Alt om majs

Mange sommerboere og gartnere sår majs på deres grunde. Denne kultur er primært kendt for os som et konservesprodukt. Det er uhøjtideligt og vokser godt i mange regioner i vores land. Artiklen vil tale i detaljer om majs: dens typer, funktioner, gavnlige og skadelige egenskaber samt interessante lidt kendte fakta om denne plante.

Faktisk har majs flere andre navne. I starten blev det kaldt "majs". Og der er også kendt to udtryk, der betegnede denne korn på forskellige tidspunkter: "kitka", "tyrkisk hirse". Det første historiske vidnesbyrd om denne plante blev fundet i aztekernes og de gamle maya-stammers bosættelsessteder. Kornets hjemland er det moderne sydlige Mexicos og Guatemalas territorium. Formodentlig dyrkede folk allerede i disse fjerne tider (mere end 5 tusind år siden) majs til deres egne behov og til husdyrfoder.

Forskere mener, at de gamle arter af denne plante adskilte sig væsentligt fra den kultur, der vokser og dyrkes i dag.

I Europa dukkede majs, allerede i sin moderne form, op i slutningen af ​​det 15. århundrede. I vores land slog kulturen rod endnu senere, først i begyndelsen af ​​det 17. og 18. århundrede.I øjeblikket dyrkes majs med succes i mange CIS-lande, i Moldova, USA, i Central- og Nordamerika, Georgien, Centralasien, Nordkaukasus og den sydlige del af Fjernøsten, i Nedre Volga-regionen i Ukraine. Men de klimatiske forhold i det centrale Rusland er også gunstige for væksten af ​​mange sorter af denne afgrøde.

Majs tilhører kornfamilien. Denne årlige plante kan nå en højde på op til 4-5 meter. Stænglen har en diameter på 8-10 cm, tæt, uden et indre hulrum. Bladene af majs er lancetformede, deres længde er 0,5-1 meter.

Planten har både han- og hunblomster. De første er skjult på stilken i bunden af ​​bladene. Efter bestøvning begynder kolben at udvikle sig fra hunblomsten. Hanblomster danner panik helt i toppen af ​​majsstilken.

Majskolber er beskyttet af en "indpakning" af flere lag blade. Inde i denne form for kokon udvikles majskorn. Efter modning og høst bruges de til mad eller som husdyrfoder. Brugen af ​​majsfrugter afhænger af dens specifikke type og sort. Til forskellige, herunder medicinske formål, bruges ikke kun korn og kolber, men også andre dele af majs. Dette vil blive diskuteret i andre afsnit af artiklen.

Under gunstige forhold, en tilstrækkelig mængde varme og fugt, kan blomstringen i majs begynde så tidligt som i anden halvdel af juli. Korn på kolben modner i september - oktober. Afhængigt af modenhedsgraden har frugterne en farve fra mælkehvid til lysegul. Modne majskerner kan plantes som frø i næste sæson.

Kulturen udvikler sig bedst på løs sand-, lerjord, flodslette og chernozem-jord.Den mest almindeligt dyrkede er almindelig eller såmajs, som har flere underarter. Mere hårdføre fodersorter vokser godt på podzol- og tørvemosejord.

Majs udvikler et ret kraftigt og omfattende rodsystem. Ved mangel på fugt kan rødderne gå mere end halvanden meter dybere ned i jorden. Der udvikles dog også et omfattende netværk af heste beliggende nær overfladen. Således optager planten ilt fra de øverste lag af jorden. I processen med vækst og udvikling af stilken dannes der også yderligere overjordiske rødder. De tjener til at forhindre en kraftig tung stamme fra at falde eller knække ved basen.

Det er ikke svært at dyrke en af ​​underarterne af såning af majs på dit websted. Til salg er der plantemateriale af forskellige sorter, herunder tidlige. De er velegnede til dyrkning i områder med en kort sommer.

Du kan plante majskorn i maj - juni. For denne afgrøde er det bedre at tage et solrigt sted på stedet. Det er uønsket, at der er bygninger eller træer i nærheden, som giver en lang skygge på majsbedet.

