Lime: hvad er, hvordan man vælger og bruger?

Ikke alle ved, at limegrønne frugter er citrusfrugter. Derudover er det ikke en særskilt variant af den velkendte citron – det er en helt anderledes unik plante med sin egen smag. Friske limefrugter og -blade bruges i vid udstrækning i køkkenet hos mange mennesker i verden, supplerer og forbedrer opskriften på retter, og den æteriske olie, der opnås under dens industrielle forarbejdning, bruges i kosmetiske og medicinske produkter. Det var den rige sammensætning, der gav limetræets frugter nyttige og helbredende egenskaber.

Kalk er et lavt spredt træ (højden varierer fra 1,5 til 5,5 meter) med tætte grene. Dens krone har en let afrundet form, et stort antal grene, hver med torne. Bladene er ovale, med en glat overflade, farven er mørkegrøn. Et blomstrende træ er dækket med hvide blomster (op til 2 cm i diameter).

Den modne frugt er oval, cirka 5 cm i diameter. Frugtkødet er ret saftigt, grønligt i farven. Smager surt. Der er en behagelig frisk aroma. Limefrugter har tynde skind, enten grønlig gul eller ren grøn.

Blomstrings- og frugtperioden for lindetræet varer hele året. Allerede i det tredje leveår begynder planten at bære frugt.Toppen er i slutningen af ​​efteråret - begyndelsen af ​​sommeren (maj-juni). Høje gebyrer observeres i august-oktober.

De mest almindelige limesorter er "mexicansk", "persisk", "kaffir", "palæstinensisk" og "finger". Men udover disse populære varianter kan man i dag finde specialavlede hybridarter - limequat (lime med kumquat) og citronlime (lime med citron). Det meste af dyrkningen af ​​denne afgrøde er i Indien, Indonesien, Egypten, Mexico, Brasilien, Sri Lanka, USA og Vestafrika.

Lime er en citrusfrugt fra rue-familien, hvis frugter vokser på et træ. Udadtil ligner den en citron, men smagsmæssigt adskiller de sig væsentligt fra hinanden. For eksempel er lime ikke så surt som sin "gule bror". Derudover er der forskel på eksterne data – størrelse og farve. Omkring 89 % af frugtkødet er kun vand. Resten er værdifulde vitaminer, især ascorbinsyre (C-vitamin), makro- og mikroelementer, fibre, fedtstoffer, kulhydrater og organiske syrer.

Energiforholdet for en portion frugt på 100 gram (BJU i procent) er som følger: 0,85: 0,31: 8,2%.

Den kemiske sammensætning af kalk:

• beta-caroten;
• cholin;
• vitamin A;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamingruppe B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin D;
• vitamin K;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• Omega-3, Omega-6 (fedtsyrer);
• kalium;
• kalk;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• jern;
• mangan;
• kobber;
• svovl;
• zink;
• selen;
• essentielle syrer - lysin, tryptofan, methionin;
• tocopherol;
• retinol;
• riboflavin;
• thiamin;
• folsyre;
• linolsyre og linolensyre.

Alle fordelene ved grøn lime er koncentreret i dens frugtkød, som indeholder en enorm mængde vand og kemiske elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Korrekt brug af frugten og overholdelse af den daglige norm vil styrke den generelle sundhedstilstand betydeligt, samt lindre nogle lidelser, forhindre deres forekomst.

• styrker immunsystemet - dets beskyttende funktioner beskytter mod forkølelse, infektions- og virussygdomme;
• har en rensende effekt, frigør kroppen fra giftige stoffer, tungmetaller, radionuklider;
• forbedrer blodcirkulationen og tilstanden af ​​kapillærer;
• processer til fornyelse af væv og celler lanceres;
• opretholder normale kolesterolniveauer i blodet;
• hæmmer for tidlig aldring ved at syntetisere naturligt kollagen i hudceller;
• arbejdet i fordøjelsessystemets organer er normaliseret;
• har en ekspanderende og rensende effekt på blodkar, forhindrer forekomsten af ​​blodpropper;
• lindrer dårlig ånde, for eksempel efter at have drukket en kop kaffe;
• normaliserer tarmfunktionen;

