprocesser og regulere vand-saltbalancen fungerer kogt korn som et produkt, der hjælper med at reducere vægten. Derudover giver produktet dig hurtigt mulighed for at opnå en mæthedsfornemmelse, men det har et lavt kalorieindhold. På grund af overfloden af ​​vitaminer, makro- og mikroelementer oplever kroppen ikke stress på en kost, der sørger for indtagelse af majs. Tilstedeværelsen af ​​sukker i det forhindrer forekomsten af ​​trykstigninger på grund af et fald i det daglige kalorieindtag under vægttab.

Kultur vil bringe skade i tilfælde af individuel intolerance. At fastslå kendsgerningen om tilstedeværelsen af ​​en allergi er ret simpelt - du skal bogstaveligt talt spise 3-4 korn af et kogt produkt. Hvis der efter 2-4 timer ikke er nogen negativ reaktion (kvalme, opkastning, diarré), kan du inkludere majs i din daglige kost. Tilstedeværelsen af ​​vitamin K i kogt majs tyder på, at dets forbrug fører til en stigning i blodets viskositet. I denne henseende er det bedre at nægte at forbruge produktet eller reducere dets mængde betydeligt, hvis folk lider af øget blodpropper, trombose eller har en disposition for dem.

På trods af den positive effekt på tarmene anbefales kogt majs ikke under en forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen. Først og fremmest er det gastritis, mavesår, bugspytkirtelbetændelse osv. Folk, der er tilbøjelige til diarré, bør indtage kolber med forsigtighed. Inkluder ikke planten i din kost for dem, der lider af øget luft i maven. Reducer gasdannelse tillader forbruget af majs sammen med dild. Men kombinationen af ​​produktet med bælgfrugter, kål vil kun forværre situationen.

Som enhver ret er kogt majs kun nyttigt, når det indtages med måde. Den daglige norm for en voksen i mangel af kontraindikationer er 200 g.

Den mest lækre og sunde er unge kolber, i den såkaldte periode med mælkeagtig modenhed. For at koge dem er det nok at koge dem i kogende vand i et kvarter. Hvis du koger mere modne (mørkegule) kolber, så tager det cirka en time. Naturligvis, med en så lang varmebehandling, vaskes alle nyttige elementer ud af kornene.

Om kolbens "ungdom" siger dens farve - den skal være mælkeagtig eller lysegul. Men jo lysere og rigere kornene er, jo ældre er planten. Ung majs høstes fra slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​august. Inde i kornene af unge majs kan du finde en mælkeagtig væske. Det er hende, der giver kornens saftighed. Men hvis planten har buler på kornene og skader, tyder det på dens overmodenhed.

Du bør ikke købe majs uden blade, da deres tilstand også kan fortælle meget om plantens modenhedsgrad. I mælkemajs er bladene tørre og gule, let adskilles fra kolben. Unge og friske majs er en af ​​bestanddelene i en lækker og sund ret. Det er kun at forberede det ordentligt. Først skal kolberne forberedes. Skyl majsen under rindende vand og fjern de øverste eller rådne blade. Der er ingen grund til at fjerne alle bladene, ørerne kan tilberedes med dem. Hvis dette er ubelejligt, kan du straks rense dem fra bladene.

Før madlavning anbefales det at lægge majsen i blød i køligt vand i en time. Hvis du skal koge overmodne kolber, hårde og saftige, så skal du ikke lægge dem i blød i vand, men i en blanding af vand og mælk. Væsker tages i lige store volumener, blandes, hvorefter majsen gennemblødes i denne sammensætning i 4 timer. Meget store ører skal skæres i stykker før tilberedning.Det er vigtigt at vælge kolber af omtrent samme størrelse til madlavning, ellers koger de ujævnt.

Efter den foreløbige forberedelse koges majsen ved at dyppe dem i kogende vand. Når kolberne er i væsken, skal du reducere varmen. Du kan ikke koge dem over høj varme. Tilberedningstid afhænger af plantens modenhedsgrad. For mælkekolber er nok tid inden for 15-30 minutter. Mere modne kolber koges i op til 40 minutter, og meget gamle kan koges i op til 2-3 timer.

Brug en tykvægget pande til madlavning. Du skal tilberede planten under låget uden at tilsætte salt. Hvis du forsømmer det sidste tip, så vil kornene vise sig at være hårde. Du kan salte retten enten 2-3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen (så efter at du har slukket for ilden, lad majsen stå i varmt vand i 5 minutter), eller under servering. Hvis du tilføjer lidt granuleret sukker eller smør til kogt majs, vil det gøre smagen mere delikat. Så snart retten er klar, skal den serveres, for for det første er majs lækkert varmt, og for det andet begynder det at hærde efter afkøling. På trods af at processen med at tilberede majs generelt altid er den samme, er der mange opskrifter og tricks til at gøre retten speciel. Vi præsenterer de mest interessante af dem.