Jorden skal først graves op og fugtes. Under gravning kan du lave kompost eller organisk gødning. Dette vil tjene som en god næring og fremskynde plantens udvikling.

Kornene begraves i jorden med 4-5 cm, drysset med jord, som derefter skal komprimeres lidt. Efter såning skal brøndene vandes igen.

I varmt vejr og god vanding vises frøplanter allerede på den 5-7. Yderligere pleje af planten består i regelmæssig vanding, løsning af jorden, fjernelse af ukrudt.

Denne kornafgrøde er meget udbredt i diæternæring. Forskellige dele af planten indgår i medicin og folkeopskrifter.

Majsolie hjælper med at reducere sukker- og kolesterolniveauer, bruges til at forhindre åreforkalkning og som en adjuvans i behandlingen af ​​denne sygdom. Det anbefalede daglige indtag af produktet er 70-80 g. Majsolie indeholder en stor mængde E-vitamin, umættede vegetabilske fedtstoffer.

Majsolie er også effektiv som et eksternt middel. Du kan for eksempel bruge den til lotioner på områder med hæmatom, med kløe og irritation af huden.

I kosmetologi har majskerneolie længe været meget brugt. Det er ofte en af ​​komponenterne i nærende ansigts- og hovedbundsmasker. Majsolie er en del af kosmetiske cremer, der bruges til at styrke hår og negle.

Et meget værdifuldt produkt er majsgryn. Produkter og retter fra det er lavt kalorieindhold og absorberes let af kroppen. De anbefales til diæternæring til mennesker med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, overvægtige og patienter med diabetes mellitus.

Majsstigmas er meget udbredt i officiel og folkemedicin.Stigmaerne eller søjlerne er en del af hunblomsten. De er under bladene, der indrammer den modnende kolbe med korn. Udadtil ligner stigmaerne hår. Farven på søjlerne varierer afhængigt af kolbens modenhedsgrad fra grøn, derefter gullig til mørkebrun.

Denne del af planten indeholder et stort antal meget værdifulde komponenter, der har en gavnlig effekt på en række forskellige kropssystemer. Blandt dem er ascorbinsyre, alkaloider, carotenoider, glycosider, æteriske olier, flavonoider, vitamin K, sitosterol, saponiner. Men vigtige sporstoffer blev også fundet i majssøjler: mangan, aluminium, krom, kobber, jern.

Råvarer høstes i begyndelsen af ​​kolbernes modning, når kornene har den såkaldte mælkemodne. På dette tidspunkt har søjlerne den maksimale koncentration af næringsstoffer.

Den mest værdifulde egenskab ved majsstigmas er deres evne til at stimulere udskillelsen af ​​galde og reducere dens viskositet. Samt lægemidler baseret på dem reducerer indholdet af bilirubin, bidrager til en stigning i antallet af blodplader. På grund af sidstnævnte egenskab bruges majsstigmaer til blødning og utilstrækkelig blodkoagulation.

Majsstigma er en del af præparaterne til behandling af inflammatoriske sygdomme i det genitourinære system, cholangitis, cholecystitis, hepatitis og hjerteødem. De beroligende egenskaber af præparater baseret på dette råmateriale er kendte.

Infusion til oral administration ved sygdomme i lever og galdeveje fremstilles i henhold til følgende opskrift. Tørrede råvarer (4 spiseskefulde) hældes med 500 ml kogende vand, insisteres i 2 timer og filtreres derefter. Infusionsdrik 100 ml 20-30 minutter før hvert måltid i løbet af dagen.

For at reducere tryk og åreforkalkning bruges et afkog af majssøjler. Tørrede råvarer i et volumen på 50 g hæld 1 liter vand. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter. Lad bouillonen køle af, og si den derefter. Du skal tage dette middel ½ kop 3 gange om dagen.

Sådanne nyttige stoffer som aminosyrer, glutaminsyre, proteiner, vitaminer fra gruppe A, B, E, mikroelementer (jern, jod, mangan, zink), lette kulhydrater blev fundet i majskorn.