• velegnet til diæternæring, da det fremmer fedtforbrænding;
• hjerneaktivitet stimuleres, hvilket forbedrer hukommelse og opmærksomhed;
• fremragende profylaktisk mod stomatitis;
• styrker tandkødet, forhindrer deres blødning;
• der er en stigning i blodtrykket;
• har en helbredende effekt på influenza, tonsillitis og andre luftvejssygdomme;
• øger den overordnede tone, giver styrke og energi;
• normaliserer nervesystemet, kontrollerer følelsesmæssigt velvære generelt;
• behandler søvnløshed og overdreven angst;
• æterisk limeolie stimulerer produktionen af ​​mavesaft;
• lindrer problemer med forstoppelse;
• tilstanden af ​​tarmperistaltikken forbedres;
• indiceret til urologiske og genitale infektioner;
• accelererer væksten af ​​knoglevæv, især tænder;
• har en antiinflammatorisk virkning;
• en komprimering af limeskiver vil have en helbredende effekt på åreknuder;
• citrus-baserede kosmetik forbedrer tilstanden af ​​ansigtets hud og giver den en sund tone og udstråling.

På trods af de store fordele har grøn citrus en række kontraindikationer for brug. Læger anbefaler ikke at bruge dette produkt til personer med høj surhedsgrad i maven. Dette skyldes den naturlige egenskab af lime i et stort volumen for at stimulere produktionen af ​​mavesaft.

Derudover er en skadelig virkning i tilfælde af et eksisterende sår, gastritis og pancreatitis. Det afspejles heller ikke på den bedste måde på tandemalje, derfor er det nødvendigt at skylle munden med vand efter at have spist en skive.

Næringsværdien af ​​100 gram af produktet er kun 16 kalorier. Disse omfatter proteiner (0,9 g), fedtstoffer (0,1 g) og kulhydrater (3 g). Derudover er limefrugt rig på værdifulde fibre (2,9 g), aske (0,29 g), naturligt sukker (1,8 g). Det er tilstedeværelsen af ​​æteriske olier, der giver frugten en specifik aroma af friskhed.

"Mexicansk", eller ægte lime, er den mest almindelige i de tropiske bands. Det lokale klima er det mest velegnede til at dyrke denne sort. Adskiller sig i små frugter, der generelt bruges til at modtage æterisk olie.

'Tahiti broget' er en sjælden type lindetræ. Frugterne modnes stribede, og bladene er brogede. Huden er glat, tynd. Farven er lysegul. Især værdsat for en stor mængde juice. Den karakteristiske smag er syrlig.

"Variegata" har den ejendommelighed, at den blomstrer mere end én gang om sæsonen - dette indikerer, at den tilhører remontante kulturvarianter. Buskene vokser spredt, der er få torne på dem.

Rangpur, eller mandarin lime, har en orange hud og rødligt kød. Smagsmæssigt minder den om den samme mandarin, kun dobbelt så syrlig som en klassisk lime.

Af funktionerne skiller sig ud høje gebyrer og den gennemsnitlige højde af træet. Det passer perfekt ind i hjemmet på grund af dets dekorative udseende og overraskende lilla bark. Tynde grene er fyldt med mørke blade med et lille antal pigge. Unge skud bliver også lilla. Hjemmelavet lime blomstrer med smukke blomster. Det bemærkes overlevelse i en gryde og modstand mod kolde temperaturer.

Frugtkødet af modne frugter indeholder meget saft og ascorbinsyre, hvilket gør dem meget sure. Frugten er ideel til fremstilling af marmelade.

Den runde repræsentant for de australske sorter er den højeste af alle - det er et 10 meter træ. Frugterne ligner en pære eller en stor kugle. Huden er tyk og ru. Indeni lysegult eller lysegrønt kød. Modne frugter bruges til madlavning og drikkevarer.

Mange vælger netop denne sort til at dyrke hjemme. Et smukt spredt træ udsender en unik duft af æteriske olier, og lyserøde blomster blomstrer på grenene.

"Palæstinensisk sød" vokser i landene i Mellemøsten.Der er et højt udbytte og en dekorativ præsentation af frugten. Blomstring og frugtsætning holder hele året rundt, smukke hvide blomster vises på træerne. En voksende busk derhjemme vil fylde rummet med en behagelig duftende aroma af friskhed.

Frugtformen er kugleformet. Skrællen er gullig, ikke særlig tæt. De smager saftigt og mørt. I modsætning til andre varianter har Palæstina ikke den syrlighed, der er karakteristisk for citrusfrugter, den er erstattet af sødme med en let astringens.

