Hvordan laver man limonademarmelade?

Syltetøj er en fælles delikatesse elsket af alle siden barndommen. Det er så dejligt at åbne en krukke med denne søde sag på en kold vinteraften til et familie-teselskab, for at mærke den behagelige smag, for at huske sommeren. Du bør ikke engang prøve at tælle, hvor mange syltetøjsopskrifter der er opfundet. Den er lavet af frugter, bær, grøntsager, blomsterblade, endda grankogler.

Denne artikel taler om, hvordan man laver ikke kun velsmagende, men også sund citronmarmelade. Denne delikatesse er rig på vitaminer, har en behagelig forfriskende aroma og en smuk gylden farve. For at tilberede det skal du selvfølgelig først vælge frugterne.

For at resultatet skal behage, er det vigtigt at forholde sig ansvarligt til valget af hovedingrediensen. Det er en fejl at tro, at frugter, der simpelthen er ærgerlige at smide ud, egner sig til marmelade. Mange husmødre skærer de beskadigede dele af og bruger resten i madlavningsprocessen. En slags sødt produkt i dette tilfælde vil selvfølgelig vise sig, men for at forberede en rigtig delikatesse skal du tage friske citroner. Deres skræl skal være ren uden skader. Citroner skal have en naturlig gul farve.

En rigtig frisk modnet citron er behagelig tung på hånden.Hvis frugten er meget lys, så er den blevet plukket fra træet i lang tid. Sådanne frugter har mistet meget fugt og vitaminer, så du behøver ikke at købe dem.

For ikke at lave en fejl med valget af en passende frugt, gnid dens skræl med din finger. Hvis frugten straks lugter af en behagelig citronaroma, så er den frisk. Hvis duften er svag, så er citronen gammel. Det er bedre ikke at tage det til marmelade.

Når du vælger en frugt, skal du klikke på den. Frisk modnet frugt er fast, men samtidig spændstig. Hvis frugten er blød, så er den gammel. Sådan en citron til syltetøj er heller ikke egnet.

Før du begynder at tilberede marmelade, skal frugterne forberedes. For at gøre dette skal du udføre flere sekventielle trin.

1. Skyl citronerne grundigt under rindende vand med en svamp eller børste for at fjerne den spiselige voks, der er påført citronerne for ekstra glans og lang holdbarhed.
2. Kog vand. Dyp citronerne i det i to minutter. Tag derefter frugterne ud og tør dem tørre. Så de vil kunne give meget mere saft og smag. Lad være med at koge frugter i lang tid. Meningen om, at citroner skal koges i mindst en halv time, er fejlagtig. I dette tilfælde vil de simpelthen miste de fleste af deres vitaminer, gavnlige egenskaber, og deres kød vil blive vandet.
3. Fjern skrællen eller lad - bestem selv. Dette vil afhænge af den opskrift, du vælger. Skær frugterne på en måde, der er praktisk for dig: ringe, terninger, skiver. Mange opskrifter kræver, at en citron passerer gennem en kødkværn.
4. Drys den forberedte frugt med sukker (500 g frugtmasse kræver 50 g sukker). Således fremkaldes udskillelsen af ​​juice.

Citronsyltetøj er af to typer: kogt og rå. Kogt delikatesse kan indtages i enhver mængde, hvis der ikke er kontraindikationer. Rå sødme spises kun som et middel til forebyggelse. Det reducerer sandsynligheden for forkølelse, kan styrke hjertet. Et sådant produkt anbefales i små doser selv for helt raske mennesker.

Yderligere komponenter af citronmarmelade kan være:

• pærer;
• bananer;
• søde kirsebær;
• kiwi;
• rabarber;
• vandmelon skræl;
• physalis;
• æbler;
• brændenælde;
• Jordbær;
• agurker.

Ved at tilføje en pære- eller jordbærsmag til citronmarmelade, vil du gøre produktet endnu mere raffineret og velsmagende. Overvej trin for trin nogle citronsyltetøjsopskrifter, der kan indtages om sommeren eller laves som forberedelser til vinteren.

Du skal bruge: 2 kg citroner (fjern ikke skrællen), 2 kg 400 g sukker, 4 kopper rent vand.

