Hvordan laver man lemon curd?

Udvalget af desserter er i dag usædvanligt bredt. Konfekture, kaffebarer, butikker er fyldt med alle slags slik for enhver smag. Men det er svært at argumentere med, at hjemmelavede desserter og hjemmebagte indtager førstepladsen både hvad angår smag og anvendelighed af retten, fordi vi selv styrer friskheden af ​​de anvendte produkter og deres naturlighed. Når man begynder at tilberede en hjemmelavet dessert, opstår spørgsmålet om, hvilket fyld man skal vælge.

Citroncreme er en af ​​de mest populære, der bruges til desserter, og den bruges ikke kun som fyld, men også som en selvstændig ret.

Hovedkomponenten i citroncreme er let at bestemme ved navn. Denne duftende citrus er bare et rigtigt lager af næringsstoffer. Citron indeholder:

• citron- og æblesyre;
• vitamin A, C, P, B, E;
• beta-caroten;
• næringsfibre;
• mikro- og makroelementer.

Citron kan prale af et stort antal nyttige egenskaber for mennesker. Denne frugt bruges til behandling af forkølelse og virussygdomme, betændelse, lungesygdomme, beriberi, hypervitaminose, hjertesygdomme. Det er også tilføjet til medicin, der er rettet mod behandling af tuberkulose, gigt, sklerose, gigt, iskias og ødem. En god anti-inflammatorisk effekt kan opnås ved at tilsætte honning til citron. Dette vil være et uundværligt middel mod forkølelse og SARS.

Ud over de positive egenskaber har citron kontraindikationer. På grund af den høje mængde citronsyre anbefales dette produkt ikke til personer, der lider af gastritis eller lignende mavelidelser. Citron kan forårsage halsbrand, så selv raske mennesker skal observere foranstaltningen i dens brug. Også denne duftende frugt er et ret stærkt allergen. De, der er tilbøjelige til allergi, bør bruge det i ekstremt små mængder eller helt opgive denne frugt.

Når du køber en citron, skal du vide, hvordan du vælger den rigtige, modne frugt. Disse frugter høstes umodne, da transport tager lang tid. Derfor kan du ofte finde en umoden frugt i butikkerne, dens smag vil være meget sur. En moden citron er elastisk, når den komprimeres, har en glat, skinnende overflade. Hvis frugten er blød, når den presses, betyder det, at den allerede er overmoden. Det er nødvendigt at inspicere citronen godt, den bør ikke have mørke "sår", fordi disse højst sandsynligt er mærker fra stød under transport, på grund af dem forringes produktet hurtigere.

Så efter at have valgt en elastisk citron, kan du begynde at forberede en lækker dessert fra den. Citroncreme har længe været brugt af husmødre som en separat ret. For eksempel indtages det traditionelt som en engelsk dessert. I sin flydende konsistens kan citroncreme sammenlignes med cremecreme. Dens smag er ret sød, med en karakteristisk surhed. Den har en let, luftig tæthed og en lys gul farve. Du kan bruge dessert med pandekager, pandekager.Denne creme kan bruges som imprægnering til kager og kiks. At forberede en sådan interessant dessert tager ikke meget tid og kræfter. Derudover vil ingredienserne til dets forberedelse tage lidt.

For at forberede en blid creme har du brug for friske æg. Hjemmelavede æg er den bedste mulighed, takket være dem vil cremen slå godt. Forældede æg kan ødelægge retten på grund af det faktum, at de slår ret dårligt selv med den kraftigste mixer. Creme ved hjælp af citroner kan laves til næsten alle kager, bagværk eller desserter. Afhængigt af ingredienserne kan du kontrollere dens konsistens, flydende, farve, smagsrigdom, fedtindhold og gøre desserten universel.

For at forberede en traditionel klassisk opskrift skal du tage:

• citron - 4 stk.;
• sukker - 210 g;
• frisk smør - 60 g;
• æg - 4 stk.