Det er denne sort, der bruges til at lave syltetøj, syltetøj, sorbet og kulsyreholdige drikke. Derudover tilføjer nogle nationale køkkener lime til kød- og fjerkræretter og understreger derved smagen, gør den rigere og mere raffineret. Frugtskallen bruges til industriel produktion af koncentrerede olier.

Forresten kan du finde et ekstra navn til sorten - "indisk", som forklares af de vigtigste dyrkningssteder - Indien og Egypten.

Lime er hjemmehørende i Asien. Vidt kendt for de unikke egenskaber ved dets blade. Du kan erstatte de nødvendige laurbærblade i køkkenet med tørrede, da de ligner hinanden i lugt.

Sådanne frugter er ikke for saftige, men de afgiver en karakteristisk frisk aroma. Du kan dyrke et træ derhjemme, så bliver det fyldt med behagelig og ren luft. Derudover har rumkalk en gavnlig effekt på en persons velbefindende: det stabiliserer blodtrykket, forbedrer fordøjelsen, kompenserer for manglen på C-vitamin og styrker immunsystemet.

"Desert" - en tørke-resistent sort frugttræ. Dyrkningssted - Australien. Det adskiller sig i en usædvanlig farve af bladene - de er gråblå. For dette modtog han et andet navn - "Eremocitrus grå." Grenene er fyldt med torne, som aftager med alderen. Frugtens smag er forfriskende med en mærkbar skarphed. Bruges til saucer, drinks, marmelade, marmelade.

"Neapolitanum" er den ældste limesort. Træer vokser lavt, deres vækst og udvikling er ret langsom. Ikke desto mindre modner frugterne meget velsmagende, som de er værdsat af kulinariske specialister.

"Finger" lime vokser i Australien, og den lokale finger lime delte dette navn. Frugterne af denne sort er smalle, ligner et kyllingæg. I modsætning til sine slægtninge har den en ru hud. Med hensyn til farven, her kan du observere både grønne og endda bordeaux frugter. Farven på frugtkødet ændres sammen med eksterne data.

Denne lime har det laveste kalorieindhold, så det er acceptabelt for overvægtige mennesker. Den rige berigede sammensætning garanterer en række positive virkninger på den menneskelige krop:

• styrkelse af immunitet;
• beskyttelse mod caries;
• normalisering af nyrefunktionen;
• stigning i hæmoglobin i blodet;
• stærkt hjerte og blodkar;
• udrensning;
• hæmning af ældningsprocesser;
• forbedring af synet;
• udfylde mangel på næringsstoffer.

Til dato er de to mest almindelige limesorter præsenteret på markederne og i butikkerne - persisk og Florida. Begge er kendetegnet ved store, frøfri frugter.

Når du vælger en frugt, skal du være opmærksom på skrællen - dens overflade skal være glat og tilstrækkelig elastisk. Modne limefrugter er grønlig-gule.Det er bedst, hvis huden har en ensartet farve, uden pletter og mørkere.

Efter at have prøvet de købte frugter, bør du bemærke en saftig, mør frugtkød og en let bitter smag.

Et defekt produkt kan identificeres ved nogle tegn:

• tilstedeværelsen af ​​pletter af en anden farve;
• ydre skader, buler og snit;
• mærkbare tegn på udtørring, rådnende, visnen;
• frugten er blød at røre ved.

Den delikate og krydrede smag, duftende aroma adskiller lime fra andre citrusfrugter, der bruges i madlavningen. De grønne frugter af denne plante giver retterne en delikat og raffineret smag.

Faktisk kan lime erstatte den samme citron eller enhver anden frugt i opskriften. Til dette kan dens skiver, skal, presset juice eller hele frugter være nyttige.

Ingredienser:

• et kilo limefrugter;
• 2 spiseskefulde salt;
• kg sukker;
• 10 gram kanel;
• 5 gram kardemomme;
• en teskefuld malet ingefær;
• 5 g nelliker.

Opskrift.