Kolber tilberedt på denne måde er særligt møre og meget søde. De skal vaskes og de grove øverste blade fjernes og kasseres. Så skal de mere møre og unge blade forsigtigt fjernes, rives med hænderne, moses lidt og lægges på bunden af ​​gryden. Hæld vand i en beholder og tænd ild. Efter at væsken koger, skal du reducere ilden og sænke ørerne, skåret i 3-4 dele, i gryden. Kog indtil færdig. Salt ved servering.Du kan også få sukkermajs ved at lægge unge blade på bunden af ​​gryden, på dem - stykker af kolber, fylde det hele med varmt vand. Derefter skal du sætte gryden på ilden, tilføje lidt citronsaft og koge, indtil kornene er bløde.

En sådan ret bliver ikke kun en attraktiv og saftig snack, men også en sideskål til kød eller fisk, en tilføjelse til ris, pasta, boghvede, kartofler.

Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelse:

• 5 aks;
• 50 g blød ost, for eksempel Adyghe og fetaost;
• 4 spiseskefulde mælk;
• en flok grønt (persille, dild, koriander - du kan blande alt);
• 10 stk. cherry tomat;
• 10 stk. oliven;
• salt, peber efter smag.

Vask majsene, skræl og kog dem møre. I færdig form skal kornene let adskilles fra kolben. Hæld mælk i en gryde, smuldr ost og ost og lad det simre langsomt, indtil ostene er smeltet. Tilsæt derefter hakkede krydderurter, peber og salt. Afkøl kolberne og snor dem på træspyd. Læg oliven og tomater på hver side. Server på salatblade og dryp med dressing. Sidstnævnte kan også serveres i en speciel sovsbåd.

Retten er saftig og smagfuld. Oliens sammensætning kan ændres efter eget skøn. Mælkekolber fungerer bedst til denne opskrift. Mere modne skal forkoges.

De ingredienser du skal bruge er følgende:

• 2-3 majskolber;
• 50 g smør;
• lyserød peber og salt - på spidsen af ​​en kniv;
• 1-2 fed hvidløg;
• dild og rosmarin (frisk).

Skræl først majsene, før det pillede hvidløg gennem en presse, hak det grønne. Forbered først olien. Den skal tages ud af køleskabet 2 timer før tilberedning, så den smelter.Nu blandes produktet med hvidløg, krydderurter, salt og peber og blandes grundigt. Af massen dannes en pølse, som sendes i køleskabet. Hold det sådan indtil olien bliver fast, fryser ikke.

Hel eller skåret på langs i 2 dele, majs lægges ud i folie. Smørstykker, der er forberedt på forhånd, lægges på siden og oven på kolben, pakket ind i folie. Grøntsagen skal koges i 15-20 minutter ved en temperatur på 220 C. Du kan spise majs som selvstændig ret eller som tilbehør.

Kornet passer godt sammen med grøntsager og krydderurter, som skal bruges til madlavning i mexicansk stil. En skarp chilipeber og hvidløg sætter perfekt gang i kolbernes blødhed og saftighed. Rettens krydrethed kan justeres efter din smag.

Retten kan ikke tilberedes uden følgende ingredienser:

• 3 majskolber;
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 chilipeber (du kan tage mindre);
• 1 tsk olivenolie;
• 1 spiseskefuld smør;
• salt;
• krydderier - kværnet sort peber, oregano, ingefær.

Skræl, vask og tør majsene. Før hvidløget gennem en presse, pil og hak chilien. Kombiner disse ingredienser. Smelt olierne sammen i et vandbad eller i mikrobølgeovnen, tilsæt salt og krydderier til sammensætningen. Læg kolberne på folien, pensl med en krydret olieblanding med en pensel, og fordel den krydrede vælling ovenpå. Pak folien ind med en konvolut, bag retten, indtil den er kogt ved en temperatur på 220 C.

Velsmagende og saftige majs kan også tilberedes i en langsom komfur. Kolber skal også forberedes på forhånd. Sæt derefter i enhedens skål, hæld 4 kopper vand (mængden af ​​væske må ikke overstige mærket på skålen).Indstil "suppe" eller "bønne"-tilstand og kog under låg i 15-20 minutter. Fjern de kogte kolber fra skålen og gnid med salt. Du kan først blande saltet med let smeltet smør og gnide majsen med denne sammensætning.