Ved hjælp af et rivejern skal du fjerne skallen fra citronerne og derefter presse saften fra de to andre. Hæld et glas sukker i en metalbeholder, tilsæt skal og citronsaft. Tilsæt derefter forpiskede æg til beholderen. Den resulterende blanding skal efterlades i 30 minutter i rummet. Efter en halv time filtreres massen og slippe af med klumper. Efter filtrering tilsættes olie til beholderen, sættes på en meget langsom ild og koges under konstant omrøring i 20 minutter. Derefter fjernes beholderen fra ilden, afkøles og stilles i kulden.

Opskrifterne på denne fantastiske citrondessert er varierede. Custard er en klassisk mulighed og tilberedes enten på komfuret eller i en bain-marie. Der er en anden måde at tilberede det på i en langsom komfur. Opskrifterne til sådan madlavning kan afvige fra hinanden, da selve ovnens tilstande er forskellige, afhængigt af virksomheden og modellen for denne teknik.

For at forberede det skal du forberede følgende produkter:

• 2 citroner;
• 2 æg;
• 100 g sukker;
• 1 st. l. smør.

For at forberede vanillecreme skal du tage et rivejern og rive skallen. Pres saft fra alle citroner. Sukker tilsættes citronsaft. Dernæst sættes citron-sukkerblandingen til side, og æggene piskes i en separat beholder. Efter at have opnået en tyk frodig masse, blandes den med en citronblanding. Den resulterende masse sættes til side i 30 minutter, hvorefter smør tilsættes.

For at tilberede cremen skal du indstille Multicooker-programmet i multicookeren til en temperatur på 95 C i 20 minutter. Du skal tilberede desserten under konstant omrøring, indtil den tykner. Efter tilberedning af citroncremen skal den afkøles og overføres til krukker. Den serveres bedst til morgenmad med friske boller eller bruges til at smøre kagelag på.

Creme fraiche-citroncreme har en utrolig behagelig smag, med usædvanlige noter, hvilket gør det til en ret for rigtige gourmeter. For at forberede det skal du tage følgende produkter:

• creme fraiche med et fedtindhold på omkring 30% - 210 ml;
• 5 æg;
• 2 citroner;
• 110 g sukker;
• Laurbærblad.

Laurbærblade er en valgfri komponent, men de giver cremen en speciel, raffineret smag, det er nok at sætte et par af dem. Du kan tilberede cremen både på komfuret og i ovnen, som er forvarmet til 200 C. For at forberede en ret i henhold til denne opskrift skal du presse saften fra citrusfrugter, rive skallen. Creme fraiche, skal hældes i en lille beholder, laurbærblade tilsættes og sættes i ild til opvarmning, mens blandingen ikke skal bringes i kog. Sukker med æg køres i, indtil der opnås en luftig masse, alle komponenter blandes.

Stil derefter en beholder med en crememasse i en forvarmet ovn i 40-45 minutter. Herefter tages den ud af ovnen og lader den køle lidt af. Herefter lægges cremen i smukke forme og sættes i køleskabet. En sådan creme kan bruges til at fylde eclairs, iblødsætte kager, for takket være cremens utroligt luftige og delikate tekstur vil disse desserter være særligt velsmagende.

Der var intet smør i den forrige opskrift, og det er ikke tilfældigt, fordi cremen kan tilberedes, som allerede beskrevet, med fløde eller ved at kombinere mælk og fløde. I dette tilfælde vil cremen vise sig at være mere flydende, men mindre kalorierig. Selvom denne type creme ikke er klassificeret som en ret med højt kalorieindhold, kan den ikke kaldes diæt. Ved moderat brug vil produktet ikke forårsage nogen skade.

Til den næste type citroncreme skal vi bruge semulje. En dessert med tilsætning af semulje tilberedes enkelt, men har en helt usædvanlig smag og tæt tekstur. Hvilke produkter har vi brug for? Skal tage:

• citron -1 stk.;
• semulje - 2 spsk. l.;
• mælk - 0,5 l;
• sukker - 250 g;
• en pakke smør.