• Først sorterer du de købte frugter. Hvis du får dårlige, skal du skære mørke pletter og ru dele af. Læg tilberedte limefrugter i en separat skål.
• Kogt vand skal saltes og afkøles. Fyld derefter frugten helt. Lad trække natten over. Denne metode vil lindre limefrugterne af bitterhed, hvilket vil påvirke smagen af ​​syltetøjet.
• Skær de udblødte frugter i lige tern 3x3 cm.
• Hæld den skårne lime i en kedel, dæk halvdelen med sukker og fyld med vand. Når det koger, tilsæt krydrede krydderier. Kogetiden er cirka 7 minutter – der skal komme skum.
• Tilsæt resten af ​​sukkeret, lav en langsom flamme og rør til den er helt opløst. Nu kan du lave ilden medium, kog i yderligere 10 minutter.
• Fjern skummet med en ske, når det kommer frem.
• Hæld varm marmelade i forberedte glasbeholdere (krukker), og anbring anis i hver stjerne.
• Dernæst lægger vi et håndklæde i gryden, sætter glassene og hælder vand. Dæk med låg på toppen. Kog det hele i cirka 10 minutter. Efter fjernelse skal du straks dreje lågene tæt.
• I afkølingsprocessen kan limestykkerne i marmeladen hænge sammen og blive til en fast klump. For at undgå dette anbefales det at ryste glassene med indholdet hver halve time.
• Vi efterlader emnerne natten over med lågene nede – så du tjekker om marmeladen lækker. Hvis alt er godt, er du velkommen til at gemme godbidden til vinteren.

For at forberede en dessert behøver du kun tre ingredienser: vand, sukker og et par limefrugter.

Trin for trin opskrift.

• Til sorbet er mellemstore limefrugter velegnede - cirka 4 stk.
• Sukkersirup laves på følgende måde: i en gryde (eller gryde), bland et glas sukker og den samme mængde vand. Vent på medium varme til blandingen er opløst.
• I mellemtiden vasker vi limefrugterne (det ville være bedre at hælde kogende vand over dem) og skræller dem. Vi sender det til sukkersirup. Efter kogning, lad det koge i et par minutter. Vi slukker ilden. Venter på afkøling.
• Vi overlever saften fra de skrællede limefrugter (sørg for, at knoglerne ikke falder ned i fadet). Du vil have omkring 200 ml lime nektar.
• Si den afkølede sirup, og fjern derved skrællen. Den blev udelukkende brugt til duft.
• Vi sender limesaft til den søde blanding og blander. Dessertemne skal hældes i en form til frysning (ethvert plastikredskaber duer).Luk, pak med husholdningsfilm og stil i fryseren.
• Hver halve time skal du røre limemassen med en gaffel. Kun på den måde får du en jævn, homogen sorbet uden klumper og is.
• Efter omkring 5 sådanne manipulationer vil desserten være klar.
• For elskere af tæt is er afkølingstiden 7 timer.

Lækker krydret dressing til kødretter tilberedes ganske enkelt. Egnede ingredienser:

• olivenolie (100 g);
• varm peber (en);
• hvidløg (1 fed);
• limesaft (50 g);
• honning (30 g);
• frisk ingefærrod (tsk);
• balsamicoeddike (2 tsk);
• salt, krydderier efter smag;
• koriander (et par blade).

Madlavningsvejledning.

• Kom peber, ingefær og hvidløg i en blender. Kværn alt dette til en tilstand af grød.
• Hæld limesaft, balsamicoeddike, honning i, smag til med salt og koriander. Vi slog.
• Til sidst hældes langsomt olivenolien i, uden at holde op med at blande.
• Salt anbefales før servering.

Overraskende nok, ud over kulinariske opskrifter, har lime æterisk olie vist sig godt i traditionel medicin og kosmetologi. I dag mætter producenter kosmetiske produkter med netop dette koncentrat. Dette forklares af saftens ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. Ren olie kan fungere som ambulance i tilfælde af hudlæsioner.

• For at behandle såret skal du bruge følgende lægemiddel: 20 dråber olie + 4 dråber lavendel (enebær er også velegnet).
• Du kan forstærke effekten af ​​din yndlings fugtighedscreme ved at tilføje 8 dråber koncentrat til den.
• Maske til problemhud: bland hvidt ler med valnød og limeolie. Handlingstid - 10 minutter. Skyl derefter med vand og behandl med tonic.
• Anti-aging middel: fedtfattig yoghurt + macadamiaolie + lime. Påfør på ansigtet, indtil det er helt tørt.
• Du kan fjerne vorter og bylder med en ren, ufortyndet væske.