Der er en anden måde at tilberede en plante i en mirakelpotte - dampning. Dette vil kræve et multikogerstativ (det følger normalt med enheden), 3 kolber, 3 kopper vand, smør, salt og peber. Bland salt og peber (du kan tage paprika) og gnid de forberedte kolber med den resulterende blanding. Hæld vand i skålen, installer risten og læg majsen i den. Kog i en speciel dampningstilstand i cirka en halv time (indtil kogt). Fjern fadet og hæld det smeltede smør over.

Majs skal koges i koldt vand. Hvis sammensætningen tillader det, kan du tage væsken med det samme fra hanen. Mængden af ​​vand i gryden skal være tilstrækkelig til at dække kolberne helt. Hvis du hælder for meget af det, skal du bruge mere tid på at vente på, at det koger.

Som allerede nævnt er det bedre at servere kogt majs til bordet umiddelbart efter tilberedning. Retten kan dog om nødvendigt opbevares i køleskabet. Du kan lade kolberne ligge i en gryde med vand, hvor de er kogt, eller pakke dem ind i madpapir. I denne form opbevares retten i op til 2-3 dage. På lignende måde kan du opbevare det under rumforhold, dog ikke mere end 10-12 timer.

Hvis længere opbevaring af korn er påkrævet, skal de adskilles fra kolben og hældes i præsteriliserede glas. Derefter hældes kornene med en varm saltopløsning (1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand, bring i kog). Væsken skal helt dække kornene.Når det er afkølet, skal glasset lukkes med et nylonlåg og lægges på den øverste eller nederste hylde i køleskabet.

Til sidst kan kogte majs fryses. For at gøre dette koges kolberne uden salt, indtil de er kogte og afkølede. Efter indpakning i husholdningsfilm fordeles i fryseren i ét lag. Efter 10-12 timer, når kolberne er helt frosne, kan de kommes over i en pose og lægges tilbage i køleskabet (mere kompakt placering).

I fremtiden, for at forberede retten, er det nok at koge det i 7-10 minutter i kogende vand. Frosne kogte majs holder op til 10 måneder. Det vigtigste er ikke at udsætte det for gentagen afrimning og frysning. På trods af rettens lave kalorieindhold kan du med dens regelmæssige brug i store mængder blive bedre. Vi må ikke glemme, at tilsætning af olie øger kalorieindholdet i skålen, og overdreven saltning bidrager til fugtretention i kroppen, fremkalder hævelse.

Det er bedre ikke at spise majs om natten, men at begrænse dets forbrug indtil 16-18 timer om dagen. Denne ret er stadig et tungt måltid og tager lang tid at fordøje. Derudover provokerer en stor mængde kulhydrater, der kommer ind i kroppen umiddelbart før sengetid, en person til at få det bedre.

Du kan give dit barn kogt majs fra 1,5 års alderen. Indtil denne alder foretrækkes det at bruge majs i form af korn, såvel som i sammensætningen af ​​vegetabilske pureer. Fra 1,5 år kan du give op til 10-12 korn hver anden dag. Du skal starte med en lille mængde - 2-3 korn om dagen. Fra 2 år kan du give dit barn et helt øre 2-3 gange om ugen. Det er vigtigt, at det er godt kogt, det er bedre at tilsætte salt i slutningen af ​​madlavningen, og ikke tilsætte salt til hvert øre efter tilberedning.Hvis barnet har kolik og oppustethed, mavesmerter, er det bedre at udskyde forbruget af produktet til et senere tidspunkt. Fordøjelsessystemet er endnu ikke klar til at behandle den hårde skal af korn.

Det er vigtigt ikke at efterlade barnet "alene" med majs. Barnet kan blive kvalt af korn eller putte dem i øret, næsen. Det er vigtigt at sikre, at barnet tygger majsene grundigt. Denne kornblanding er ikke egnet, hvis du planlægger at øge babyens vægt med den. Majskorn kan ikke kun spises, men også bruges til medicinske formål. Så hvis du spiser det kogt, kan du slippe af med forstoppelse. Men hvis rå korn knuses og derefter steges i en tør stegepande og blandes med honning, vil det være et middel mod diarré. Den resulterende sammensætning tages hver time i en teskefuld og vaskes ned med vand. Knust korn, stegt i en tør stegepande til en lysebrun nuance, påføres eksternt til behandling af hudsygdomme.

For information om, hvordan man tilbereder majs enkelt og hurtigt, se følgende video.