Lime og citron: hvad er sundere, og hvordan er de forskellige?

På trods af det lignende udseende og den populære tro på, at en lime simpelthen er en umoden citron, er disse frugter meget forskellige fra hinanden. Lad os se, hvad der er mere nyttigt, og hvad er forskellene mellem disse citrusfrugter.

Selvom mange mennesker tror, ​​at en lime er en umoden citron, er det helt andre frugter. Begge frugter er citrusfrugter, men deres hjemland er anderledes: citron dukkede op i Kina (det antages, at kineserne allerede i det 3. århundrede dyrkede citron på egen hånd, det vil sige, det var ikke en vild plante), og lime - på Malayhalvøen, ikke langt fra Indokina. Det er også udbredt i Mexico og andre sydamerikanske lande, Egypten og Indien. Limen tilskrives flere år, så det er mere sandsynligt, at citronen kom fra limen end omvendt.

Både den første frugt og den anden elsker det tropiske klima, men hvis citronen oftest findes i subtropiske zoner, så lever limen i troperne. Det vil sige, at sandsynligheden for, at de er i samme område, er så lille som muligt. Kalk kan dyrkes som en kulturplante i subtroperne, men den vil ikke bære frugt godt under sådanne forhold. Generelt, under passende forhold, er det i stand til at bære frugt hele året rundt, mens citron - en gang om året.

Citroner er mindre lunefulde, så deres hjemmedyrkning er stadig populær.Kalk vokser derimod i mere end tusinde kilometers højde over havets overflade, så det er ikke muligt at dyrke dem derhjemme.

En lime bliver meget ofte fejlagtigt betragtet som en umoden citron, hovedsageligt på grund af dens udseende: den er grøn, som mange mennesker forbinder med noget umodent. Imidlertid er den grønne farve for skræl af en lime normen, såvel som for dens papirmasse (det er en rig grøn nuance). Den har også næsten ingen knogler.

Skallen af ​​en citron har en rig gul farve, og kødet er gennemsigtigt gulligt.

Citron er primært et stedsegrønt træ omkring 6-8 meter langt. Dens frugter er formet som et æg. Kalk vokser derimod i form af en busk 1-2 meter høj, sjældnere - 5 meter. Dens frugter ligner også et æg, men mindre i størrelse end citronfrugter.

Den største forskel mellem disse to frugter ligger i deres smag og andre organoleptiske egenskaber. Så citron er ret sur, lime er også sur, men med en let bitterhed. Det menes, at smagen af ​​lime generelt er skarpere og friskere, den er syrligere end citron - i nogle tilfælde er det umuligt at bruge det selv med sukker.

Begge frugter opnåede særlig popularitet som tilsætningsstoffer til kød og fisk. De bruges i en række saucer til grillet kylling, fisk på bålet, som hovedingrediens i grillmarinade. Smagen af ​​kød eller fisk med citron- eller limesauce bliver mere pikant, med syrlighed. Kødet hældes også med friskpresset juice af disse citrusfrugter.

Begge er også meget brugt som andre retter: lime og citron bruges i mange salater, især fisk, i saucer, til tilberedning af deres juice.

Juice bruges også som en drink.Som regel opdrættes de og tilsættes sukker, ellers er det ubehageligt at drikke dem: smagen er ret sur. Både citron og lime bruges i sodavand og mineralvand, samt ingredienser i alkoholholdige cocktails. Så både lime og citron tilsættes Margarita, Mojito og tequila. Ikke mindre populær er te med disse frugter.

Ved fremstilling af desserter bruges ofte citronskal og frugtkød - direkte til fyld og dekoration. Frugtkødet er en del af dejen til mange kager og tærter, bruges i cremer og is, især i forskellige typer sorbet.

Lime bruges også, men sjældnere, især når det kommer til en eller anden original dessert for en speciel smag, da den tydeligvis afgiver bitterhed.

Lime har vundet stor popularitet som marinade i kombination med rødglødende peber i sydamerikanske lande. Den spiller en stor rolle i retter som guacamole alene og Tom Yum sur suppe. Det bruges også til fremstilling af citruskrydderiet lumi. For at gøre dette bades den i saltvand og får lov til at tørre i solen.

Forskellen er også det hvis det er sædvanligt at tilføje citron til retter mod slutningen af ​​tilberedningen, så bruges lime til enhver tid under tilberedningen.

Da begge frugter er citrusfrugter, er det ikke svært at gætte det høje indhold af C-vitamin (ellers - ascorbinsyre) i hver og de deraf følgende fordele. Men selv her overhalede lime citron: der er omkring 5 gange mere ascorbinsyre i, hvilket til dels skyldes dens mere syrlige smag.

Tilstedeværelsen af ​​C-vitamin tyder dog på, at brugen af ​​begge frugter øger kroppens modstand mod forskellige infektioner, der er trængt ind i kroppen og menneskelig immunitet, fremmer produktionen af ​​kollagen, som igen bevarer hudens fasthed og elasticitet og blodårer. Disse to frugter ligner også hinanden ved, at de begge indeholder P-vitamin, som sammen med C-vitamin forbedrer vaskulær åbenhed og gør dem stærkere.

Hvad angår forskelle i sammensætning, er folinsyre til stede i lime, som ikke observeres i citron. Dette gør det særligt anvendeligt under graviditeten, da folinsyre har en positiv effekt på det voksende foster. Kalk er en god forebyggelse mod hjertesygdomme. Limejuice fortyndet med vand vil hjælpe med toksikose. Det menes, at kalk er en gave til gravide kvinder, og det forårsager ikke allergi.

Begge frugter er ikke-kalorieholdige: 100 gram lime indeholder 30 kalorier, den samme mængde citron indeholder 20 kalorier.

Citron indeholder mere phytosterol – en naturlig analog af kolesterol, som fortrænger det og forhindrer en del af kolesterolet i at blive optaget i blodet, hvilket hjælper med at bekæmpe blodpropper. På grund af sin rige sammensætning hjælper citron med at absorbere jern og calcium, er et godt værktøj til forebyggelse af beriberi, behandling af tonsillitis og skørbug. Det anbefales også til gigt og hypertension. Det forbedrer appetitten.

Citron bruges til at lave citron æterisk olie, lime bruges til at lave lime æterisk olie, som faktisk påvirker huden og håret på nogenlunde samme måde.De hjælper med at forbedre tonen i både hud og hår, øger regenerering i tilfælde af revner og sår, lysner fregner og post-akne samt hår. Limeolie, ligesom limen selv, sætter dig op til et godt humør og mindsker niveauet af irritabilitet.

Citrusfrugter er meget nemme at vælge ud fra deres udseende. Så huden på en citron skal være tæt, uden skade, den skal skinne lidt i lyset. En god citron skal være moderat hård at røre ved. Tag aldrig en blød citron: den vil højst sandsynligt være overmoden. Citroner med for tæt og hårdt skind indeholder lidt frugtkød, så det er bedre at vælge frugter med tyndere skal.

Limen skal også være fast, med en jævn hudfarve, kraftig men tynd hud. Men hvis du har brug for en lime til juice, skal du kigge efter større sorter: persiske eller florida limefrugter, for eksempel.

Således kan vi sige, at lime og citron har en række karakteristiske egenskaber, som gør dem uerstattelige i madlavningen.

Du vil lære mere om forskellene mellem citron og lime, samt deres gavnlige egenskaber, i den følgende video.