Forbered citronerne, skær dem i tynde halve ringe, og tilsæt derefter halvdelen af ​​den angivne mængde sukker. Lad stå et stykke tid (gerne 2 timer), husk at røre indimellem. Forbered siruppen. For at gøre dette skal du blande vand med den resterende mængde sukker.

Når frugten er infunderet, skal den resulterende masse sættes på en lille ild. Hæld siruppen i, lad det koge i 5 minutter. Glem ikke at skumme skummet af. Sluk for komfuret, lad produktet stå i 5 timer.Når tiden er gået koger du marmeladen igen, i 15 minutter. Lad derefter den resulterende sammensætning igen stå i 5 timer.

Kog marmeladen igen, og hæld den derefter i forberedte glas, mens den stadig er varm. Sådan marmelade skal lukkes med plastiklåg, og opbevaring skal udføres på et køligt sted.

Det resulterende produkt vil være godt ikke kun i den frostklare vinter, men også i sommervarmen. Du kan også lave en forfriskende drink ud af det. Dette kan gøres ved at fortynde et par spiseskefulde marmelade med køligt drikkevand. Hvis du tilføjer mynteblade der, så giv drikken et strejf af sofistikering. Så du får en naturlig limonade indeholdende en stor mængde vitaminer, blottet for farvestoffer og andre skadelige tilsætningsstoffer.

En langsom komfur er en rigtig hjælper for enhver moderne husmor. Det er med til at spare tid, og resultatet er på ingen måde ringere end retter tilberedt på komfuret. En sådan ret er lemon curd. For at tilberede det i en langsom komfur, tag citroner i mængden af ​​1 kg, 1 liter 200 ml drikkevand, sukker i mængden af ​​1 kg 300 g.

Citroner skal tilberedes i henhold til algoritmen beskrevet ovenfor. Så skal de lægges i en skål med vand. Kog det hele i en time, indstil temperaturen til 120-130 grader. Tilsæt derefter sukker og fortsæt kogningen i yderligere 45 minutter.

Ved hjælp af den såkaldte tørmetode kan der tilberedes en unik marmelade. Det bevarer meget flere vitaminer og andre nyttige stoffer end i et kogt produkt. Det kan ikke kun dekorere tebordet, men også hjælpe med forkølelse, hjertesygdomme.Det bruges ofte både som profylaktisk og som kur mod SARS og influenza.

Derudover er det meget lettere at tilberede en sådan delikatesse end traditionel marmelade. Glem alt om kogeprocesser, tid brugt på afkøling og syning. Til madlavning behøver du kun en kødhakker, en dyb glasskål og en træspatel til køkkenet.

Tag 4 citroner, 200 g naturlig honning, 100 g usaltet smør, 300 g mørke rosiner, 300 g skrællede valnødder. Før de tilberedte frugter, nødder og rosiner gennem en kødhakker. Tilsæt honning, olie. Bland alle ingredienserne godt og kom den resulterende blanding i krukker.

Denne marmelade kaldes nogle gange "doven". Her skal du ikke lave mad, montere, skille ad og vaske kødkværnen.

Tag citroner og sukker i forholdet 1 til 2 (for eksempel, for 300 g frugt skal du bruge 600 g sukker). Skær de tilberedte frugter i terninger, læg dem i en glas- eller emaljebeholder, drys med sukker og lad dem stå i 12 timer. Rør massen hver time. Hæld det færdige produkt i krukker, luk med polyethylenlåg. Denne marmelade skal opbevares i køleskabet.

Citron er god i sin rene form, men den går også godt sammen med andre frugter og grøntsager. For eksempel er kombinationen af ​​citron og zucchini interessant. For at forberede sådan en marmelade skal du bruge 1 kg courgette (undtagen skind, frø). Tag også 400 g sukker og 1 citron.

Skræl zucchinien, fjern frøene, skær grøntsagerne i tern.Riv citronskal og skær frugten i små firkanter. Drys zucchinien med sukker, som vil smelte efter 10 minutter. Derefter skal der sættes ild til retterne med råvarer. Kog i 45 minutter, tilsæt derefter citron, skal. Fortsæt tilberedningen i yderligere 15 minutter.

Efter at massen er taget af varmen, skal den stå natten over, og om morgenen bringes den i kog igen og koges i yderligere 10 minutter. Efter gentagen kogning efterlades marmeladen til aften, hvorefter den bringes til den ønskede tæthed ved kogning.

