Hvordan tilbereder man lemon curd?

Lemon curd er en gourmetret, der kan overraske selv den mest lunefulde søde tand. Men for ikke at blive skuffet over denne delikatesse, skal du lære at tilberede den korrekt.

Nogle opfatter det som citroncreme, andre som marmelade og atter andre som en meget tynd budding. Faktisk er lemon curd en meget delikat engelsk dessert. Det er en vanillecreme lavet af frugtjuice. Hvis det er kogt korrekt, så kan du få et sødt stof med en perlefarvet nuance og en syrlig smag.

Den indeholder æggeblommer, smør og sukker. Derfor er det lidt ligesom budding. På grund af det faktum, at citronskal tilsættes, viser det sig at være rigt og duftende. Lemon curd kan spises som dessert eller sammen med nogle kager. Denne søde masse passer godt til tærter.

Den adskiller sig fra almindelig vanillecreme ved, at den indeholder meget skal og saft, hvilket betyder, at den er mere aromatisk. Derudover indeholder den ikke mel og stivelse, så den har en mere cremet konsistens. Lemon curd har mange fordele:

• har en meget lys og mættet farve;
• ret hurtigt forberedt;
• har fremragende smag;
• ingredienserne i dens sammensætning er ret enkle og overkommelige;
• kan være grundlaget for enhver dessert.

Denne dessert er mest almindelig i Nordamerika eller Storbritannien.I disse lande blev den i mange år serveret med rundstykker eller endda almindeligt brød. Men det blev også ofte brugt som fyld i bagningen. Siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede dukkede en dessert i form af citronmarengstærte op i Storbritannien, som blev mange menneskers favorit.

Hvis vi taler om den moderne brug af kurd, så er det værd at bemærke, at det også bruges til at lave "pasta". Disse kager kombinerer perfekt den søde og sure smag af kurder og mandel "hætter" af denne dessert. Og det kan også findes i sådan en dessert som marengs tarteletter.

Hvis kurderen laves meget tyk, så kan den solgule masse smøres på en friskbagt bolle. Det bruges ofte til at lave cupcakes. Lemon curd betragtes som traditionel, ikke sød frugtoste. Du kan dog finde mange forskellige varianter af det, for eksempel kan det være appelsin, og mandarincreme, en anden kurder. Den valgte aroma og smag afhænger af personens smag.

For at forberede denne lækre dessert korrekt skal du lære af fagfolk. Til dating er en opskrift fra Jamie Oliver velegnet. Han er trods alt en af ​​de mest berømte kokke i verden, som forstår at lave et mesterværk ud af en almindelig ret. Og også en enkel klassisk opskrift på denne dessert vil være praktisk for nybegyndere kokke.

Hans opskrift er lidt anderledes end den traditionelle, da den bruger mange æggeblommer og kun to hvider. Men det er netop derfor, at den har en meget frodig og tyk struktur, og også har den mest delikate smag.Det er dog bedre at bruge det til at fylde tarteletter eller kiksekager. Det vil jo i sig selv være for fedt. Derfor kan kun en ivrig elsker af slik spise det med en ske.

Nødvendige ingredienser:

• 5 stykker. - æggeblommer;
• 2 æg;
• 0,11 l - citronsaft;
• zest;
• 0,11 kg - sukker;
• 0,06 kg - smør.

Lad os tage et kig på Jamie Olivers trin-for-trin opskrift.

1. For at forberede denne ret skal du kombinere både citronskal og saft. Tilsæt sukker til dem og lad massen stå i en halv time, så det hele er godt mættet.
2. Pisk i mellemtiden æggeblommerne med proteiner, indtil de er glatte; så skal du tilføje dem til citronmassen.
3. Så skal du blande det hele godt med et piskeris.
4. Derefter opvarmes alt i et vandbad og koges, indtil det er fortykket; Det er nødvendigt at lave mad uden at ophøre, mens alt omrøres forsigtigt.
5. Her skal du også smide olie af høj kvalitet, knust i stykker, og straks fjerne fra komfuret.
6. Derefter gnides massen gennem en sigte og lægges ud i krukker.
7. Når de køler af, kan desserten flyttes til et koldt sted.

Forberedelsen af ​​en sådan creme tager ikke meget tid.

Separat er det værd at overveje den klassiske version af dens forberedelse.

Nødvendige ingredienser:

• 0,225 kg - sukker;
• fire æg;
• 0,125 kg - olier med et fedtindhold på ikke mindre end 82 procent;
• fire citroner.