Majskerner i alle former er meget gode for tandsundheden. Den berømte mamalyga majsgrød, en yndlingsret for langlivede højlændere. Ud over deres fremragende fysiske form er de også berømte for deres tænders gode tilstand, bevaret i alderdommen.

Et værdifuldt produkt er majsstivelse. Det er opnået fra korn af nogle underarter af majs. Sammen med kartofler og andre typer stivelse bruges det i fødevareindustrien og er velegnet til diæternæring.

Som ethvert produkt eller medicin er brugen af ​​majs og dele af denne plante ikke indiceret for alle.

• Lad dig ikke rive med af dette produkt til personer, der lider af trombose, åreknuder og øget blodviskositet.
• Majskorn, især friske, er kontraindiceret i tilfælde af forværring af mavesår og tarmsår.
• Ved svær dysbakteriose kan brugen af ​​friske eller dåse majskorn forårsage flatulens og diarré. Dette skyldes det høje indhold af vegetabilsk fiber i dette produkt.

Majs har mange underarter og sorter. Først og fremmest er det opdelt i tre store grupper: foder, såning og dekorativt.

• Første udsigt Denne kultur er meget mindre krævende for vækstbetingelser. Disse planters frugter, blade og stilke efter høst fodres til husdyr. I fodermajs er ørerne normalt meget små, og kernerne har ikke en behagelig smag.
• Anden store gruppe - Det her er majs. Det er sorterne af denne art, der er meget brugt i fødevareindustrien til madlavning, konservering, madlavning, olier og medicin. Det inkluderer sukker, buler og stivelsesholdige majs.
• dekorative majs endnu ikke kendt i vort land. Den spises ikke, men tjener til at dekorere landskabet. Varianter af denne art omfatter: sort, flerfarvet, farvet, regnbuemajs.

Nedenfor vil underarterne og sorterne af såning af majs blive beskrevet mere detaljeret. Det er disse kornsorter, der er mest almindelige og udbredte, også i vores land.

Den mest almindelige af alle underarter af kultur. Sådanne majs kaldes sukkermajs. Mange hybrider af dette korn gik fra hende. Navnet på underarten skyldes smagsegenskaberne hos modne kolber. Modne korn af planten er virkelig søde i smagen. Varianter af denne underart bruges af mange producenter af dåsegrøntsager. Især Bonduelle, et mærke af dåsegrøntsager, er meget kendt i vores land.

Modne planter når en højde på 2-3 meter. På hver af dem dannes flere kolber.

Vi lister de bedste og mest almindelige sorter af sukkermajs.

En kultur mere tilpasset sydlige klimaforhold. Planten er ret høj og når et gennemsnit på 3 meter. Stænglerne er kraftige og tykke, har udtalte nodulære formationer.

Sorten er meget produktiv, kendetegnet ved store korn, som bruges til konservering, fremstilling af olie og stivelse. I vores land vokser sorten for det meste i Kuban.

Adskiller sig i store korn af mælkeagtig farve. Planten elsker solrige steder. Den tåler ikke selv en lille skygge. Kolber kan nå en længde på op til 20 cm Sorten har et højt udbytte. Anvendes hovedsageligt til industriel dyrkning.

Flere sorter og hybrider af sukkermajs er velegnede til dyrkning i et sommerhus.

En voksen plante er kompakt og lav, omkring halvanden meter høj. Samtidig giver kulturen store kolber. Majs af denne sort er tidligt. Efter at have plantet kornene i jorden i slutningen af ​​maj, vil det tage omkring 70-80 dage at nå kolbernes modenhed. Korn har fremragende smagsegenskaber. Kan bruges frisk. Og de er også velegnede til madlavning og hjemmekonserves.

Kold hårdfør hybrid. Landing i jorden er mulig ved temperaturer over +10 grader. Planter er i stand til at tolerere let sen forårsfrost. Sorten er tidligt moden, det tager omkring 70 dage fra plantning til modning af kolberne. Kulturen vokser godt på alle jorder, har god modstandsdygtighed over for sygdomme. Højden på en voksen plante er 150-170 cm.