En anden syltetøjsmulighed er en interessant kombination af citron og græskar. For at forberede det skal du tage græskarmasse i mængden af ​​1 kg, den samme mængde sukker, et glas drikkevand, 1 citron.

Skræl græskarret, fjern kernerne, skær det i skiver. Citronen skal også skæres uden at skrælle og passeres gennem en kødhakker. Hæld derefter sukker i vandet, kog siruppen. Efter kogning tilsættes græskarskiver, citronmasse. Det tager en time at tilberede produktet. Hæld derefter den varme godbid i krukker.

I kombination er de tidligere ingredienser gode, ikke kun kogte, men også rå. Til en sådan ret skal du bruge 2 kg græskarmasse. Du skal også bruge 2 citroner, 1,7 kg sukker.

Skræl først citron og græskar. Citronen vrides i en kødhakker, græskarret skæres i skiver. Derefter tilsættes sukker, alt blandes godt. Marmeladen skal være kølig, indtil sukkeret er smeltet. Efter at sukkeret er opløst, kom blandingen i glas, lad dem stå et køligt sted. Efter et par timer vil det allerede være muligt at nyde sund sødme.

Og her er en anden version af marmelade med de samme ingredienser.Tag 1 kg græskarmasse, sukker i samme mængde, 2 citroner. Skræl græskarret, fjern kernerne fra det, skær frugtkødet i tern. Så skal du fylde den med sukker og lade den stå i op til 2 timer (græskarret skal give saft).

Sæt skålene med græskarskiver på en lille ild, kog i en halv time. Slib citronen, dens skind (uden den hvide del), tilsæt til græskarret, sluk for komfuret. Marmeladen skal være kold. Først herefter tappes den på flaske.

Citron passer godt sammen med sin citrus "bror" - appelsin. I dette tilfælde skal du tage 1 appelsin, 1 citron, 100 g sukker, 5 g ingefærrod. Den tilberedte citron skæres i små stykker sammen med skallen. Gør det samme med appelsin.

Vrid citronen med skrællet ingefærrod i en kødhakker. Drej appelsinen separat. Alt blandes, dækkes med sukker, blandes igen, indtil sukkeret er helt opløst. Marmeladen er klar. Det er tilbage at blive lagt i en krukke og sat i køleskabet.

For ikke at blive skuffet over resultatet, brug nogle tips.

• For at lave marmelade af citroner, tag altid et bredt fad (vask, pande). Dette vil være med til at forhindre, at citronmassen bliver til grød.
• Marmeladen brænder ikke, hvis væggene i kogebeholderen er tykke.
• Vælg redskaber lavet af kobber, rustfrit stål. Dette vil bevare farven, lugten af ​​citroner og beskytte mod oxidation.
• Tilsæt lidt vanilje under tilberedningen. Dette vil gøre duften mere raffineret. Men husk, at alt er godt med måde.Hvis du "overdriver" med vanilje, kan du ødelægge smagen af ​​marmelade. Det bliver bittert.
• Citroner anbefales at koge før tilberedning. Så du forstærker deres aroma og desinficerer, for det vides ikke, under hvilke forhold de blev opbevaret, før de kom ind i dit køkken.

• Krukker og låg til citronmarmelade skal steriliseres, som for alle andre emner.
• Til den ubehandlede version er det bedre at tage brun farin. Dette vil gøre produktet mere nyttigt, men ødelægge farven.
• Hvis du bruger metallåg til citronmarmelade, må du aldrig vende glassene på hovedet. I kontakt med et sådant låg vil C-vitamin oxidere, der dannes rust på syltetøjet, og produktet bliver uegnet til at spise.
• I råmarmelade kan du tilsætte lidt revet ingefærrod, en håndfuld hakkede tørrede abrikoser. Denne masse bruges som en sund sauce til kød, fisk.
• Brønd eller kildevand egner sig bedst til at lave marmelade. Hvis ikke, så lad dit vand stå godt.

Husk, at citroner indeholder en stor mængde syre, så du skal spise dem med forsigtighed, ikke overdrive det. Citrusfrugter er også det stærkeste allergen. Derfor anbefales citronmarmelade ikke til børn under tre år. Det er også kontraindiceret til personer, der er allergiske over for disse frugter eller andre komponenter, der udgør marmeladen.

Sådan laver du citronmarmelade, se følgende video.