Citroner skal vaskes godt og hældes med kogende vand. Et rivejern skal omhyggeligt renses fra et lag skal. Det vil blive brugt i opskriften. Citroner skal skæres i to halvdele og pres saften ud af dem.

1. Hæld saften i gryden og tilsæt revet skal. Så skal det på komfuret, tilsæt smør, som skal skæres i små stykker i forvejen.
2. Dernæst tilsættes sukker, og det hele røres ved svag varme til det er opløst.
3. Æggene skal piskes. Derefter skal du i en tynd stråle hælde dem i gryden, mens du hele tiden rører alt.
4. Når den søde blanding tykner, skal den afkøles og kommes i glas. De skal opbevares i køleskabet.

Og her er en interessant opskrift på en blid kurder i kombination med kager. Hvis du tilbereder alt efter disse instruktioner, får du en fantastisk dessert. Derudover holder tarteletter sig godt i køleskabet i cirka en uge.

Nødvendige ingredienser til dejen:

• 0,15 kg - olie af høj kvalitet;
• et æg;
• 0,3 kg - mel.

For kurderne:

• tre citroner;
• 0,15 kg - sukker;
• tre æg;
• 0,15 kg - smør

Forberedelsen omfatter flere trin.

1. For at forberede bunden skal du male mel og smør i små krummer. Derefter skal du tilføje et æg og ælte dejen. Efter du skal sætte det i køleskabet i tredive minutter.
2. For at tilberede kurdisk skal du fjerne et tyndt lag skal fra citroner og rive det. Så skal du presse saften ud og køre æg i en tallerken. Hvis du tilføjer sukker der, skal du gøre alt til en frodig og sød masse. Den færdige blanding skal sættes i brand og bringe den til en fortykkelse uden at ophøre med at forstyrre. Så skal du tørre det hele gennem en sigte og tilsætte lidt blødgjort smør. Så skal alt blandes igen og opvarmes på ild.
3. Tag dejen ud af køleskabet og rul den til et lag op til fem millimeter tykt. Så skal du skære cirkler og lægge dem i cupcake forme. De skal bages ved en temperatur på hundrede og halvfjerds grader i femogtyve minutter.
4. Afkølede tarteletter skal fyldes med kold lemon curd.

En anden god dessertmulighed er Kurd med kiks. Det ser ikke kun smukt ud i et glas på en høj stilk, men det bliver også sødt og let.

Nødvendige ingredienser til kiksekager:

• 0,12 kg - sukker;
• 0,11 kg - hvedemel;
• tre æg.

For kurderne:

• 0,05 kg - sukker;
• 0,05 kg - citronsaft;
• fire æggeblommer;
• skal af en citron;
• 0,08 kg - smør;
• en teskefuld stivelse.

Til creme:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - pulveriseret sukker;
• 0,15 kg - fløde.

Følgende er en trin for trin opskrift på denne ret.

1. For at forberede en kiks skal du piske halvdelen af ​​sukkeret med proteinerne og den anden med æggeblommerne. Så skal begge masser kombineres og mel tilsættes der. Hvis der er en lille tvivl om dens luftighed, så skal du tilføje lidt bagepulver. Bagepladen skal smøres med olie og hæld massen i den med et lag på op til fem centimeter.
2. For at forberede ostemassen skal du kombinere æggeblommer og sukker, piske dem godt med et piskeris. Så skal du tilføje skal og citronsaft der. Derefter hældes stivelse forsigtigt i blandingen. Alt sættes på komfuret og koges, indtil det er helt tyknet. Vi må ikke glemme den kontinuerlige omrøring af blandingen.
3. For at forberede den anden creme skal du blande pulveriseret sukker med mascarpone. Separat skal du piske fløden og derefter blande alt.
4. Fra kolde kiks skæres cirkler lidt mindre end glasset, der bruges til servering.
5. Derefter tages et glas, først lægges cremen ud i det, så kiksen og til sidst lemon curd.

Lemon curd opbevares relativt længe.Opbevarer du den i køleskabet, kan den stå der i op til tre uger. Og den kan også fryses. Den kan opbevares i fryseren i op til fire uger. Men efter det er udvundet derfra, skal det bruges med det samme. Hvis kurderen er lagt ud i krukker og hermetisk forseglet, så kan den endda stå i flere måneder.

Som du kan se, er det meget nemt og enkelt at lave lemon curd. Det tager ikke meget tid. Og der bliver ingen problemer med at finde ingredienser. Resultatet er en vidunderlig dessert eller tilføjelse til ethvert wienerbrød. Begge vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Sådan tilberedes lemon curd, se følgende video.