Høj plante op til 2 meter høj. Giver store ører. Korn af lys gul farve med mælkegul pulp, store, duftende, saftige. Sorten har fremragende smag. Blandt svaghederne ved denne kultur kan kun noteres følsomhed over for et fald i temperaturen. Med andre ord vil den ikke tåle maj-frosten, der er karakteristisk for midterzonen.

Derfor er denne sort at foretrække til at dyrke frøplanter. I åben jord kan unge planter plantes i begyndelsen af ​​juni. Inden for to måneder vil det være muligt at høste en meget rigelig høst.

Majskorn "Spirit" kan indtages frisk, kog kolberne, frys og konserver frugterne fjernet fra kolben.

For mange sommerboere er sorten en kuriosum, fordi denne majs har en usædvanlig farve af korn. De er mørkelilla i farven. Dette påvirker dog slet ikke smagen af ​​modne frugter. Tværtimod er smagen af ​​korn meget sød og delikat, har nøddeagtige noter.

Anthocyaniner giver frugten dens lilla farve. Dette stof er ikke karakteristisk for de fleste almindelige sorter. Dette element har dog en udtalt antioxidantvirkning. Derfor er det sikkert at sige, at frugterne af "Hopi" indeholder yderligere fordele.

Denne underart af majs har fået sit navn på grund af frugtens specifikke form. Hvert korn ligner meget en tand og har endda en fordybning i toppen. I vores land er denne kultur ikke udbredt. Anvendes til fremstilling af stivelse, majsolie. Og også nogle sorter af denne underart af majs dyrkes til fodring af husdyr.

Denne underart af korn bruges primært til fremstilling af majsstivelse fra dens frugter. Korn indeholder en øget mængde af dette værdifulde stof. De er pulver-lette i farven, skinnende og glatte. Stivelsesholdige majskolber er ret store og tætte. På grund af dette giver planten høje udbytter.

Smag, indhold af forskellige stoffer og kalorieindhold i majs kan variere.Det afhænger af, hvordan frugterne bruges. På hylderne finder vi oftest majs på dåse. Og kolber, der dyrkes på deres websted, indtages normalt kogte eller friske.

Majs refererer til diætprodukter. Dens kalorieindhold på stadium af mælkeagtig modenhed er 338 kcal. Ved opbevaring af frugter falder sukkerindholdet og kalorieindholdet i produktet.

Frisk majs bevarer den mest naturlige sammensætning af næringsstoffer og sporstoffer.

100 gram friske majskerner indeholder:

• proteiner - 10,3 g;
• kulhydrater - 67 g;
• vegetabilsk fedt - 5 g;
• vegetabilske fibre - 2,1 g;
• vand - 14 g;
• retinol - 0,3 mg;
• thiamin (B1) - 0,4 mg;
• riboflavin (B2) - 0,1 mg;
• cholin (B4) - 71 mg;
• biotin - 21 mcg;
• vitamin A - 300 mcg;
• pantothensyre (B5) - 0,6 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,5 mg;
• vitamin E - 5,5 mg;
• kalium - 290 mg;
• magnesium -105 mg;
• svovl - 115 mg;
• calcium - 46 mg;
• natrium - 27 mg;
• fosfor - 300 mg;
• silicium - 60 mg;
• jern - 4 mg;
• mangan - 1,1 mg;
• jod - 5,2 mg;
• selen - 30 mcg;
• fluor - 64 mcg;
• kobber - 290 mcg;
• zink - 1,73 mg.

Majskolber kan spises kogt. Sandt nok, efter madlavning bør frugterne ikke opbevares i lang tid. Den bedste mulighed er at spise dem varme eller varme. Kolber med korn skal koges i ferskvand. Om nødvendigt saltes produktet efter varmebehandling. Kogt majs kan krydres med krydderier, saucer, bruges som tilbehør til kødretter.