Lindetræet, mere præcist, dets frugter og blade, er meget udbredt inden for det kulinariske, medicinske og kosmetiske område. Det er den unikke aroma og karakteristiske syrlighed, der gjorde lime til en af ​​hovedkomponenterne i asiatiske og arabiske nationalretter.

Det harmonerer perfekt med kødingredienser. Limesaft og hele skiver bruges som marinade til kylling og fisk. Stiv i strukturen, oksekød, lam og svinekød, opblødt i saften, bliver blødt og saftigt. Hverken citron eller appelsin kan prale af en sådan funktion.

I køkkenet kan du også mærke brugen af ​​friske blade. Men fra de tørrede frugter af limetræet tilberedes unikke krydderier, der supplerer enhver ret med krydderi og delikat aroma. For eksempel er nationale opskrifter på iranske retter svære at forestille sig uden tørrede limeblade og frugter. Indianerne er vant til at salte og sylte hele frugter. Revet skal fungerer som en dekorativ komponent, der pryder drinks og desserter.

Korrekt opbevaring af produktet vil bevare dets nyttige stoffer fuldt ud. Det er bedst at opbevare friske limefrugter i beholdere på et køligt, tørt sted. Sådanne forhold giver en holdbarhed på omkring 3 uger.

Stuetemperatur er også acceptabel, men de kan kun holde sig friske og velsmagende i omkring en uge.

Du bør ikke købe en stor mængde frugt ad gangen, da du ikke når at bruge hele produktet på 20 dage. I dette tilfælde vil de tørre ud, blive grove og dækket af sorte pletter. Sådanne frugter skal kasseres.

Eksperter siger, at lindetræet er ret uhøjtideligt. Den trives i næsten enhver jord. Til dens dyrkning er sandede og stenede jorder med lav frugtbarhed egnede. Faktisk er udviklingen af ​​en citrusplante meget afhængig af jordbund og klimatiske forhold. En egnet jord vil være en selvforberedt jordblanding fra en lerholdig type, udvundet i dybet af agerlagene.

At pleje et træ er ikke svært, det vigtigste er omhyggeligt at overvåge temperaturregimet. Planten er så bange for kulden, at når den falder til 2 grader, kan dens rødder lide. Efter at have besluttet at dyrke kalk derhjemme, skal du beslutte dig for stedet. Denne plante er varmeelskende, for fuld vækst behøver den kun sollys om morgenen. Resten af ​​tiden kan en phytolamp hjælpe.

Alle gartnere ønsker at se et smukt, duftende træ med modne frugter derhjemme. For at gøre dette er det vigtigt at overvåge temperaturen i rummet - om foråret og sommeren mindst 30 grader, om efteråret og vinteren - op til 15.

Tættere på foråret går det hjemmelavede lindetræ ind i en fase med accelereret vækst. Fra dette tidspunkt kan du bruge topdressing, der understøtter dens rette udvikling. Gødning skal udelukkende købes til citrusafgrøder i specialbutikker.

Vanding af kalk fugter de øverste lag af jorden, når den tørrer. Oversvømme ikke planten - dette truer dannelsen af ​​svampeinfektioner i rødderne. Til kunstvanding er det bedre at bruge regn, flod, destilleret vand. Dens temperatur bør ikke være under 20 grader.

En ung lime anbefales at blive genplantet hvert år, da den vokser hurtigt. Hvad angår modne træer, er det nok at ændre det øverste lag af jord.

Lindetræet er en virkelig unik plante, der ikke kun kan vokse i de tropiske skove i asiatiske og sydlige lande. Det er ganske velegnet til hjemmedyrkning. En sådan dekorativ busk vil ikke kun dekorere rummet, men også fylde det med en frisk citruslugt.

Derudover kan det altid holde dit fysiske velbefindende normalt at have et par limefrugter ved hånden. For ikke at nævne de kulinariske muligheder: et par dråber limejuice vil understrege smagen af ​​enhver ret.

Det vigtigste er at købe frisk frugt af høj kvalitet, der kan opbevares i op til to uger. Hvis det ønskes, kan du gemme citrus i længere tid, for eksempel til vinteren. I dette tilfælde er det værd at ty til enten frysning eller til præparater som marmelade, marmelade eller sorbet.

Hvad er sundere: citron eller lime? Se den næste video for svarene.