Først skal du koge semuljegrød på den klassiske måde og vente, indtil den er afkølet. Kom derefter resten af ​​produkterne i grøden og pisk godt. Til piskning kan du bruge et almindeligt piskeris, tage en røremaskine eller en blender. Til allersidst tilsættes skal med citronsaft til massen. Du kan stille retten på bordet og prøve desserten. Takket være dens udsøgte smag og tykke konsistens kan cremen bruges til kiks, kager og dekoration af kager.

Forberedelsen af ​​denne creme er lidt anderledes end de opskrifter, der allerede er blevet beskrevet, men først vil vi beskæftige os med listen over produkter til denne creme.

Vi skal bruge:

• 1 citron;
• et halvt glas sukker;
• 2 kyllingeæg;
• fed fløde (mindst 30%) - 550 ml;
• 1 tsk gurkemeje.

Gurkemeje er ikke en påkrævet ingrediens, men takket være den kan du opnå en rigere gul farve uden brug af farvestoffer. For at forberede denne opskrift skal du tage en beholder med vand, lægge en vasket citron i den, dække med et låg og kog i 30 minutter, fjern citronen og lad den køle af. Så skal du skære den og presse saften. De resterende skind smides ikke ud, men sendes til en beholder med juice. Herefter tilsættes gurkemeje og forpiskede æg her.

Blandingen overføres til en metalskål, sukker hældes og sættes på komfuret. Under jævnlig omrøring koges fløden til den er tyknet. Fløden stilles til afkøling, mens fløden piskes. På den sidste fase skal du omhyggeligt blande alle ingredienserne og nyde en lækker dessert.

Til imprægnering af kager, især til "Napoleon", er denne creme den bedste pasform. Han er i stand til at lægge kagerne godt i blød uden at lægge dem i blød. For at forberede cremen skal du tage:

• 1 liter mælk;
• 500 g sukker;
• 500 g smør;
• 4 æg;
• 3 art. l. mel;
• 1 citron.

Det er nødvendigt at blande æggene med mel, så cremen er uden klumper. Mælk hældes i en separat beholder, og sukker tilsættes, sættes på komfuret og vent under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Når massen bliver varm, skal du hælde den gradvist i en skål med æggeblanding og holde blandingen på komfuret i et par minutter mere under konstant omrøring, indtil cremen tykner. Mens massen afkøles, kan du på dette tidspunkt lave kager til Napoleon.Efter at cremen er afkølet, tilsættes smør til den. Dens mængde kan måles alt efter hvilket fedtindhold cremen gerne vil have. Tilsæt derefter citronskal og saft.

Mange husmødre elsker og ved, hvordan man laver mad, så de har altid vigtige tips og anbefalinger på lager.

• For at gøre citrussaft nemmere at presse ud, kan en citron rulles hen over bordet med let tryk.
• Skal du have en tykkere creme, stilles den koldt i flere timer, hvor den kan holde sig i op til 5 dage, og vælter ud i sterile og tætlukkede glas.
• Kogende vand klarer fint bitterheden af ​​citronskal. For at gøre dette anbringes citrusproduktet i en beholder med kogende vand i flere timer.
• Hvis der er en allergi over for protein, kan kun æggeblommer bruges i opskriften, hvilket øger deres antal med flere stykker. I dette tilfælde vil cremens farve blive mere mættet.
• I stedet for citron kan du bruge andre citrusfrugter, for dette behøver du kun at observere de nødvendige proportioner.
• For at det piskede protein skal have større elasticitet, skal du tilsætte en knivspids salt.
• Hvis det er problematisk at fjerne skallen fra en citron, bør du lægge frugten i fryseren et stykke tid. Den frosne frugt er hårdere, på grund af dette gnider skallen lettere.

Du lærer mere om, hvordan du laver citroncreme i den følgende video.