Modne kolber skal dyppes i kogende vand og koges i cirka 20 minutter. Hvis kornene er gule og let tørrede ud, skal de koge i cirka en time. Ved langvarig madlavning går en betydelig del af produktets nyttige egenskaber tabt.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i kogt majs er omkring 125 kcal pr. 100 g produkt. De fleste af de nyttige stoffer bevares i kolberne efter en kort varmebehandling. Især kogt majs indeholder en stor mængde vitaminer B, K, E. Når man spiser kogte majskorn, bliver kroppen fyldt op med magnesium, selen, kalium, fosfor og vigtige aminosyrer.

Vegetabilske fibre efter varmebehandling bliver blødere og lettere at fordøje. Derfor kan kogt majs spises af personer med dårlig fibertolerance, nedsat tarmmotilitet og andre mave-tarmsygdomme. Kogt korn stimulerer produktionen af ​​galde og fordøjelsessaft, renser blidt tarmene og stimulerer metaboliske processer.

For at forberede produktet tages sædvanligvis korn af sukkersorter. Da disse frugter har en behagelig sødlig smag. Tager oftest gule korn, sjældnere hvide eller mørke.

Under tilberedningsprocessen gennemgår majs varmebehandling. Det kommer i krukken med tilsætning af vand, salt og sukker. Dette påvirker kalorieindholdet og sammensætningen af ​​det færdige produkt.

Kalorieindholdet i dåseproduktet kan variere. Forskellige producenter følger forskellige opskrifter og tilsætter forskellige mængder sukker og salt. I gennemsnit er kalorieindholdet for 100 g majskerner på dåse omkring 100 kcal. Der er et produkt med indikatorer på 58-60 kcal.

Proteinindholdet er 2,2 g, kulhydrater 11,2 g.

Hvis produktet sælges i en glaskrukke, skal du være opmærksom på farven på kornene og udseendet af saltlagen. Frugterne skal være gule i farven, dette indikerer højkvalitets, velvalgte råvarer. Lagen må ikke være uklar.

På trods af et vist tab af nyttige stoffer bevares en stor mængde vegetabilsk fiber, vitaminer fra gruppe B, E, K, PP i dåse majskorn. Produktet indeholder kalium, zink, jern, fosfor.

Majs på dåse bevarer sine koleretiske egenskaber, hjælper med at sænke kolesterolniveauet. På grund af det faktum, at produktet indeholder sukker, bør majs på dåse bruges med forsigtighed af personer med diabetes.

Det ser ud til, at denne plante er kendt for hver af os siden barndommen. Der er dog en masse lidt kendte og meget interessante data om denne korn, som er almindelig over hele verden.

• Majs var praktisk talt basisfødevarer for de gamle stammer af mexicanere og indianere. Under udgravninger i Mexico City blev der fundet spor af pollen fra denne plante. Fundets alder er ifølge arkæologer omkring 55 tusind år.
• I Europa lærte de om majs takket være Christopher Columbus. Det var ham, der bragte frøene til denne kultur i det 15. århundrede. I mange lande på det europæiske kontinent blev planten hurtigt udbredt og populær som fødevareprodukt.
• Majs flyttede til Rusland fra Krim.Det skete først i det 17. århundrede.
• Den maksimale højde af en voksen plante, officielt registreret, er 7 meter. Dette svarer til højden af ​​to etager i en moderne lejlighedsbygning.
• Kulturens oprindelige navn er slet ikke ordet "majs", som er velkendt for os, men udtrykket "majs". På latin betegnes planten som Zea mais.
• På trods af at majs indeholder både han- og hunblomster, er den ude af stand til at bære frugt alene. Cob-æggestokke dannes kun, hvis der er andre repræsentanter for denne kornafgrøde i nærheden.
• Meget interessant er det faktum, at majs ikke kan formere sig uden menneskelig hjælp. For at frøet kan spire, skal det frigøres fra kolbens blade og falde i jorden. Uden menneskelige hænder kan denne proces ikke udføres. Når kolben er moden, løsner den sig fra stilken og falder til jorden som helhed. I dette tilfælde rådner kornene for det meste simpelthen.
• Forfaderen til moderne majs havde et helt andet udseende. Planten var ret forkrøblet, omkring en halv meter høj. Kolben var placeret helt øverst, og der var kun én. Der var ingen "indpakning" af tætte blade på kolben, så frøene kunne frit spredes på jorden.
• Vi er vant til, at majskorn er gule i farven. Men på grund af det faktum, at der er mere end tusind sorter af denne plante, er farven på frøene også meget varierende. Majs kan være rød, flerfarvet, lilla, sort.

• Majskolber indeholder altid et lige antal hunblomster.
• Sorten Glass Gem er meget besynderlig. Det er meget forskelligt fra andre sorter i udseendet af ørerne. Kornene har en række forskellige farver og en gennemskinnelig struktur, der ligner glaskugler.Glass Gem bruges hovedsageligt til at lave popcorn og korn. I folkekunsten fra de oprindelige folk i USA er forskellige ornamenter, dekorative håndværk og souvenirs lavet af farverige lyse korn.
• Ikke kun produkter og medicin fremstilles af forskellige dele af denne kornafgrøde. Produktionen af ​​alkohol, gips, plastik, industrielle filtre fra fibre og rester af planten er blevet mestret og udføres bredt.
• Majs kan vokse på alle kontinenter undtagen Antarktis. En række sorter giver dig mulighed for at dyrke nogle arter selv i områder med en meget kort varm sæson. Verdens førende inden for dyrkning af denne afgrøde i øjeblikket er USA, Mexico, Brasilien, Indien, Argentina.
• Majsfrugter indeholder et næsten komplet sæt af stoffer og mikroelementer, der er nødvendige for en person. Du kan kun spise dette produkt i forskellige former i ret lang tid, mens du føler dig ret godt.
• Det er bevist, at glutaminsyre findes i store mængder i majsfrugter. Dette stof er involveret i metaboliske processer og har en positiv effekt på hjernens funktion.
• Mexicanere spiser mest majs sammenlignet med resten af ​​verdens befolkning. I gennemsnit spiser hver mexicaner så meget som 90 kg af dette produkt om året. På andenpladsen i verden i brugen af ​​kolber er amerikanerne. Deres årlige norm er omkring 40 kg. Indbyggere i Rusland er endnu ikke vant til regelmæssigt at tilføje majs til deres kost. I gennemsnit har en russer mindre end fire kilo af produktet.

• Friskhøstede kolber indeholder ret meget sukker. Men efter at de har ligget i 6-8 timer, er sukkerindholdet i kornene næsten halveret.
• Popcorn, majsstænger og chips er desværre slet ikke sunde fødevarer. Ifølge indholdet af næringsstoffer er de ikke engang i nærheden af ​​friskplukkede kolber. Varmebehandling, tilsætning af konserveringsmidler og smagsstoffer ophæver fuldstændig værdien og hensigtsmæssigheden af ​​at bruge disse produkter. Derfor er det slet ikke det samme at spise cornflakes eller sticks om morgenen som at spise en sund morgenmad.
• De første opfindere af popcorn var de gamle indianere. Det menes, at dette skete helt tilfældigt. Nogen spredte rundt om ilden majsfrø, som blandede sig med sand. Efter nogen tid så indianerne med frygt og overraskelse de hoppende åbne korn. Efter at have smagt dem, var folk overbevist om deres spiselighed og tog tilberedningsmetoden til yderligere bevæbning.
• På Khrusjtjovs tid blev det nu uforståelige udtryk "kukutsapol" brugt af folket. Markarbejderne kaldte i spøg majs dette ord. Det er kendt, at Nikita Sergeevich Khrushchev var meget støttende for denne kornafgrøde. Under sloganet "Corn is the Queen of the Fields" blev der gennemført en langvarig storstilet kampagne for at så denne plante på marker i hele landet. Udtrykket "kukutsapol" var sammensat af de første stavelser af hvert ord i frase-sloganet og havde en legende farve.
• Majsstivelse kan, når der tilsættes vand, danne en meget tyktflydende suspension. Hvis en tilstrækkelig mængde af en sådan stivelsesopløsning hældes i en stor beholder, kan en voksen løbe over dens overflade uden at røre bunden.

Se nedenfor for detaljer.